Nem sempre nas nossas áreas os tomates podem atingir maturidade técnica. Na maioria das vezes, no final da estação quente, as frutas verdes permanecem nos arbustos. É uma pena jogá-los fora, afinal, no verão, tivemos que trabalhar muito nisso. Felizmente, existem muitas receitas interessantes em que os tomates verdes são os principais ingredientes. Acontece saborosa e saudável.
Oferecemos para cozinhar salada para o inverno de repolho e tomates verdes. Nas receitas, além dos ingredientes principais, você pode usar outros vegetais, ervas e todos os tipos de temperos, dependendo das preferências de gosto dos membros da sua família. Vamos falar sobre as nuances de salada de tomate verde e repolho, mostre o vídeo, filmado pela anfitriã.
Regras básicas para fazer saladas
Se você decidir usar tomates verdes para fazer saladas, então você precisa observar alguns pontos:
- Para um lanche você precisa tomar o fruto de variedades carnudas, caso contrário você vai ter mingau em vez de salada.
- Os frutos devem ser densos, sem podridão e rachaduras.
- Antes de cozinhar saladas, os tomates verdes devem estar encharcados. O fato é que eles contêm um veneno que é prejudicial para os seres humanos - solanina. Para se livrar dele, você pode derramar a fruta por 2-3 horas com água fria ou salgada por uma hora, adicionando 2 colheres de sopa de sal por litro de água. Em seguida, lave os tomates com água limpa.
- É opcional tomar só tomates verdes, para a salada com o repolho se aproximará e marrom.
- Todos os vegetais utilizados na salada devem ser cuidadosamente lavados e descascados, conforme exigido pela receita.
Atenção! Cozinhar alface realizar estritamente a tempo, caso contrário, os tomates serão cozidos moles.
Opções de salada
Como dissemos, há muitas receitas para saladas que usam repolho e tomates verdes. Afinal, toda mulher em sua cozinha é uma verdadeira experimentadora. Como regra, eles tentam compartilhar com suas “invenções” com parentes e conhecidos. Oferecemos para experimentar várias opções e escolher aquela que será a mais deliciosa.
Caça à Salada
Não se sabe porque o aperitivo recebeu seu nome, porque a prescrição usa produtos que são bastante familiares aos russos e nada associado à caça.
Vamos precisar de:
- 1 kg de tomates verdes ou marrons;
- 1 kg de repolho;
- 2 vagens de pimentas quentes;
- 10 pimenta preta;
- 7 pimentas de pimenta da Jamaica;
- 7 folhas de louro;
- 2 cebolas;
- 250 ml de vinagre de maçã;
- cabeça de alho;
- 1 colher de sopa. l essência acética;
- 90 gramas de açúcar;
- 60 gramas de sal.
Recursos de cozinha:
- Tomates lavados cortados em fatias médias, cebolas - meio anéis. Em pimento cortado de pimenta. Sementes, se você quiser que a salada fique bem apimentada, você pode sair. Pimentas também são cortadas em anéis. Palha de retalho de repolho.
- Os vegetais são deslocados para o recipiente esmaltado, pressionados com uma pequena carga e deixados por 12 horas.
Não é recomendado o uso de panelas de alumínio porque o elemento entra em contato com os produtos, e isso é prejudicial à saúde.
- O suco liberado dos vegetais precisa ser drenado. Então você precisa de açúcar e sal, adicione ervilhas e pimenta preta, folhas de louro. Capacidade reorganizada para a telha em fogo lento e aguarde a massa ferver. Cozinhe não mais que 10 minutos.
- Em seguida, despeje o vinagre de maçã e alho. Após 2 minutos, distribua a salada de repolho com tomates verdes em frascos e imediatamente enrole. Frascos e tampas de vidro devem ser enxaguados em água quente com soda, enxaguados e aquecidos sobre o vapor por pelo menos 10-15 minutos.
Salada de tomates verdes - o complemento perfeito para qualquer prato.
