Receita de Adzhika com rábano sem tomates

Adjika foi "inventado" pelos habitantes do Cáucaso. Eles são grandes fãs de especiarias quentes para pratos de carne e peixe. A palavra adjika significa "sal com algo". Nos primeiros casos, pimenta, ervas, alho e sal estavam presentes. Não havia geladeiras na época, então eles não poupavam sal no tempero.

Gradualmente, este prato começou a ser cozido em outras regiões. Hoje, o adjika é preparado com pimentões, berinjelas, tomates vermelhos e verdes, maçãs e vários vegetais, dependendo das características nacionais. Adjika com rábano sem tomates é dado um lugar especial.

Adjika amateur

Molho picante contendo rábano é amado por muitas pessoas. O aperitivo feito de acordo com esta receita não é apenas saboroso, mas também perfumado. Embora não haja tomates, a cor é linda, rica em vermelho devido à pimenta. Adjika com rábano (às vezes é chamado hrenovina) pode ser usado com qualquer prato de carne ou peixe. Mesmo espalhando-o no pão, obtenha um verdadeiro prazer.

O que é necessário para a preparação de adzhika aromático picante:

  • 100 gramas de raiz de rábano;
  • 750 gramas de pimentão búlgaro;
  • 150 gramas de alho;
  • ½ colher de chá de sal grosso (não iodado!);
  • 60 gramas de açúcar;
  • 50 ml de vinagre a 9%;
  • 50 ml de óleo vegetal não refinado;
  • 3 vagens de pimenta.

Atenção! Depois de um terço de hora, você se tornará o dono de um pote de litro de delicioso molho quente com rábano.

Características cozinhando passo a passo

  1. Nós dividimos o alho em dentes, descascamos, cortamos o fundo duro, removemos o filme dos dentes, lavamos bem.

  2. Pimenta búlgara para um lanche com rábano para o inverno lavado, retire o caule, cortado em duas metades. Nós removemos não só sementes, mas também câmaras internas. Enxague bem, corte em pedaços grandes. Escolha pimentões vermelhos escuros. Eles vão dar o nosso adzhika com cor saturada rábano. Afinal, de acordo com a receita, não usamos tomate e tomate.

  3. Para a limpeza de rábano e pimenta amarga use luvas. É conveniente remover a pele do rábano usando um ralador fino. As raízes de tamanhos grandes são cortadas em pedaços para facilitar o processo de moagem.

  4. Vegetais preparados para lanches de inverno são moídos com um liquidificador até obter uma suspensão homogênea. Você pode usar um moedor de carne, instalando uma grade com os menores buracos.

  5. Espalhamos a massa do mingau para os utensílios de cozinha (escolha uma panela de paredes grossas ou um caldeirão) e deixe ferver à temperatura máxima. Então traduzimos o interruptor de toggle, reduzimo-lo a um mínimo e atormentamos o adjika sem tomates com rábano para o inverno não mais do que 10 minutos. Em seguida, adicione os ingredientes restantes e cozinhe por mais 5 minutos.
  6. O adjika pronto para o inverno enrola a quente. Para esfriar, deixe de cabeça para baixo debaixo de um cobertor por um dia. Graças a este procedimento, ocorre esterilização adicional de adzhika.
É importante! Mantenha a peça de trabalho com rábano sem tomates deve estar em um lugar fresco para que o sol não caia sobre ele.

Tempero picante com rábano e abobrinha

Na maioria das vezes, quando cozinhar adzhiki com rábano, eles usam tomates carnudos maduros, mas em nossa versão eles são substituídos por pasta de tomate prontas.

Quais produtos precisam ser armazenados antecipadamente:

  • abobrinha - 3 kg;
  • alho - duas cabeças médias;
  • raízes de rábano - 0, 2 kg;
  • folhas de salsa - 1 cacho;
  • pasta de tomate - 1 xícara;
  • oleo vegetal - 1 copo;
  • sal - 3 colheres de sopa com uma colina;
  • pimenta preta - 15 g;
  • Vinagre de mesa - 100 ml.

Regras de Culinária

Não há dificuldades especiais em cozinhar adjika de abobrinha com rábano. Mesmo hostess novatos podem lidar com isso. O principal é escolher produtos de qualidade e prepará-los adequadamente.

  1. Abobrinha lavada pela primeira vez no chão e grãos de areia. Este é um procedimento muito importante. Os menores grãos de areia anularão todo o trabalho. Portanto, mudamos a água várias vezes ou enxágue bem embaixo da torneira. Cortar as courgettes ao meio, selecione a câmara interior junto com as sementes. Raspe a superfície com uma colher. Se abobrinha velha, cortar a casca. Abobrinha mais velha contém menos umidade, evaporação de adzhika com rábano é mais rápido. Em seguida, corte em tiras e depois em cubos de tamanho médio. Para moer, é melhor usar um liquidificador, então a massa será homogênea. Eles têm que ficar por três horas.
  2. Em seguida, transferimos o purê de abóbora para o caldeirão, adicione o extrato de tomate, salsa picada, sal e pimenta, misture até ficar homogêneo. Cozinhe por cerca de uma hora e meia enquanto mexendo. As polpas tendem a afundar no fundo. Se você não interferir - vai queimar.
  3. Dilua o vinagre com água e adicione à massa fervente.
  4. Enquanto o adjika estiver fervido, descasque e pique o alho o menor possível. Você pode usar a imprensa de alho.
  5. Rábano pelado esfregou em um ralador fino, misture com alho, em seguida, enviar adzhika. Tomim massa vegetal mais 10 minutos.

Isso é tudo, o nosso adjika squash com rábano sem tomates está pronto. Dobre em frascos estéreis, que, juntamente com as tampas são bem fritos. Certifique-se de virar para verificar o aperto e no calor. Nosso adjika com rábano sem tomates permanecerá até que o conteúdo tenha esfriado completamente.

Outra opção:

Segredos de cozinhar adzhika

Para que a conservação se destaque, você precisa conhecer alguns segredos que não escondemos de nós, nossas anfitriãs. Ouça o nosso conselho, e deixe os seus preparações de adzhika com rábano para o inverno sempre funcionarem:

  1. Um dos componentes importantes de adzhika agudo é rábano. Este é um vegetal muito insidioso. Limpar e moer não é tão fácil. Por via de regra, um cheiro forte começa a rasgar. Limpe o rábano em um saco plástico.
  2. A pimenta amarga precisa ser lavada, limpa e cortada apenas com luvas, para não queimar as mãos.
  3. Se os tomates vermelhos não são adicionados ao adjika, então uma cor brilhante pode ser obtida devido à cor saturada da doce pimenta búlgara e vermelha.
  4. O aroma de adzhika com rábano sem tomates no inverno será revelado se você tomar óleo de girassol não refinado.
  5. Para costura pode usar tampas de estanho ou de rosca. O principal é fechar bem os bancos e não permitir ar.
  6. Tente sal adjika antes de adicionar vinagre. Se necessário, você pode adicionar um pouco de sal.
  7. Tome sal não iodado. Com isso, os produtos não são apenas mal armazenados, e o sabor não é muito agradável. Não exagere com sal, porque o frio adzhika com rábano será mais salgado que quente.

Conclusão

Cozinhar adzhika com rábano para o inverno não causa nenhuma dificuldade particular em termos da aquisição de ingredientes ou em termos de cozinhar. Tudo é simples e acessível, até mesmo hospedeiras novatas. A principal coisa é que o clima deve ser excelente, e então você pode fazer sua família feliz durante todo o inverno com um lanche saboroso pronto sem tomates com rábano. Aproveite sua refeição.