Uma das opções para produtos caseiros é adjika com rábano e tomate sem cozinhar. Sua preparação leva um mínimo de tempo, já que é suficiente preparar os ingredientes de acordo com a receita e moê-los. Preservação do molho prevê rábano, que não permite a propagação de germes.

Como cozinhar adjika

A maneira mais fácil de cozinhar adjika é cortar os tomates, adicionar alho, raiz de raiz-forte e sal. Com esta opção, não há necessidade de cozinhar legumes. Alho e rábano servem como conservantes aqui e não permitem que o molho se deteriore durante o inverno.

Cozinhar molho sem cozinhar permite que você salve vitaminas e oligoelementos contidos nos vegetais. Durante o tratamento térmico, a maioria deles é perdida. Adjika fica mais saboroso, adicionando cenouras, pimentões e maçãs.

Dica! Adicione o vinagre para ajudar a prolongar a vida útil do molho.

Para obter peças em branco caseiras, é necessário um moedor de carne ou um liquidificador. Com a ajuda deles, os vegetais são cortados e o prato acabado fica com uma consistência pastosa.

Preparação de rábano

A maior dificuldade durante o cozimento adzhika é o processamento de rábano. Este componente é duro, difícil de limpar e cortar. Portanto, raiz pré-rábano embebido em água fria, em seguida, lavado com uma escova. Você pode remover a camada superior usando um descascador.

O segundo problema com prescrição rábano é um cheiro pungente. Este ingrediente também irrita as membranas mucosas do nariz e dos olhos. Se possível, recomenda-se realizar todas as operações com ele ao ar livre.

Dica! Antes de rolar rábano através de um moedor de carne, coloque um saco plástico sobre ele.

Livre-se do cheiro da pele para ajudar a água salgada. Desde rábano mata o moedor, é moído depois de todos os outros produtos. Caso contrário, você terá que lavar o moedor de carne antes de processar tomates e outros vegetais.

Receita tradicional

A opção mais simples adzhika envolve o uso de tomates sem cozinhar com rábano e alho. A versão clássica da porcaria é preparada usando a seguinte tecnologia:

1. Tomates (3 kg) são colocados em água fervente por alguns minutos, depois são removidos e descascados.
2. Raiz de raiz-forte purificada (0, 3 kg) é dividida em várias partes.
3. No alho (0, 5 kg) a casca é removida.
4. Todos os componentes rolam pelo moedor de carne.
5. Misture bem a mistura vegetal, adicione sal (30 g) e açúcar (60 g).
6. A massa resultante é colocada em latas para enlatamento.

Adjika com pimenta e rábano

Quando pimenta é adicionada, o sabor do molho amolece um pouco, embora não perca nitidez:

1. Tomates (0, 5 kg) são cortados em 4 pedaços.
2. Pimenta búlgara (0, 5 kg) deve ser cortada em várias partes, limpa de sementes e pedúnculos.
3. Pimenta quente (0, 2 kg) pode ser deixada inteiramente, o suficiente para cortar as caudas. Devido ao seu molho de sementes resultará especialmente agudo.
4. A raiz de rábano silvestre (80 g) é descascada e cortada em pedaços de até 5 cm de comprimento.
5. Alho (0, 1 kg) é descascado.
6. Os ingredientes preparados são transformados em um moedor de carne e misturados completamente.
7. Sal é adicionado à massa vegetal (2 colheres de sopa.) E açúcar (2 colheres de sopa. L.).
8. Adjika é permitido infundir por 2-3 horas.
9. O produto acabado é colocado nos bancos, que são pré-esterilizados. Se os bancos fecharem as tampas de náilon, você poderá armazená-las apenas na geladeira.

