É raro encontrar uma pessoa que não gostaria desses vegetais suculentos com um sabor e aroma peculiares, que, felizmente, podem amadurecer nas condições climáticas da maioria das regiões da Rússia, mesmo em campo aberto. Nos últimos anos, um número inimaginável de suas variedades de cores diferentes foi criado: além dos tradicionais tomates vermelhos, há laranja, amarelo, rosa e até mesmo branco e quase preto. Há também tomates verdes, que, apesar de matiz esmeralda quando maduros, são muito doces e saborosos.

Mas a maioria dos jardineiros é confrontada com um tipo completamente diferente de tomates verdes, os frutos imaturos de tomates vermelhos ou rosados ​​comuns. Um residente de verão inexperiente pode pensar que eles não são bons, entretanto existem muitas receitas para decapagem e decapagem de tomates verdes, que resultam em pratos de um tipo completamente diferente do vermelho ou amarelo maduro. Alguns os consideram ainda mais deliciosos a gosto.

Um dos aperitivos interessantes, colhidos para o inverno a partir de tomates verdes, é a salada do Danúbio. Como o nome indica, a salada é originária da Hungria e é, até certo ponto, uma variação do famoso lecho húngaro.

Salada do Danúbio - pague tributo às tradições

Na sua forma mais tradicional, a salada do Danúbio é feita a partir de tomates vermelhos. Mas a sua modificação tem sido e competiu com sucesso - uma salada de tomates verdes. Primeiro, aqui será considerada a versão mais comum de sua preparação.

Observação! Hostess experientes geralmente gostam de experimentar pratos, adicionando-lhes alguns novos ingredientes ou especiarias.

Mas sem os componentes a seguir, é impossível imaginar uma salada do Danúbio.

• Tomates verdes - 3 kg;
• Cenouras - 1 kg;
• Pimentão doce búlgaro - 1 kg;
• Cebolas - 1 kg;
• Açúcar granulado - 300 gr;
• Sal - 60 g;
• Óleo vegetal - 300 gr;
• Vinagre 9% - 150 gr;
• Pimenta preta moída - 2 colheres de chá.

Os fãs de pratos picantes devem adicionar à receita algumas vagens de pimenta. Bem, aqueles que estão acostumados a passar sem isso, e por isso devem satisfazer o gosto agridoce da salada.

Os tomates são cortados em fatias tão grandes quanto mais familiares e mais convenientes para a própria dona de casa. O principal é remover deles o caule, cujo sabor não pode ser chamado de atraente.

Cenouras são melhor raladas em um ralador grosso. Pimentos de ambas as espécies são limpos de sementes e caudas e cortados em cachos ou canudos. As cebolas cortam as metades dos anéis, e se a cebola é pequena, você pode até deixá-la picada em anéis para a beleza.

Coloque todos os legumes picados em um recipiente, misture bem, adicione a quantidade necessária de sal de acordo com a receita e reserve por 3-4 horas. Durante este tempo, os vegetais devem colocar suco.

Após o tempo previsto, adicione o óleo vegetal, açúcar granulado, especiarias e vinagre a um recipiente com tomates e outros vegetais. Depois disso, coloque o recipiente em fogo médio, leve ao ponto de ebulição e, reduzindo o fogo, cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos.

Dica! Para preservar a salada do Danúbio, é melhor usar pequenos frascos de 0, 5 a 0, 9 gramas, de modo que um só pode ser suficiente para uma refeição.

Os bancos são esterilizados antecipadamente por qualquer método conveniente, e a salada desdobra-se neles mesmo quando está quente. Você pode até mesmo armazená-lo em uma despensa regular.

Salada nova

De acordo com esta receita, o vegetal e a salada do Danúbio serão cozidos com um mínimo de tratamento térmico e, portanto, preservarão em grande medida todas as vitaminas e outras substâncias úteis.

Tomates verdes colhidos, pimentos doces, pepinos, cenouras, cebolas.

Atenção! Todos os vegetais são tomados em um quilograma. Eles adicionam uma vagem de pimenta amarga.

Todos os vegetais para salada são cortados da mesma forma que na receita tradicional, colocados em um recipiente e misturados. Em seguida, são adicionados 100 g de açúcar, 60 g de sal, 220 ml de qualquer óleo vegetal e 50 ml de vinagre de mesa a 9%.

Numa tal composição, após mistura exaustiva, os vegetais são deixados durante meia hora, após o que são colocados num fogo muito fraco, no qual são lentamente levados ao ponto de ebulição. A ebulição não dura mais do que 5 minutos, e a salada é imediatamente colocada em pequenos frascos estéreis preparados, selados e, em um estado invertido, ela permanece fria sob um cobertor por pelo menos 24 horas.

Receita usando esterilização

Muitas donas de casa consideram a esterilização algo muito difícil, enquanto outras, pelo contrário, tendem a acreditar que ela ajuda a manter os produtos mais seguros do que usar vinagre em grandes quantidades.

É importante! Por si só, o processo de esterilização não é complicado, mas, ao mesmo tempo, os vegetais preservam melhor seu sabor, e não há perigo de se queimar ao colocar saladas quentes em potes.

Esta receita para a salada Danúbio com tomates verdes para o inverno na composição dos produtos é quase não diferente da primeira opção. Apenas as proporções de vinagre são ligeiramente diferentes - apenas 50 ml de vinagre a 9% são utilizados. E o óleo vegetal é usado em quantidades muito menores.

Então, se você cozinhar todos os legumes, como de costume e colocá-los em uma tigela, então você precisará adicionar sal, açúcar, vinagre e especiarias e misture bem. Em seguida, tome frascos limpos e estéreis de cerca de 1 litro e coloque a salada de legumes neles. Depois disso, despeje em cada frasco 1 colher de sopa de óleo vegetal cozido, alguns pedaços de louro e pimenta preta.

Agora você pode cobrir os potes com tampas e esterilizar a salada por 20 minutos em água fervente, depois enrolar e esfriar, como sempre sob um cobertor.

Antes de decidir quais receitas de saladas são mais saborosas, é melhor experimentar todas elas. Depois disso, você pode ter o direito de raciocinar e escolher algo que seja mais consistente com suas idéias sobre comida deliciosa.