Lecho é um prato tradicional da culinária húngara. Há muito tempo que vem marchando com sucesso pela Europa. Amei o prato e a russa Sobrinha. Claro, a receita para o lecho mudou, novos ingredientes foram adicionados. Além de tomates e pimentões, em algumas receitas há abobrinha, berinjela, cenoura, cebola.
Uma boa maneira de salvar a colheita para o inverno é fazer espaços em branco. Existem muitas receitas, mas elas são unidas pela facilidade de preparação e alimentos acessíveis. O Lecho pode ser consumido como um prato separado, além de ser usado como complemento aos pratos principais e pratos principais.
Receita 1 (simples)
Composição:
- Pimenta búlgara - 2 kg;
- Cebolas - 1 kg;
- Tomate - 2 kg;
- Açúcar - 2 colheres de sopa. l;
- Sal - 1 colher de sopa. l;
- Ervilhas de pimenta preta - a gosto;
- Pimenta da Jamaica - a gosto;
- Folha de louro - 2 peças.
- Ácido acético 9% - 3 colheres de sopa. l;
- Óleo de Girassol - 150 g
Como cozinhar:
- Os vegetais são separados, removidos apodrecidos e macios, lavados.
- Os tomates devem ser esmagados: rale em um ralador ou use utensílios de cozinha.
- Cebolas são descascadas e cortadas em meio anéis.
- Pimentos doces são libertados das sementes e cortados em palhas largas.
- Todas as partes são combinadas, temperadas com sal, açúcar, especiarias e gás.
- Depois de ferver a mistura é fervida em fogo baixo por 40-60 minutos.
- Quando estiver pronto, adicione o ácido acético, colocado em frascos, selado e coberto com uma manta para esfriar.
A receita está próxima da versão clássica. Você pode fazer lecho para o inverno para manter um pedaço de verão no banco.
Receita 2 (com cenouras)
Componentes:
- Cenouras - 1 kg;
- Pimentão - 3 kg;
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa.
- Pasta de tomate - 1 l;
- Sal - 1 colher de sopa. l;
- Açúcar - 4 colheres de sopa. l;
- Ácido acético 9% - 100 ml.
Como cozinhar:
- As cenouras são bem lavadas, descascadas e moídas em um ralador fino.
- As sementes são removidas do pimentão. Corte em cubos grandes.
- Em um recipiente grande, pasta de tomate, óleo de girassol, sal e açúcar são levados a ferver.
- Depois de ferver, coloque os legumes e deixe ferver 30-40 minutos.
- No final da preparação, o conservante é adicionado - ácido acético e rapidamente embalado em latas estéreis.
A receita mais fácil para o inverno. No entanto, o sabor vai deliciar você. Intensa cor brilhante irá lembrá-lo do verão e aumentar o seu apetite.
Receita 3 (com berinjela e abobrinha)
Composição:
- Berinjela - 1 kg;
- Squashes - 1 kg;
- Pimenta búlgara - 1 kg;
- Cenouras - 1 kg;
- Tomate - 3 kg;
- Alho - 0, 1 kg;
- Sal - 50 g;
- Açúcar - 1, 5 colher de sopa.
- Verduras: endro, salsa - a gosto;
- Óleo de girassol - 1, 5 colher de sopa.
- Pimenta - 5-6 pcs.
- Pimenta da Jamaica - 5-6 pcs.
- Folha de louro - 2 peças.
- Ácido acético 9% - 100 ml.
Como cozinhar:
- Berinjelas são lavadas, cortadas em círculos ou metades, se as frutas são grandes.
- Abobrinha lavada, liberta de sementes e peles e cortada em meias argolas, se as frutas estiverem velhas. Frutas jovens cortam círculos, deixando a pele.
- Pimenta lavar, retire as sementes e corte bastante grande.
- As cenouras são lavadas, limpas e raladas.
- O alho é descascado e picado.
- Verdes finamente cortados.
- Tomates são moídos em uma mistura com um moedor de carne ou liquidificador.
- Óleo de girassol, especiarias, ervas, sal, açúcar e alho são adicionados à massa do tomate.
- Legumes preparados são colocados em um prato para cozinhar, derramou a pasta de tomate.
- Prepare-se para cozinhar por 40 a 60 minutos.
- No final do cozimento, o vinagre é adicionado e colocado em frascos estéreis.
- Cubra com um cobertor para arrefecimento gradual.
A preparação é boa porque os vegetais são fatias inteiras e são diferentes, embebidas em molho de tomate.
Receita 4 (com suco de tomate)
Composição:
- Pimentão - 1 kg;
- Suco de tomate - 1 l;
- Sal - 2 colheres de sopa. l;
- Açúcar granulado - 1 st.4
- Ácido acético 9% - 1/2 art.
Estágios de cozimento:
- Suco de tomate, sal, açúcar e vinagre preparam a marinada. Todos os componentes são misturados e levados a ferver.
- Enquanto a massa ferve, eles estão envolvidos em pimenta. É lavado, as sementes e os talos são removidos, cortados em cubos.
- Mergulhe a marinada e cozinhe até a pimenta por 20 a 30 minutos.
- A massa acabada é colocada em frascos estéreis.
Uma receita simples para lecho com uma quantidade mínima de ingredientes. Preparação positiva muito brilhante apenas para jantares familiares de inverno.