Adjika com gengibre e rábano

Depois de adicionar o molho de gengibre adquire sabor picante. Acontece tal adjika sem cozinhar enquanto observa o seguinte processo:

1. Tomates maduros de carne (1 kg) são mergulhados em água fervente por alguns minutos, depois são retirados e a pele é removida. A carne é cortada em pedaços grandes.
2. O pimentão (1 pc) é cortado ao meio, eliminando as sementes e o caule.
3. Cenouras (1 unid.) Descasque e corte em pedaços grandes.
4. Uma cebola e uma cabeça de alho devem ser descascadas, a cebola deve ser cortada em vários pedaços.
5. Também prepare a raiz de gengibre (50 g) e rábano (100 g).
6. Os componentes preparados são triturados em um processador de alimentos ou liquidificador.
7. Separadamente, você precisa cortar um punhado de salsa fresca e coentro.
8. Os verdes são adicionados à massa vegetal e depois misturados completamente.
9. Adjika é deixado por 2 horas para torná-lo verdadeiro.
10. Antes de espalhar o molho sobre as latas, você pode espremer o suco de meio limão para ele.

Adjika com tomates verdes e rábano

Na ausência de tomates maduros, eles serão substituídos com sucesso por vegetais verdes. Para produtos caseiros, apenas tomates verdes são escolhidos e não começaram a ficar amarelos ou corados.

Molho de tomate verde é preparado de acordo com a seguinte receita:

1. Tomates em uma quantidade de 5 kg são cortados em várias partes. Eles não podem remover a pele, porque isso não afetará a qualidade do molho.
2. O próximo passo é a preparação de rábano e alho, que exigem 0, 2 kg.
3. Tomates, pimentas (6 unid.), Rábano e alho são passados ​​pelo moedor de carne.
4. A massa resultante é misturada, adicione óleo vegetal (1 colher de sopa. L.) e um copo de sal.
5. Pronto molho colocado nas margens.

Adjika com rábano e beterraba

Beterraba pode ser adicionada ao adjika tradicional com rábano, então seu sabor ficará mais profundo. O molho é preparado com a seguinte receita:

1. Primeiro, prepare as beterrabas (1 kg), que precisam ser descascadas e corte legumes grandes em várias partes.
2. Em seguida, limpe 0, 2 kg de alho e 0, 4 kg de rábano.
3. Os componentes rolam por um moedor de carne e adicionam sal a gosto.
4. A massa vegetal é bem misturada para dissolver o sal.
5. Adicione tempero para ajudar a pimenta.
6. Pronto adjika espalhar nos bancos. Quando o molho é servido à mesa, você pode adicionar um pouco de nozes picadas.

Adjika com verduras e rábano

Verduras frescas são usadas como complemento do adjika acabado. No entanto, para o inverno você pode fazer um molho que já contém endro e salsa. Como os componentes não são cozidos durante o processo de cozimento, os vegetais retêm suas propriedades benéficas. Esses espaços em branco são armazenados apenas na geladeira.

Prepare o molho com ervas vai ajudar a seguinte receita:

1. Tomates (2 kg) são cortados em várias partes.
2. Pimenta búlgara (10 unid.) É necessário cortar, depois retirar as sementes e o talo.
3. Ações semelhantes são realizadas com pimentas quentes. Para o molho, tome-o no valor de 10 peças.
4. Em seguida, cozinhe o alho (8 unid.), Que é descascado e rabanete (100 g).
5. Os ingredientes preparados desta maneira são passados ​​por um moedor de carne.
6. Aneto separado picado (0, 2 kg) e salsa (0, 4 kg).
7. Verdes são colocados na massa vegetal, adicione sal (30 g).
8. O molho é colocado nas margens para o inverno.

Conclusão

Para obter um adjika agudo, não é necessário cozinhar verduras. É suficiente preparar os componentes, se necessário, limpá-los e moer. Adzhika mais agudo, onde além de rábano há uma pimenta ou gengibre. Se você quiser amolecer o sabor, adicione pimentões, cenouras ou beterraba, para preparar o molho, é necessário um moedor de carne ou liquidificador. Mantenha a necessidade adjika crua na geladeira, especialmente se ela incluir verduras frescas.