Caviar "no exterior" tem sido merecidamente popular entre as pessoas por muitas décadas e pelo seu sabor, e utilidade, e por sua versatilidade no uso. Afinal, é bem possível usá-lo como acompanhamento e como prato independente. Também é perfeito como um lanche rápido, e até mesmo crianças como ele, que nem sempre gostam de vegetais saudáveis, gostam dele.
Há muitas maneiras de preparar o caviar de abóbora, e o extrato de tomate é normalmente usado na receita básica. Mas caviar squash com tomate, arrancado em seu jardim, não pode ser comparado com a compra de pasta de tomate. De fato, nos últimos anos, a qualidade dos produtos da loja deixa muito a desejar, e se você cultiva vegetais na sua região, é a partir deles que você precisa preparar os preparativos mais deliciosos e saudáveis para o inverno para sua família, usando-os ao máximo.
Receita básica
Os seguintes ingredientes são sempre a base do delicioso caviar de abóbora:
- Abóbora de tamanho médio - 3-4 pedaços;
- Cenouras - 1 grande ou 2 médio;
- Cebolas - 1 cebola grande ou várias pequenas;
- Tomates maduros - 2-3 peças;
- Oleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- Sal, açúcar, especiarias - ao seu gosto.
Atenção! Naturalmente, esse montante é suficiente apenas para a preparação de várias porções.
A fim de preparar caviar de abóbora com tomates para o inverno, você precisará aumentar o número de ingredientes pelo menos 2-3 vezes, e talvez mais, dependendo do apetite de sua família.
Desde tomates dar a agudeza necessária e picante de caviar de abóbora, se você, é claro, não gosta de pimenta, então você precisa prestar especial atenção a eles. Os tomates devem ser retirados dos tomates antes de serem cozidos, e a maneira mais fácil de fazer isso é escaldar os tomates com água fervente. Depois de remover a pele, os tomates são cortados em pedaços de qualquer forma e tamanho e colocados em um pequeno fogo em uma frigideira com óleo vegetal previamente aquecido para ferver. Toda a massa de tomate é cozida até se tornar mais ou menos homogênea. O suco no processo de extinção deve evaporar e a massa ficará relativamente espessa e viscosa. A pasta de tomate resultante é posta de lado e envolvida em outros vegetais.
As abóboras precisam ser descascadas e descascadas se estiverem maduras o suficiente. Abobrinha muito jovem só precisa ser bem lavada e cortar o caule.
Só é necessário limpá-los de casca dura e sementes dentro da fruta.
Cebolas e cenouras também são descascadas e todos os legumes são cortados em cubos de tamanho pequeno. Em seguida, em uma frigideira funda, aqueça o óleo até que a fumaça branca apareça e frite as cebolas até obter um estado translúcido e, em seguida, as cenouras até que fiquem douradas.
Abobrinha frita em uma panela separada. Se você cozinhar grandes quantidades de caviar, é melhor assar em uma única camada em pequenas porções. O sabor do produto acabado irá melhorar significativamente. Mas na figura, numerosos assados não serão refletidos da melhor maneira. Portanto, se cada caloria é querida para você, então a melhor opção seria assar abobrinha, cortada em pedaços longos ao longo, em um forno ou grill. Depois de assar abobrinha pode ser esmagado com uma faca, ou com um liquidificador ou moedor de carne.
Quando todos os legumes, incluindo abobrinha, serão fritos ou assados, eles podem ser misturados em uma tigela grande e profunda com um fundo grosso. É necessário extinguir o caviar de abóbora nesta forma até engrossar - pode levar de 40 minutos a uma hora e meia. Meia hora depois do início da cozedura, é necessário adicionar tomate fresco preparado antes.
Ervas finamente picadas (endro, salsa, coentro, aipo), especiarias (pimenta preta e pimenta da Jamaica), alho, bem como sal e açúcar são adicionados cerca de 5-10 minutos antes do final da torrefação.
Caviar ainda quente é colocado em frascos esterilizados e esterilizado por 30 minutos - meio litro e 45-50 minutos - frascos de litro.
Dica! Se quiser fazer sem esterilização, então salvar o caviar de abóbora do inverno é necessário acrescentar o vinagre.
Vinagre 9% é geralmente adicionado no final da têmpera. Naquela quantidade, que foi indicada no início da receita é suficiente 1 colher de sopa de vinagre. Você também pode adicionar vinagre no valor de pouco menos de uma colher de chá para cada jarro de litro antes de girar. Mas note que a adição de vinagre ainda altera ligeiramente o sabor do prato acabado. Portanto, antes de fazer grandes parcelas, você deve primeiro tentar o que acontece como resultado.
