A variedade de vegetais enlatados nas prateleiras das lojas está em constante expansão. Você pode comprar quase tudo - de tomates em conserva a secos. Há em venda e berinjelas enlatadas, mas cozidas em casa, eles, naturalmente, serão muito mais saborosos. Muito boas fatias de caviar de berinjela. Você pode enviá-lo imediatamente para a mesa ou fazer espaços em branco para o inverno.
Tais opções de caviar são muitas. Adicione alho ou verduras a legumes e até maçãs azedas. Tudo depende do gosto da anfitriã. Cozinhar caviar pode ser diferente. Assar ou assar vegetais altera muito o sabor do prato.
Fatias de berinjela com pimentão
Esta opção exigirá:
- 10 berinjelas;
- cenoura - 2 peças;
- pimentões, cebolas, tomates - 4 pcs;
- óleo vegetal refinado - 12 colheres de sopa;
- alho - 2 dentes;
- Sal e pimenta vão provar.
Todos os vegetais são bem lavados. Limpamos a pele azul, cortamos em cubos de cerca de 1 cm, sal e deixamos por meia hora.
Atenção! É necessário resistir a eles para que o suco que contém a solanina amarga saia.
Lave as berinjelas com água corrente e frite em óleo vegetal. Cubos pequenos cortam cebolas e cenouras. Eles precisam fritar até ficarem macios separadamente. Coloque as cebolas e cenouras em um prato grande de paredes espessas, adicione-lhes pimentão, corte em pequenos quadrados, deixe ferver todos juntos por 5-6 minutos em fogo baixo. Nós cortamos tomates em cubos e os adicionamos a vegetais, fervendo por mais 5-10 minutos. Agora chegou a vez da berinjela e do alho, que podem ser ralados ou saltados por uma prensa. A gosto, sal e pimenta e continue a temperar por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
Se você comer caviar imediatamente, precisará esfriar e servir na mesa. Para a colheita de inverno, o caviar pronto é imediatamente transferido para frascos esterilizados e enrolado.
Atenção! Neste caso, cozinhe a mistura de legumes depois de adicionar a berinjela a pelo menos 20 minutos. O alho é adicionado 5 minutos antes da preparação.
Latas acabadas devem ser bem embrulhadas por pelo menos um dia
Se o prato estiver preparado para servir, a quantidade de comida pode ser reduzida pela metade.
Caviar de berinjela assada
Para cozinhar este prato, os azuis assam e todos os outros vegetais permanecem crus, o que torna possível preservar o máximo possível todas as vitaminas. Este prato tem apenas uma desvantagem - não é armazenado por um longo tempo.
Produtos que você precisa:
- um quilograma de tamanho mio de berinjela;
- um tomate pesando cerca de 100 g;
- bulbo médio;
- dente de alho e um monte de verduras;
- sal, pimenta vermelha ou preta moída;
- azeite ou óleo vegetal.
Para esta receita, as berinjelas precisam ser cozidas no forno. Para fazer isso, em um forno quente (temperatura de cerca de 200 graus) por 40 minutos, coloque uma assadeira com os azuis.
Dica! Eles picar com um garfo em vários lugares. Caudas deles não é necessário cortar.
Legumes levemente resfriados são descascados e cortados em pedaços pequenos. Todos os outros vegetais não são cozidos. Eles são cortados em pedaços pequenos, misturados com beringelas, verduras picadas, alho, sal, se necessário, pimenta e tempere com óleo vegetal.
Fatias de berinjela assadas com maçãs
A combinação de legumes crus e assados confere a este prato um sabor especial. Vitaminas com este método de processamento são salvas quase completamente. Uma pequena quantidade de óleo vegetal e legumes com baixas calorias permitem que você use este caviar e aqueles que querem perder peso.
Produtos para cozinhar:
- berinjelas de tamanho médio - 1 quilograma;
- cebolas de tamanho médio - 2 peças;
- 2 maçãs médias são melhores que as variedades salgadas;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- 0, 5 colheres de sopa. colheres de vinagre de 9%, você pode levar a maçã;
- açúcar - uma colher de sopa;
- sal e pimenta a gosto.
Azul nós assamos, como na receita anterior. Berinjelas descascadas são moídas e fritas em óleo vegetal por 5-7 minutos. Frite a mesma cebola limpa e finamente picada. A segunda cebola deve ser ralada, assim como uma maçã. Misture os vegetais crus e fritos, tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.