Veja a receita do vídeo:
Receita 5 (lecho de tomates)
Produtos para cozinhar:
- Cenouras - 1 kg;
- Pimenta búlgara - 2 kg;
- Tomates (carnudos) - 2 kg;
- Cebola - 1 kg;
- 1-3 pimenta malagueta;
- Alho - 6 dentes;
- Sal - 1.5 art. l;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa.
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa.
- Ácido acético 9% - 1/2 art.
Método de Preparação:
- Tomates triturados em purê de batatas de qualquer maneira.
- Coloque no fogão e deixe ferver cerca de 20 minutos.
- Adicione o sal, o açúcar, o alho, a pimenta amarga sem caroço e cortada em pedaços pequenos, assim como o óleo vegetal.
- A massa é levada a ferver e cozinhe por 10-15 minutos.
- Enquanto isso, eles estão preparando legumes que devem ser lavados com antecedência.
- Cenouras esfregam em um ralador.
- A pimenta é liberada das sementes e cortada em tiras ou cubos.
- As cebolas são descascadas e cortadas também. Tente manter as peças do mesmo tamanho.
- Legumes são combinados com massa de tomate definhando no fogo e cozidos por 30-40 minutos.
- 5-10 minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre. Deixe ferver e espalhe o boleto de inverno em frascos estéreis.
Receita 6 (com berinjela)
Composição:
- Berinjela - 2 kg;
- Pimenta búlgara - 3 kg;
- Tomate - 3 kg;
- Cebola - 1 kg;
- Alho - 1 cabeça;
- Cenouras - 2 peças;
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa.
- Ácido acético 9% - 1/2 colher de sopa.
- Sal - 100 g;
- Açúcar granulado - 100 g;
- Pimenta preta moída - a gosto;
- Pimentas - a gosto.
Como cozinhar:
- Os vegetais são separados, lavados e secos.
- Tomates são moídos em purê de qualquer maneira.
- Berinjelas cortadas em anéis ou metades.
- Rale cenouras.
- As sementes são removidas das pimentas, cortadas arbitrariamente.
- Cebola limpa, cortada em meio anel.
- O alho é esmagado.
- Combine todos os ingredientes: berinjela, pimentão, tomate ralado, cebola, alho, óleo de girassol, açúcar, sal.
- Prepare-se para cozinhar por 40 a 50 minutos.
- No final do cozimento, como de costume, adicione pimenta moída, vinagre. Colher em frascos estéreis e entupir.
Deliciosa salada de legumes, em que fatias de pimenta búlgara são complementadas com fatias de berinjela, é feita de forma simples.
Receita 7 (em italiano)
O que é necessário:
- pimentão - 1 kg;
- tomates enlatados com fatias em seu próprio suco - 1 banco;
- Azeite de oliva extra virgem - 2 colheres de sopa.
- Cebola - 1 pc. tamanho médio;
- Sal - a gosto;
- Pimenta - a gosto;
- Açúcar - 1 colher de chá.
O que fazer:
- As sementes são removidas da pimenta, cortadas em quadrados.
- Em pratos de paredes espessas, cozinhei cebola picada em transparência. Não frite.
- Para as cebolas adicione pimentas e tomates picados, juntamente com o líquido.
- Tudo é bem misturado e cozido em fogo baixo por cerca de meia hora. Se lecho parecia aguado, então o tempo de cozimento é aumentado, a tampa é removida.
- No final do cozimento adicione sal, açúcar, pimenta. Se o gosto do branco parecer azedo, então, até mesmo o gosto, adicionando açúcar granulado a outro 1-2 colheres de chá.
- Mais uma vez ferver e colocar em frascos. Guarde a peça de trabalho na geladeira.
Saborosa e atenciosa! Lecho com notas italianas vai agradar a todos.
Receita 8 (com abobrinha)
Composição:
- Abobrinha - 2 kg;
- Pimenta búlgara - 1 kg;
- Tomate - 1, 5 kg;
- Cebola - 1, 5 kg;
- Pasta de tomate - 300 g;
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa.
- Sal - 1 colher de sopa. l;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa.
- Ácido acético 9% - 1/2 art.
Procedimento:
- As polpas lavadas, limpas das peles e sementes, cortadas em cubos. Abobrinha jovem não pode ser limpo.
- Pimentos são lavados, sementes e caules são removidos, cortados em quadrados ou canudos.
- Casca de cebola, cortada em meia argola.
- Os tomates são lavados e cortados em fatias. Você pode pré-limpá-los da pele, derramando água fervente.
- Prepare o componente líquido: despeje 1 litro de água em óleo com um fundo grosso, óleo, adicione a pasta de tomate, sal, açúcar.
- Deixe ferver, adicione abobrinha e cozinhe por 10 minutos.
- Em seguida, execute tomates com fatias e pimenta. Cozinhe mais 10 minutos.
- No final da cozedura ferver o vinagre. E espalhe a massa quente em recipientes estéreis.
Conclusão
Preparação maravilhosa para o inverno - lecho de pimenta búlgara. Use diferentes métodos de cozimento, ingredientes e ervas. Vai bem com legumes na colheita de manjerona, aipo, salsa, endro. Lecho recebe diferentes notas de sabor.
Cada anfitriã tem a sua própria receita culinária. E para aqueles que não tentaram fazer o trabalho, recomendamos fazê-lo. Lecho é um pedaço de verão em uma jarra, um lanche de férias elegante é adequado para batatas, massas, acompanhamentos de cereais, você pode comê-lo apenas com um pão preto. Você pode usá-lo para fazer pizza, adicionar sabor a sopas. Tempero e aperitivo Universal vai ajudar mesmo quando os convidados inesperados estão à porta.