Repolho marinado georgiano com beterraba: receita

Parece que ainda é possível melhorar a receita de repolho em conserva ou conserva, se a Rússia estiver preparando este delicioso aperitivo de salada na Rússia desde tempos imemoriais e nenhuma outra pessoa puder se gabar de uma atitude igualmente reverente a esse vegetal. Mas acontece que a experiência de outras nações a adotar também é útil. Ou seja, os georgianos foram os primeiros a pensar em adicionar beterraba ao repolho em conserva. E como isso, resultou um prato, igual a qual na beleza é difícil pensar em algo. E graças ao uso de ervas e pimentas tradicionais da Geórgia, o sabor do repolho preparado de acordo com esta receita é capaz de conquistar qualquer amante de salgadinhos por um longo tempo.

A receita clássica para fazer repolho em conserva com beterraba

Clássico testado pelo tempo

Se falamos dos componentes principais, na versão clássica não há muitos deles.

Dica! Tente primeiro fazer repolho em georgiano com beterraba na receita básica e, no futuro, se quiser experimentar e comparar, pode cozinhá-lo com ingredientes adicionais.

Os principais componentes necessários que você precisa encontrar:

  • Repolho branco - 3 kg;
  • Beterraba - 1, 5 kg;
  • Folha de aipo - 1, 5 -2 pacotes;
  • Alho - 2 cabeças;
  • Pimenta - 1-4 vagem;
  • Água -2, 5 litros;
  • Sal - 3 colheres de sopa.

Ingredientes adicionais:

  • Açúcar granulado - 1 colher de sopa;
  • Pimenta da Jamaica - 5-6 ervilhas;
  • Folha de louro - 3-4 peças;
  • Coentro - 1 pacote;
  • Coentro –1– 2 colheres de chá de sementes;
  • Salsa - 1 cacho;
  • Manjericão - 1 bando.

Escolhendo um repolho, pare os olhos em repolhos pequenos e fortes. Se você usa cabeças grandes, é provável que elas desmoronem quando você as conserva. E o componente estético adicional desta receita consiste precisamente em pequenos pedaços densos de repolho. Beterraba precisa escolher um maduro, suculento, bem, tornando a sua cor. O alho pode ser qualquer um, mas sem dano visível.

Cabeças de repolho são cortadas em 6-8 pedaços, para que você obtenha fatias densas. Beterraba é melhor nastrogat usando um descascador para fatias finas. Em seguida, a beterraba pode ser saboreada juntamente com o repolho em si - eles são tão saborosos no prato preparado. Use pimenta a seu gosto - se você não é um grande fã de pratos condimentados, é suficiente tomar uma cápsula. Pimenta cortada em tiras ou argolinhas finas. O alho não vale muito chop. Depois de limpar os dentes da casca exterior, cada dente é cortado em 2-4 pedaços.

O aipo não pode ser esmagado, mas apenas dividido em galhos.

É melhor preparar a salmoura para verter com antecedência, pois de acordo com a receita deve ser usado frio. O sal é dissolvido em água, aquecido e depois resfriado.

É importante! Como o repolho absorve bem o sal, provavelmente ele terá que ser preenchido no processo de cozimento.

Da quantidade de vegetais especificada na receita, são obtidos cerca de 6 litros do prato preparado. Com base nisso, prepare um recipiente esmaltado de tamanho adequado e comece a colocar os legumes cortados em camadas. Primeiro coloque pedaços de repolho, eles se cobrem com fatias de beterraba, então eles são polvilhados com pedaços de alho e pimenta, e, finalmente, colocar um par de galhos de aipo. Essa sequência é repetida quantas vezes você tiver legumes colhidos suficientes. Do alto, deve haver uma camada de beterraba.

Se a salmoura esfriar, preencha-os com os legumes em camadas, pressione-os levemente para cima, de modo que fiquem completamente imersos na salmoura. Em seguida, feche a panela com uma tampa e deixe em condições normais durante 3 dias. Depois de um tempo definido, abra a tampa e prove o picles. Se desejar, adicione mais sal à panela a partir do topo e mexa um pouco. No quinto dia, repolho e outros vegetais já podem ser experimentados e limpos em um local mais fresco.

Mas, como regra, o repolho em conserva ganha seu sabor e aroma após 2 dias. Tal preparação pode ser armazenada até vários meses na geladeira.

Receita de culinária rápida

Naturalmente, em repolho preparado de acordo com a receita anterior, todas as vitaminas e outras substâncias úteis encontradas em vegetais e ervas usadas para decapagem são preservadas e multiplicadas ao máximo. Mas às vezes há situações quando cozinhar repolho em georgiano com beterrabas é necessário rapidamente e então a receita descrita abaixo vem ao resgate.

Observação! Ele também usa apenas ingredientes naturais, e devido à sua composição rica, o sabor do repolho não será pior do que na receita clássica.

É importante preservar apenas as proporções exatas do conteúdo de couve e beterraba, 1, 5 kg de beterraba é tomada por 3 kg de repolho. Com outros vegetais e ervas, você pode experimentar, mas de acordo com a receita, sua composição deve ser a seguinte:

  • Alho - 2 cabeças;
  • Aipo - 2 cachos;
  • Coentro, Salsa - 1 cada;
  • Pimenta vermelha quente - 2 vagens;
  • Cenouras - 0, 5 kg;
  • Pimentão doce - 0, 5 kg.

Todos os vegetais são selecionados e cortados exatamente da mesma maneira que na versão anterior. As cenouras são melhor raladas em um ralador coreano e verdes grosseiramente picados.

A principal diferença será na preparação da marinada. De acordo com a receita, 100 g de sal, 60 g de açúcar, meia colher de chá de sementes de coentro, várias ervilhas, bem como pimenta preta e mais 3-4 folhas de louro são adicionados a 2, 5 litros de água. Tudo é aquecido a ferver, retirado do calor e 2-3 colheres de sopa de maçã ou vinagre de vinho são adicionados à marinada.

Marinada pode esfriar um pouco e despeje-os legumes e ervas. O repolho feito desta forma é mantido em uma sala quente por um dia e, em seguida, colocado em um local fresco. Depois de um dia, o repolho com beterraba em georgiano já pode ser experimentado, e em 2-3 dias estará completamente pronto.

Repolho preparado de acordo com estas receitas deve ser armazenado na marinada, de modo que cobre completamente, em um lugar frio. Embora, como mostra a prática, esse repolho não fique velho por muito tempo e até mesmo suas quantidades significativas são consumidas muito rapidamente.