Caviar de berinjela delicioso para o inverno

A cozinha tradicional russa inclui a preparação de vários lanches para armazenamento a longo prazo. Isto é devido ao clima. Como é bom abrir um jarro com espaços em branco no inverno que será uma adição útil ao menu de inverno.

Caviar de berinjela tem um histórico sólido. Conhecido como um prato culinário do século XVII. Preparado a partir dos produtos mais acessíveis. Mantém muitas vitaminas e elementos benéficos.

Receitas: delicioso caviar de berinjela para o inverno

Receitas de caviar grande variedade. Dependendo dos ingredientes, pode ser quente, perfumado, macio e suculento. E o mais delicioso caviar de berinjela, é claro, cozido com as próprias mãos.

Receita 1

Componentes:

Berinjela - 1 kg;
Tomate - 1 kg;
Pimenta doce - 0, 5 kg;
Pimenta amarga a gosto;
Cebolas - 2 peças.
Cenoura - 2 peças.
Sal - 1 colher de sopa. l

Opção de cozimento:

Tomates são lavados, cortados em pequenos pedaços. Pré-tomates devem ser descascados, colocados por 30 segundos em ebulição, e depois em água fria. A massa esmagada estende-se em um prato separado e reduz-se ao engrossamento - um quarto de hora.
Berinjelas são lavadas, cortadas em pequenos pedaços.
Cebolas também são esmagadas e passadas em óleo vegetal.
As cenouras são lavadas e finamente cortadas.
Búlgaro e pimenta quente lavada, livre de sementes, finamente cortada. Se você quiser obter caviar de beringela picante, então as sementes de pimenta amarga devem ser deixadas.
Cenouras preparadas, pimentas, berinjelas, tomates combinam e ferver por um quarto de hora.
Em seguida, adicione a cebola preparada passada, sal e deixe ferver por mais 30 minutos.
Enquanto o caviar é cozido, prepare os bancos. Eles devem ser cuidadosamente lavados e esterilizados de qualquer forma.
Caviar quente cozido é colocado em frascos e aquecido em um recipiente de água fervente (15 minutos), em seguida, selado e envolto em um cobertor até esfriar.

A preparação vegetal deliciosa está pronta. Pode ser armazenado à temperatura ambiente.

Veja outra receita para vídeo:

Receita 2

Componentes:

Berinjela - 2 kg;
Tomate - 1-1, 5 kg;
Cenoura - 1 kg;
Cebolas - 1 kg;
Pimentão - 1 kg;
Pimenta a gosto
Sal - 3 colheres de sopa. l;
Açúcar - 1 colher de sopa. l;
Óleo vegetal - 0, 4 litros.

Opção de cozimento:

"Azul" lavado, esmagado em cubos pequenos, sal - 3 colheres de sopa. l, despeje a água e deixe repousar durante esse tempo, enquanto o resto dos vegetais está preparado.
Cenouras após a lavagem e limpeza, corte em pequenos cubos ou isca em um ralador médio.
Cebola limpa, esmagada.
Os tomates são descascados e esmagados em cubos.
Pimentos são lavados, as sementes são removidas, moídas em cubos.
A água das beringelas é drenada e levemente aquecida, adicionando óleo vegetal, espalhado em um recipiente separado, no qual o caviar de berinjela será preparado.
Em seguida, fritar individualmente cebolas, tomates, pimentões.
Tudo é colocado para fora para as berinjelas, salgados, açúcar é adicionado, tudo é misturado e definido para cozinhar em fogo baixo por cerca de 40-60 minutos, dependendo de quão espessa você deseja obter o produto.
Enquanto isso, os bancos estão sendo preparados. Eles são cuidadosamente lavados e esterilizados.
Caviar quente é colocado nas bancadas submetidas a esterilização adicional por 15 minutos.
Os frascos são selados e colocados sob o cobertor para esfriar lentamente.

O caviar de berinjela é armazenado à temperatura ambiente.

Dica! Aqueles que querem garantias adicionais para a segurança da peça, podem adicionar 9% de ácido acético - 1 colher de sopa. l no final do cozimento.

Além disso, caviar de berinjela pode ser levado à homogeneidade com um liquidificador ou à esquerda, como é, em fatias.

Receita 3

Componentes:

Berinjela - 1 kg;
Maçãs doces e azedas - 3-4 pcs. tamanho pequeno;
Cebolas - 2 cabeças;
Óleo vegetal 2 colheres de sopa. l;
Vinagre de mesa - 2 colheres de sopa. l;
Açúcar - 1 colher de sopa. l
Pimenta preta - a gosto;
Sal a gosto.

Opção de cozimento:

As beringelas são lavadas, secas, manchadas com óleo vegetal, colocadas no forno para assar em um saco de papel alumínio a uma temperatura de 160 ° C por cerca de 30 minutos. Em seguida, resfriou para suportar as mãos, limpou a pele e cortou em cubos e levemente frito em uma panela.
Maçãs são lavadas, esfregadas em um ralador médio.
Cebola, descascada, esmagada em pequenos cubos e frita.
Combine maçãs, berinjelas, cebola, mexa, adicione pimenta, sal, açúcar.

Caviar de berinjela está pronto para comer.

