Delicioso adjika com maçãs e pimentos tem um sabor agridoce e ligeiramente picante. É usado para suplementar uma variedade de vegetais, carnes e pratos de peixe, sopas. Você pode preparar este molho de várias maneiras, não só para uso sazonal, mas também para conservas para o inverno. Adjika no inverno será uma adição deliciosa a vários pratos na mesa e uma fonte de vitaminas essenciais, nutrientes para o corpo humano. Decidindo cozinhar adjika deste conjunto original de produtos, você precisa encontrar uma receita que irá agradar a todos os membros da família. Vamos tentar descrever algumas opções para preparar o molho em detalhes mais adiante no artigo. Talvez um deles seja uma nova entrada no livro de receitas de uma das recepcionistas.

As melhores receitas culinárias

No coração da cozinha adzhika é o uso de pimenta, sal e ervas. Hoje em dia, as receitas deste tempero abkhaziano mudaram um pouco, e o gosto acentuadamente salgado da especiaria foi “suavizado” por produtos de sabor relativamente neutros. Tomates e pimentões são a base das receitas mais modernas. Seu sabor e aroma são perfeitamente combinados com especiarias, pimenta e alho. Somando-se a composição do molho de maçãs, permite cozinhar um produto ainda mais delicado e apetitoso que atrairá não todos os degustadores, então muitos deles.

Adjika fresco - um armazém de vitaminas do inverno

Você pode cozinhar adjika com ou sem tratamento térmico de comida. Naturalmente, a opção de usar ingredientes frescos é preferida, já que todos os ingredientes do molho mantêm sua qualidade e benefícios durante todo o período de inverno.

Para preparar o adjika de maçã fresco, use 1 kg de tomates maduros, de preferência vermelhos, 1, 5 kg de pimentão, um quilo de maçãs doces e azedas maduras, 2-3 cabeças de alho, 3-4 pimentas. Uma colher de sal, 3 colheres de açúcar e um pouco de óleo de girassol ajudam a complementar o sabor do molho e preservar a sua frescura.

O processo de cozimento adjika para esta receita é muito simples. Você precisa realizar apenas algumas manipulações:

• Tomate lavar. Se a sua pele é macia e fina, então não pode ser removida, caso contrário, recomenda-se fazer uma incisão em forma de cruz na superfície do vegetal e escaldá-lo com água a ferver, em seguida, retire a pele áspera.
• Pimentas lavadas (búlgaro e pimentão) cortadas ao meio. Retire da cavidade interna do grão, corte a haste.
• Lave bem as maçãs e corte em quartos. Remova os grãos e o caule.
• Todos os vegetais preparados, frutas e alho picado com um moedor de carne.
• Adicione sal e açúcar à mistura. Após a mistura, deixe o adjika por algum tempo na mesa para que os cristais desses produtos se dissolvam.
• Depois de algum tempo, o adjika deve ser misturado novamente e provado. Se necessário, adicione sal e açúcar.
• Após a próxima mistura, espalhe o adjika em frascos secos e esterilizados.
• Despeje 2-3 colheres de sopa de óleo de girassol sobre adjika. Misture e gire o conteúdo das latas depois disso. Eles precisam cobrir e enviar para a geladeira.

É importante! O óleo vegetal na superfície de adzhika fresco previne o dano do produto e a formação de molde sob a tampa.

O adjika fresco, preparado de acordo com todas as recomendações acima, permanecerá excelente por 2 meses. Frascos abertos não podem ser armazenados na geladeira por um longo tempo, então para enlatamento é melhor usar um pequeno recipiente de vidro. Em geral, o sabor e os benefícios dos produtos adjika de maçã fresca complementarão qualquer prato no inverno frio, lembrando o verão passado ensolarado.

Tomates adjika cozidos com cenoura e vinagre

Nem sempre é conveniente armazenar frascos com adjika na geladeira, especialmente se a câmara para armazenamento de produtos não for grande. Para economizar o espaço e estocar o molho em um grande número de anfitriãs usam receitas de adjika fervido. Uma dessas receitas pode ser chamada básica ou básica. É usado por muitas donas de casa, às vezes modernizando adicionando especiarias ou ervas aromáticas.

