Lecho hoje é muito popular na Rússia. É de um prato europeu banal rapidamente se transformou em um lanche único. Fechado em latas para o inverno, pode ser usado como um delicioso acompanhamento, salada ou apenas como molho. Hoje vamos aprender a cozinhar lecho de pimenta búlgara para o inverno "Lick your fingers".
Noções básicas de cozinhar lecho
Este prato é originalmente da Hungria e se aclimatou na Rússia. Receitas lecho variam no número de ingredientes e na composição dos produtos. Alguém gosta de adicionar um pouco de amargura no prato, ao contrário, alguém come apenas um prato doce.
Na Alemanha, Bulgária, Hungria, o lecho é um prato delicioso. Costumamos enrolá-lo em bancos para o inverno e apreciá-lo como uma salada de inverno ou como um aditivo para pratos quentes. Cozinhar lecho - evento simples. Você pode levar 2 horas para isso. É melhor levar os pratos com um fundo grosso.
Tradicionalmente, lecho - é pimentos doces cozidos em purê de tomate, no entanto, as receitas podem ser modificadas, às vezes dramaticamente. Como todos têm gostos diferentes, tentamos apresentar aos leitores as receitas do lanche mais delicioso. Entre eles há pelo menos um que rapidamente ganhará o coração.
Melhores receitas
Até mesmo uma anfitriã iniciante pode cozinhar lecho saboroso. Você só precisa seguir rigorosamente a receita. O lanche será tenro, perfumado!
Número da receita 1 Berinjela Lecho
Bem, quando os ingredientes para o lecho amadurecem em suas próprias camas. Para aqueles que cresceram uma cultura tão complexa, como a berinjela, esta receita.
Vamos precisar de:
- Berinjela, cebola e pimentão de tamanho médio - 1 kg cada;
- Suco de tomate - 600 ml;
- Qualquer óleo vegetal - 1 xícara (de preferência inodoro);
- Vinagre de mesa - 30 gramas (9%);
- Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres com um slide;
- Sal - 1.5 art. colheres.
Iodado pode dar odores e estragar todo o prato.
Cozinhar começa com a preparação de vegetais. Eles precisam ser lavados e cortados em pedaços. Alguém gosta de vegetais finamente picados, alguém grande. Corte como quiser. Berinjelas são imediatamente salgadas e mergulhadas em uma peneira. Durante os primeiros 20 minutos, eles vão doar um pouco da água que não é necessária para cozinhar. Agora você pode lavar a berinjela e fazer pimenta e cebola. Enquanto você corta, você precisa derramar suco de tomate em um recipiente e colocar fogo.
Assim que o suco ferve, todos os vegetais são adicionados, sal e açúcar são derramados. Assim que a mistura ferver novamente, coloque um copo de óleo vegetal. O fogo é reduzido ao mínimo e deixado para definhar por meia hora. Ocasionalmente você precisa mexer tudo para não queimar.
Após 30 minutos, o fogo deve ser extinto e despeje o vinagre. Mais uma vez, misture tudo e preencha os frascos esterilizados. Acontece lecho - você vai yum! Berinjelas revelam seu sabor e tornam o prato mais saturado.
Número de receita 2 Lecho de pimenta tradicional do inverno
Quando cozinhar pratos para esta receita, você só precisa de pimenta, tomate e cebola. Todos esses vegetais precisam tomar um quilo.
Ingredientes adicionais:
- Cabeça de alho fresco;
- Óleo vegetal inodoro - um copo;
- Sal marinho grande - 1, 5 colheres de sopa;
- Açúcar - 2, 5 colheres de sopa;
- Vinagre 9% - 20 ml.
Desta vez, em vez de suco de tomate, use tomates frescos. Com eles, pré-descasque e moa-os através de um moedor de carne. Isso pode ser feito com a ajuda de um liquidificador.
Dica! Para remover facilmente a pele dos tomates, você precisa derramar água fervente. Então é removido com muita facilidade. Lecho sem pele é agradável para comer.Uma pasta de tomate vai ferver em fogo baixo depois de ferver por 15-20 minutos. Durante esse tempo, evaporará o excesso de líquido, os tomates se transformarão em um molho espesso e perfumado. Enquanto os tomates estão fervendo, você precisa cortar a cebola e pimenta como quiser. As cebolas são cortadas em meias argolas padrão. O alho é passado por uma prensa ou picado. Para preservar um sabor mais claro, recomendamos cortá-lo.
