Entre as muitas saladas e aperitivos que são colhidos para o inverno, as preparações pontiagudas e picantes são muito procuradas porque estimulam o apetite e são perfeitamente combinadas com pratos de carne e gordurosos, que geralmente são abundantes no cardápio no inverno. Repolho em conserva com rábano pertence a esta categoria. Será um aditivo indispensável para muitos pratos e poderá até mesmo desempenhar o papel de um molho, já que tem um sabor adocicado e adocicado com um aroma inesquecível.
Deve-se notar que há alguma diferença entre conserva e chucrute, embora muitas donas de casa inexperientes muitas vezes não percebam isso. O chucrute é preparado sem a adição de vinagre ou outro ácido e o processo de fermentação ocorre apenas sob a influência de açúcar e sal a uma temperatura de cerca de + 20 ° C.
A receita do repolho em conserva inclui necessariamente a adição de vinagre. Por um lado, este aditivo acelera o processo de cozimento - você pode experimentar o repolho em um dia. Por outro lado, a adição de vinagre contribui para uma melhor conservação do tarugo de repolho.
A receita mais fácil
De acordo com a receita, os vegetais são preparados pela primeira vez:
- 1 kg de repolho branco;
- 1 nabo de cebola;
- 1 cenoura;
- 100 g de rábano;
- 1 cabeça de alho.
Tudo é limpo e limpo das folhas externas, pele e cascas. Em seguida, os legumes são cortados em fatias longas e estreitas. Isto é especialmente importante se você quiser fazer um lanche o mais rápido possível.
Dica! Rábano é preferencialmente esmagado por último, de modo que ele não tem tempo para perder seu sabor e sabor.Para a marinada, 100 g de açúcar, 50 g de sal e especiarias a gosto são adicionados a um litro de água: folha de louro, pimenta da Jamaica e pimenta preta.
A mistura resultante é levada a ferver, removida do fogo e despejada nela 100 g de vinagre.
Legumes triturados são dispostos em latas, despejados enquanto a marinada ainda está quente e deixada para esfriar em condições de espaço por várias horas. Repolho com rábano está pronto para o inverno - apenas para armazenamento a longo prazo em uma sala regular latas com boleto deve ser esterilizado ainda mais. Latas de litro - 20 minutos, latas de 2 litros - 30 minutos.
Repolho marinado com rábano e mel
Cozinhar repolho em conserva com a adição de mel é muito popular, uma vez que esta preparação, além do sabor único, é extraordinariamente benéfica para a saúde, especialmente durante o período de exacerbação de resfriados. Mel, curiosamente, perfeitamente combinado com rábano a gosto. Só é necessário lembrar que, se você puder conservar com a adição de mel, ele é adicionado no final do processo de marinagem e armazenar tal prato apenas na geladeira. Afinal, o mel perde todas as suas valiosas qualidades durante o tratamento térmico e, portanto, é impossível esterilizar latas de repolho marinadas com mel.
Para preparar repolho em conserva de acordo com esta receita, você deve primeiro cortar 2 kg de repolho branco, ralar grosseiramente duas cenouras médias e de 100 a 200 gramas de raízes de rábano.
Observação! Em casos extremos, você pode usar rábano pronto a partir de potes, mas uma salada com ele pode não ficar tão rica, perfumada e saborosa como a raiz natural de rábano.Marinada é melhor preparar um pouco de antecedência - misture um litro de água com 35 g de sal, 10 pedaços de cravo, pimenta da Jamaica e pimenta preta, 4 folhas de louro e 2 colheres de sopa de vinagre. Aqueça a mistura picante até que o sal esteja completamente dissolvido. Em seguida, deixe esfriar e acrescente 2 colheres grandes de mel. O mel também deve estar bem dissolvido.
A marinada resultante despeje o repolho ralado com cenoura e rábano e deixe em repouso à temperatura ambiente por cerca de um dia.
Depois disso, o repolho em conserva com mel já pode ser provado, e para o armazenamento é melhor colocá-lo em uma geladeira ou adega.
Repolho em Conserva Picante
Na receita seguinte, bastante rica em composição, a nitidez do rábano é complementada pela pimenta, mas amolecida com pimentão vermelho.
Então, encontre e prepare os seguintes componentes:
- Algumas cabeças de repolho pesando cerca de 3 kg;
- 0, 5 kg de pimentão búlgaro;
- 160 gramas de raiz de rábano;
- 1 vagem de pimenta;
- um punhado de salsinha e aipo;
- sementes de endro e algumas folhas de groselha a gosto.
Marinada consistirá em um litro de água com a adição de 50 gramas de sal. Depois de esfriar a marinada fervida, adicione 2 colheres de sopa de vinagre e 4 colheres cheias de mel de acordo com a receita.
Pique todos os legumes, exceto a vagem de pimenta. Moer verduras e todas as especiarias usando um moedor de carne. Misture tudo nos frascos, coloque as malaguetas cortadas em vários pedaços por cima e cubra com a marinada refrigerada para que todos os vegetais fiquem submersos no líquido. Mergulhe o frasco a uma temperatura de cerca de + 20 ° C durante vários dias e, em seguida, coloque-o num local frio.
Tente cozinhar repolho em conserva usando uma dessas receitas, e provavelmente um deles será o seu bolinho preferido para o inverno.