No inverno, o corpo precisa especialmente de vitaminas. Você pode enchê-los com molhos quentes e temperos servidos com pratos de carne e peixe. Se você tem uma jarra com adjika, então até um pedaço de pão fica mais saboroso. Adjika aromático e picante aumenta o tom e o humor.

Todo mundo está acostumado com o fato de que este molho picante é feito de tomates vermelhos maduros e pimentões. Adjika verde ainda é um prato raro na mesa russa. E em vão. Adjika de tomates verdes - preparação incrivelmente saborosa para o inverno. É fácil de preparar e, mais importante, não precisa esterilizar os frascos. Este processo não gosta de muitas recepcionistas. Oferecemos-lhe uma escolha de várias receitas. Tente cozinhar, você não vai se arrepender.

Variantes de receitas

A base adjika são tomates verdes. Muitas vezes, os jardineiros não sabem onde colocá-los. Até os menores espécimes serão usados. Afinal, eles simplesmente não podem corar, preservá-los não vai funcionar. Mas para adzhika apenas para a direita. Receitas diferem não só no número de ingredientes, eles têm uma composição diferente.

A primeira receita - adjika para o inverno "Comer"

Quais ingredientes precisam estocar antecipadamente:

• tomates verdes - 900 gramas;
• maçãs doces (cor não importa) - 2 peças;
• cebola - 1 cebola grande;
• doce pimenta búlgara - 3 peças;
• pimenta - 1 peça;
• areia de açúcar - 3, 5 colheres de sopa;
• sal - 1 colher de sopa;
• oleo vegetal - 6 colheres de sopa;
• vinagre de mesa 9% - 3, 5 colheres de sopa;
• alho - 1 cabeça
• várias ervas (secas) - 1 colher de chá;
• pimenta preta (ervilha) - 0, 5 colher de chá;
• grãos de mostarda - um quarto de colher de chá.

Curso de preparação

1. Todas as verduras e frutas destinadas à preparação são bem lavadas, trocando de água várias vezes. Coloque em uma toalha para secar. Então prossiga para o corte.
2. Cortar os tomates onde a haste foi presa. Também corte o menor dano. Escolha tomates em que as sementes já tenham aparecido.
   

3. Maçãs podem ser descascadas, mas não necessárias. Cada fruta é cortada em quartos. Portanto, é mais conveniente cortar o núcleo com sementes e placas. Então nós cortamos cada trimestre em outras 4 partes.
4. Cebola descascada cortar em pedaços grandes.
5. Com alho, retire a casca, corte o fundo e lave os dentes.
6. Retire o caule das pimentas, selecione as sementes e partições, corte em fatias pequenas. Para limpar e cortar a pimenta você precisa usar luvas para não queimar suas mãos.
7. Legumes e maçãs são dobrados em uma panela e moídos com um liquidificador (um moedor de carne também funciona).
8. Especiarias com ervas podem ser colocadas inteiras ou esmagadas em um almofariz. Este é o gosto da anfitriã. Imediatamente sal e açúcar, despeje o óleo vegetal e vinagre.

Observação! Adjika de tomates verdes do inverno prepara-se no seu próprio suco sem acrescentar a água.

O processo de cozimento leva cerca de 40 minutos, coloque a panela em fogo lento. Não tenha medo do aparecimento de uma grande quantidade de líquido. No processo de cozinhar adjika de tomates verdes vai começar a engrossar. Além disso, a cor mudará para verde amarelado.

Quando quente, com sabor "Obedye" adjika adjika é organizado em frascos estéreis. Recobrindo as cobertas, cubra com um cobertor ou um casaco de pele. Quando o tempero esfriar, retire para armazenamento no porão ou geladeira.

Receita segundo com o sabor original

Esta versão do adzhika, que é preparada a partir de tomates verdes, é muito apreciada pelos gourmets. É tudo sobre o sabor agridoce, cor brilhante e especiarias caucasianos.

Atenção! Os frascos com tempero pronto podem ser armazenados na mesa da cozinha.

