Tkemali é um molho picante georgiano. A culinária georgiana se distingue pelo uso de um grande número de especiarias e ervas diferentes. Esses pratos são muito saudáveis ​​e saborosos. Para usar estes produtos não só pode aqueles que sofrem de gastrite ou úlcera péptica. O tradicional tkemali é preparado com base em ameixas amarelas ou vermelhas. Você também pode usar ameixa de cereja. Este molho tem um agradável sabor agridoce com um sabor a hortelã-limão. Os georgianos preferem cozinhar exatamente a versão clássica do tkemali. Mas ao longo do tempo, surgiram muitas outras opções de culinária que se tornaram igualmente populares. Em tais molhos adicionar não só os ingredientes principais, mas também outras frutas da época. Neste artigo vamos aprender a cozinhar tkemali com tomates.

Propriedades úteis do molho

Agora, o tkemali pode ser preparado a partir de uma variedade de bagas. Por exemplo, para isso eles usam groselhas, groselhas e ameixas de diferentes variedades. Na receita clássica há uma hortelã, que é chamada de ombalo. Se não for, você pode usar qualquer outra hortelã. Este molho é geralmente servido com pratos de carne e peixe. Também vai bem com massas e legumes. Muitas donas de casa se recusam completamente a armazenar ketchup e molhos, porque o tkemali não contém ingredientes e conservantes prejudiciais.

Como o tkemali contém apenas frutas e ervas, não causará nenhum dano à saúde humana. Especiarias que contêm substâncias ativas só melhorarão o processo de digestão. Algumas vitaminas também permanecem no molho, como ácido nicotínico e ascórbico, E, B1, B2. Tal adição aos pratos principais tem um efeito positivo no músculo cardíaco, bem como no transporte de oxigénio por todo o corpo. Melhora a condição do cabelo e as camadas superiores da pele, além disso, melhora a função cerebral.

Atenção! Ameixas contêm pectina, que é capaz de limpar os intestinos de toxinas. Tkemali são frequentemente consumidos com carne, pois ajuda a processar alimentos pesados.

A ameixa-cereja tem quase as mesmas propriedades e gosto que as ameixas, então você pode substituir com segurança este componente importante. Naturalmente, este molho não é mais um tkemali clássico, mas tem um sabor semelhante e é muito popular entre muitos gourmets.

Receita de Tkemali com tomates

Você também pode fazer um molho maravilhoso com a adição de tomates. Para esta receita maravilhosa, vamos precisar de:

• dois quilos de ameixas;
• dois quilos de tomates maduros;
• 300 gramas de cebola;
• uma pimenta;
• um punhado de salsa e manjericão;
• 100 gramas de raiz de aipo;
• uma colher de chá de especiarias (cravo, canela, pimenta preta moída, mostarda em pó);
• um artigo l sais;
• 100 ml de mesa 9% de vinagre;
• 200 gramas de açúcar.

Preparando tal tkemali como segue:

1. Primeiro de tudo, é necessário lavar todos os tomates sob água corrente. Então os caules são cortados deles e rolados pelo moedor de carne. Você também pode usar um liquidificador.
   

2. Em seguida, prossiga para as ameixas. Eles também são bem lavados. Então você precisa obter um osso de cada ameixa.
   

3. Ameixas preparadas também são moídas usando um moedor de carne ou liquidificador.
   

4. Depois disso, lave e retire as sementes da pimenta. Você precisa fazer isso com luvas.
5. Então as cebolas são descascadas e lavadas em água corrente. Ele também deveria moer ou moer com um liquidificador.
6. Agora você pode misturar os principais ingredientes. Ameixas, tomates e cebolas moídas são colocadas em uma panela adequada e colocadas no fogo. A massa é levada a ferver e depois é adicionado açúcar.
   

7. Salsa com manjericão lavada e amarrada em um coque apertado. Em seguida, esverdeie por 1 minuto imerso em molho fervente. Desta vez é o suficiente para salsa e manjericão para dar o seu sabor.
   

8. Agora você pode adicionar ao tkemali todas as especiarias e sal restantes.
   

9. Pimenta deve ser completamente mergulhada no molho. Em seguida, é cozido por 20 minutos.
   

10. Após este tempo, é necessário passar toda a massa através de uma peneira. Em seguida, o líquido é novamente colocado no fogão e cozinhe por mais 20 minutos.
    

11. O vinagre de mesa é derramado no molho por 5 minutos até ficar cozido. Em seguida, desligue o fogo e despeje imediatamente tkemali em frascos esterilizados. Eles são enrolados e deixados para esfriar. O molho está pronto!

A segunda opção é cozinhar tkemali de tomates para o inverno

Como mencionado acima, o molho pode ser preparado não só de ameixas, mas também de ameixa. E em vez de tomates, tentamos adicionar o extrato de tomate pronto. Isso simplificará o processo de cozimento, já que não será necessário lavar e moer os tomates.

Assim, para cozinhar tkemali de ameixa de cereja e pasta de tomate, precisamos:

• cereja ameixa vermelha - um quilograma;
• pasta de tomate de alta qualidade - 175 gramas;
• sal alimentar - 2 colheres de chá;
• açúcar granulado - 70 gramas;
• alho fresco - cerca de 70 gramas;
• coentro - cerca de 10 gramas;
• 1 pimenta quente;
• água - um litro e meio.

Preparando o molho da seguinte forma:

1. As ameixas de cereja são lavadas e colocadas na panela preparada. É derramado com água e incendiado. Cherry ameixa deve ser levada a ferver e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Então o líquido é drenado em qualquer recipiente, ainda é útil para nós.
   

2. Bagas por algum tempo deixaram esfriar um pouco. Depois disso, você precisa tirar as pedras da ameixa e esfregar as ameixas acabadas em uma peneira ou com a ajuda de um liquidificador.
3. Em um pequeno recipiente também deve ser moído com um alho descascado liquidificador com a adição de sal e coentro.
4. Em seguida, em uma panela, misture o ameixa cereja, a mistura de alho, a pimenta, o açúcar granulado e o extrato de tomate. A consistência nesta fase deve se assemelhar a um creme azedo. Se a mistura for um pouco grossa, você pode derramar o caldo esquerdo.
   

5. Coloque a panela no fogo e, mexendo sempre, leve para ferver. Em seguida, o molho é cozido em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Depois de desligar o tkemali pode ser imediatamente colocado em frascos. Tanques de armazenamento para pré-lavados e esterilizados.

Durante o cozimento não deixe por muito tempo da panela, pois haverá uma grande quantidade de espuma. O molho deve estar constantemente mexendo. Molho de tomate para esta receita não é adequado, é melhor usar o tomate. É mais espessa e mais concentrada. Em vez de coentro, o tempero lúpulo-suneli também serve.

É importante! Ameixas prontidão pode ser determinada pela sua aparência. Se o osso e a casca forem facilmente separados, a ameixa está pronta.

Conclusão

Tkemali com tomate não é menos saborosa e saudável maneira de fazer um molho popular. Cada receita tkemali tem seu próprio sabor e sabor único. Tente fazer este adorável molho de inverno em casa!