Hoje, o adjika agudo é preparado não só no Cáucaso, mas também praticamente em todas as famílias nos espaços abertos russos. Este tempero quente cozido com rábano pode ser armazenado até a próxima colheita. Rábano dá adjika sabor especial e tempero.

Adjika com rábano - molho saboroso, que é servido para todos os pratos (exceto sobremesas). Oferecemos uma escolha de várias receitas com diferentes ingredientes. Experimente e avalie.

Alguns pontos importantes

1. Tome para cozinhar molho quente com produtos de qualidade única rábano sem o menor indício de podridão.
2. Use para preservação apenas sal grosso. O sal iodado, que atualmente é vendido em todas as lojas, não é adequado para adzhika e outros molhos vegetais. Com isso, os vegetais começam a fermentar, finos. Como resultado, os bancos no lançamento, tempo e produtos gastos em vão.
3. Para o armazenamento de inverno adjika com rábano necessariamente cozido. Na sua forma crua, é armazenado na geladeira por não mais de três meses.
4. Preparar os ingredientes principais é fácil, mas rábano pode ser um incômodo. Durante a limpeza, e especialmente durante a moagem, a raiz produz vapores. A respiração é perdida deles, os olhos começam a regar. Coloque um saco plástico no moedor de carne e triture a raiz diretamente nele. Ou coloque o copo no saco e amarre em um moedor de carne.
   

5. Outro dos componentes mais importantes, sem o qual, em geral, é impossível cozinhar adjika - pimenta quente. É necessário trabalhar com ele em luvas de borracha.

Aviso! Ao limpar e cortar raiz de rábano e pimenta, não toque no rosto ou nos olhos. Lave bem as mãos após o manuseio.

Recomendamos experimentar receitas

Opção 1

Adjika com rábano consiste dos seguintes ingredientes:

• tomates maduros e carnudos - 1 kg;
• pimentão - 0, 5 kg;
• alho - 150 gramas;
• pimenta - 150 gramas;
• raiz de rábano - 150 gramas;
• sal - uma terceira xícara;
• vinagre de mesa 9% - um terço do copo;
• óleo magro refinado - 200 ml.

Destes produtos, obtemos um delicioso tomate e adjika de raiz-forte.

Método de cozimento

1. Cuidadosamente lave os legumes para se livrar dos mais leves grãos de areia. Com alho remove não só as escamas superiores, mas também o filme transparente interno.
2. Rábano descascado. Nós recortamos o lugar de anexo do talo de tomates. Pimentas cortadas ao meio, retire todas as sementes. Todos os legumes cortam-se em fatias arbitrárias, porque para adzhika do inverno com rábano, os moemos com um liquidificador.
3. Primeiro, faremos este procedimento com rábano, depois com tomate, alho e pimentão (doce e quente). Em seguida, combine esses ingredientes juntos em uma panela grande. Para cozinhar adzhiki-hrenoviny melhor usar pratos com um fundo grosso.
   

4. Depois de moer deve obter uma massa homogênea. Mesmo adzhika cru com rábano produz um sabor incrível.
5. Adicione óleo à massa vegetal. Misture bem e coloque no fogão em fogo lento. Inicialmente, adjika para o inverno com ferver de rábano por 60 minutos.
6. Quando este tempo passar, coloque o vinagre, sal e deixe ferver por 40 minutos, para que o adjika não queime, ele deve ser constantemente mexido.

No final do cozimento, o líquido irá evaporar, o molho ficará espesso. Deslocamos o tempero acabado em frascos limpos e estéreis, enrolamos qualquer cobertura (não de náilon), derrubamos e enrolamos um cobertor. Para armazenamento, você pode usar a adega ou despensa. O principal é que o sol não cai e é legal.

Opção 2

Adjika cozido com rábano para o inverno tem muitas opções. Considere outra receita. Todos os ingredientes são cultivados em seus próprios jardins. Se você não tem um enredo, então no mercado os produtos necessários para adzhika com rábano são baratos.

De acordo com a receita que precisamos:

• 1 kg 500 g tomates vermelhos maduros;
• três grandes pimentas de salada;
• uma vagem de pimenta;
• 150 g de raiz de rábano;
• duas cabeças de alho:
• 30 g de sal não iodado;
• 90 gramas de açúcar granulado;
• 50 ml de vinagre de mesa 9%.

