Há muitos lanches e salgadinhos de vegetais chamados de língua Teschin, e eles desfrutam do mesmo sucesso com a parte masculina da população, em parte por causa do nome, em parte por causa do gosto picante em que diferem. A linguagem da mãe-de-lei dos pepinos não é excepção - na sua versão clássica, este lanche bastante picante é ideal para pratos de carne cozidos e fritos. Mas como a parte predominantemente feminina da população está engajada na preparação de espaços em branco para o inverno, eles estão tentando de alguma forma diversificar a receita clássica, para torná-la um pouco mais macia, mais tenra. E eles fazem isso bem, reduzindo o conteúdo de pimenta e introduzindo ingredientes adicionais. Além disso, o artigo considerará várias receitas para a linguagem da sogra dos pepinos nas versões clássica e avançada.

Recursos de cozinha

Antes de continuar a considerar diretamente a receita para a língua-de-lei de pepinos, é necessário aprender alguns dos segredos de cozinhar este prato.

1. Melhor para salada "Língua de Teschin" caber jovens pepinos de tamanho médio. Eles não podem descascar, mas apenas cortar em fatias finas e ligeiramente em ângulo. Se você tiver que usar pepinos grandes para cozinhar, então é melhor descascá-los e, cortando, remova as sementes maiores. Além disso, eles são cortados em fatias finas ao longo do pepino.
   

2. Para cortar em vez de uma faca, é conveniente usar um descascador ou um ralador, que tenha um orifício especial para rasgar fatias finas.
3. Antes de usar pepinos para salada, é aconselhável mergulhá-los por uma hora em água fria. Neste caso, eles permanecerão fortes e será muito mais fácil lavá-los.
4. Apesar da nitidez do aperitivo, todos os produtos para ele devem ser inicialmente frescos, apenas neste caso, a salada de "línguas Teschin" terá um sabor requintado e será capaz de ser armazenado por um longo tempo.
5. Na fabricação de salada para as latas de inverno para torcer, é desejável usar um tamanho médio: de meio litro a litro.
6. Antes de iniciar a preparação da salada, é aconselhável esfregar os pepinos com sal, e é ainda mais conveniente mergulhá-los na solução salina. Isso permite que eles se livrem do excesso de líquido e mergulhem em especiarias. Para preparar a solução em um litro de água, dissolva três colheres de sal e ervas e coloque os pepinos por no máximo 10 minutos. Após o procedimento, os pepinos são lavados em água corrente e vão para o corte.

Receita clássica

Salada "Lingua de Teschin" de pepinos é um dos mais simples para preparar lanches de legumes para o inverno, com o qual qualquer hostess irá lidar.

Primeiro você precisa encontrar e lavar bem os seguintes produtos:

• Pepinos - 3 kg;
• Tomates suculentos e maduros - 1, 8 kg;
• Pimenta búlgara doce de qualquer cor - 0, 5 kg;
• Pimenta quente de qualquer cor - 1-2 partes;
• Alho - 0, 1 kg.

De componentes auxiliares, você precisará de:

• Ï¿½eo vegetal - 200-250 ml;
• Mesa ou vinagre de vinho - 125 ml;
• Açúcar e sal a gosto.

Primeiro, limpe todos os legumes de todo o excesso: a pele, sementes, caudas. Pepinos, como você já entendeu, são cortados em fatias finas.

Todos os outros legumes cortados em pedaços de tamanho arbitrário e os rotacionam através do moedor de carne.

Atenção! Os tomates são rolados no primeiro lugar, colocados em uma panela com um fundo grosso e imediatamente colocar no fogo.

Enquanto a mistura de tomate é levada a ferver, doce e pimenta e alho estão rolando através de um moedor de carne.

Depois que os tomates são cozidos por 5-10 minutos, doces e pimentas, alho, pepino, manteiga, açúcar e sal são adicionados à panela. Tudo é bem misturado e a futura salada em fogo baixo é fervida e depois fervida por cerca de 20 minutos.

No final, o vinagre é adicionado à panela e depois de alguns minutos, o fogo sob a panela é desligado.

Você pode usar o tempo durante o qual a salada ferve sobre o fogo para esterilizar as latas e tampas, se você planeja usá-lo como uma colheita de inverno.

É importante! Quando quente, a salada de pepinos em lingüeta é colocada em latas, fechada com tampas, e as latas são imediatamente viradas para esterilização adicional.

Receita com pasta de tomate e cenoura

Entre muitas saladas para o inverno, esta receita se destaca ao mesmo tempo com um sabor picante e aparência original. O resultado é um excelente lanche que também pode ser usado como molho para batatas e espaguete, bem como para vestir os primeiros pratos.

Esta versão da linguagem da mãe-de-lei dos pepinos para o inverno é um pouco como o lecho, provavelmente devido ao corte da pimenta búlgara.

Portanto, os produtos que precisam ser preparados são os seguintes:

• Pepinos - 3 kg;
• Pasta de tomate - 500 ml;
• Pimenta doce - 0, 5 kg;
• Cenouras - 0, 5 kg;
• Alho - 0, 1 kg;
• Pimenta - 1 vagem;
• Óleo refinado - 200 ml;
• Açúcar granulado - 0, 2 kg;
• Sal - 60 g;
• Vinho ou vinagre de mesa - 200 ml.

Legumes lavar bem, secar e cortá-los demais demais.

Pepinos cortados em fatias finas. Rale cenouras. Pimento doce pique palhas finas. Pique a pimenta e o alho com um moedor de carne ou no liquidificador.

Dica! Se relutar em mexer nos eletrodomésticos, eles podem simplesmente cortá-los com uma faca.

Pegue uma panela grande com um fundo grosso, despeje o tomate nele, que é diluído em meio litro de água. Em seguida, coloque pimentões, cenouras, pimentas, alho, manteiga, sal e açúcar. Misture bem e adicione os pepinos por cima.

Após outra agitação suave, insista sem fogo por duas horas.

Quando o tempo acabar, coloque a panela com a salada em fogo médio, leve para ferver e continue a cozinhar por cerca de 30 minutos. Nos últimos minutos, adicione o vinagre e misture.

Espalhe a salada “Teschin tongue” pronta com pepinos em frascos esterilizados e gire imediatamente.

Você pode armazenar em qualquer lugar, desde que os raios solares não caiam lá.

O sabor de um lanche de pepino acaba por ser muito rico, e cenouras e pimentos doces dão-lhe um pouco de doçura, que será perfeitamente combinado com a nitidez geral.