O verão é uma estação quente para as donas de casa. Legumes, frutas, verduras, cogumelos, bagas amadurecem. Tudo é necessário a tempo de coletar e salvar. As peculiaridades do clima russo implicam a preservação da colheita na forma de conservação.

Frascos com espaços em branco são muitas vezes armazenados em apartamentos, uma pequena parte - na geladeira. Os suprimentos devem suportar uma vida útil longa: 3-8 meses. Portanto, o procedimento de conservação deve estar em conformidade com os padrões sanitários para a pureza dos produtos e utensílios usados.

Recipientes para preservação devem ser esterilizados - o processo de liberar a superfície de todos os tipos de microorganismos, bactérias, esporos, fungos. Em casa, o processo de esterilização pode ser realizado expondo os pratos dentro do forno a altas temperaturas.

Vantagens da esterilização do forno

A esterilização de latas no forno apresenta uma série de vantagens em relação a outros tipos de esterilização: (vapor sobre chaleira, água fervente, esterilização por microondas):

• Método de confiabilidade. A exposição a altas temperaturas mata microorganismos;
• Os custos de tempo são muito mais baixos em comparação com outros métodos;
• Volumes Cerca de 10 pequenos recipientes podem ser colocados no forno ao mesmo tempo;
• Segurança, sujeita à ausência de mudanças bruscas de temperatura.

Preparação inicial de latas

Antes de colocar os recipientes de vidro no forno, é necessário inspecioná-los cuidadosamente quanto a danos físicos: lascas, rachaduras e bolhas de ar no vidro. Remover jarros com casamento, eles não são adequados para uma maior conservação.

Agora produziu frascos com um clipe de metal e uma tampa de vidro, que está usando um anel de borracha para vedação. Esses frascos parecem muito atraentes. No entanto, eles não podem ser esterilizados no forno.

Existem frascos de vidro não padronizados. Pode ser difícil conseguir novas capas para eles. Portanto, esses contêineres devem ser verificados quanto a vazamentos antecipadamente. O frasco está cheio de água, torcido com uma tampa, seco. Vire a tampa e agite vigorosamente.

Se a tampa se encaixar perfeitamente, nem uma gota de água vazará. Este recipiente pode ser usado para esterilização, seguido pelo uso sob a peça de trabalho.

Após uma inspeção visual, todas as louças são bem lavadas. É melhor usar refrigerante ou sabão em pó. Ambos os métodos são bons, porque os produtos são facilmente lavados e, além disso, desinfetam os frascos, não deixam cheiro. Preste especial atenção ao pescoço onde a tampa se conectará à lata. Sujeira e poeira podem se acumular na área do fio.

Além das latas no forno, você pode esterilizar e cobrir. Apenas aqueles que são adequados para recipientes com rosca são adequados. As pré-capas também são inspecionadas quanto a danos. Não deve haver manchas e corrosão, então eles são lavados com refrigerante ou sabão.

Dica! Use uma esponja nova para lavar. Gordura, partículas de alimentos e bactérias podem permanecer na esponja usada.

Após a lavagem, você pode virar os frascos de vidro de cabeça para baixo e colocar uma toalha para que o excesso de água seja drenado. Se o tempo não esperar, eles podem ser imediatamente colocados no forno.

Como colocar os bancos? Não importa muito se você coloca os bancos no fundo ou os vira. Se eles estavam crus, então durante o tratamento com calor, pode haver uma escala de calcário no fundo. O dano dele não será. Esta é apenas uma falha estética.

Processo de esterilização

Frascos lavados colocados em uma treliça em um forno frio. A esterilização no forno é o método mais seguro com aquecimento gradual: primeiro ajuste a temperatura para 50 ° C, aguarde 5-10 minutos, ajuste 100 ° C durante os próximos 5-10 minutos, e aumente novamente a temperatura para 150 ° C e mantenha 5- 10 minutos. O tempo intermédio depende do volume dos bancos.

É importante! Os bancos não devem tocar um no outro, senão eles podem quebrar.

Quanto tempo leva para esterilizar as latas depende do seu volume:

• 0, 5-0, 7 litros - 10 minutos;
• 0, 7-1-1 - 10-15 minutos;
• 1, 5-2 litros - 20-25 minutos;
• 3 litros - 25 a 30 minutos.

As tampas são esterilizadas por 10 minutos a 150 ° C.

A temperatura de esterilização não deve ser muito alta, o máximo não excede 200 ° C.

Outra maneira de o processo de esterilização: latas limpas vazias colocadas em um forno frio. E exponha a temperatura desejada. Olhe para a porta de vidro. Em breve será coberto com condensado, em poucos minutos as gotas secarão. Então você pode começar a contagem regressiva.

É importante! Quantos minutos esterilizados jarros de vidro vazios, depende do seu volume.

Após o tempo necessário, desligue o forno e abra a porta um pouco para que os bancos comecem a esfriar. O processo pode ser acelerado puxando os frascos e colocando-os em uma toalha grossa.

É importante! Os bancos não devem entrar em contato com a superfície fria da mesa.

Mesmo em um dia quente de verão, a mesa e o banco recém-aquecido têm uma diferença de temperatura muito grande, o banco pode entrar em colapso.

Siga as regras de segurança pessoal! Bancos do forno atingem apenas com a ajuda de tachas ou toalhas grossas. Eles ainda podem estar muito quentes.

A toalha ou os pegadores de panela devem estar secos para não causar quedas de temperatura e danos à lata.

Assista ao vídeo útil:

Imediatamente após o tratamento com latas de alta temperatura não deve ser preenchido com branco. Em algumas receitas, recomenda-se colocar saladas recém-cozidas, lecho ou adjika em frascos quentes e estéreis. Em tais casos, os frascos demoram a esfriar. Eles devem estar quentes ou quentes, mas não quentes.

As preparações de vegetais ou frutas, que foram tratadas termicamente, mas contêm pouco vinagre ou açúcar por prescrição, requerem tratamento térmico adicional.

Depois de terem sido colocados em frascos quentes, devem ser colocados num forno frio ou quente e colocados a uma temperatura de 150 ° C. O tempo para as latas cheias é o seguinte:

• 0, 5-0, 7 litros - 10-15 minutos;
• 1 litro - 15 a 20 minutos;
• 1, 5-2 litros - 20-25 minutos;
• 3 litros - 30 minutos

As tampas podem cobrir os bancos, mas não apertar em qualquer caso. Ou coloque ao lado da grade ou assadeira.

Depois de um tempo, o forno é desligado, e os bancos são deixados nele por algum tempo para esfriar, 5-10 minutos. Você pode abrir a porta. Em seguida, os recipientes são removidos, imediatamente selados com tampas estéreis e colocados sob a manta para resfriamento lento.

Conclusão

Dia de verão - ano feeds. Portanto, muitos de nós tentam fazê-lo no jardim e na cozinha. Não há tempo para descansar. Para encurtar a estadia na cozinha, use o assistente - o forno. Pratos esterilizados e salada vai durar mais tempo e não irá deteriorar um litro, não tem que se arrepender do tempo gasto e produtos.