No inverno, legumes frescos são muito difíceis de obter. E aqueles que existem geralmente não têm gosto e são bastante caros. Portanto, no final da temporada de verão, as recepcionistas começam a acumular o inverno. Na maioria das vezes são legumes em conserva e em conserva, bem como uma variedade de saladas. A maioria das donas de casa cozinha leko para o inverno. Esta salada consiste principalmente de tomates e pimentos. Você também pode adicionar cebola, alho e cenoura. Uma composição aparentemente tão pobre dá ao boleto um maravilhoso sabor amargo e picante.

Mas todos os anos há mais e mais novas opções de culinária leko. Por exemplo, muitos elogiam esta salada com a adição de maçãs ou abobrinha. Mas, acima de tudo, as críticas positivas reuniram uma receita para o lecho de berinjela para o inverno. Vamos considerar a opção de sua preparação, bem como aprender algumas sutilezas do processo em si.

Características importantes

Cozinhar lecho de berinjela não é muito diferente da receita clássica, que usa tomates e pimentões. A única coisa nesta versão é aditivos mais diversos. Aqui você pode jogar uma variedade de ervas e especiarias. Por exemplo, muitos adicionam endro, louro, alho e pimenta preta à salada.

Além desses aditivos aromáticos, o vinagre de mesa deve estar presente no branco. É ele quem é responsável pela segurança do leco por um longo tempo. Além disso, o vinagre dá ao prato um sabor amargo especial, de modo que o sabor do lecho só melhora. É importante ter uma atitude muito responsável em relação à escolha de vegetais para uso medicinal. Eles devem estar maduros e frescos. Você não pode levar para a salada velha berinjela grande.

É importante! Para lecho cabem apenas jovens frutos moles. Em tais berinjelas há poucas sementes e pele muito fina.

Berinjelas velhas não são apenas resistentes, mas também, até certo ponto, perigosas. Com a idade, a solanina se acumula na fruta, que é um veneno. É esta substância que dá à beringela um sabor amargo. Além disso, a quantidade de solanina pode ser determinada pela aparência dos próprios frutos. Se no lugar do corte a polpa muda rapidamente de cor, então a concentração de solanina é bastante grande.

Por esse motivo, é melhor usar frutas jovens. Mas beringelas velhas podem ser usadas na culinária. Eles são simplesmente cortados e polvilhados com sal. Nesta forma, os legumes devem ficar por algum tempo. Juntamente com o suco selecionado vem a solanina. Essas frutas podem ser consumidas com segurança, mas você precisará salgá-las cuidadosamente para não exagerar. Agora considere a receita para o lecho de berinjela para o inverno.

Berinjela Lecho para o inverno

Para cozinhar lecho com berinjelas, tomates e pimentas, precisamos:

• pequenas berinjelas jovens - um quilograma;
• tomates carnudos vermelhos - meio quilo;
• Pimenta búlgara de qualquer cor - meio quilo;
• cebolas - duas peças;
• alho - cinco dentes;
• páprica moída - uma colher de chá;
• açúcar granulado - duas colheres de sopa;
• sal - uma colher de chá;
• mesa 6% de vinagre - duas colheres de sopa;
• Óleo de girassol - cerca de 60 ml.

De antemão, é necessário preparar frascos e tampas para lecho. Primeiro são lavados com refrigerante e depois esterilizados sobre vapor ou em água fervida. É muito importante que no momento em que é necessário despejar a salada, as latas estão completamente secas. Caso contrário, a água restante pode causar fermentação.

Os tomates para o lecho são lavados em água e removem o pedúnculo. Além disso, os frutos são moídos de qualquer maneira conveniente. A maneira mais rápida de fazer isso com um liquidificador ou moedor de carne. Em seguida, lave e limpe a pimenta búlgara. É cortado ao meio e retire todas as sementes e caules. Agora a pimenta é cortada em pedaços grandes de qualquer forma.

Em seguida, prossiga para a preparação da berinjela. Eles, como todos os outros vegetais, foram lavados sob água corrente. Depois disso, os talos são cortados da fruta e cortados em cubos ou fatias. O tamanho das peças não importa. Cebolas limpas da casca seca e cortadas em meio anéis. Um alho pode ser simplesmente esmagado com uma prensa ou picado com uma faca.

Atenção! Para cozinhar o lecho, é melhor usar um caldeirão ou uma panela com um fundo grosso.

O óleo vegetal é derramado em um caldeirão preparado para lecho, aquecido e jogado em cebolas. Quando ficar macio, acrescente a massa de tomate à panela. Cebola e massa misture até ficar homogêneo e deixe ferver. Agora, o açúcar, o sal, a páprica seca e a pimenta são jogados em lecos.

A salada é novamente cozida e alho e berinjela são adicionados. Em fogo baixo a mistura é fervida por 30 minutos. Poucos minutos antes de prontidão total deve ser derramado em vinagre de mesa lecho e misture. Quando a massa ferve novamente, ela é desligada e despejada em recipientes esterilizados. Então os bancos se viram e cobrem com um véu quente. Nesta forma, a salada não deve ser inferior a um dia. Então lecheto para mover-se em uma sala fria para armazenamento adicional.

É importante! Antes de usar a salada, preste atenção nas capas. Se eles estão um pouco inchados, é impossível comer uma tal salada.

Conclusão

Agora você pode facilmente fazer lecho de berinjela delicioso e perfumado. Como você pode ver, os componentes desta preparação podem variar dependendo das preferências de gosto. Mas principalmente lecho consiste dos vegetais mais simples e acessíveis. Por exemplo, de tomate, pimentão, alho e cebola. Muitas pessoas gostam de adicionar vários verdes e especiarias para lecho. E adicionando beringelas aqui, você terá uma salada incrível, apenas dedos deliciosos. Tente surpreender e mimar seus entes queridos.