Popular entre nós e em todos os países europeus lecho é realmente um prato nacional húngaro. Espalhado pelo continente, sofreu muitas mudanças. Em casa, na Hungria, o lecho é um prato de bacon quente, tomate, pimentão e cebola. Os alemães necessariamente adicionam enchidos ou salsichas a ele. Na Bulgária, este é um toque, que consiste apenas em tomates e pimentos. Temos uma safra de inverno de legumes que fazem parte da versão húngara, muitas vezes com alho, cenoura e pimenta amarga.
Nós preparamos um toque com vinagre e sem, com tomates vermelhos ou verdes, com pasteurização obrigatória ou simplesmente colocando legumes quentes em frascos estéreis. Ele combina todas essas receitas diversas - um lego da pimenta búlgara para o inverno acaba muito saboroso e por muitos anos é um dos nossos petiscos favoritos.
Lecho búlgaro
Na Bulgária, eles gostam muito de lecho, mas por algum motivo eles estão preparando isso com uma receita simplificada.
Produtos Requeridos
Este giro é preparado sem vinagre. Para 6 frascos com um volume de 0, 5 litros, você precisará de:
- tomates vermelhos - 3 kg;
- Pimenta búlgara - 2 kg;
- açúcar - 1 xícara;
- sal - cerca de 2 colheres de sopa.
Cozinhando lecho
Os tomates mergulham em água fervente e depois esfriam em água fria. Remova a pele, corte-a ao meio.
Observação! Os tomates para cozinhar lecho em búlgaro não são necessariamente limpos das peles, mas nós recomendamos fortemente que você ainda gaste alguns minutos nesta operação simples.Pimenta dividida em duas metades, limpe as sementes, retire o caule, enxágüe com água corrente.
Pimenta búlgara e tomate cortados em meio anéis com uma espessura de 0, 5 cm ou um pouco mais.
Misture com açúcar e sal, deixe repousar 5-10 minutos para deixar os tomates fazer um pouco de suco.
Despeje os legumes na panela com um fundo grosso.
Dica! Suponha que você não tenha um pote com um fundo grosso. Como cozinhar lecho sem isso? É muito simples: muitas donas-de-casa extinguem legumes para se torcerem em qualquer recipiente de volume suficiente apenas colocando-o no divisor.Coloque um recipiente de legumes picados em fogo baixo, mexa até o tomate ferver o suco e deixe ferver.
Cubra a panela com uma tampa, ferva o lecho búlgaro em fogo baixo por 20 minutos.
Em um jarro pré-esterilizado, coloque um lanche quente e enrole. Coloque o fundo para cima, enrole em um cobertor velho, deixe esfriar.
Nós oferecemos-lhe uma receita de vídeo simples para lecho preparado de uma forma muito semelhante à versão búlgara:
Ela difere apenas no fato de que o tomate não deve ser cortado, mas dobrado em um moedor de carne, e a lista de ingredientes inclui óleo vegetal, um pouco de vinagre e pimenta.
Lecho para donas de casa muito preguiçosas
Talvez você pense que você já conhece a receita mais fácil para Lecho de pimenta búlgara. Mostraremos que esse não é o caso, propondo um método de preparação rápida, que pode ser confiado à filha como o primeiro experimento em torções para o inverno.
Produtos Requeridos
Para esta receita, você precisa de um conjunto mínimo de produtos:
- Pimenta búlgara - 2 kg;
- pasta de tomate ou molho - 1 jarro de meio litro;
- água fervida - 0, 5 l;
- açúcar, pimenta, sal - à vontade.
Cozinhando lecho
Pimenta livre de sementes e caule, cortada em tiras ou pequenos pedaços.
Blanch a pimenta por lecho por um minuto, depois esfriar rapidamente.
Observação! Branqueamento literalmente significa "derramar água fervente". O tratamento térmico dura de 30 segundos a 5 minutos, depois o produto é resfriado com gelo ou água corrente.Desde lecho é preparado sem vinagre, para isso você pode tomar qualquer pasta de tomate, tanto armazenar e caseira. Com a escolha do molho você não precisa perder. Cozido para o inverno, você pode levar qualquer, mas a loja - apenas armazenamento a longo prazo, que geralmente é vendido em um frasco de vidro, e não em embalagens plásticas.
Mexa a massa de tomate com água bem na panela, coloque a pimenta búlgara e cozinhe o lecho por 10 minutos a partir do momento da fervura.
Despeje pimenta preta ou suas ervilhas, a pedido, sal, açúcar. Ferva por mais 5 minutos, mexendo sempre. Durante este tempo, você precisa ter tempo para ajustar o sabor, por isso não recomendamos que você se afaste do fogão durante o processo de cozimento.
Espalhe lecho em frascos estéreis, aperte as tampas cozidas com antecedência. Vire as placas de cabeça para baixo, enrole com toalhas ou um cobertor quente, reserve para esfriar. Armazene para armazenamento.
Lecho em Zaporozhye
Esta receita para o lecho da pimenta búlgara com tomate não pode ser considerada a mais fácil. Na verdade, não é difícil, apesar da lista aparentemente extensa de produtos. Mas lecho em Zaporizhia é obtido não só fragrante e saboroso, mas também tem uma aparência atraente, como pode ser visto a partir das fotos apresentadas.
