Chefs experientes sabem que não só os bolinhos de alho podem ser usados na preparação de vários pratos, mas também os verdes desta planta. Folhas jovens e flechas têm um aroma característico, sabor picante. Eles contêm muitas vitaminas, minerais e outros oligoelementos úteis. Verdes de alho podem aumentar a imunidade e ter um efeito terapêutico no corpo humano. Tais propriedades do produto são especialmente valiosas no inverno e na primavera, quando vários vírus patogênicos são ativados e há uma falta de vitaminas.
Mas é possível poupar verduras de alho para o inverno sem perder propriedades úteis e como fazê-lo? Esta questão pode se tornar relevante no período de verão, quando jovens atiradores são formados em alho. Para as donas de casa diligentes que querem tirar o máximo proveito do seu jardim, vamos tentar descrever em detalhe os vários métodos de armazenamento e receitas para fazer os espaços em branco de alho ao alho.
Verdes Alho - Tempero Universal
Alguns jardineiros em seus lotes cultivam especialmente alho na pena, cortando um cacho verde a cada duas semanas e usando-o como alimento. O fato é que o alho verde contém mais vitamina C do que as próprias lâmpadas. Portanto, mesmo que o alho cresça na cabeça, não negligencie as folhas verdes e a flecha.
A seta do alho é formada no final da estação de crescimento, no verão. Na comida, é adequado durante 2 semanas antes que as cebolas pequenas no seu topo comecem a amadurecer. Durante este período, a seta é cortada, as partes grossa superior e inferior são removidas. As folhas jovens de alho também são cortadas e usadas na preparação de vários pratos ou preparadas para o inverno. Bordas e "caudas" de folhas com o crescimento de plantas tornam-se ásperas, então elas devem ser removidas.
É importante! Flechas ásperas e amareladas de alho não são usadas para comida.
Ervas alho pode ser usado na preparação de sopas, pratos principais, molhos e outras delícias culinárias. Este tempero pode ser um excelente complemento para pratos de carne, peixe ou legumes, saladas. Cortar um monte de verduras do jardim deve ser levemente frito em uma frigideira, deixando-a mais macia e perfumada.
Colheita de alho ervas para o inverno
Donas de casa experientes oferecem várias maneiras diferentes de preservar verduras de alho no inverno. Por exemplo, as setas do alho podem ser secas, em conserva, em conserva ou congeladas. Cada método inclui várias receitas, a mais popular das quais tentaremos citar abaixo no artigo.
A secagem é uma maneira simples de preservar vitaminas.
Sabe-se que, no processo de secagem, a humidade evapora do produto e todas as vitaminas e oligoelementos úteis são preservados. No inverno, é comum secar ervas picantes e perfumadas. A seta de alho, neste caso, não é exceção.
Para a secagem, é preferível usar ervas de variedades especialmente afiadas de alho. Isso fará com que o gosto de temperar mais torta, brilhante. As flechas carnudas da planta são cortadas até a maturidade completa. A ponta com sementes é cortada, os verdes restantes são lavados com água corrente e secos, cortados em pedaços.
Você pode secar as setas:
- no forno a uma temperatura de 40 ° C com a porta entreaberta;
- em desidratadores elétricos especiais;
- na toalha de mesa, espalhando as setas cortadas em uma camada fina e colocando-as fora na sombra.
Ervas secas podem ser esmagadas para obter um tempero de fluxo livre. É melhor armazenar alho verde seco em um recipiente bem fechado.
Verdes de alho congelar
O congelamento permite que você mantenha o produto fresco e saudável por um longo tempo. A única desvantagem deste método de armazenamento é a necessidade de ocupar espaço livre no freezer.
Existem várias maneiras de congelar verduras de alho:
Congelamento de pacotes
O alho fresco pode ser congelado sem qualquer preparação prévia. Para fazer isso, lave o produto com água corrente, seque e pique finamente. Despeje as verduras no saco e coloque no congelador. Várias vezes antes do início do congelamento completo, o pacote deve ser esmagado para que a vegetação fique quebradiça.
Congelamento da parcela
Para facilitar o uso, os verdes de alho são congelados em porções em pequenas latas de plástico ou silicone. Para fazer isso, verduras picadas derramado em moldes e despeje-o com uma pequena quantidade de água fervida arrefecida. Os recipientes são colocados no freezer e, após a solidificação, os cubos de gelo são retirados dos moldes, colocados em um saco plástico. Se necessário, a hostess pode adicionar o cubo congelado aos verdes no primeiro ou no segundo curso.
Congelar verduras frescas de alho permite obter um tempero bastante grosso que você precisa para cozinhar (ferver, ferver) junto com o prato principal. Mas existem algumas receitas que permitem que você prepare verduras de alho de uma certa maneira antes da cobertura, dando-lhe maciez e maciez.
