Caviar de squash: uma receita para a preservação

Caviar de squash sempre foi tido em alta estima entre os russos. Nos tempos soviéticos, era livre para comprar na loja, o lanche foi feito de acordo com uma tecnologia especial e estritamente de acordo com o GOST. Seu gosto era extraordinário. Nos anos 90, quando a reestruturação começou, muitas fábricas de conservas fecharam. E praticamente não havia fundos para a compra.

Mas a pessoa russa não é tão fácil de derrubar. Nossas donas de casa começaram a se envolver na conservação de vegetais cultivados. Deve notar-se que bem sucedido. Estes são vegetais em conserva, salgados e fritos. E quantas receitas de caviar de squash enlatados foram inventadas por elas! Todos eles não podem ser apresentados em um artigo. Algumas receitas são sagradas em famílias. Mas esperamos que depois da publicação do artigo o banco piggy de receitas da preservação do caviar de abobrinhas reabastece.

Receitas De Caviar

De acordo com as receitas disponíveis, o caviar de abóbora pode ser feito com uma variedade de legumes e especiarias, mesmo com frutas e passas. Oferecemos-lhe várias opções de caviar de abóbora enlatada para o inverno.

Opção número 1

Para preparar um delicioso caviar de abóbora para o inverno, é necessário estocar:

  • abóbora jovem - 1 kg;
  • cenouras e pimentos doces - 0, 250 kg;
  • cebolas brancas - 2-3 bulbos;
  • alho - 2-3 dentes;
  • tomates carnudos - 0, 3 kg;
  • açúcar - uma colher de chá;
  • oleo vegetal - ½ copo;
  • Essência acética - 1 colher grande.

Atenção! Para esta receita, caviar não indica a quantidade de sal e pimenta preta: tudo depende das preferências de gosto.

Processo de cozimento:

  1. Legumes são lavados, descascados, cortados em tiras. Abobrinha, tomate, moagem de pimenta em um moedor de carne. De acordo com as recomendações, para este tipo de caviar de abóbora, a cebola picada é frita até dourar.

  2. Coloque os legumes junto com as cebolas em uma panela de paredes grossas e coloque em fogo médio para refogar. O processo é longo, pois você precisa evaporar o líquido. Não se esqueça de misturar a massa vegetal, caso contrário queimará.
  3. Assim que as ovas de abobrinha engrossarem, você precisa adicionar sal, açúcar, pimenta e alho (é esmagado com alho).

  4. Depois de um terço de hora, o vinagre é derramado, pois o caviar de abóbora é colhido para o inverno. E depois de 5 minutos colocados em frascos quentes estéreis. Eles estão fechados, virados e enviados para esfriar sob um casaco de pele.
Observação! A preservação desta receita não é esterilizada.

Opção número 2

Esta é uma receita incomum de caviar com abóbora. É assim que é preparado na Hungria. Donas de casa russas também gostaram desse lanche. Hoje, em muitas famílias, esse caviar abóbora-abóbora é cozido frequentemente. Embora cada um deles tenha contribuído com seu próprio sabor.

Então, quais produtos precisarão de uma receita para cozinhar caviar no inverno:

  • abobrinha - 1000 g;
  • abóbora - 500 g;
  • cenoura - 200 g;
  • tomates vermelhos maduros - 300 g;
  • cebolas - 200 g;
  • doce pimenta búlgara - 2 peças;
  • açúcar granulado - 30 g;
  • maionese - 2 colheres de sopa;
  • vinagre - 1 colher de sopa;
  • sal e pimenta a gosto.
Dica! No caviar enlatado com abobrinha e abóbora para o inverno, você pode adicionar todos os verdes para sombrear o sabor do prato acabado.

Todos os legumes preparados são cortados em cubos em diferentes pratos. Enquanto a abobrinha e abóbora (escolha a polpa e as sementes) são cozidos separadamente, você precisa fazer a torrefação de cenouras, pimentões e cebolas em uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Quando a maior parte do líquido é evaporada, a massa de abóbora e abóbora é combinada. Eles colocam tomates fatiados sem pele, açúcar, sal, manteiga, pimenta e continuam a ferver por 60 minutos. Em seguida, adicione a maionese, ferva mais um terço da hora e despeje uma colher de vinagre.

Atenção! Se você quiser obter a consistência de lanche de abobrinha, semelhante ao produto da loja, quebre as peças com um liquidificador.

Se você cortou o caviar com um liquidificador, ele terá que ferver por mais 5 minutos. Rolando caviar nos bancos, preste atenção ao aperto das capas.

Opção número 3

A fim de preservar o caviar, que é semelhante ao sabor dos produtos soviéticos, produzido de acordo com uma tecnologia especial e estritamente de acordo com o GOST, você terá que adiar alguns negócios e ficar mais tempo no fogão. Mas o resultado será um lanche de abobrinha, do qual sua família não pode ser arrastada pelos ouvidos.

Você tem que estocar com uma quantidade considerável de ingredientes:

  • abobrinha - 3 kg;
  • cenoura - 1 kg;
  • cebola branca - 1 kg;
  • tomates vermelhos maduros - 1, 5 kg. Eles podem ser substituídos por pasta de tomate - 150 g;
  • pimenta da Jamaica e pimenta preta - um quarto de colher de chá;
  • raízes brancas (aipo, salsa, pastinaca);
  • sal - 60 g;
  • areia de açúcar - 120 g;
  • 9% de vinagre de mesa - 2 colheres de sopa;
  • qualquer óleo vegetal refinado - 1 xícara.
Dica! Muitas donas de casa no clássico receita caviar squash emendado: adicionar raminhos picados de endro e salsa.

Mas isso não é necessário.

Os estágios do caviar de abóbora para o inverno:

Primeiro, os legumes são cortados em cubos, cenouras e raízes esfregadas em um ralador grosso. A essência de conservas de abobrinha nesta receita é assar todos os ingredientes individualmente para dourar e amaciar.

  1. Para obter a consistência desejada de vegetais e raízes torrados, enrole em um moedor de carne ou moa com um liquidificador e coloque o ensopado. O óleo restante nas panelas drenou para a massa total.
  2. Adicione o restante dos ingredientes, exceto o vinagre. Caviar cozido para a colheita de inverno por meia hora. É necessário saborear o caviar antes de fazer o vinagre.
  3. Se você gosta de preparação de squash com verduras, adicione 15 minutos antes do final do cozimento. Em seguida, despeje o vinagre e deixe-o suar por mais 5 minutos.

  4. Caviar pronto de abobrinha, como na loja, colocado em frascos estéreis. Role as tampas de metal. Uma espécie de esterilização do lanche acabado passa sob um casaco de pele. Frascos invertidos seguram até que eles se resfriem.

Opções de cozimento para caviar são muitas, oferecemos uma receita de vídeo:

Em conclusão, algumas dicas

Quando preservamos o caviar em casa, é necessário ser extremamente cuidadoso e atento.

Escolha apenas vegetais saudáveis ​​sem falhas. O vinagre é necessário para as preparações de inverno, embora existam opções com ácido cítrico.

Todos os ingredientes, incluindo pimenta, devem ser lavados em várias águas. É melhor derramar caviar de abobrinha em frascos de meio litro, como em forma aberta, não dura muito tempo. Bancos e tampas são lavados em água quente com bicarbonato de sódio e depois esterilizados sobre vapor. Você pode fritar o recipiente e cubra no forno.

Desejamos-lhe preparativos de sucesso e aproveite a sua refeição!