Caviar de squash em nosso país é muito popular por mais de meio século e não sem razão, porque este prato saboroso e saudável de abobrinha foi inventado por tecnólogos soviéticos. Nos distantes tempos soviéticos, o caviar de abobrinha era uma iguaria bem conhecida que podia ser comprada por um preço simbólico em praticamente todos os supermercados. Agora os tempos mudaram. E embora a variedade de escolha deste produto seja impressionante, suas características de sabor deixam muito a desejar. Portanto, qualquer dona de casa tenta preparar este prato para o inverno, usando várias receitas e usando uma variedade de técnicas culinárias e truques para simplificar a sua vida e fornecer sua família com alimentos vitamínicos deliciosos para a estação fria.
Donas de casa experientes sabem que quando se colhe alimentos enlatados para o inverno, é difícil fazer sem esterilização. Isso ajuda a manter as refeições prontas em sua condição original, evitando que elas estraguem. Mas como isso pode complicar a vida, especialmente em climas quentes. Portanto, muitas pessoas preferem fazê-lo de maneiras diferentes, mas sem esterilizar o prato acabado. O caviar de abóbora para o inverno sem esterilização é preparado de várias maneiras, e essas receitas serão discutidas neste artigo.
Segredos de cozinhar sem esterilização
Assim, a opção mais comum para fazer caviar de abóbora, no entanto, como qualquer lanche de legumes para o inverno sem esterilização é adicionar ao prato conservantes da natureza, como o ácido cítrico ou acético.
Atenção! Esses ingredientes, de fato, ajudam o caviar a ser armazenado por um longo tempo, mesmo sem usar esterilização.
No entanto, para ser preciso, você não pode dispensar a esterilização.
Os frascos de vidro e as tampas para eles antes de rechear com caviar certamente precisarão ser esterilizados para evitar "explodir" as latas. Isso pode ser feito de diferentes maneiras:
- no fogão;
- no forno;
- no microondas;
- em forno de convecção.
Tradicionalmente, os bancos são esterilizados na placa de fogo. Para fazer isso, eles são colocados em uma panela de água fervente por 5-10 minutos (meio litro e frascos de um litro) ou colocados em um stand especial colocado em cima de uma panela de água fervente (a chamada esterilização a vapor).
Uma maneira interessante e moderna de esterilizar latas no microondas. Isso simplifica muito esse procedimento. Em jarras bem lavadas, a água é vertida com uma camada de vários centímetros e os potes de água são colocados em um forno de microondas na capacidade máxima. Latas de 0, 5 l e 1 l devem ser esterilizadas por 5 minutos. Para latas maiores, o tempo é aumentado para 10 minutos.
É importante! Deve haver água nas latas, caso contrário elas podem estourar.Da mesma forma, os bancos também são esterilizados em aerogrill, se você tiver esse aparelho maravilhoso em sua cozinha.
Mas a adição de ácido na peça, nem todo mundo pode ser a gosto. Se alguém não gosta do sabor de caviar temperado com vinagre ou ácido cítrico, então há uma segunda opção para fazer caviar de abóbora sem esterilização. Neste caso, a esterilização substitui o tratamento térmico a longo prazo dos produtos originais. Ambas as opções de cozimento são apresentadas abaixo.
Só é necessário lembrar-se de que se preparar o caviar de abóbora do armazenamento do inverno sem esterilização, tem de observar as seguintes regras:
- Bancos e tampas devem ser esterilizados, mas não com antecedência, mas ao mesmo tempo que cozinhar.
- O caviar nos bancos repousava apenas em calor, ainda melhor na forma fervente. Para fazer isso, o aquecimento do prato acabado não deve ser desligado até que o último banco esteja cheio.
- Os frascos cheios são imediatamente enrolados com tampas esterilizadas e virados de cabeça para baixo para auto-esterilização.
- Os frascos prontos devem ser imediatamente embrulhados e deixados neste formulário até ficarem completamente frios. Somente no dia seguinte eles podem ser transferidos para um local fresco sem luz para armazenamento.
Esmagar com ácido
Todos os ingredientes para a fabricação de caviar de abóbora são bem padronizados.
- Lavado e descascado da casca e sementes, se necessário, abobrinha - 2 kg;
- Cenouras descascadas - 500 g;
- Pimenta búlgara, livre de sementes e caudas - 500 g;
- Cebola descascada - 500 g;
- Lavado, escaldado com água fervente e tomates livres da pele - 500 g;
- Dentes de alho - 3 peças;
- Oleo vegetal - 100 ml;
- Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa. colheres ou ácido cítrico - 1 colher de chá;
- Açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- Sal, especiarias - a gosto.
Abóbora, pimentão, tomate e cenoura devem ser cortados em pedaços pequenos. Cebolas cortadas em pequenos cubos.
Observação! Todos os vegetais, exceto cebolas e tomates, são passados por um moedor de carne.Uma panela com um fundo grosso ou caldeirão é tomada e, em óleo bem aquecido, as cebolas são fritas até ficarem douradas. Em seguida, os tomates são adicionados a ela e a mistura é frita por mais 10 minutos.
O próximo passo na panela colocou os vegetais em um moedor de carne, e com um forte aquecimento a mistura de vegetais é rapidamente levada a ferver. Após a fervura, o calor é reduzido, o óleo restante é adicionado e as ovas são cozidas nesta forma por cerca de 40 minutos. Quando o tempo passa, açúcar, sal, especiarias e alho picado são adicionados ao caviar de abobrinha.
Após 10 minutos, é adicionado ácido cítrico ou vinagre e a mistura é aquecida durante mais 5 minutos. Em seguida, ele deve ser rapidamente decomposto em frascos esterilizados, coberto com tampas e embrulhado até esfriar.
Caviar de abóbora sem vinagre e esterilização
Para cozinhar caviar nesta receita de 3 kg de abobrinha encontrar:
- Tomate - 3000 g;
- Cenouras - 2000;
- Cebola bulbo - 1000 g;
- Alho - 100 g;
- Pimenta búlgara - 500 g;
- Maçãs - 500 g;
- Oleo vegetal - 1 colher de sopa. colher;
- Sal, açúcar, pimenta e outras especiarias a gosto.
Esta receita não prevê assar legumes. Portanto, tudo é feito de maneira muito simples. Legumes e frutas descascadas são passados por um moedor de carne e transferidos para uma panela de fundo grosso. Em seguida, o óleo vegetal é adicionado à mistura vegetal e tudo é cozido em fogo baixo por 2, 5 - 3 horas, com agitação ocasional, até que o caviar é bastante espesso.
Em seguida, temperos, sal e açúcar são adicionados a ele, tudo é misturado e, sem removê-lo do calor, o conteúdo da panela começa a ser colocado nos frascos preparados esterilizados. Caviar de abóbora para o inverno sem esterilização está pronto.
Há muitas receitas para a produção de caviar de abóbora. Tente e escolha deles aqueles que não são apenas saborosos e saudáveis, mas também se adequam a você de acordo com as condições de preparação.