Arco-íris da vitamina
Estamos acostumados ao fato de que um arco-íris aparece no céu depois da chuva. Mas tal fenômeno pode estar em sua mesa, se você preparar uma deliciosa salada de vitaminas, onde os ingredientes principais são repolho e tomates verdes. Mas os vegetais adicionados darão ao lanche não apenas um sabor especial, mas também multicoloridos. Vamos dar a nós e nossos parentes o prazer e preparar o arco-íris da vitamina.
Apesar do fato de que existem muitos produtos na lista de ingredientes, todos eles são bastante acessíveis para qualquer russo:
Nós precisamos:
- repolho - 2 kg;
- pequenos tomates verdes - 2 kg;
- cenoura - 1 kg;
- 5 cabeças de alho;
- doce pimentão vermelho ou laranja - 1 kg;
- sementes de endro e coentro - 4 colheres de chá;
- Brotos de cravo - 10 peças;
- pimenta da Jamaica e pimenta preta - 10 grãos cada;
- Lavrushka - 8 folhas;
- essência de vinagre - 4 colheres de sopa;
- oleo vegetal - 8 colheres grandes;
- sal - 180 gramas;
- açúcar granulado - 120 gramas.
Atenção! O óleo vegetal toma um sabor não aromatizado e sem aditivos, destinado à fabricação de conservas.
Como cozinhar:
- Corte o repolho descascado em pedaços e adicione 2 colheres de sopa de sal. Nós moemos isto para se salientar suco, põe a carga e põe isto na geladeira durante um dia.
- Encha o repolho com água limpa, enxágüe e dobre em uma peneira.
- Todos os legumes são lavados, depois lavados e descascados tomates verdes cortados em lóbulos médios.
- Com alho, retire a casca e corte os dentes em duas partes.
- Após a limpeza, corte as cenouras em cubículos de 0, 5 cm em 3 cm.
- Cortamos as caudas de pimentão, sacudimos as sementes e removemos as partições. Cortá-los da mesma maneira que a cenoura.
- Adicione os legumes picados ao repolho. Mexa delicadamente para não perturbar a integridade das fatias de tomates verdes.
- Em frascos estéreis lavrushka leigos e especiarias, em seguida, legumes.
- Quando os bancos estão cheios, vamos tomar marinada. Ferva 4 litros de água, açúcar, sal, ferver novamente e adicione a essência de vinagre.
- Imediatamente despeje a marinada nos frascos, e no topo todo o caminho até o pescoço - óleo vegetal.
- Nós enrolamos latas de repolho e tomates verdes, os viramos de cabeça para baixo e os enrolamos em uma toalha. Deixe nesta posição até que o conteúdo das latas tenha esfriado.
Salada de repolho armazenada com tomates verdes é excelente, mesmo na prateleira inferior do armário da cozinha.
Atenção! Snack nesta receita não é servido imediatamente para a mesa, a prontidão vem somente após 1, 5-2 meses.
Opção de esterilização
Para preparar um delicioso lanche, precisamos estocar:
- tomates verdes - 1 kg;
- repolho branco - 1 kg;
- nabo de cebola - 2 cabeças;
- pimentão doce - 2 peças;
- açúcar - 3, 5 colheres de sopa sem um slide;
- sal - 30 gramas;
- vinagre 2 colheres de sopa;
- pimenta preta - 6 grãos cada.
Corte e preparação inicial para cozinhar salada é semelhante à versão anterior. Após 12 horas, despeje o suco, adicione todos os outros ingredientes listados na receita e cozinhe por 10 minutos após a fervura.
Nós espalhamos em frascos preparados e ajustamos para esterilizar em água fervente. Enrole e guarde em um local fresco para armazenamento.
Conclusão
Uma salada de tomates verdes e repolho pode ser servida como um aperitivo normal. Mas se você mostrar imaginação, adicione pepinos frescos, cebola verde, salsa picada ou endro, você terá um prato incrivelmente saboroso e saudável que lembra o verão. Sirva a salada pode ser a carne, peixe, frango. Mas mesmo se as batatas cozidas habituais estiverem sobre a mesa, então um lanche de repolho e tomate será muito bem-vindo. Aproveite sua refeição!