Para cozinhar adjika precisa de tomates. É melhor escolher legumes maduros e carnudos na quantidade de 2, 5 kg. Tomates será a base de adzhika, que maçãs, pimentões doces e cenouras são projetados para complementar. Estes três ingredientes devem ser tomados em quantidades iguais, 1 kg cada. Especiarias são parte integrante de qualquer adzhika. Na receita proposta, recomenda-se usar 100 ml de vinagre, 100 g de pimenta, 3 cabeças de alho, um copo de açúcar e a mesma quantidade de óleo, 2 colheres de sopa. l sal. Esta composição de produtos permitirá cozinhar um adjika muito saboroso e fragrante, bastante agudo do inverno.

Cozinhar adzhika usando cozinhar levará a anfitriã não mais que 2 horas. Durante esse tempo, você pode executar com êxito as seguintes operações:

• Descasque as cenouras e lave. Se necessário, as cenouras grandes podem ser divididas em fatias, o que será mais fácil de torcer com um moedor de carne.
• Descasque tomates com água fervente. Recomenda-se uma faca da superfície do vegetal para remover a fixação áspera do caule.
• Maçãs lavadas cortadas em fatias, retire as sementes e o caule.
• Pimentas descascadas usando água fervente. Também é fácil remover a pele após uma breve assadura de legumes no forno.
• Pique os frutos e legumes preparados através de um moedor de carne com pequenos orifícios na grelha.
• O purê de legumes resultante foi derramado em uma panela funda. Para cozinhar tal preparação para adjika deve estar em fogo baixo por não mais de uma hora. Durante a cozedura, deve agitar regularmente o produto.
• Enquanto os legumes estão sendo cozidos no fogo, você pode preparar alho e pimenta. Da superfície das cabeças de alho, é necessário remover a casca e libertar as pimentas dos grãos, já que na mistura total de vegetais eles se distinguirão pela sua rigidez e nitidez particulares.
• Pimenta e alho devem ser picados com uma faca ou moedor de carne. Depois de uma hora de cozimento, para os vegetais principais, você precisa adicionar a mistura resultante de produtos quentes, bem como sal, açúcar, óleo, vinagre.
• Adjika quase pronto precisa ser bem misturado e provado. Se necessário, adicione os temperos ausentes. Cozinhe até que a prontidão total precise de 3-5 minutos.
• Preserve o molho quente em pequenos frascos esterilizados.

É importante! A fervura das horas permite que você torne as cenouras macias e a consistência das verduras o mais homogênea e suave possível.

O adjika cozido pode ser armazenado com sucesso em um porão fresco ou em um armário quente durante o inverno. Produtos como o vinagre, o açúcar e o sal, a pimenta-da-índia atuam como conservantes fortes que não prejudicam os produtos delicados.

Alterar a receita proposta acima pode ser completamente diferente, dadas as preferências pessoais. Por exemplo, você pode fazer adjika picante se remover as cenouras da receita e aumentar o número de pimentas e alho. O adjika de concurso pode ser preparado reduzindo a quantidade de alho e pimenta na composição geral dos produtos.

Adjika picante com maçãs e pimentas

A receita é única em que não há pimentas búlgaras em sua composição. Esta pode ser uma vantagem importante para aqueles que têm uma atitude negativa em relação ao sabor e aroma deste vegetal. Em geral, para cozinhar adzhika precisa de um conjunto mínimo de produtos. Assim, a seguinte lista de ingredientes é projetada para a preparação de 4 litros de molho delicioso.

A receita é baseada no uso de tomates maduros e carnudos, cujo número deve ser de pelo menos 3 kg. Maçãs para cozinhar é recomendado usar azedo no valor de 1 kg. Alho e pimenta quente para uma receita podem ser tomadas em uma quantidade de 200-300 g Cada hospedeira deve determinar a quantidade exata de ingredientes individualmente, com base nas preferências da família. Os ingredientes mais picantes serão usados, o mais acentuado será o sabor do adjika cozido. Além dos ingredientes listados, a composição da receita deve incluir: óleo vegetal 1 colher de sopa, açúcar 0, 5 colher de sopa. e sal a gosto. Se desejar, adicione endro e salsa para adjika.

