Na escola, nos disseram sobre os motins de batata no tempo de Pedro, o Grande, que surgiram por causa das tentativas de forçar os camponeses a plantar batatas. Os camponeses tentavam comer não tubérculos, mas bagas, e envenená-los com solanina alcalóide. Solanina em maior ou menor quantidade está contida em toda a beladona, à família da qual a berinjela pertence. A tradução literal do nome da berinjela em latim soa assim: preto-frump.
A relação entre berinjela e solanina é diferente de outras hortaliças da família. Batatas hoje, depois de produzir variedades "sem bagas", só podem ser envenenadas segurando os tubérculos na luz antes de se tornarem verdes e os comerem crus. Em condições normais, as batatas modernas não produzem veneno.
No tomate, a quantidade máxima de solanina está contida em frutas verdes, que não são recomendadas para serem consumidas sem tratamento. A fruta madura, menos solanina nela.
Berinjela é o oposto. A quantidade máxima de solanina está contida na fruta madura. Por essa razão, eles estão sendo demolidos no estágio da chamada maturidade técnica, isto é, imaturos, mas já suficientemente grandes. Nesta fase, eles são completamente comestíveis após o pré-tratamento.
A berinjela de solanina também é distribuída de forma desigual. Acima de tudo, acumula-se numa pele bonita, brilhante, preta e com tonalidade púrpura. A pele da berinjela deve ser removida, independentemente do grau de rigidez.
Devido à solanina, é impossível usar berinjelas frescas em saladas. No mínimo, a berinjela picada deve ser embebida por 24 horas em água salgada para remover o amargor. Para ser preciso, solanina, que tem um gosto amargo. Long, triste e não há garantia de que você não vai se envenenar sem tratamento prévio.
Quando cozida, a berinjela perderá uma porção significativa das vitaminas. Além disso, a solanina não pode ser completamente removida, e os pratos com berinjela são amargos. Quem, alguém se pergunta, poderia organizar uma situação em que um vegetal dietético útil é quase impossível de usar ao máximo. Certamente não criadores que estabelecem o objetivo de trazer variedades de berinjelas que não contenham solanina.
Seus esforços foram coroados com sucesso e hoje existem muitas variedades de berinjela sem solanina. Verdade, juntamente com a pele escura Solanin e carne colorida desapareceu. Berinjelas sem solanina têm carne branca (outro sinal da ausência de solanina) e podem ser rosa, verde, branco, amarelo e até mesmo listrada.
Uma dessas variedades listradas, criadas na Rússia, recebeu o nome de “Matrosik”. Aparentemente, por analogia com um colete. A “camisa” de berinjela é listrada. Listras rosa são intercaladas com branco, o que é claramente visto na foto.
Descrição
Sort Matrosik conseguiu o reconhecimento de todas as categorias de consumidores. Criadores apreciam cascas de cor. Residentes de verão amam Matrosika por altos rendimentos e despretensão. Mistress para excelente sabor e pele fina, que não precisa ser removido antes de preparar a fruta. Além disso, berinjela pode ser usada em saladas em sua forma bruta. Este último é especialmente importante para os foodists crus com princípios.
Nas regiões do sul, a variedade Matrosik é cultivada em campo aberto. Norte apenas em estufas. É um grau médio. O arbusto cresce até um metro a uma distância entre sessenta e setenta centímetros. Dá muitos brotos laterais. Berinjela grande. A forma da fruta como uma pêra comprimento de quinze a dezessete centímetros. O peso médio do fruto Matrosik de duzentos e cinquenta a quatrocentos gramas. Sob condições favoráveis, os frutos podem crescer até um quilograma. Por causa do grande peso da berinjela, o arbusto deve ser amarrado. Variedade Matrosik dá até oito quilos de cultura por unidade de área.
A polpa da berinjela Matrosik é tenra, branca, não há vazios dentro da fruta.