Produtos Requeridos
Para cozinhar para esta receita, você precisará:
- Pimenta búlgara - 5 kg;
- cenouras - 0, 5 kg;
- alho - 2 cabeças;
- salsa - 3 g;
- Verduras - 3 g;
- pimenta - 1 pc;
- eo vegetal - 150 g;
- tomates maduros - 5 kg;
- açúcar - 1 xícara;
- vinagre - 75 ml;
- sal - 100 g
Cozinhando lecho
Lave as cenouras, descasque-as com essas peças, de modo que elas sejam fáceis de girar em um moedor de carne.
Lave, remova, se necessário, os espaços em branco perto dos talos de tomate, corte, misture com as cenouras e pique.
Salsa e endro, lave bem, finamente picado. Descasque o alho e pique-o em uma prensa, ou pique com uma faca.
Em uma panela com um fundo grosso ou uma bacia de cozimento, misture legumes moídos e ervas para a colheita de inverno, misture, ferva.
Quando lecho ferve, faça o fogo menos, ferver por 15 minutos.
Lave bem a pimenta amarga e búlgara, retire os talos e as sementes. Enxagúe com água corrente.
Finamente desmoronar pimentas quentes e doce para esta receita lecho pode ser cortado como quiser, coloque em mistura a ferver.
Adicione o açúcar, sal e misture.
30 minutos depois de ferver, despeje o vinagre.
Atenção! Quando fervendo, o vinagre começa a espirrar, derramando-o com um jato fino, mexendo constantemente. Cuide dos seus olhos.
Lecho de pimenta búlgara estará pronto quando ferver por mais 15 minutos.
Ainda quente, despeje-o em frascos esterilizados, enrole-o de cabeça para baixo, enrole-o em algo quente.
Lecho sem vinagre
Esta é uma receita bastante original, que consiste em pepinos. Lecho pode ser facilmente modificado cozinhando com cebola - o sabor será diferente. Mas quanto e quando adicioná-lo - decida por si mesmo. Cebolas pré-fritas ou salteadas irão adicionar doces, e aquelas adicionadas cruas durante o processo de cozimento adicionarão tempero.
Produtos Requeridos
Para preparar o lecho, você precisará de:
- tomates - 2 kg;
- pepinos - 2 kg;
- Pimenta búlgara - 2 kg;
- alho - 1 cabeça;
- açúcar - 1 xícara;
- sal - 1 colher de sopa com uma colina.
Todos os vegetais devem ser frescos, sem danos, de boa qualidade.
Método de cozimento
Lave todos os legumes completamente.
Escalde os tomates com água a ferver, arrefecer sob uma torneira, faça cortes na parte superior, retire a pele. Se necessário, corte as áreas brancas adjacentes ao caule.
Corte os tomates ao acaso, coloque-os em uma panela e adicione sal - deixe-os fazer um pouco de suco.
Ligue o fogão, em fogo baixo trazer lecho a ferver, mexendo sempre.
Descasque o pimentão das sementes, enxágüe, corte em pedaços. Se desejar, pequenos frutos podem ser simplesmente cortados em quatro pedaços.
Lave os pepinos, corte as pontas. Grande, descasque a fruta, corte em círculos com uma espessura de 0, 5 cm ou um pouco mais. Com pepinos jovens, a pele não precisa ser removida.
É importante! Frutas antigas com pele amarelada e sementes grandes não são adequadas para uso medicinal.Pimentas e pepinos, adicione a panela com tomates.
Quando lecho ferver, adicione o açúcar eo alho picado (para esta receita, pode até ser cortado em fatias finas).
Ferva, mexendo de vez em quando por 30 minutos. Tente, adicione se necessário sal, açúcar.
Coloque o lecho em frascos pré-esterilizados, enrole-o, coloque-o de cabeça para baixo e envolva-o com um cobertor.
Muito prejudicial lecho
Por que nós chamamos de receita? Como parte do lecho há mel, que é tratado termicamente. As opiniões sobre se o mel é prejudicial após o aquecimento acima de 40 a 45 graus divergiram dos médicos e dos curandeiros tradicionais. Não vamos considerar esse problema em detalhes aqui.
Basta notar que o mel é frequentemente incluído na confeitaria, bem como amplamente utilizado no Oriente, por exemplo, na China para cozinhar pratos de carne. Se preparar para você leko de acordo com a receita oferecida, decida independentemente. Acontece muito saboroso, mas devido ao mesmo mel é bastante caro.
Produtos Requeridos
Você precisará do seguinte:
- Pimenta búlgara - 2 kg;
- vinagre - 1 xícara;
- óleo de girassol refinado - 1 xícara;
- mel - 1 xícara.
Método de cozimento
Pimenta e sementes, enxaguar bem.
Cortá-lo em pedaços não muito grandes, organizar em frascos estéreis.
Combine mel, vinagre, óleo vegetal. Misture bem, embora você não consiga uniformidade, mesmo usando um mixer.
Coloque o recheio em fogo baixo, mexendo sempre, leve para ferver.
É importante! É constantemente, e está mexendo, mas não mexendo, caso contrário o mel vai queimar e tudo pode ser simplesmente jogado fora.Sem retirar a panela do fogo, despeje o molho em frascos de pimenta, cubra com as tampas cozidas e enrole.
O reabastecimento com você pode permanecer, mas, provavelmente, não é suficiente. Para dar certo logo na primeira vez, coloque os pedaços de pimenta em frascos bem apertados um ao outro, mas não os quebre.
Mistura de mel e vinagre-óleo - o prazer não é barato, a receita não é projetada para garantir que os pedaços de pimenta estejam flutuando livremente.
Vire os frascos de cabeça para baixo, enrole um cobertor quente.
Conclusão
Espero que nossas receitas sejam bastante variadas para que você possa escolher o seu favorito e cozinhar leko. Bon appetit!