Atenção! Prato para preparações de inverno não é adequado.
Pedaços de berinjela frita para o inverno
Este caviar é servido quente. O tratamento térmico de legumes permite que você os prepare para o inverno. Pedaços de vegetais coloridos fazem este prato uma decoração de mesa.
Produtos de caviar:
- 2 pequenas berinjelas, cerca de 400 g;
- pimentos doces e cebolas 400 g, respectivamente;
- uma cenoura de tamanho médio;
- alho - 2 dentes;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal refinado - 4 colheres de sopa. colheres;
- 2 folhas de louro e um monte de vegetação, escolha o que você gosta;
- sal e pimenta a gosto.
Cebola com a minha cenoura, limpa e cortada em pequenos cubos. Também cortamos os pimentões e berinjelas, que devem ser polvilhados com sal e deixados por meia hora.
Atenção! Não se esqueça de enxaguá-los antes de continuar a preparação.
Frite a cebola e a cenoura em óleo vegetal até metade do cozimento, adicione pimentões, berinjelas e tomate. Ensopado de legumes por mais 15-20 minutos. Folhas de louro, verduras picadas, pimenta, sal e alho passados por uma prensa acrescentam vegetais e ensopado por 5 minutos, se você for comer caviar imediatamente e 20 minutos - para colher no inverno. Para evitar que o caviar fique muito grosso, você pode adicionar um pouco de água.
O caviar é servido na mesa imediatamente após a preparação e, no inverno, é imediatamente colocado sobre as latas e enrolado. Os bancos devem ser embrulhados por um dia.
Para os amantes de pratos condimentados, você pode oferecer uma receita para a culinária oriental. Prepare tal caviar no Uzbequistão, e em todas as casas e em grandes quantidades. Vegetais especialmente saudáveis crescem em abundância no sol quente do sul. Portanto, há tantas pimentas, cebolas e tomates neste prato.
Caviar de pedaços de berinjela, oriental
Produtos e proporções.
Para 600 g de berinjela, você precisará de:
- 0, 5 kg de tomate e pimentão;
- variedades de cebola salgados - 450 g;
- 1 pimenta quente, você pode e mais;
- 3 grandes dentes de alho, você pode tomar mais;
- um punhado de ervas picadas ao seu gosto;
- 110 ml de óleo vegetal refinado.
Começamos a cozinhar o prato lavando bem e limpando os legumes. Na receita original, as beringelas devem ser limpas com tiras verticais, deixando um pouco de pele. Se uma grande quantidade de caviar for preparada, as anfitriãs uzbeques não as limpam. Mas para um prato que é suave em consistência, ainda é melhor remover completamente a pele.
Cebolas cortadas em meias argolas e todos os outros vegetais em cubos. Apenas alho e pimenta devem ser cortados em pedaços menores.
Prepare este prato no mesmo caldeirão de paredes grossas, que geralmente cozinhava pilaf. No Uzbequistão, fazendo isso na rua e no fogo. Tal exotismo não está disponível à maioria de russos, por isso administraremos com um fogão de gás ordinário.
Colocamos um caldeirão no fogo, aquecemos todo o óleo e jogamos na proa. Frite até a cebola ficar dourada. Agora chegou a vez do pimentão, que acrescentamos às cebolas. Tudo o que você precisa para fritar por cerca de 10 minutos, mexendo várias vezes. Coloque beringelas em um caldeirão com legumes.
Atenção! As beringelas absorvem o óleo muito rapidamente, não podem ser adicionadas. Portanto, legumes muitas vezes terão que interferir.
Após 5 minutos adicione os tomates, sal bem e frite os legumes até ficarem macios. No final de cozinhar caviar temperado com alho, pimenta e verduras.
Imediatamente após a prontidão, e isso acontece cerca de uma hora desde o início, nós espalhamos os ovos em latas esterilizadas secas. Nós enrolamos e embrulhamos durante 24 horas. Um prato brilhante e picante absorveu todos os sabores do oriente. Será uma decoração exótica de mesa todos os dias e festiva.
Conclusão
Vários vegetais enlatados ajudarão as donas de casa não só a diversificar o cardápio, mas também a poupar seriamente. Eles são preparados de acordo com os padrões nutricionais adotados na família dos vegetais que todo mundo adora. Os boletos da loja não podem competir com eles. O que é cozido com as próprias mãos e com amor será, sem dúvida, mais saboroso e beneficiará a saúde dos entes queridos.