O clássico Adjika é um prato de cozinha caucasiana. Inicialmente, sua preparação foi dispendiosa. Primeiro, as vagens de pimenta pendiam do sol, após o que foram moídas com o uso de pedras para uma consistência uniforme. Alho e especiarias foram adicionados ao prato. Para simplificar este processo permite o uso de um moedor de carne ou liquidificador. O principal componente de adzhika é uma pimenta, devido a que o prato fica com uma tonalidade vermelha. Hoje a receita clássica permite que você adicione cenouras, tomates, pimentões e maçãs ao cozinhar. O prato pode ser cozido sem cozinhar.

Princípios básicos de culinária

Para ficar delicioso adzhika para o inverno, você deve seguir as seguintes recomendações:

• a versão clássica envolve o uso de alho, pimenta vermelha e sal;
• ao escolher pimentas, é necessário levar em conta que os espécimes maduros são os mais agudos;
• se o prato for muito picante, você pode ajustar o sabor adicionando maçãs;
• reduzir a nitidez do prato também é possível com o uso de pimenta búlgara;
  

• o máximo de substâncias úteis permanece em preparações sem cozinhar;
• para as preparações de inverno, é melhor soldar todos os componentes para aumentar a vida útil da adzhika;
• adjika tem um baixo teor calórico;
• o uso excessivo de adzhika pode levar à irritação do estômago;
• Antes de cozinhar, você precisa escolher os pratos certos - ferro ou recipiente esmaltado;
• o prato se torna mais perfumado pela adição de especiarias (coentro, lúpulo-suneli, coentro);
• para adzhika escolha tomates maduros e carnudos;
• é melhor preparar o prato com luvas, especialmente se for utilizado pimenta;
• para espaços em branco de inverno precisa esterilizar os frascos e tampas para eles.

A receita mais fácil

A clássica receita adjika envolve o uso de vegetais crus. O prato é preparado rapidamente usando um conjunto mínimo de componentes:

1. Pimentão doce (1 kg) é cortado em pedaços e retire o caule.
2. Um quilo de alho é descascado.
   

3. Também é necessário preparar 3 quilogramas de tomates e 150 g de pimentas quentes.
4. Todos os componentes são passados ​​por um moedor de carne.
5. A mistura de vegetais resultante é bem misturada, adicione sal e açúcar a gosto.
6. A mistura vegetal é deixada durante a noite sem cozinhar ou outro processamento.
7. No dia seguinte, os espaços em branco são dispostos nas margens.

Cossaco adjika

O adjika cossaco clássico do tomate atrairá os amantes da comida condimentada:

1. Para cozinhar requer 1 kg de tomates que precisam ser bem lavados.
2. Pimenta vermelha quente (1 kg é suficiente) deve ser lavada, em seguida, cortar e retire o caule. As sementes podem ser deixadas, então o molho ficará ainda mais picante.
3. Alho (três cabeças) deve ser descascado e passado pela prensa de alho.
4. Tomates são passados ​​através de um liquidificador ou moedor de carne.
5. A massa resultante é colocada no fogão e levada ao estado de ebulição.
6. Após o início da fervura, adicione um pouco de sal à massa vegetal e misture bem.
   

7. Adicione o alho e a pimenta à massa vegetal. Mistura de vegetais deve ferver mais alguns minutos, mas não mais de dez.
8. Molho pronto é derramado sobre as margens e enrolado.
9. Bancos embrulhados com um cobertor por várias horas para esfriar completamente.

Adjika caucasiano

Adjika clássico caucasiano sem cozinhar será um bom complemento para a mesa:

1. Quatro pimentões são cortados em pedaços, após o qual você precisa remover as sementes deles.
2. Pimenta quente (0, 3 kg) cortada em pedaços pequenos. Para adjika acabou menos acentuada, é o suficiente para usar 0, 2 kg de pimenta.
3. Legumes preparados desta maneira são colocados em um recipiente e moídos com um liquidificador ou moedor de carne. Como resultado, é necessário obter uma consistência homogênea.
4. Adiciona-se sal (2 colheres de sopa) à mistura acabada e agita-se a adjika para distribuir o sal sobre toda a sua massa.
   

5. Adicione o manjericão ou coentro à massa vegetal.
6. A massa acabada é decomposta em bancos.
7. Antes de usar, boleto de preparar por 40 dias. Depois disso, você pode usar adjika como um lanche ou molho.

Adjika georgiano

Um lanche saboroso pode ser preparado de acordo com a receita georgiana clássica de adzhika:

1. Antes de começar o trabalho, recomenda-se o uso de luvas de borracha, pois você terá que interagir com produtos afiados.
2. Primeiro você precisa preparar uma pimenta, que é tomada 0, 4 kg. De legumes eliminar o caule. Se você precisa atingir a nitidez máxima, deixe as sementes.
3. Alho (0, 2 kg) descascado e picado.
4. Nozes descascadas (150 g) devem primeiro ser colocadas no forno ou numa frigideira quente. Isso eliminará o excesso de umidade das nozes.
5. Coentro finamente picado ou outros verdes.
   

