Salada de tomates verdes e repolho

Nem sempre nas nossas áreas os tomates podem atingir maturidade técnica. Na maioria das vezes, no final da estação quente, as frutas verdes permanecem nos arbustos. É uma pena jogá-los fora, afinal, no verão, tivemos que trabalhar muito nisso. Felizmente, existem muitas receitas interessantes em que os tomates verdes são os principais ingredientes. Acontece saborosa e saudável.

Oferecemos para cozinhar salada para o inverno de repolho e tomates verdes. Nas receitas, além dos ingredientes principais, você pode usar outros vegetais, ervas e todos os tipos de temperos, dependendo das preferências de gosto dos membros da sua família. Vamos falar sobre as nuances de salada de tomate verde e repolho, mostre o vídeo, filmado pela anfitriã.

Regras básicas para fazer saladas

Se você decidir usar tomates verdes para fazer saladas, então você precisa observar alguns pontos:

  1. Para um lanche você precisa tomar o fruto de variedades carnudas, caso contrário você vai ter mingau em vez de salada.
  2. Os frutos devem ser densos, sem podridão e rachaduras.
  3. Antes de cozinhar saladas, os tomates verdes devem estar encharcados. O fato é que eles contêm um veneno que é prejudicial para os seres humanos - solanina. Para se livrar dele, você pode derramar a fruta por 2-3 horas com água fria ou salgada por uma hora, adicionando 2 colheres de sopa de sal por litro de água. Em seguida, lave os tomates com água limpa.
  4. É opcional tomar só tomates verdes, para a salada com o repolho se aproximará e marrom.
  5. Todos os vegetais utilizados na salada devem ser cuidadosamente lavados e descascados, conforme exigido pela receita.

Atenção! Cozinhar alface realizar estritamente a tempo, caso contrário, os tomates serão cozidos moles.

Opções de salada

Como dissemos, há muitas receitas para saladas que usam repolho e tomates verdes. Afinal, toda mulher em sua cozinha é uma verdadeira experimentadora. Como regra, eles tentam compartilhar com suas “invenções” com parentes e conhecidos. Oferecemos para experimentar várias opções e escolher aquela que será a mais deliciosa.

Caça à Salada

Não se sabe porque o aperitivo recebeu seu nome, porque a prescrição usa produtos que são bastante familiares aos russos e nada associado à caça.

Vamos precisar de:

  • 1 kg de tomates verdes ou marrons;
  • 1 kg de repolho;
  • 2 vagens de pimentas quentes;
  • 10 pimenta preta;
  • 7 pimentas de pimenta da Jamaica;
  • 7 folhas de louro;
  • 2 cebolas;
  • 250 ml de vinagre de maçã;
  • cabeça de alho;
  • 1 colher de sopa. l essência acética;
  • 90 gramas de açúcar;
  • 60 gramas de sal.
É importante! O sal de salada iodado não é adequado, pois este aditivo será sentido durante o consumo.

Recursos de cozinha:

  1. Tomates lavados cortados em fatias médias, cebolas - meio anéis. Em pimento cortado de pimenta. Sementes, se você quiser que a salada fique bem apimentada, você pode sair. Pimentas também são cortadas em anéis. Palha de retalho de repolho.
  2. Os vegetais são deslocados para o recipiente esmaltado, pressionados com uma pequena carga e deixados por 12 horas.

    Não é recomendado o uso de panelas de alumínio porque o elemento entra em contato com os produtos, e isso é prejudicial à saúde.

  3. O suco liberado dos vegetais precisa ser drenado. Então você precisa de açúcar e sal, adicione ervilhas e pimenta preta, folhas de louro. Capacidade reorganizada para a telha em fogo lento e aguarde a massa ferver. Cozinhe não mais que 10 minutos.
  4. Em seguida, despeje o vinagre de maçã e alho. Após 2 minutos, distribua a salada de repolho com tomates verdes em frascos e imediatamente enrole. Frascos e tampas de vidro devem ser enxaguados em água quente com soda, enxaguados e aquecidos sobre o vapor por pelo menos 10-15 minutos.

Salada de tomates verdes - o complemento perfeito para qualquer prato.