Primeiro de tudo, as cebolas são enviadas para o molho, em seguida, pimenta, açúcar e sal. Tudo é bem misturado e fervido por mais 30 minutos. Pimenta não deve ser digerida. Despeje o óleo cerca de 10 minutos antes do final do cozimento, e cinco minutos antes de removê-lo do fogo, adicione o alho. O vinagre é derramado depois que o leco está pronto, antes de colocá-lo nos frascos.
Lecho para o inverno "dedos gostoso" pronto tradicional! Agora você pode aprender e receita incomum.
Receita № 3 Aperitivo com pepinos e pimenta
Se as receitas tradicionais são usadas com bastante frequência, então às vezes você quer experimentar esses lanches, mas teme-se que o prato não goste. Esta receita é muito boa, com longas noites de inverno você pode alegremente comer tal lecho com pão ou batatas, bem como com peixe ou carne.
Então, vamos precisar de:
- Tomates carnudos para molho - 1 kg;
- Salada de pimenta doce - 1 kg;
- Pepinos de tamanho médio - 2 kg;
- Alho - metade da cabeça;
- Sal - 3 colheres de sopa. colheres sem um slide;
- Açúcar - 1 xícara;
- Vinagre - 80 ml;
- Óleo vegetal inodoro - 160 ml.
Chamamos a atenção para o fato de que o vinagre de mesa 9% desta vez exigirá mais para a marinada. É tudo sobre o uso de pepinos.
Tomates são esmagados em um estado de mingau. Legumes são cortados da seguinte forma:
- pepinos - anéis ou meias argolas;
- tiras finas de pimenta;
- alho - palhas.
Para esta receita, você não precisa pular alho através de uma prensa. Enquanto os legumes estão sendo cortados, você precisa levar o molho a ferver: Misture a manteiga, o mingau de tomate, o açúcar e o sal em uma panela. Assim que o molho ferver, sem fechar a tampa, deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo. Agora você precisa dormir todos os legumes ao mesmo tempo e esperar fervura, depois de adicionar o fogo. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Agora despeje o vinagre, ferva novamente por 10 minutos e despeje lecho em frascos esterilizados.
Receita № 4 Lecho com cenouras
Aqueles que amam o gosto doce vão gostar deste lecho. Receita - você vai lamber os dedos. No inverno, este lanche pode até ser usado como molho para os primeiros pratos. Experimente! Indiferente não permanecerá.
A fim de obter saboroso lecho, você precisará de:
- Loja de suco de tomate - 1, 5 litros;
- Cenouras - 1 kg;
- Pimentão - 2 kg;
- Cebola cebola tamanho médio - 0, 5 kg;
- Açúcar - 1/3 xícara;
- Óleo vegetal refinado - 1/2 xícara;
- Sal - 1.5 art. colheres;
- vinagre - 80 ml (9%).
Você pode começar a preparar lanches deliciosos para o inverno.
Como o suco de tomate é usado para o molho, não há necessidade de perder tempo cortando tomates. O suco é despejado na panela, adicione óleo vegetal a ele e leve para ferver. Assim que ferver, você pode adicionar cebola, cortada em rodelas, cenouras, cortadas em tiras ou círculos, se for pequena.
Após 10 minutos de fogo brando, sal, açúcar e pimenta são adicionados imediatamente. Cozinhe mais 20 minutos. Por esta altura, todos os vegetais finalmente atingem a condição desejada. Agora você pode desligar o fogo e entrar no vinagre. O lanche é mexido e despejado em latas preparadas. Lecho delicioso pronto!
Armazenar tais lanches
Não há dificuldades em armazenar o leco de acordo com as receitas apresentadas. Uma quantidade suficiente de vinagre e óleo vegetal garantirá a segurança dos lanches durante o inverno. Os bancos são esterilizados da maneira clássica ou convenientes para você. Depois de rolar as tampas, vire-as e deixe-as esfriar. Você pode manter o lecho até a primavera. No entanto, na maioria das vezes é comido muito rapidamente. Cubra este lanche em frascos de litro convenientes.
Se necessário, você pode adicionar às receitas um número de especiarias, como pimenta preta ou páprica. Se o amargor é necessário, você pode adicionar pimentas frescas. Cada dona de casa certamente encontrará por si mesma sua própria receita para “Fingers of Yis” lecho.