Como cozinhar

A questão de como fazer adjika com rábano para o inverno interessa a muitos leitores. Vamos tentar contar mais com base nesta receita:

1. Meus tomates, retire o caule e corte em 4 partes.
2. Em pimentas cortamos uma haste de fruto, escolhemos sementes e partições. Se você quer que o adjika fique bem quente, você pode deixar as sementes na pimenta.
3. Retire as cascas do alho, corte o fundo, enxague bem em água fria.
4. Agora vamos fazer rábano. Lave a raiz do chão e raspe a pele. Depois disso, lave novamente.
   

5. Legumes gradualmente moer em um moedor de carne em um prato comum. Você pode usar o liquidificador. No final, deve produzir um purê aguado.
6. Adicione os ingredientes restantes, exceto o vinagre, misture e ferva o adjika com rábano para o inverno por 20 minutos. Em seguida, adicione vinagre, deixe ferver por 5 minutos, organizar em frascos, fechar bem.

Observação! Se você estiver cozinhando adjika para esta receita para uso direto, você pode usar capas de nylon e armazenar na geladeira.

Este molho picante é um ótimo complemento para carne, peixe, frio, salkison. Até a massa com ela é muito mais saborosa.

Com cenouras e maçãs ainda mais saborosas

Adjika com rábano para o inverno, muitas donas de casa cozinham adicionando cenouras e maçãs. A receita é melhor tomar frutas com um sabor agridoce. Então, o molho fica perfumado e picante.

O que precisamos:

• tomates suculentos - 2 kg;
• cenoura, pimentão, cebola e maçã - 1 kg;
• pimenta vermelha quente, raiz de rabanete e alho, 4 peças cada;
• sal grosso - 4 colheres de sopa;
• açúcar - 1 xícara;
• óleo vegetal refinado - 500 ml;
• Vinagre de mesa - 100 ml.

Passo a passo

1. Maçãs e legumes são bem lavados em água fria, colocados em uma toalha para secar. Cortar o caule e retire as sementes, partições de maçãs e pimentões. Nós os cortamos em quatro partes. Com cenoura, cebola e alho, retire a pele e a casca e lave novamente. Corte em fatias arbitrárias. Alho esmagado em uma tigela separada.
2. Moer os ingredientes preparados em um moedor de carne ou em um processador de alimentos.
   

3. A massa resultante é despejada em um pote de paredes grossas e preparada para ferver. Primeiro, cozinhe a alta temperatura com a tampa fechada. Assim que a massa ferver, reduza o fogo e cozinhe por 60 minutos.
4. Após este tempo, o açúcar, sal, adicione o óleo de girassol refinado, vinagre e alho picado.

Após 5 minutos, o tempero picante para pratos de carne e peixe está pronto. Nós rolamos imediatamente, não permitindo esfriar em potes preparados. Ao rolar, preste atenção ao aperto das tampas. Na forma invertida sob a camada de toalha, adjika deve permanecer por pelo menos um dia.

Para os amantes da vegetação

Para fazer adzhika perfumado precisa estocar:

• tomates - 2 kg 500g;
• pimentão doce - 700 g;
• pimenta - 2-3 vagens;
• alho - 3 cabeças;
• rábano - 3-5 raízes;
• salsa verde, endro, manjericão - metade do cacho;
• sal grosso - dependendo do sabor;
• açúcar - 50 g;
• oleo vegetal - 100 ml;
• vinagre de mesa 9% - 30 ml.

Método de cozimento

1. Tomate preparado, pimentão, moedor de rabanete em um moedor de carne, na menor treliça. Peso de prescrição deve se assemelhar a um purê sem pedaços. Apertamos o alho através de uma prensa separadamente.
2. Verduras cuidadosamente lavadas, secas e finamente picadas.
3. Despeje os legumes picados em uma tigela grande e coloque-os no fogão. Adjika é cozido com rábano para o inverno por meia hora com agitação constante.
4. Despeje o óleo, vinagre, sal e açúcar adzhika, adicione ervas e alho. Cozinhe por mais 5 minutos. Adjika com rábano pronto. Resta fechar, virar e esfriar sob um casaco de pele. Tal adjika guarda-se até à temperatura ambiente.

Adjika cozido para o inverno com rábano:

Conclusão

Como você pode ver, não há nada difícil na preparação de temperos picantes para o inverno, o principal é o desejo e bom humor. Use receitas diferentes, preencha as caves e refrigeradores com comida saborosa.