Apesar do nome, o lepo em búlgaro é um prato tradicional húngaro. Tal preparação do inverno preserva o maravilhoso sabor e aroma da pimenta búlgara fresca. Esta receita é um clássico. Consiste em apenas alguns ingredientes. Além de tomates e pimentões, não há mais vegetais nele. Além disso, algumas especiarias são adicionadas ao lecho.

Lecho ao estilo búlgaro pode ser adicionado ao ensopado, usado como um complemento para o prato principal ou comido como um prato independente. Abaixo você verá uma receita tradicional e não convencional para o lecho búlgaro.

Lecho búlgaro tradicional

É muito importante prestar atenção à qualidade dos vegetais em si. Depende deles como a salada saborosa resultará. Pimenta para a colheita não deve overripe. Nós escolhemos apenas frutos maduros e suculentos. A cor da pimenta pode ser absolutamente qualquer. Mas na maioria das vezes escolhem variedades exatamente vermelhas. Mas os tomates podem ser ligeiramente maduros, mas não devem ser apodrecidos. Escolha frutas vermelhas brilhantes e suaves.

Para cozinhar o clássico lecho húngaro será necessário:

• tomates maduros e macios - três quilos;
• Pimentão búlgaro - dois quilos;
• sal - cerca de 40 gramas;
• açúcar granulado - cerca de 70 gramas;
• ervilhas de pimenta da Jamaica - 5 peças;
• cravo - 4 peças;
• ervilhas de pimenta preta - 5 peças;
• Vinagre de maçã 6% - 1, 5 colheres de sopa.

Agora você pode começar o processo de cozinhar. Para fazer isso, descasque e pique os legumes. Minha doce pimenta búlgara, cortada ao meio, retira todas as sementes e corta o caule. Além disso, os frutos são cortados em grandes fatias. Tomates também devem ser lavados, remover o caule e, se desejado, a pele. Mas você pode cortar imediatamente os tomates com um processador de alimentos ou moedor de carne. A massa de tomate resultante é despejada em um recipiente grande e incendiada. Depois que o purê de tomate ferve, deixe ferver por 15 minutos, mexendo ocasionalmente e removendo a espuma do skimmer. Agora é hora de jogar pimentas picadas na massa. A mistura é novamente levada a ferver.

Atenção! Depois de alguns minutos, a pimenta búlgara começará a diminuir de volume.

Em seguida, adicione todas as especiarias ao prato e deixe ferver em fogo baixo por mais 15 minutos. Durante esse tempo, a pimenta deve estar macia. A prontidão é verificada com um garfo. Poucos minutos antes da prontidão total, o vinagre de maçã é colocado no recipiente.

É importante! Antes de enrolar a salada, experimente sal e pimenta. Se algo estiver faltando, você pode adicionar até o processo de cozimento acabar.

Em seguida, a salada é despejada em frascos preparados esterilizados e enrolada. O primeiro dia da peça de trabalho deve ser invertido e envolvido em um cobertor. Após o resfriamento completo do tanque é movido para o porão ou qualquer sala fria. Os húngaros comem o lecho como um prato separado. Pode adicionar ovos de galinha ou carnes fumadas. Nós também comemos esta salada como um lanche ou adição a pratos laterais.

Receita não convencional para lecho búlgaro

Os russos tentaram criar sua própria versão leko, adicionando apenas alguns novos ingredientes. Assim, a versão russa do lecho é preparada a partir dos seguintes produtos:

• tomates frescos de carne - um quilograma;
• pimenta búlgara madura de qualquer cor - dois quilos;
• em um monte de coentro e endro;
• alho - de 8 a 10 dentes;
• óleo vegetal refinado - um copo;
• pimenta preta moída - uma colher de chá;
• cebola (tamanho médio) - 4 peças;
• açúcar - um copo;
• páprica moída seca - uma colher de chá;
• vinagre de mesa - uma colher de chá;
• sal (a gosto).

Começamos a cozinhar a preparação com o corte de legumes. Pimenta limpa e cortada, como na receita anterior. Em seguida, descasque e corte a cebola em meio anel. Frescos meus tomates e cortados em pedaços grandes. Agora colocamos uma frigideira grande e começamos a adicionar vegetais um a um. Primeiro na panela jogar as cebolas, deve ser levado a um estado transparente. Depois disso, adicione os tomates picados e cozinhe em fogo baixo em seu próprio suco por 20 minutos.

Depois disso, a pimenta preparada é jogada na panela e continua a cozinhar lecho por mais 5 minutos. Após esse tempo, é necessário remover a tampa da panela e, em seguida, refogar a salada por mais 10 minutos. Todo esse tempo, a peça de trabalho deve ser mexida para que não fique no fundo.

Agora é hora de adicionar o alho picado, o vinagre de maçã e o açúcar ao prato. Cozinhe mais 20 minutos. Os últimos adicionam verduras picadas. Com o seu lecho deve ferver mais alguns minutos e pode ser desligado. Agora a peça de trabalho pode ser despejada em recipientes e enrolada.

Atenção! Você precisa armazenar a salada da mesma maneira que o lecho clássico.

Alguns segredos de cozinhar lecho

Qualquer receita que você use lecho, você definitivamente precisará das seguintes dicas:

1. Saladas são melhores para rolar em pequenos frascos de 0, 5 ou 1 litro.
2. Legumes picados devem ter aproximadamente o mesmo tamanho. Esta salada ficará muito mais atraente e apetitosa.
3. Se a receita da salada é vinagre, então você precisa usar apenas o esmalte. Além disso, não deve haver rachaduras e outras falhas.

Conclusão

Agora você sabe com certeza que o lecho de estilo búlgaro para o inverno é um prato húngaro com uma composição muito simples e um rápido processo de cozimento. Tal preparação preserva não só o aroma de vegetais frescos, mas também o sabor, bem como algumas vitaminas.