Embora nem todas as pessoas compreendam o sabor das berinjelas, os verdadeiros gourmets estão envolvidos na preparação deste vegetal. O que basta fazer a anfitriã com berinjela para o inverno! E sal e frito e em conserva, prepare uma variedade de saladas e lanches.

Hoje vamos falar sobre como cozinhar berinjelas picantes e perfumadas em adjika para o inverno. Acontece um lanche incrivelmente saboroso, que pode ser colocado até mesmo na mesa festiva: os convidados "varrem" instantaneamente.

Atenção! O artigo irá atender a palavra azul.

Não se surpreenda, porque assim chamado berinjela em muitas regiões.

Variedade de opções

Há muitas receitas para cozinhar berinjelas em adjika. A maioria deles veio com a anfitriã durante os experimentos. Há opções para lanches no chão ou para cozinhar em fatias - como você gosta. Oferecemos uma pequena quantidade de receitas para a variação “Berinjelas em adjika para o inverno”.

É importante! Todos os ingredientes presentes nas receitas estão disponíveis para qualquer anfitriã: eles são cultivados em seu jardim ou comprados no mercado a um preço acessível.

Opção clássica

Nós oferecemos-lhe uma receita com uma foto. Para preparar o lanche, você precisa estocar:

• azul - 1 quilograma;
• tomates vermelhos maduros - 1 quilograma;
• pimentão doce (vermelho ou amarelo) - ½ kg;
• alho - 7 dentes;
• pimenta quente (você pode pimenta) - meia vagem;
• óleo vegetal (refinado) - meio copo;
• areia de açúcar - 30 gramas;
• sal grosso - 60 gramas;
• vinagre de mesa 9% - 100 ml.

Observação! O sal não deve ser iodado.

Princípio de Culinária

Berinjelas têm uma pele amarga. Se este vegetal não estiver cozido de acordo com as regras, o lanche pronto será amargo. Portanto, eles precisam ser limpos ou encharcados. Existem várias maneiras que não levam muito tempo:

• Berinjelas fatiadas salpicadas com sal grosso e deixadas por cerca de 20 minutos, durante o qual as gotas de água aparecerão. Este sal prolongou o amargor. Lave os círculos com água fria, espalhe em um guardanapo e mergulhe em cada peça.
  

• Nós espalhamos os picados azuis em um copo com água salgada (2 colheres grandes de sal por copo de água), em cima - uma pequena opressão para que todos os pedaços estejam na água. Após 40 minutos, lave. Tomates despeje água fervente por meio minuto, depois saia e limpe.

Enquanto as berinjelas estão encharcadas, vamos fazer a preparação dos ingredientes restantes. Para o azul adzhika precisa de tomates carnudos. De acordo com a receita, precisamos de tomates sem pele. Só porque é muito difícil de remover. Mas se os tomates forem incisos, escaldados e colocados em água gelada (adicione cubos de gelo), a pele é removida facilmente.

Retire as caudas, sementes e partições das pimentas. Cortá-los em tiras. Chamamos a sua atenção para o trabalho com a pimenta: ela é cortada em luvas. Caso contrário, não evite queimar as mãos.

Tomates e pimentões precisam cortar. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne ou um liquidificador de imersão - como você gosta. Moer todos os legumes ao mesmo tempo.

Despeje em uma panela, adicione o óleo, o açúcar, o sal. Após a mistura completa, deixe ferver. Depois de ferver, cozinhe por um quarto de hora e adicione o vinagre. Continuamos a atormentar um pequeno incêndio.

Embebido e espremido berinjelas cortadas em pedaços e frite em uma pequena quantidade de manteiga em uma frigideira com um fundo grosso. Pouco azul deve ficar avermelhado. Frite as porções de berinjela.

Em seguida, coloque na panela. Após 10 minutos, adicione o alho esmagado, cozinhe por mais 15 minutos.Os fãs picantes podem adicionar mais alho.

Atenção! Você não precisa digerir um lanche de berinjela em adjika para o inverno: as partes não devem perder a sua forma.

Depois de transferir o lanche finalizado nos bancos, nós os enviamos para serem esterilizados. Nós selamos hermeticamente, viramos e esfriamos debaixo de um cobertor. Berinjelas em adjika para o inverno estão prontas.