Em adzhika cozinhar leva muito tempo. A receita requer uma cozedura cuidadosa e longa de todos os ingredientes vegetais. Você pode descrever o processo de cozimento em várias etapas bastante simples:

• Comece a cozinhar adzhika deve com ingredientes quentes de moagem: pimenta e alho. O alho deve primeiro ser libertado da casca e os pimentos do caule. É possível moer produtos no moedor de carne ou como último recurso uma faca. Após a moagem, eles devem ser dobrados em uma placa separada e coberta com uma tampa, para que um par de óleos essenciais não irritar a membrana mucosa dos olhos e nariz.
• Os tomates são preferencialmente descascados e, em seguida, moer o mesmo moedor de carne.
• Maçãs sem grãos e caules devem ser torcidos em um moedor de carne depois de tomates.
• Combine tomate e purê de maçã em uma panela grande, misture bem e coloque no fogo para ferver. O tempo de cozimento em fogo lento deve ser de aproximadamente 2 horas.
• Apenas 30 minutos antes de o adzhika estar pronto, adicione uma mistura de alho e pimenta à panela, bem como sal, vinagre e açúcar com manteiga, se necessário, verduras picadinhas.
• A necessidade adjika enlatada em pequenos frascos esterilizados sob uma tampa apertada. Pode usar uma tampa de rosca reutilizável ou uma tampa de metal descartável.

Sal e açúcar, a quantidade de ingredientes quentes nesta receita deve ser usada para provar. Se necessário, adicionar esses produtos precisam de um pouco, a fim de não exagerar com a sua quantidade. Tentando mais uma vez o adjika de sal e açúcar é necessário somente após os cristais destes ingredientes estarem completamente dissolvidos.

Receita adjika exclusiva usando vinho

Se você quiser surpreender seus entes queridos, certifique-se de cozinhar adjika para esta receita. Um delicioso molho pode se transformar em uma obra-prima culinária, não só carne e peixe, mas também uma fatia comum de pão.

Para o molho, você precisará de um copo de vinho tinto. Seu uso adequado é o principal segredo de fazer adzhika. Tomates na receita são usados ​​na quantidade de 8-10 peças. Recomenda-se também a utilização de 4 maçãs verdes, 1 grande pimenta búlgara, 2 pimentas, açúcar (cerca de um copo) e sal a gosto.

Na preparação de adzhika para esta receita, é importante executar claramente as seguintes manipulações:

• Lave as maçãs, limpe-as dos grãos, caules, pele. Corte a fruta em fatias, coloque-as em uma panela pequena e despeje sobre o vinho. Polvilhe o açúcar sobre as maçãs.
• Coloque a panela com vinho e maçãs no fogo, deixe ferver por 5 minutos.
• Lave os pimentões e tomates e descasque-os. Retire os grãos do interior das pimentas.
• Moa legumes descascados com um moedor de carne. Maçãs cozidas em vinho também são picadas e adicionadas ao purê de legumes.
• Ferva a mistura de ingredientes por 15 minutos, em seguida, adicione as pimentas picadas e sal, cozinhe por mais 5 minutos.
• No final do cozimento, o adzhik precisa insistir em 10 a 20 minutos. Produto ainda quente decomposto em frascos preparados e enlatado.
• Após o resfriamento dos bancos com adjika store na geladeira.

É importante! Você pode adicionar um pouco de canela em adjika, adicionando-o no final do cozimento.

A receita permite cozinhar rapidamente adjika incrivelmente saboroso e perfumado, cuja composição certamente permanecerá um segredo para cada provador.

Conclusão

Há muitas receitas para adjika com maçãs e pimenta e é difícil escolher o melhor deles sem provar o molho pronto. Às vezes a anfitriã precisa implementar várias receitas diferentes antes de encontrar sua melhor opção culinária. Assim, além das receitas acima para escolher, você pode oferecer outra opção de culinária, que é descrita no vídeo: