Adjika de pimenta e alho para o inverno

Na nossa mesa, de vez em quando, há vários molhos comprados que custam muito dinheiro e não acrescentam muito benefício ao corpo. Eles só têm uma virtude - gosto. Mas muitas donas de casa sabem que você pode fazer um maravilhoso molho delicioso e natural, cuja receita foi inventada há muito tempo na Abcázia. Este molho é chamado adjika. O produto combina uma gama de produtos que lhe permite obter uma combinação de nitidez, ácido e doçura.

Cozinheiros profissionais e donas de casa experientes certamente serão capazes de cozinhar adjika de acordo com várias receitas comprovadas. É muito difícil para os cozinheiros iniciantes escolher a melhor opção entre a variedade de receitas. Para eles, vamos tentar destacar as melhores receitas adjika com alho e pimenta, para aprender informações detalhadas sobre o que, você pode ver abaixo no artigo.

Receitas para uma nota

Adjika é um produto único que pode ser cozido sem ferver e armazenado durante todo o inverno na geladeira. Os ingredientes, neste caso, mantêm a sua frescura e excelente sabor, trazendo benefícios insubstituíveis para o corpo humano. Além das opções "frescas", há um grande número de receitas diferentes usando o cozimento. O processo de tratamento térmico de produtos permite obter um molho particularmente suave de consistência uniforme, que é conveniente para armazenar na despensa ou na adega. Que tipo de receita para cozinhar adzhika só pode ser decidida pela anfitriã, enquanto nós ofereceremos as melhores opções de pimenta e alho.

A receita clássica para adzhika "fresco"

No inverno, a falta de vitaminas é especialmente sentida, para compensar o que uma pessoa procura com frutas frescas, vegetais e às vezes medicamentos. Adjika, cozido sem cozinhar, neste caso, pode ser um verdadeiro tesouro, um depósito de vitaminas. Alho fresco, tomate e pimentos farão muitos pratos não só muito mais saborosos, mas também mais saudáveis.

Um conjunto de produtos para cozinhar

O ingrediente principal do molho será tomates. Uma receita exigirá 2 kg desses vegetais maduros e carnudos. Pimenta búlgara na quantidade de 750 g complementará os tomates e dará um sabor especial ao produto acabado. Ingredientes obrigatórios também são alho (100 g), pimenta (1 pod), 9% de vinagre (100 ml) e sal (1 colher de sopa.).

É importante! A atratividade do adjika dependerá em grande parte da cor dos vegetais. É preferível escolher tomates e pimentos vermelhos.

Cozinhando em etapas

Preparação de adzhika "fresco" não requer muito tempo, mas é importante seguir algumas regras, ter em conta as características do produto. A falta de tratamento térmico torna o molho especialmente útil, no entanto, violações da tecnologia podem provocar fermentação, como resultado do que a adzhika se deteriorará.

O adjika fresco de qualidade só pode ser preparado com as seguintes recomendações:

  • Para escolher o molho, você precisa de tomates maduros, mas fortes, carnudos, sem danos visíveis à superfície. Sua pele deve ser o mais fina possível. Caso contrário, terá que ser removido.
  • Tomates selecionados e de alta qualidade devem ser cuidadosamente lavados e remover toda a umidade da superfície com uma toalha de papel. Corte o local de fixação do caule com uma faca, divida o tomate em pedaços pequenos.
  • Pimenta búlgara lavada e limpa, removendo o grão do interior do vegetal. Corte em fatias.
  • Pimenta pode ser limpo de sementes ou preservá-las. Depende das preferências do chef. Grãos conservados irão adicionar molho picante e torná-lo mais picante. Se for decidido fazer um adjika particularmente afiado, então 2 pimentas amargas podem ser usadas em uma receita.
  • O alho deve ser simplesmente dividido em cravo e descascado.
  • Moer todos os ingredientes. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne ou liquidificador.
  • Adicione a mistura de legumes com sal e vinagre. Depois disso, o molho deve ser mantido por uma hora à temperatura ambiente.
  • É necessário guardar o adjika "fresco" em jarros esterilizados abaixo de uma tampa de náilon apertada no refrigerador.

Esta receita é uma das melhores. Suas vantagens são difíceis de superestimar: facilidade de preparo, falta de tratamento térmico, rica composição vitamínica, possibilidade de armazenamento a longo prazo e excelente sabor - essa não é uma lista completa dos benefícios da adzhika feita a partir de vegetais frescos. Um molho tão saudável e saboroso será um excelente complemento para qualquer prato.

A receita afiada é sempre adzhika "fresco"

Tendo decidido fazer um adjika "fresco" de pimenta e alho durante o inverno, você pode usar outra receita interessante. É semelhante à receita acima, mas requer o uso de ingredientes em uma certa quantidade, o que permite tornar a adjika mais aguda.

Produtos Requeridos

Ao fazer o "fresco" ou, como também é chamado "cru", adjika para o inverno, as proporções recomendadas dos ingredientes devem ser estritamente observadas, pois um excesso ou deficiência de um ou outro produto pode reduzir significativamente a vida útil do molho. Como base para fazer adzhika, recomenda-se a utilização de tomates vermelhos maduros e carnudos no valor de 3 kg. 1 kg de pimentão complementará o molho com seu sabor e aroma especiais. Alho vai precisar de cerca de 500 g, pimenta quente é usada na quantidade de 150 g.Você também precisará adicionar 4 colheres de sopa ao molho. l sal e 3 colheres de sopa. l açucar

É importante! A receita não envolve o uso de vinagre como conservante.

Método de cozimento

Em fazer adzhika é necessário seguir todas as regras básicas da limpeza de verduras, como na receita acima. Isso tornará o produto resistente à fermentação e ao molde. Falando diretamente sobre o processo de cozimento, ele pode ser descrito literalmente em três etapas:

  • Moer todos os vegetais preparados para uma consistência de purê. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne ou liquidificador.
  • Após misturar bem no purê de legumes, adicione sal e açúcar e mexa novamente.
  • Mergulhe o adjika à temperatura ambiente durante 6-7 horas, depois transfira-o para os frascos e feche bem com uma tampa de plástico. Guarde adjika deve estar na geladeira.

Adjika é bastante picante devido à grande quantidade de alho e pimenta amarga. No entanto, esta composição permitirá que uma pessoa obtenha a quantidade máxima de vitaminas e aqueça no período frio de inverno. Você pode adicionar o molho ao primeiro e segundo pratos ou apenas comê-lo com pão.

Adjika cozido de pimenta búlgara

Normalmente, adjika é baseado no uso de tomates, no entanto, existem receitas baseadas no uso de abobrinha, abóbora ou pimentão. Adjika com base na pimenta é mais adequado para os fãs deste vegetal. É bastante simples prepará-lo com o uso da cozedura curta. Leia mais sobre a receita na seção abaixo.

Um conjunto de produtos para cozinhar

Como observado, o principal ingrediente adjika será pimenta búlgara. Deve ser tomado na quantidade de 1, 5 kg. Tomates também estão presentes na composição, mas seu número não deve exceder 1 kg. Alho e pimenta amarga são usados ​​para fazer o molho quente. O alho é usado na quantidade de 300 g, pimenta amarga é tomada na quantidade de 3 peças. Você também precisará de óleo vegetal (50 ml), açúcar, sal e vinagre (literalmente 1 colher de sopa).

Recursos de cozinha

Depois de recolher todos os ingredientes necessários, pode proceder à preparação do molho:

  • Pimenta búlgara para lavar bem, retire o caule e grãos de dentro. Corte o legume em pequenas fatias.
  • Descasque tomates maduros e pedaços grosseiros de fixação do caule.
  • Moer tomates e pimentas para um estado de purê de batata uniforme, coloque a massa resultante em uma panela e deixe ferver em fogo.
  • Assim que a mistura de vegetais começar a ferver, adicione sal, açúcar, óleo e vinagre.
  • O tempo de cozimento recomendado é de 1, 5 horas.
  • Mexa a mistura regularmente durante a fervura. 10-15 minutos antes do final do cozimento, adicione o alho picado ao adjika. Ao mesmo tempo, você pode experimentar o molho e, se necessário, adicionar as especiarias que faltam.
  • O produto acabado é decomposto em bancos e desativado.

É claro que, durante o tratamento térmico, algumas substâncias úteis da adzhika desaparecem, mas sua naturalidade ainda é predominante em comparação com os molhos e ketchup adquiridos. A vantagem principal de adzhika fervido compõe-se no armazenamento longo sem a observância da condição de temperatura. Alimentos enlatados podem ser armazenados na despensa ou na adega.