Outras receitas e suplementos interessantes
Todos os princípios básicos de fazer caviar de abóbora foram delineados no capítulo anterior, mas para completar, muitos outros ingredientes são frequentemente adicionados ao caviar de abóbora.
Os suplementos mais interessantes e deliciosos são as raízes brancas. Eles geralmente consistem de parsnip, raiz de salsa e raiz de aipo. Para dar um sabor e aroma de cogumelos refinados, as raízes brancas são completamente moídas e assadas até ficarem macias antes de serem adicionadas ao caviar. Eles precisam de muito pouco - por 1 kg de abobrinha é tomada não mais que 50 gramas de raízes na massa total.
Mas eles têm uma influência única no sabor do caviar, embora tê-los em nosso tempo não é tão fácil. A maneira mais fácil de cultivá-los você mesmo, especialmente desde que eles são um tempero maravilhoso para muitos primeiro, segundo cursos e preparativos para o inverno.
Acompanha bem a abobrinha e dá ao caviar um sabor refinado adicionando pimentão doce. Normalmente, seus frutos são limpos de caules e de sementes, cortados em pedaços e fritos em uma panela ou assados no forno. Então eles são misturados com o resto dos vegetais.
Uma boa adição ao caviar de abobrinha e berinjela servirá. Eles vão melhorar o seu sabor de cogumelos e dar-lhe uma iguaria adicional. Berinjelas podem ser descascadas e embebidas em água salgada por várias horas para remover o amargor. Mas a maioria das variedades modernas de berinjela não precisa desses procedimentos. Em caso de dúvida, você pode experimentar um pedaço de fruta com a casca antes de cortar. Berinjela é bastante comestível cru. Em qualquer caso, antes de adicioná-los ao caviar, as berinjelas devem ser fritas em pequenos pedaços ou assadas no forno até ficarem macias. Você pode até cozinhá-las ao meio, mas depois de esfriar, elas devem ser esmagadas com uma faca, moedor de carne ou no liquidificador. Só depois disso, as berinjelas são misturadas com o resto dos vegetais.
Receitas usando utensílios de cozinha modernos
Igualmente bom caviar de squash é obtido tanto em um multicooker e com o uso de aerogrill. Este último é especialmente bom para pasteurizar o produto acabado.
Esmagar em caviar
O número de produtos de partida para a fabricação de caviar de abóbora com tomates é o mesmo para ambas as receitas:
- Abóboras - 3 kg;
- Pimentão - 1 kg;
- Cenouras - 1 kg;
- Cebola - 1 kg;
- Tomates maduros - 1, 5 kg;
- Oleo vegetal - 100 ml;
- Sal, açúcar, especiarias e ervas - a gosto.
Todos os vegetais são cortados em pequenos cubos. O óleo é derramado no fogão lento, o modo de cozimento é definido por 40 minutos, e cenouras cortadas, cebolas e pimentos doces são dispostos na tigela. Após 20 minutos, os tomates picados são adicionados a eles.
No final, adicione o açúcar, sal, especiarias, misture bem e coloque em uma tigela separada.
Troque o fogão lento para o modo “Quenching” por duas horas e coloque a abobrinha fatiada dentro da tigela. Depois que o bipe soar, você precisa misturar todos os vegetais e cortá-los. Em seguida, eles são dispostos novamente na tigela multicooker. Modo de exibição "cozer" e caviar de abóbora é cozido até ficar espesso.
Após o final do cozimento, as ovas são colocadas em latas, esterilizadas e enroladas da maneira usual.
Forno de convecção para cozinhar caviar de abóbora
Para a preparação, os mesmos ingredientes são usados na mesma proporção da receita anterior, mais outro 9% de vinagre.
Abóbora, pimenta e tomates cortados em grandes pedaços. Abobrinha Asse em modo de calor de 250 graus por 10 minutos. Em seguida, adicione pimentões e tomates para eles e leve ao forno por mais 10 minutos. Depois de esfriar para remover uma casca de tomate e abobrinha.
Frite as cebolas descascadas e picadas com as cenouras separadamente até dourar.
Combine todos os vegetais juntos e pique com um liquidificador até amassar. Adicione especiarias, sal e açúcar para eles e misture bem. Coloque os ovos em frascos de vidro esterilizados e coloque-os no forno de convecção sem tampas. Defina a temperatura para cerca de 180 ° durante 30 minutos.
Imediatamente após o bip, meia colher de chá de vinagre é adicionada a cada frasco e as margens são enroladas com tampas.
Se você tiver esterilizado caviar de abóbora ou preparado com a adição de vinagre, então ele pode ser armazenado à temperatura ambiente. Para preservar o sabor, é necessário apenas que o local de armazenamento seja escuro.