6. Todos os ingredientes preparados são colocados no liquidificador e moídos até se obter uma massa homogênea. Se após o processamento você obter muito suco, será necessário drená-lo.
7. A mistura vegetal acabada é enrolada nos frascos sem cozinhar.

Abkhaz adjika

A receita tradicional Abkhaz de adzhika inclui a seguinte seqüência de ações:

1. Uma cebola é descascada e picada.
2. Da mesma forma com alho, o que requer 2 cabeças.
3. Coentro e manjericão finamente picados.
4. Nozes trituradas (150 g), às quais se adicionam pimenta seca, lúpulo e sal.
5. Todos os componentes preparados são misturados. Se o adjika estiver muito seco, pode ser diluído com água.

A versão moderna do Abikhaz adjika envolve o uso de pasta de tomate e pimenta fresca em vez de pimenta seca.

Adzhika agudo clássico

Outra receita tradicional permite que você obtenha um lanche para o inverno:

1. Páprica vermelha na quantidade de 2 kg é cortada em várias partes e elimina as sementes e o caule.
2. Da mesma forma, vem com pimenta vermelha, da qual você deseja remover o caule.
3. 0, 4 kg de alho é descascado.
4. Os componentes preparados são passados ​​por um moedor de carne duas vezes para obter a consistência mais homogênea.
5. Na massa resultante, adicione páprica, especiarias, coentro.
6. Mistura de legumes em fogo lento.
7. Quando a massa vegetal começa a ferver, o recipiente é retirado do fogo e despejado em latas.

Adzhika clássico com rábano

Ao adicionar rábano, você pode obter nitidez e picante em adzhika. De tomates do inverno adquirem um lanche saboroso e incomum:

1. Tomates maduros (2 kg) são cortados em pedaços. Em pimenta búlgara (1 kg) é necessário eliminar o caule e as sementes.
   

2. Então você precisa limpar cuidadosamente uma raiz de rábano fresco.
3. Tomates e pimentos doces são picados.
4. A pimenta do reino é gradualmente adicionada à massa vegetal. Ao mesmo tempo, é necessário verificar constantemente o sabor do prato, a fim de evitar excessiva nitidez.
5. A raiz de rábano é picada e adicionada ao adjika.
6. No prato você precisa adicionar 9% de vinagre (1 xícara) e sal (1 xícara).
7. O recipiente com a massa vegetal é fechado com filme plástico e deixado por várias horas.
8. Após o tempo indicado, o excesso de líquido é drenado, após o que o adjika é colocado sobre as latas ou servido à mesa.

Adjika picante

Petisco picante nem todo mundo vai gostar. Neste caso, você pode cozinhar um molho delicioso que contém um mínimo de ingredientes afiados. Variações da receita clássica permitem que você obtenha um adjika mais picante:

1. Tomates maduros (3 kg) são cortados em pedaços, pimenta búlgara (10 unid.) É limpo de sementes, cenouras (1 kg) precisam ser descascadas e cortadas em pequenos cubos.
   

2. O próximo passo é a preparação de maçãs. Isso exigirá 12 maçãs verdes agridoces, descascadas e cortadas.
3. Através do moedor de carne passam consistentemente os componentes preparados. Pimentas quentes ajudam a adicionar picadinho, no entanto, deve ser usado com cuidado e verificar periodicamente o prato a gosto.
4. A massa vegetal resultante é colocada em uma panela e incendiada.
5. Quando adjika ferve, você precisa desligar o fogo e mexer a mistura por uma hora.
6. 10 minutos antes de retirar o prato do prato, adicione o azeite (1 xícara), vinagre (150 ml), açúcar (150 g) e sal (30 g).
7. O prato acabado é colocado em latas e servido à mesa como um lanche.

Adjika com cenouras e cebolas

Um saboroso lanche é preparado usando tecnologia simples usando cenouras e cebolas:

1. 0, 5 kg de pimentão vermelho para cortar e remover as sementes.
2. 0, 5 kg de cenoura e 2, 5 kg de tomate são cortados em várias partes.
   

3. Pimenta quente (3 pçs.) Corte em pedaços, removendo a haste.
4. 0, 2 kg de alho é descascado.
5. Legumes preparados desta forma são passados ​​por um moedor de carne.
6. 0, 3 kg de cebola esfregada em um ralador.
7. Todos os componentes são misturados e colocados no fogão. Cozinhe o prato que você precisa por meia hora.
8. Em seguida, adicione o açúcar (1 xícara) e sal (copo de um quarto) ao adjika. O prato é cozido por mais uma hora em fogo baixo.
9. Se o molho estiver preparado para mais conservas, o tempo de cozedura é prolongado para 2, 5 horas.
10. Na fase de prontidão, 250 ml de óleo vegetal são adicionados ao prato.
11. Para conservas, você precisará de 250 ml de vinagre a 9%.
12. Pronto adjika enlatado ou servido.

Conclusão

Adjika é um tipo comum de comida caseira. É adicionado como molho a pratos de frango, pato, porco e outros tipos de carne. Você pode preparar adjika misturando vegetais crus ou cozinhando-os. A versão clássica é preparada com base em pimenta, tomate, alho e especiarias. Se necessário, o sabor dos espaços em branco é ajustado adicionando mais ingredientes doces ou afiados.