Arco-íris da vitamina

Estamos acostumados ao fato de que um arco-íris aparece no céu depois da chuva. Mas tal fenômeno pode estar em sua mesa, se você preparar uma deliciosa salada de vitaminas, onde os ingredientes principais são repolho e tomates verdes. Mas os vegetais adicionados darão ao lanche não apenas um sabor especial, mas também multicoloridos. Vamos dar a nós e nossos parentes o prazer e preparar o arco-íris da vitamina.

Apesar do fato de que existem muitos produtos na lista de ingredientes, todos eles são bastante acessíveis para qualquer russo:

Nós precisamos:

  • repolho - 2 kg;
  • pequenos tomates verdes - 2 kg;
  • cenoura - 1 kg;
  • 5 cabeças de alho;
  • doce pimentão vermelho ou laranja - 1 kg;
  • sementes de endro e coentro - 4 colheres de chá;
  • Brotos de cravo - 10 peças;
  • pimenta da Jamaica e pimenta preta - 10 grãos cada;
  • Lavrushka - 8 folhas;
  • essência de vinagre - 4 colheres de sopa;
  • oleo vegetal - 8 colheres grandes;
  • sal - 180 gramas;
  • açúcar granulado - 120 gramas.

Atenção! O óleo vegetal toma um sabor não aromatizado e sem aditivos, destinado à fabricação de conservas.

Como cozinhar:

  1. Corte o repolho descascado em pedaços e adicione 2 colheres de sopa de sal. Nós moemos isto para se salientar suco, põe a carga e põe isto na geladeira durante um dia.
  2. Encha o repolho com água limpa, enxágüe e dobre em uma peneira.
  3. Todos os legumes são lavados, depois lavados e descascados tomates verdes cortados em lóbulos médios.
  4. Com alho, retire a casca e corte os dentes em duas partes.
  5. Após a limpeza, corte as cenouras em cubículos de 0, 5 cm em 3 cm.
  6. Cortamos as caudas de pimentão, sacudimos as sementes e removemos as partições. Cortá-los da mesma maneira que a cenoura.
  7. Adicione os legumes picados ao repolho. Mexa delicadamente para não perturbar a integridade das fatias de tomates verdes.

  8. Em frascos estéreis lavrushka leigos e especiarias, em seguida, legumes.
  9. Quando os bancos estão cheios, vamos tomar marinada. Ferva 4 litros de água, açúcar, sal, ferver novamente e adicione a essência de vinagre.
  10. Imediatamente despeje a marinada nos frascos, e no topo todo o caminho até o pescoço - óleo vegetal.
  11. Nós enrolamos latas de repolho e tomates verdes, os viramos de cabeça para baixo e os enrolamos em uma toalha. Deixe nesta posição até que o conteúdo das latas tenha esfriado.

Salada de repolho armazenada com tomates verdes é excelente, mesmo na prateleira inferior do armário da cozinha.

Atenção! Snack nesta receita não é servido imediatamente para a mesa, a prontidão vem somente após 1, 5-2 meses.

Opção de esterilização

Para preparar um delicioso lanche, precisamos estocar:

  • tomates verdes - 1 kg;
  • repolho branco - 1 kg;
  • nabo de cebola - 2 cabeças;
  • pimentão doce - 2 peças;
  • açúcar - 3, 5 colheres de sopa sem um slide;
  • sal - 30 gramas;
  • vinagre 2 colheres de sopa;
  • pimenta preta - 6 grãos cada.

Corte e preparação inicial para cozinhar salada é semelhante à versão anterior. Após 12 horas, despeje o suco, adicione todos os outros ingredientes listados na receita e cozinhe por 10 minutos após a fervura.

Nós espalhamos em frascos preparados e ajustamos para esterilizar em água fervente. Enrole e guarde em um local fresco para armazenamento.

Conclusão

Uma salada de tomates verdes e repolho pode ser servida como um aperitivo normal. Mas se você mostrar imaginação, adicione pepinos frescos, cebola verde, salsa picada ou endro, você terá um prato incrivelmente saboroso e saudável que lembra o verão. Sirva a salada pode ser a carne, peixe, frango. Mas mesmo se as batatas cozidas habituais estiverem sobre a mesa, então um lanche de repolho e tomate será muito bem-vindo. Aproveite sua refeição!