Para qualquer dona de casa, especialmente um iniciante, cozinhar adzhika é uma espécie de teste de habilidade. Afinal adjika, em virtude de sua nitidez, é considerado um molho para uma metade forte da humanidade. E se os homens da sua família gostarem da sua peça de trabalho, a receita deve ser preservada, e então experimentá-la incessantemente, assegurando que o gosto da adzhika se torne universal e que todos gostem sem exceções.

Embora o adjika seja considerado um tempero primordialmente caucasiano, este artigo enfoca um prato com ingredientes inusitados. De fato, na Rússia é comum chamar de adzhika qualquer tempero picante de legumes e ervas picados. E adjika beterraba do inverno será capaz de decorar a sua mesa de férias como também servir de um tempero indispensável do cardápio diário.

Receita caucasiana

Prestando homenagem às tradições, tente cozinhar primeiro a beterraba adjika de acordo com a tradicional receita caucasiana, que é um pouco como uma salada de beterraba, usada frequentemente em mesas festivas.

Para ele você precisará de:

• Beterraba tamanho médio - 2 peças;
• Alho - 2 dentes;
• Nozes - 150 gramas;
• Coentro - 50 gramas;
• Pimenta - 1 vagem;
• Pimenta preta moída - 5 g;
• Cominho (Zira) - 5 g;
• Vinagre balsâmico - 50 ml;
• Rocha salgada - 60 gramas.

Beterrabas são lavadas, descascadas de um cortador de legumes e moídas em um ralador. Coentro é lavado e finamente picado. O alho é descascado e picado. A pimenta é liberada das caudas e sementes e finamente picada.

As nozes são esmagadas e esmagadas.

Para começar, a beterraba deve ser cozida em uma frigideira com a adição de uma colher de água e óleo vegetal, além de sal, cominho e pimenta do reino por 25 minutos.

Observação! Sem esfriar a mistura, adicione nozes, coentro e pimenta a ela.

Bem mexa, esfrie e role por um moedor de carne ou misturador de moagem.

Todos os componentes desgastados são reaquecidos novamente, levados a ferver e aquecidos por mais 10 minutos. Depois disso, o vinagre balsâmico é adicionado ao adjika quase pronto, tudo é levado a ferver novamente e também é aquecido em um frasco esterilizado. Depois de rolar o adjika deve ser colocado em um lugar fresco e escuro.

Receita russa

Desde que esta receita foi inventada na Rússia, seu uso tradicional é como um curativo para borscht. No entanto, uma vez que o adjika de beterraba é incrivelmente saboroso e bonito, também é bastante adequado para uma mesa festiva.

O que você precisa?

• Beterraba - 2 kg;
• Tomate - 2 kg;
• Pimentão búlgaro - 0, 5 kg;
• Alho - 1 cabeça;
• Cenouras - 0, 5 kg;
• Pimenta - 2 vagens;
• Ervas ao seu gosto - 100 gramas;
• Sal - 60 gramas;
• Vinagre - 3 colheres de sopa. colheres;
• Óleo vegetal refinado - 4 colheres de sopa;
• Açúcar granulado - 60 gramas;
• Caril - 1 colher de chá.

Inicialmente, legumes e ervas são lavados e limpos. Em seguida, eles são cortados em pedaços de tal forma que eles são convenientes para passar por um moedor de carne. Na etapa seguinte, é o processo de moagem de todos os ingredientes usando um moedor de carne.

Atenção! Mas cada vegetal é torcido separadamente e colocado de lado em sua capacidade.

Primeiro, o óleo é derramado no pote de paredes grossas, levado ao estado superaquecido, quando a fumaça quase imperceptível começa a subir. Beterrabas esmagadas são fritas primeiro em uma panela por cerca de 30 minutos. Em seguida, tomates e cenouras são colocados na panela e todos juntos eles são cozidos por mais 20 minutos.

Na etapa seguinte, o pimentão é adicionado e a massa vegetal inteira é aquecida por 10 minutos. Finalmente, pimenta picante, alho e ervas são adicionados ao adjika. Tudo é aquecido por mais 15 minutos. No final, sal, açúcar, temperos são colocados na panela e a quantidade necessária de vinagre é derramada. Depois que o adjika ferve novamente, ele pode ser colocado em frascos estéreis e enrolado.

Adjika com beterraba, cozida de acordo com esta receita, pode ser armazenada mesmo em um quarto regular, mas de preferência sem luz, por exemplo, em um armário de cozinha.

Adjika com maçãs

Este adjika, apesar da sua composição bastante rica, é preparado de forma extremamente simples, por isso vale a pena tentar. Todos os ingredientes principais são tomados na mesma composição e quantidade da receita anterior. Mas em vez de vinagre, você usará cerca de um quilo de maçãs azedas. De especiarias, 1 colher de chá de coentro é adicionado à mesma quantidade de vegetais, e mais açúcar é tomado - 150 gramas.

Todos os legumes preparados são torcidos através de um moedor de carne, dispostos em uma panela, massa vegetal com maçãs é levada a ferver e cozidos em fogo baixo por cerca de uma hora com agitação ocasional. No final da extinção, óleo, sal, açúcar e especiarias são adicionados. Tempero delicioso e muito saudável - o aperitivo está pronto.

Certifique-se de tentar cozinhar beterraba adjika de acordo com uma das receitas acima, e como resultado, não apenas seus parentes, mas também os convidados na mesa festiva serão agradavelmente surpreendidos.