Nos recipientes de qualquer dona de casa saladas em conserva ou inverno geralmente ocupam uma quantidade extensa. E no lugar mais honrado entre eles estão os pratos de repolho, já que o repolho é no outono a rainha das camas e não o torna preguiçoso. Repolho em conserva também é bom porque, ao contrário do fermentado, é cozido muito rapidamente, é fácil de enrolar e usar armários de cozinha comuns para armazenamento, se não houver espaço suficiente na geladeira, mas não há adega. Mas quando convidados inesperados chegam ou há outra razão para arrumar a mesa com picles, você pode tirar um pote de salada de repolho em conserva de um pequeno lugar isolado e não terá que pensar em outra coisa. Ou, pelo contrário, literalmente, um dia, duas pessoas podem prepará-lo antes da celebração programada e as delícias dos convidados serão fornecidas a você.

Mas como um lanche, o repolho em conserva é especialmente bom. Especialmente apreciada pelos representantes do sexo mais forte e, portanto, a anfitriã, querendo agradar a metade, demonstra as maravilhas da engenhosidade, inventando receitas novas, interessantes e salgadas para fazer repolho com pimenta, alho ou rabanete e até com todos os componentes afiados de uma só vez. Esta é exatamente a receita que este artigo é sobre.

Receita fácil e rápida

Com esta receita, você pode cozinhar qualquer tipo de repolho, e em qualquer época do ano, se você sempre tem em seu porão ou na loja mais próxima estoques de repolho fresco barato. Ou você pode, esterilizando os frascos com o lanche finalizado, apertá-lo no cálculo para armazenamento a longo prazo.

De acordo com a receita, você pode marinar uma pequena porção de repolho e, se quiser fazer mais, simplesmente dobre ou triplique a quantidade de todos os ingredientes.

Atenção! 2 kg de repolho requererão 3-4 cenouras médias e 3 dentes de alho.

Marinade, uma dona de casa experiente, costuma cozinhar ao seu gosto, às vezes usando os aditivos e temperos mais inesperados. Mas, em média, os seguintes ingredientes são usados ​​para decapagem:

• 1 litro de água;
• 60 g de sal;
• 50 gramas de açúcar;
• 125 g de vinagre de mesa 9%;
• 125 g de óleo de girassol;
• 3 pedaços de lavrushka;
• 10 pimenta preta.

Para não perder tempo, antes de pegar legumes, você já pode colocar água no fogo. Enquanto ferve, descasque a cenoura e o alho e, na cabeça do repolho, separe as duas folhas externas, por mais sujas que estejam.

Cenouras são mais facilmente ralado com um ralador grande, repolho para armazenamento em pequenos frascos, é melhor cortar o canudo. Embora se você gosta de outra maneira de cortar o repolho, use-o.

Você corta o alho em fatias finas - desta forma, será capaz de compartilhar o aroma, e você também pode apreciá-lo no prato em conserva.

Quando a água ferve, adicione todas as especiarias, açúcar e sal, ferver por mais 5 minutos em fogo baixo e no final adicione o óleo de girassol e vinagre. Separe a marinada do fogo e deixe esfriar.

Agora repolho com cenoura e alho deve ser bem misturado. Você pode fazer isso diretamente na superfície de uma mesa limpa ou em uma tigela grande e profunda.

É importante! Fortemente amassar os legumes não precisa, apenas o suficiente para misturá-los.

Misture os legumes e repolho em uma jarra de vidro e despeje a marinada.

O prato é completamente marinado em um dia e por aproximadamente uma semana pode ser armazenado em um refrigerador neste formulário. Se você quiser cozinhar repolho em conserva de acordo com esta receita para o inverno, então você precisa derramar os legumes com marinada quente, em seguida, cubra os frascos com tampas e esterilize em água fervente por 20 minutos, se diz respeito frascos de litro. Em seguida, as latas de repolho são seladas, embrulhadas e após o resfriamento completo são colocadas em estoque.

Repolho vermelho georgiano

Nesta receita, repolho em conserva é chamado vermelho devido ao uso de beterraba, embora nada impede que você faça tal prato de repolho roxo.

Observação! Repolho vermelho difere apenas em maior rigidez e é desejável despejar marinada quente para tornar as folhas um pouco mais macias.

Para preparar um prato delicioso você precisa encontrar:

• Cabeça de repolho com cerca de 3 kg;
• Várias cenouras médias;
• Duas pequenas beterrabas;
• Duas cabeças de alho;
• 2-3 pods de pimentas quentes.

Na tradição de cozinhar pratos de acordo com esta receita na Geórgia, é costume cortar uma cabeça de repolho em 4 pedaços e, depois, cada quarto em 4 pedaços. Beterraba e cenoura são cortadas em círculos finos. Mas a Geórgia geralmente colhe repolho picante em grandes volumes, a partir de 10 kg ou mais. Portanto, para uma escala modesta adequado menor corte de vegetais. Repolho pode ser cortado em cubos, então as próprias folhas tomarão a forma de pequenos quadrados, e todos juntos ficarão lindos nos bancos.

Corte cenouras e beterrabas como você está acostumado. Considere apenas que tanto a beterraba quanto a cenoura marinada são tão saborosas que é agradável moê-las na forma de pedaços individuais, em vez de aparas fatiadas.

Alho após a limpeza e divisão em fatias também é melhor cortar em fatias pequenas, sem o uso de triturador.

Mas a pimenta é bem permitida para cortar uma palha fina.

Dica! Se você gosta de pratos especialmente picantes, você não pode nem tirar as sementes dele, mas removendo a cauda, ​​corte a vagem em anéis.