Sem tomate

Esta receita é única na medida em que contém absolutamente nenhum tomate. A base do molho é o pimentão vermelho. O gosto de tal adzhika pode complementar absolutamente qualquer prato, lembrando o verão quente.

Produtos para cozinhar

Apesar do fato de que a base do molho é pimenta doce, o sabor da adzhika é muito acentuado. Isto é devido ao fato de que 200 gramas de alho e 5 pimentas são adicionados a 2 kg de pimentão doce. Ilumine o tempero pode ser açúcar. A quantidade deste ingrediente deve ser adicionada a gosto, mas a quantidade ideal é de 8 colheres de sopa. colheres. Como conservantes, adicione 2 colheres de sopa. l sal e 100 ml de maçã 9% de vinagre.

Recursos de cozinha

Adjika para o inverno da pimenta búlgara será preparado usando tratamento térmico a curto prazo. Vai demorar todo o processo um pouco de tempo, porque uma quantidade limitada de vegetais pode ser rapidamente lavada e limpa. Cook adjika só vai ferver. Detalhes sobre culinária podem dizer os seguintes itens:

  • Lave o pimentão, retire o caule e grãos de sua superfície de sua superfície.
  • Não é necessário remover pimenta amarga das sementes, você só precisa remover o caule.
  • Dois tipos de pimentão e alho descascado moer com um moedor de carne.
  • Adicione os ingredientes restantes à mistura, deixe ferver e decompõe-se em frascos esterilizados.
  • Guarde pimenta adjika na geladeira.

É importante! A falta de fervura total permite que você salve as propriedades de produtos frescos.

Adjika georgiano

O adjika georgiano é especial. No coração da sua preparação use pimenta amarga. Sem ter tentado este tempero, é difícil imaginar o sabor aguçado e rico que tem. Você pode cozinhá-lo durante todo o inverno e não precisa cozinhar os ingredientes. O produto é armazenado na geladeira e, se necessário, sempre será possível adicionar pratos de carne, peixe ou cogumelo. O tempero picante também pode ser adicionado à sopa como um molho.

Conjunto de ingredientes

O adjika georgiano não se espalha no pão e não se comerá com colheres: é demasiado condimentado, mas é excelente como um tempero de sopas ou pratos de carne. Prepare adjika em pequenas porções. Assim, para uma receita use 300 g de alho e pimenta, 100 g de verde e 50 g de sal. Aneto, coentro, estragão e salsa são tradicionalmente usados ​​como verduras em proporções iguais.

É importante! Você pode fazer adjika menos picante, substituindo parcialmente a pimenta com pimenta búlgara. Você pode substituir até 50% do produto.

Cozinhar rápido e saboroso

Uma anfitriã experiente vai cozinhar adjika georgiano literalmente em 30 minutos. Os especialistas culinários iniciantes podem interessar-se em como cozinhar adjika segundo a receita georgiana rapidamente e saborosa. E não há truques especiais na culinária. Para isso, você só precisa de:

  • Descasque o alho, lave a pimenta. Se desejado, as sementes podem ser removidas da pimenta.
  • Pique a pimenta e o alho com um moedor de carne.
  • Lavar verduras, secar e picar finamente com uma faca. Misture com sal.
  • Depois de misturar bem, deixe o molho na mesa até o sal derreter. Em seguida, o adjika é misturado novamente e colocado em frascos.
  • Mantenha Georgika adjika precisa na geladeira.

Esta receita preserva as tradições de fazer adzhika. Afinal, uma vez que foi preparado misturando ervas, alho e outras especiarias com sal em proporções iguais. Este tempero foi aplicado ao pão e apreciou o sabor picante e excelente sabor adzhika. Hoje, a maioria das receitas é baseada no uso de vegetais de sabor neutro, que permitem obter um analógico de molhos e ketchup delicados. O adjika picante de alho e pimenta amarga pode preparar-se segundo a receita de Abkhaz sem cozinhar. Um exemplo de sua preparação pode ser encontrado no vídeo:

Conclusão

A nutrição saudável é uma tendência da moda do nosso tempo. Toda pessoa quer preservar sua saúde e beleza, usando apenas os produtos mais naturais e saudáveis. Que tal produto é adjika. Servindo-a à mesa, a anfitriã demonstra sua preocupação com os entes queridos. A variedade de receitas, permite-lhe escolher uma opção de cozinhar que satisfaça as necessidades de sabor de cada membro da família.