Fazer comida enlatada de uma variedade de frutas e legumes para o inverno por conta própria está se tornando cada vez mais popular. E a razão não é apenas que você tem a oportunidade de produzir pratos usando receitas comprovadas e muito saborosas, mas também que você pode ter certeza sobre a segurança de seus ingredientes, especialmente se eles foram cuidadosamente cultivados com suas próprias mãos.

Mas, para uma dona de casa experiente e para o iniciante, o processo de esterilizar potes ou pratos prontos, que às vezes é necessário quando enlatados, parece ser um pesadelo. Imagine que no calor você terá que encher a cozinha com vapor de água quente - e você não quer mais fazer nada. Mas, felizmente, nos últimos anos tem havido muitas adaptações para facilitar a culinária. E um deles parecia propositalmente inventado para tornar o processo de esterilização fácil e agradável. Mas, de fato, a esterilização de latas em aerogrill é tão simples e não é penoso que, quando você vê ou tenta realizar esse processo uma vez, é improvável que você use qualquer outro método de esterilização no futuro.

O que é forno de convecção

O nome real deste dispositivo é um forno de convecção e não foi inventado para a esterilização, mas para a preparação de vários pratos usando correntes de ar quente. Mas este aparelho de cozinha acabou por ser muito versátil na sua utilização pretendida, uma vez que tanto o peixe assado como o frango ou um kebab com uma crosta crocante são elegantemente obtidos nele. E nele você pode cozinhar sopas e compotas, ensopar, assar, bem como fazer uma variedade de preparações para o inverno. Exatamente na última de suas funções, é necessário me debruçar mais detalhadamente.

Afinal de contas, o forno de convecção torna possível não só esterilizar latas vazias para o enlatamento, que em si mesmo não é mau, mas também fazer vazios diretamente em bancos, ao mesmo tempo submetendo produtos à esterilização. A qualidade da esterilização é ainda maior do que quando se utilizam métodos convencionais. Isto é conseguido aumentando a temperatura de aquecimento: pode variar de 150 ° C a 260 ° C. Este artigo é dedicado a como esterilizar latas e vários pratos prontos em um forno de convecção.

Esterilização de latas vazias

Se você comprou recentemente um forno de convecção e ainda não está moralmente pronto para confiar completamente nele para preparar os espaços em branco para o inverno, então você pode começar com o processo mais simples - esterilização de latas vazias para enlatamento adicional.

Este processo com a ajuda do aerogrill ocorre muito rapidamente e naturalmente. Primeiro, como de costume, os bancos estão preparados: eles tiram os intactos, lavam e enxaguam bem.

A grade mais baixa é colocada na tigela do forno de convecção, e tantas latas são colocadas nela quanto possível, de forma que um pequeno espaço permaneça entre elas.

Atenção! Para esterilizar latas grandes e altas, pode ser necessário instalar um anel de aumento na parte superior para poder fechar a tampa.

A temperatura no forno de convecção é ajustada de + 120 ° С a + 180 ° С. No Hotter de transporte, onde você também pode definir a velocidade de rotação do ventilador, ele é definido como médio. Para latas com um volume não superior a 0, 75 l, o temporizador é definido para 8 a 10 minutos. Bancos de maior volume são esterilizados já 15 minutos. No entanto, o tempo de esterilização depende diretamente da temperatura. Se você precisar executar o processo rapidamente, defina a temperatura de + 200 ° С a + 240 ° С e esterilize as latas em não mais de 10 minutos. No entanto, neste caso, é desejável que a esterilização a alta temperatura seja combinada com a esterilização a vapor. Para fazer isso, antes de instalar as latas no forno de transporte de ar, despeje um pouco de água em cada uma delas (uma camada de cerca de 1-2 cm).

Depois que o sinal do timer soar, você pode tirar os potes esterilizados da tigela e usá-los para o propósito a que se destina. Você só precisa fazer tudo com muito cuidado, porque os bancos estarão muito quentes.

Dica! Se você não aumentar a temperatura acima de + 150 ° C, poderá esterilizar facilmente as tampas junto com as latas.

Mas a temperaturas mais altas, as gomas de vedação nas capas podem deteriorar-se. Neste caso, eles podem ser removidos e esterilizados separadamente, ou as próprias coberturas devem ser esterilizadas separadamente de qualquer maneira conveniente.

Blanks em forno de convecção

Então, agora você sabe como esterilizar latas em aerogrill. Mas a característica mais interessante deste dispositivo é a esterilização de peças prontas prontas. Este processo não gosta de nenhuma dona de casa, porque é bastante demorado e até perigoso porque está associado à manipulação de frascos de vidro cheios de líquido quente em água a ferver. Curiosamente, o forno de convecção é capaz de criar um milagre. Pode tornar o processo de esterilização das peças completamente seguro e fácil, mesmo para os chefs novatos.

Se você quiser esterilizar pratos prontos, simplesmente coloque as latas com eles na tigela do forno de convecção, cubra com tampas sem borracha e ligue o temporizador pelo tempo necessário na temperatura certa.

É importante! Se desde o início definir a temperatura mais alta, + 260 ° C, então devido à intensidade do aquecimento, o tempo de esterilização é reduzido.

Mas, na maioria das vezes, para economizar eletricidade, proceda da seguinte maneira. O forno de convecção é ligado inicialmente à temperatura máxima e, após 10 minutos, é reduzido para + 120 ° С + 150 ° С. Em geral, o tempo de esterilização, neste caso, leva de 15 a 20 minutos, mesmo para latas grandes.

Esterilizando a peça de trabalho, você pode observar através do vidro transparente o curso do processo em si. Se tudo der certo, você deve notar bolhas fervendo nos frascos.

Depois que o bipe do instrumento soar, as latas são cuidadosamente removidas e, em seguida, giradas com tampas estéreis.

Mas o mais interessante é que em aerogrill é possível fazer blanks com esterilização praticamente a partir do zero, isto é, sem usar tigelas adicionais, panelas e outros utensílios de cozinha e elementos de aquecimento na forma de um fogão ou forno.

Para fazer isso, coloque produtos fatiados (legumes, frutas ou bagas) em potes cozidos e coloque-os na tigela do forno de convecção. Em seguida, os bancos são preenchidos com o líquido necessário (marinada, salmoura ou xarope doce) e cobrir com tampas.

Observação! Se você esterilizar espaços em branco com tampas, então, em qualquer caso, é melhor remover a goma de vedação para poder definir a temperatura mais alta.

Em seguida, defina a temperatura e o tempo de cozimento necessários. Só é necessário ter em mente que se você usar receitas para um prato comum, então, para o tempo de cozimento aerogrill pode ser reduzido em 30%.

Após o término do trabalho do forno de convecção, seus espaços em branco estão prontos e esterilizados, tudo o que resta é retirá-los e enrolá-los. Só é importante não esquecer de inserir nas tampas, esterilizadas em outro local de goma de vedação.

Como você pode ver, não há nada difícil em trabalhar com aerogril, mas este dispositivo pode facilitar o processo de esterilização das preparações para o inverno várias vezes.