Atenção! Berinjela pode ser adicionado fresco em saladas. Tem um sabor delicado e doce, não estraga o sabor do prato, já que a amargura desapareceu junto com a solanina.
Não há ideal, a variedade Matrosik também tem menos: espinhos no cálice e no caule. Por causa disso, a colheita da fruta é coletada em luvas ou tem que usar tesouras.
Variedade Matrosik suficientemente resistente a doenças fúngicas. No entanto, crescendo em uma estufa em condições de alta umidade, pode ser afetada pela podridão do colo da raiz.
Para o tratamento com fungicidas. Como medida preventiva, é possível arejar as plantações e também pulverizá-las com fungicidas.
No campo aberto, existem outros inimigos. A variedade Matrosik é instável para o besouro da batata do Colorado e pode ser afetada por ácaros. Para combatê-los, use inseticidas.
Atenção! As drogas podem ser venenosas para os seres humanos, por isso durante os ovários e o amadurecimento dos frutos de besouros são colhidos manualmente.
Agrotecnologia
As sementes de berinjela antes do plantio devem ser desinfetadas em uma solução de permanganato de potássio a meio por cento durante meia hora. Lave com água limpa por um dia em uma solução nutritiva.
Após o preparo, plante as sementes em recipientes separados. Berinjela muito mal tolerada picaretas. O plantio de mudas no solo também será mais conveniente pelo método de transbordo.
O desembarque é realizado nos últimos dias de fevereiro - início de março. Brotando sementes Matrosika em uma semana. No chão ou estufa Matrosik plantada no final de maio depois de aquecer o ar e o fim das geadas noturnas.
Lave Matrosik duas vezes por semana com água morna. A rega deve ser feita diretamente sob o arbusto. A quantidade de água necessária para um arbusto depende do tempo. Em média, são dez litros por bush durante uma irrigação.
Alimente berinjela durante a floração e adubação de formação de frutas para berinjela. Durante o amadurecimento fertilizado novamente com matéria orgânica e fertilizante mineral.
Atenção! Durante o plantio de mudas sob o broto havia húmus, cinza e fertilizante complexo.
Comentários jardineiros
Eles se distinguem pelo reconhecimento das altas qualidades de Matrosik.
Elena Dmitrova, cidade de N.N. Soot Eu plantei a variedade Matrosik por vários anos. De fato, pode ser cortado em uma salada diretamente da pele. Crianças, delicia. Eles gostam de pedaços coloridos em uma salada de legumes. Em pratos que requerem tratamento térmico, não gosto de peles, por isso, antes de cozinhar, limpe o guisado de berinjela. Anteriormente, as peles de berinjela tinham que ser jogadas fora, agora elas são comidas por cabras com prazer. Stanislav Zaika, região de Mykolaiv, p. Trikhatskoe Eu comprei sementes Matrosik das minhas mãos no mercado. Louvado para que fosse difícil de acreditar. E é frutífero e não amargo, e você pode comê-lo cru. Além disso, sei que as berinjelas na forma crua não podem ser comidas. Especialmente não acreditou, mas levou este marinheiro a julgamento. Crescido no jardim. Cresceu exatamente como na foto. Eu não sei sobre o rendimento, não pesava e não media os metros, mas nós tivemos o suficiente de dez arbustos por quase todo o verão. Eu não arrisquei comer cru, mas não havia amargura no cozido. Ekaterina Afanasyev, Kurgan Region, Dalmatovo Berinjelas foram cultivadas por mais de um ano. No ano passado, tentamos a variedade Matrosik. Para o experimento, uma parte foi plantada em uma estufa, uma parte na rua. Eles chegaram à conclusão de que em nosso clima esta berinjela é melhor cultivada em uma estufa. Lá Matrosik deu uma boa colheita, e os frutos da rua eram pequenos, e os arbustos cresceram mal. Mas gostei do sabor. Chegamos à conclusão de que na rua plantaremos beringelas habituais para preservação e, para cozinhar e saladas, plantaremos Matrosik na estufa.