Dica! Para preservar o boleto até o inverno, adicione vinagre, coloque em frascos preparados, esterilize por um quarto de hora, role, vire e deixe esfriar completamente sob um cobertor

Receita 4 para multicozinha

Componentes:

Berinjela - 1 kg;
Pimenta doce - 0, 5 kg;
Cenouras - 0, 5 kg;
Tomate - 0, 5-0, 8 kg;
Cebolas - 0, 2 kg;
Sal - a gosto;
Açúcar - 1 colher de sopa. l;
Oleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. l;
2-3 dentes de alho;
Pimenta preta - a gosto.

Opção de cozimento:

Todos os vegetais são lavados e cortados em anéis. Metade dos tomates são moídos com um liquidificador ou ralador.
Em um recipiente multicooker, lubrificado com óleo vegetal, colocar legumes em camadas a partir de berinjelas.
Adicione o açúcar, sal, pimenta, tomates puré.
No multicooker expor o programa "Cozimento" - 60 minutos. Todos os vegetais serão cozidos juntos, sem absorver uma enorme quantidade de óleo, como seria o caso se cozinhados separadamente.
Uma hora depois, os legumes estão prontos. Eles já podem ser servidos como acompanhamento.
Mas nosso objetivo é o caviar de beringela. Portanto, todos os vegetais devem ser cuidadosamente liquidificados em um estado de purê de batata. Você pode adicionar alho esmagado.
Caviar pronto é resfriado e servido à mesa.
Para armazenamento, esse caviar é colocado em frascos e esterilizado por um quarto de hora, enrolado e colocado sob um cobertor.

A consistência do caviar de beringela é semelhante à da loja, no entanto, o sabor é muito melhor. Nesta receita, metade do "azul" pode ser substituído por abobrinha.

Receitas para o mais delicioso caviar de berinjela

Caviar de berinjela pode ser cozido não só para o inverno. Um prato de vegetais leves diversifica o menu de verão, pode ser um lanche, um prato independente ou um prato delicioso.

Assista a uma receita em vídeo sobre como preparar rapidamente um delicioso prato de berinjela:

Receita 1

Componentes:

Berinjela - 2 kg;
Tomate - 1 kg;
Cebola - 0, 5 kg;
Alho - 5 dentes ou a gosto
Sal - a gosto
Oleo vegetal - 6 colheres de sopa. l

Opção de cozimento:

As beringelas são lavadas, limpas da pele, fervidas (aproximadamente 20 a 30 minutos). É permitido drenar quando fresco, então pode ser espremido à mão. Outro método de tratamento térmico de berinjelas: elas são colocadas em uma frigideira seca. Asse até ficar macio por meia hora sob a tampa, virando regularmente. Em seguida, moer em um moedor de carne ou quebrar um liquidificador.
Tomates são lavados e descascados da pele, cortados em metades, esmagados com um moedor de carne ou liquidificador.
Cebola, descascada, esmagada.
Alho chop ou esmagar imprensa.
Combine berinjela, tomate, cebola, alho, sal e óleo vegetal. Tudo está misturado.

Prato de legumes é consumido após o resfriamento.

É importante! Devido ao teor mínimo de óleo, o produto é de baixa caloria. Contém todas as vitaminas e oligoelementos benéficos.

Receita 2

Componentes:

Berinjela - 1-1, 5 kg;
Pimenta doce - 0, 5-1 kg;
Tomate - 1 kg;
Pimenta amarga - a gosto;
Alho - 5-6 dentes;
Sal - a gosto;
Pimenta preta - a gosto;
Óleo Vegetal - 100-150 g
Salsa - a gosto.

Opção de cozimento:

Berinjelas e pimentões são lavados, secos, esfregados com óleo vegetal, colocados em uma panela coberta com papel alumínio. Legumes picar com um garfo e cubra com uma folha, que está bem preso. Assadeira com legumes colocados no forno a uma temperatura de 160 ° C (40 minutos).
Quando os legumes são assados, eles são descascados da pele em forma de calor e esmagados em pequenos pedaços.
Os tomates são lavados, libertados da pele e esmagados em cubos.
Cebola, descascada, esmagada em pequenos pedaços.
Tomates e cebolas são combinados e deixados por 15 minutos para que as cebolas sejam marinadas com o ácido dos tomates.
Alho esmagado pela imprensa.
Verdes após a lavagem, secos, esmagados.
Em seguida, misture berinjela, pimentão, tomate, cebola, ervas, alho, óleo vegetal. Sal e pimenta a gosto. Adicione pimenta vermelha para tempero.
Coloque na geladeira.

É importante! Esta receita não usa um moedor de carne ou liquidificador. O ponto inteiro dos vegetais, cortados em pedaços. Você pode alterar a quantidade de sal e óleo vegetal a gosto.

Conclusão

Caviar de berinjela é uma preparação deliciosa. É fácil de preparar, receitas e tecnologias de culinária são diferentes. Você pode fazer caviar com a adição de raízes, pimentões, maçãs ou cogumelos. Mantenha os pratos limpos, esterilize o produto final e, em seguida, os espaços em branco serão armazenados à temperatura ambiente, não ocupando espaço no refrigerador.