A receita é rica em ingredientes, mas estão todos disponíveis:

• tomates verdes - 4 kg;
• pimenta (lata de pimenta) - 250 gramas;
• tomates vermelhos maduros - 500 gramas;
• doce pimenta búlgara (verde!) - 500 gramas;
• alho - 300 gramas;
• cenoura (média) - 3 peças;
• maçãs doces e azedas - 4 peças;
• leo vegetal - 125 ml;
• sal grosso - 5 colheres de sopa;
• lúpulo-suneli - 50 gramas;
• Folhas de endro, manjericão e salsa a gosto.

Regras de Culinária

Aviso! Cozinhando adjika para esta receita você começará seis horas depois da preparação de tomates.

1. Nós selecionamos tomates verdes, os colocamos em uma tigela e despejamos água fervente sobre eles. Tire, dê seco. Com cada tomate, retire o caule e sua fixação. Corte em fatias. Polvilhe o boleto com sal, cubra com uma toalha e reserve por 6 horas, após o que o suco resultante é derramado. Graças a este procedimento, os tomates verdes não serão amargos. Moer em um moedor de carne em uma tigela separada.
2. Logo que a base de adzhika esteja pronta, continuamos a trabalhar com o resto dos ingredientes. Lave e limpe as cenouras, ambos os tipos de pimentas, maçãs, tomates vermelhos, alho. Cortá-los em pedaços pequenos e rolar em um moedor de carne. Você terá um adjika verde em um tomate. Use uma panela de paredes grossas para cozinhar.
3. Na massa resultante adicione lúpulo-suneli, óleo e sal. Misture e deixe fermentar por 30 minutos.
4. Adicione os tomates verdes e deixe cozinhar com agitação constante por 60 minutos.
5. Neste momento, lave os verdes, seque em uma toalha e pique finamente. Adicione galhos verdes antes do final do cozimento.
6. Depois de ferver o tomate verde por mais 2 minutos, coloque-os em frascos.

Terceira receita

Outra variante do delicioso molho de tomates verdes.

O que você precisa:

• tomates verdes - 3 kg;
• maçãs - 500 gramas;
• cebolas nabo - 200 gramas;
• pimenta quente (vagens) - 100 gramas;
• alho - 100 gramas;
• pimenta preta - ½ colher de chá;
• Páprica - ½ colher de chá;
• sais - 60 gramas;
• açúcar granulado - 120 gramas;
• vinagre de mesa - 1 dose;
• oleo vegetal - 100 ml.

Atenção! Este molho de tomates verdes e maçãs é muito picante.

Fácil de cozinhar

1. Tomates verdes e maçãs precisam ser lavados, remover as caudas e os corações das maçãs e cortados em pequenas fatias. Descasque o alho e as cebolas, lave e pique o mínimo possível. Para cortar o alho, esmague-o no tabuleiro com uma faca: corte com facilidade.
2. Retire pimentas, sementes e partições de pimentas, cortadas em cubos pequenos.
3. Coloque todos os ingredientes preparados em uma panela, esmague levemente para fazer um líquido. Coloque o adjika em fogo pequeno e leve para ferver. Durante esse tempo, o volume de líquido aumentará.
4. Para o conteúdo da panela não é queimado, você precisa mexer constantemente. Cozinhe o adjika de tomates verdes para o inverno dentro de meia hora.
5. Legumes devem ser macios, bem cozidos moles. Desligue o fogão e deixe o conteúdo arrefecer ligeiramente para que seja mais conveniente bater o adjika com um misturador de imersão. Quando você recebe uma massa homogênea, você precisa colocá-la. Se você desejar, você não pode whisk, então você começa fatias adzhika, como na foto.
   

6. Resta acrescentar pimenta moída, páprica, vinagre de óleo vegetal. Bem como sal e pimenta adjika. Ferva não mais que 10 minutos.
7. Espalhe nas margens até que o tempero de tomates verdes esteja quente e tampado hermeticamente.

Atenção! O adjika preparado para o inverno é bem mantido, mesmo à temperatura ambiente.

Aqui está outra receita:

Conclusão

Adjika perfumado e saboroso de tomates verdes - um molho adequado para qualquer prato. Muitas pessoas gostam de espalhar em um pedaço de pão preto. Gostoso!

Se ainda não acreditar na unicidade de adjika de tomates verdes, reduza o número de ingredientes e cozinhe todas as três opções. Então, você descobrirá qual é o seu. Boa sorte!