Congelar Receitas
Para obter flechas de alho macio, elas precisam ser branqueadas antes do congelamento. Para fazer isso, enxágue o produto e corte em pedaços de 4 a 5 cm, mergulhe os vegetais preparados em água fervente por 5 minutos e depois em água bem fria até esfriar completamente. Uma mudança tão acentuada na temperatura permitirá que os atiradores não cozinhem completamente, mas apenas para tornar sua estrutura mais macia.
Setas branqueadas levemente secas, removendo o excesso de umidade de sua superfície com uma toalha de papel, depois colocadas em recipientes ou sacos de plástico, colocadas em um freezer para armazenamento posterior.
Há outra maneira interessante de congelar verduras de alho para o inverno. Para sua implementação, as flechas precisam ser moídas em um moedor de carne ou liquidificador até que uma mistura homogênea seja obtida. Adicione um pouco de sal e óleo vegetal. Depois de misturar bem, a pasta de alho é colocada em recipientes com uma tampa hermética e colocada em um freezer. Se necessário, essa pasta pode ser tomada com uma colher na quantidade necessária sem primeiro descongelar, uma vez que não ficará congelada durante o armazenamento.
O congelamento das receitas acima permite que cada recepcionista, se houver espaço livre no congelador, escolha a sua própria, a maneira mais adequada de armazenar um produto útil. Também vale a pena lembrar que é possível não só congelar o alho verde, mas também uma mistura de verdes cortados e uma cabeça, uma mistura de ervas fragrantes e condimentadas com a adição de verduras de alho.
Tiroteio alho em conserva
Várias salgas se tornam um verdadeiro achado no inverno. Entre outras receitas, donas de casa experientes sabem como conservar corretamente as flechas de alho, de modo a preservar seus benefícios. Por exemplo, a seguinte receita simples pode ser útil para iniciantes:
- Lave as jovens flechas de alho, seque-as e corte-as em pedaços de 4-5 cm e misture com sal na proporção de 5: 1. Por exemplo, para 1 kg de flechas você precisa adicionar 200 g de sal. A mistura resultante deve ser deixada sozinha por meia hora. Durante este tempo, os verdes vão fazer suco. Encha os frascos preparados com as setas para que o suco cubra completamente o produto. Frascos hermeticamente selados com tanta conserva são armazenados em um local escuro e fresco.
A salga pode ser preparada de acordo com uma receita interessante, que pode ser interessante para donas de casa iniciantes e experientes:
- Setas, corte em pedaços de 4-5 cm, escalde por 3 minutos, deixe esfriar em água gelada. Para preparar salmoura em 1 litro de água, adicione 25 ml de vinagre (9%) e 50 g de sal. Salmoura a ferver. Limpar frascos esterilizados, cheios de flechas e salmoura fria, hermeticamente fechados. Armazene na adega.
Estas receitas simples ajudarão a manter o produto fresco e saudável durante todo o inverno. É importante lembrar que os picles devem ser armazenados a uma temperatura não superior a + 50ºC. Se tais condições não forem estabelecidas na adega ou no porão, recomenda-se o armazenamento na geladeira.
Marinando: harmonia de sabor e benefício
Cada vez mais, a recepcionista retira flechas de alho. Esses espaços combinam os benefícios e o excelente sabor do produto. Setas marinadas podem ser um excelente lanche na mesa ou uma adição original ao prato principal.
Setas de alho podem ser marinadas de acordo com várias receitas diferentes, por exemplo:
- Lave as setas verdes e corte em pedaços longos. Blanch-los em água fervente por 2-3 minutos, depois esfriar com água fria. Prepare o picles. Para fazer isso, em 1 litro de água, adicione 50 g de sal e açúcar e 100 ml de 9% de vinagre. Coloque 2-3 mostardas de ervilha e flechas cortadas em frascos limpos e preparados. Ingredientes derramar salmoura fervente. Bancos rolam.
- Setas desfiadas e desfiadas e espalhadas em potes esterilizados de 1 litro. Prepare marinada: 3 litros de água 4 colheres de sopa. l sal, 10-12 ervilhas pretas, folha de louro. Nos bancos, adicione 3 colheres de sopa. l vinagre 9% e despeje as flechas com marinada a ferver. Os frascos cheios são esterilizados por 15 minutos e depois enrolados.
Qualquer um que tenha cozinhado e provado ao menos uma vez os atiradores de alho em conserva, diz que é simples, rápido e, o mais importante, muito saboroso. Bancos enrolados não ocuparão muito espaço e se tornarão um verdadeiro tesouro na adega.
Você pode aprender algumas outras receitas para marinar este produto a partir do vídeo:
Conclusão
Todo fazendeiro que cultiva alho em seu terreno deve tentar usar verduras úteis, porque não é de modo algum inferior em suas propriedades às cabeças desta planta. Use o produto na temporada de verão ou prepare-o para o inverno, apenas o proprietário decide. O artigo também propôs muitos métodos diferentes de preparação e receitas para a preparação deste produto saboroso e muito útil.