Receita Berinjela Adjika

A combinação de berinjela com tomate, pimenta e alho confere ao picadinho e requinte. Além disso, a pimenta e o alho podem ser adicionados a qualquer quantidade razoável, dependendo do sabor. Serviu adzhika azul em uma forma fria e aquecida. E eles podem ser um prato separado ou servir como acompanhamento para massas, batatas, peixes e pratos de carne.

O que precisamos:

• azuis - 500 gramas;
• tomates vermelhos suculentos - 500 gramas;
• Pimenta búlgara - 250 gramas;
• alho - 5 dentes;
• Vinagre de mesa 9% - 15 ml;
• óleo magro (não refinado) - 30 ml;
• sal sem iodo - 15 gramas;
• açúcar granulado - 30 gramas;
• Lavrushka - 1 folha;
• pimenta preta - 5 ervilhas.

Processo

Cozinhar lanche picante e saboroso não leva muito tempo. Mas para o inverno você irá fornecer sua família com berinjelas perfumadas em adjika.

1. Tem bem lavados tomates vermelhos suculentos precisam remover o local de fixação do caule, cortado em quartos.
2. O pimentão doce é primeiro cortado ao meio para remover as sementes e as partições. Depois disso, corte em fatias arbitrárias. O mesmo procedimento é feito com pimenta amarga. As sementes precisam ser sacudidas necessariamente. É este produto que dá berinjela adzhika um sabor forte e saboroso. Não se esqueça de usar luvas nas mãos para não queimar as mãos.
3. Os dentes de alho descascados só precisam cortar.
4. Prescription berinjela adjika deve ser variedades doces. Então o processo de se livrar da amargura é perdido. Se não houver nenhum, os azuis precisam estar encharcados. Como isso pode ser feito? A berinjela não polida deve ser cortada em anéis de cerca de 1-1, 5 cm, esta é a opção mais conveniente para o corte. Polvilhe com sal grosso por cima, segure por 20 minutos, enxágüe com água fria e seque. Azul para fatias são cortadas.
5. Adjika, como uma base de lanche, deve ser homogêneo, portanto tomates preparados, pimentão e alho devem ser picados.
6. Despeje legumes picados em uma panela grande, adicione sal, açúcar, manteiga, lavrushka e ervilhas de pimenta preta. A partir do momento da ebulição, a adzhika não cozinha mais do que 10 minutos com agitação constante.
7. Em seguida, acrescentou o vinagre e os azuis. Berinjela adjika tem a capacidade de ficar no fundo: ele vai queimar sem agitação.
8. Após cerca de um terço de hora, as beringelas ficam macias, mas não devem perder a forma. Este é um sinal de prontidão lanches picantes para o inverno.

Antes de desdobrar você precisa escolher uma folha de louro de adzhika de berinjelas. Se você deixar, haverá amargor e sabor desagradável. Bancos e tampas devem ser cozidos no vapor.

Observação! As berinjelas em adjika do inverno segundo esta receita não precisam da esterilização.

Bancos hermeticamente fechados com rolha viraram a tampa e cobriram até esfriar completamente. O lanche é mantido para o inverno na adega ou no porão. Não desapareça (se esses maravilhosos azuis não comerem em casa sem o seu conhecimento) e na geladeira.

Berinjela em adjika com maçãs:

Em vez de conclusão

Berinjela Adjika é um prato favorito de verdadeiros gourmets. Os amantes de berinjela preferem condimentos picantes a carne e peixe. Existem muitas opções de lanches, mas qualquer receita pode ser variada. Nós vamos falar sobre isso agora.

A presença de pimenta verde ou vermelha quente, bem como alho - a condição principal. E pimenta amarga é às vezes adicionada mais do que é indicado na receita - como você gosta.

Cozinha nacional não implica a adição de tomate, mas é tão comovido que eles também são adicionados. Pimentas, tomates em um lanche devem ser necessariamente transformados em purê de batatas e berinjela cozida em fatias. Para variar, adicione maçãs, cenouras e todos os tipos de verduras a gosto.