Legumes cozidos colocar em uma tigela e misture e, entretanto, você pode cozinhar a marinada. De acordo com a receita para isso, você precisará dissolver 240 g de sal, 270 g de açúcar em três litros de água e adicionar ao seu gosto ervilhas e laurushka. Depois de conservar a marinada durante 5-7 minutos, adicione 200 g de vinagre de mesa com 6% de vinagre e 100 g de óleo vegetal. Deixe esfriar e na forma de calor, você pode derramar o repolho com outros legumes.

Normalmente, o repolho para esta receita é preparado para consumo instantâneo, porque depois de um dia já está marinado e se torna extremamente saboroso. Bem, se você quiser apertar o repolho para o inverno, você precisa de esterilização adicional.

Rolos de repolho com rábano

Repolho em conserva com a adição de pimenta é muitas vezes cozida em forma de rolos, que dão ao prato uma beleza e originalidade extra.

Os principais ingredientes deste snack salgado são os seguintes:

• Uma pequena cabeça de repolho pesando cerca de 1, 5 kg;
• Rizomas de rábano silvestre - 500 gramas;
• 2 vagens de pimenta.

Marinada preparada a partir de dois litros de água, à qual se adicionam 200 g de açúcar e 60 g de sal, bem como uma pitada de sementes de coentro e mostarda. Depois de a água e as especiarias ferverem e ferverem durante 6-8 minutos, retire do lume e junte 300 ml de vinagre a 9%.

Os próprios rolos são feitos da seguinte maneira:

• Lave a cabeça de repolho e, removendo as folhas mais externas, desmonte-a em pedaços. Você não precisa de um talo.
• Ferva a água em uma panela grande e deixe ferver as folhas de repolho por 5 minutos.
• Retire as folhas de repolho da água com um skimmer e, depois de arrefecer, corte-as em tiras de 7 a 8 cm de largura.
  

• Pimenta pimenta limpa a partir de câmaras de sementes e caudas e rizoma rábano - da pele.
• Moer a pimenta e rábano com um moedor de carne, primeiro colocando um saco plástico na saída para evitar lágrimas desnecessárias.
• Para cada tira cozida de repolho, coloque meia colher de chá de rábano e mistura de pimenta e envolva com um rolo.
• Na próxima etapa, dobre cuidadosamente todos os rolos de repolho em uma jarra e cubra com a marinada quente.

Cubra os potes com tampas, esterilize em água fervente por 20 a 30 minutos - frascos de litro e 40 a 45 minutos - frascos de três litros.

Resfrie de cabeça para baixo. Repolho em conserva delicioso para o inverno em latas está pronto, e a forma incomum do boleto só causará um apetite adicional para seus parentes e convidados.

Atenção! Para uma receita semelhante, você pode marinar rolos de repolho recheados com pimenta, alho e verduras condimentadas - endro, salsa, coentro.

Bom conselho hostess

Nunca é tarde demais para aprender alguma coisa e até mesmo uma anfitriã experiente às vezes não-não, e até aprender algo novo a partir de várias receitas e recomendações para eles. Bem, será especialmente interessante para os iniciantes conhecerem as principais características do repolho em conserva.

Todos sabem que a base da marinada é geralmente o vinagre de várias concentrações. E o que fazer, se você dificilmente transferir este produto? Existem até várias respostas para essa pergunta. A maneira mais fácil de substituir o vinagre de mesa com qualquer natural: maçã, vinho ou arroz.

Observação! Neste caso, você só precisa recalcular a concentração, ou seja, se a receita indica 100 ml de vinagre de mesa 9%, então você precisa tomar 150 ml de maçã.

Para conservar o repolho, você pode usar ácido cítrico em vez de vinagre, ou até mesmo espremer suco de limão fresco.

• Uma colher de sopa de vinagre de mesa a 6% é igual a duas colheres de sopa de suco de limão feito de limão fresco.
• E se você diluir 1 colher de chá de pó de limão seco em 14 colheres de sopa de água, você receberá um substituto para 9% de vinagre.

Bem, muitos ainda se lembram e usam o método da avó - em vez de vinagre em um frasco de um tablete de aspirina em conserva.

Todas as especificidades do sabor de um boleto marinado são determinadas principalmente por um conjunto de especiarias. Aqui a escolha é bastante ampla - desde folhas de louro tradicionais, cravos e ervilhas a pimenta, sementes de mostarda, coentros, canela e até gengibre. Combinando estas especiarias em diferentes variações, não só será capaz de cozinhar repolho muito saboroso para o Inverno, mas também de diversificar o número de sabores de modo a que, de 10 frascos, nenhum se pareça com outro.

É mais fácil conservar o repolho em uma tigela de vidro ou esmalte. Historicamente, para esses fins também utilizavam pratos de madeira e cerâmica. Mas em nenhum caso você pode usar recipientes de alumínio e ferro para conservar o repolho.

Se você tiver um pouco de marinada extra, não se apresse a despejá-lo. Poucos dias após a decapagem, o repolho é capaz de absorver a salmoura, o seu nível vai diminuir e será necessário despejar a marinada no tarugo para a preservar melhor.

Lembre-se que a adição de pimentão e beterraba pode tornar doce o sabor do repolho em conserva.

Repolho marinado não é apenas possível, mas também é necessário fritar para fazer sabores incríveis para tortas ou bolinhos de massa.

Se você abrir um pote de repolho em conserva, ele pode ser bem conservado na geladeira por não mais de uma semana. Então pode ser apenas sem gosto.

Qualquer uma das receitas acima pode diversificar com ingredientes adicionais na forma de legumes e frutas, bem como temperos, criando assim muitas variações sobre o tema do repolho em conserva picante. As experiências ajudarão você a ganhar experiência adicional na difícil tarefa de estocar o inverno e aprender a criar suas próprias obras culinárias.