Longe, longe num prado, pastando ... não, não uma ovelha. O porco húngaro Mangalitsa é uma raça única e muito interessante com cerdas encaracoladas. De longe, Mangalitsa pode ser confundido com uma ovelha. Especialmente se apenas a parte traseira é visível da grama. Por causa da penugem de inverno, na qual os porcos crescem para o inverno, eles são freqüentemente chamados de mangalitsa downy húngaro, mas esta é a mesma raça.

História da origem

Apenas o fato de o porco mangálico húngaro ter sido criado pelo arquiduque José em 1833 é considerado indiscutível. Dados adicionais divergem um pouco. De acordo com a versão básica, os porcos húngaros domésticos foram cruzados com javalis, e hoje pelo menos 50% dos mangalicanos húngaros carregam genes de javali. Esta versão é fácil de acreditar, olhando para a foto deste javali mangalitsa húngaro.

Claramente saltou sobre os genes dos ancestrais selvagens, concedendo ao porco doméstico um longo focinho e as orelhas de um javali.

A segunda versão da origem da raça mangálica húngara é um pouco mais complicada, embora o arquiduque também apareça ali. De acordo com esta versão, Josef recebeu como presente uma dúzia de porcos semi-selvagens sérvios, dos quais havia 2 javalis. A história silencia sobre o que significava a palavra "semi-selvagem". Seja uma cruz com um javali, ou se esses porcos simplesmente viveram o ano todo na floresta no pasto e se afastaram das pessoas.

Os porcos semi-selvagens resultantes foram cruzados com o gado do Mediterrâneo e dos Cárpatos, adicionando porcos de cana do sudeste da Hungria. De acordo com esta versão da raça dos porcos, o mangalica húngaro foi criado apenas em 1860.

Atenção! Mas com um alto grau de probabilidade neste caso, devido a nomes consonantais, duas raças de porcos são confundidas: Mangal e mangalitsa húngara.

A primeira versão da origem da raça suína mangalitsa húngara refere-se a Mangal, que foi criado cruzando o mangalitsa dos Cárpatos (húngaro) apenas com um javali.

As raças progenitoras de porcos das quais o Mangalitsa foi criado, tinham carne fibrosa dura e baixo teor de gordura. Isso é bastante natural para os porcos selvagens, mesmo que eles sejam nominalmente domesticados. Os mangaliches húngaros não podiam alimentar pasto livre durante todo o ano, embora no verão fossem regularmente agrupados, como qualquer outro porco doméstico.

Devido ao estilo de vida tranquilo e à presença de movimento durante as caminhadas até o pasto e as costas, o mangalica húngaro se alimentava de carne de mármore clássica, onde as fibras musculares se alternavam com camadas de gordura. Essa carne possuía excelente sabor e era muito apreciada pelos gourmets daquela época.

Nos anos 50 do século passado, um estilo de vida saudável e uma figura esbelta começaram a entrar em voga. E a crença de que a gordura é obtida pela ingestão de gordura levou a um aumento no consumo de carne magra, e as raças de carne de porco começaram a se livrar da carne e da gordura.

Como resultado, o número de porcos da raça Mangalitsa diminuiu tanto que a raça foi praticamente extinta. E então jamon e lomo entraram em voga não só na Espanha, mas em todo o mundo. E nos anos 90 do século passado, descobriu-se que havia uma escassez catastrófica de porcos capazes de produzir carne de mármore para a produção dessas iguarias.

Os espanhóis tiveram que lidar com o renascimento do mangalica húngaro, aplicando cuidados específicos e alimentação para obter produtos de alta qualidade. Hoje, Mangalitsa não é mais uma raça ameaçada de porcos, embora ainda seja bastante rara.

Interessante A empresa espanhola Jamones Segovia até produz jamon comercialmente disponível chamado “Mangalica”.

Na Hungria nos anos 2000, o mangalica húngaro foi declarado um tesouro nacional e começou a popularizar a raça. Além das características produtivas, eles usaram uma aparência de raça incomum para publicidade, anunciando-a não apenas como mangalitsa downy húngara, mas também como porcos encaracolados que não são encontrados em nenhum outro lugar. Mangalitsa é bastante popular na Ucrânia e no Reino Unido. Na Rússia, a criação de gado de mangalitsa húngara ainda é muito pequena, razão pela qual esses porcos são freqüentemente cruzados com outras raças. Os leitões celestes são vendidos sob o pretexto de raça pura, pois os preços dos mangalitsa húngaros são muito altos.

Descrição

Uma vez que a raça de porco mangalica húngara refere-se a carne oleosa, então seu exterior corresponde a essa direção. Este é um porco com ossos leves mas fortes. O formato é médio, o corpo não é tão longo quanto o dos porcos de carne. A cabeça é de tamanho médio, com um focinho curvo e relativamente curto. Orelhas orientadas para frente. A parte de trás é plana. Às vezes pode ser com uma ligeira deflexão, mas idealmente as costas devem ser arredondadas, à distância é realmente muito semelhante a uma ovelha. Volume do peito. A barriga deve ser grande.

Na descrição da raça húngara mangalica é indicado que estes porcos devem ter cerdas encaracoladas. E a partir deste momento começa a confusão. Em algumas fontes na descrição do mangalitsa húngaro indica-se que as cerdas de sua ondulação só no inverno. Após a muda de verão, as longas cerdas e almofadas caem e as cerdas mais curtas ficam retas. De acordo com as opiniões dos proprietários da mangalitsa húngara, que compraram seus porcos húngaros em um terreno fértil ou de um fornecedor confiável, as cerdas de Mangalitsy devem ser encaracoladas, mesmo no verão.

Se compararmos a foto e a descrição da raça mangalitsa húngara com a descrição e a foto do porco Mangal, então os pensamentos aparecem que, sob o pretexto de Mangalitsa húngaro, eles freqüentemente escrevem sobre Mangal. Bem, pense só, três letras fazem toda a diferença. Na verdade, essas duas raças de porcos não são as mesmas, apesar de parentes.

A foto do topo da mangalitsa downy húngara, os porcos de baixo da raça Mangal.

Ao comparar fotos de verão de porcos das raças mangalitsa e braseiro, é fácil ver que o braseiro, apesar de “lã”, mas as cerdas do porco são retas. Em Mangalitsa, mesmo no verão, o restolho se enrola em anéis. Os ouvidos de Mangal são geralmente eretos e não direcionados para a frente. As riscas dos leitões da raça húngara mangalitsa podem ser distinguidas na foto, mas é preciso observar de perto: nos leitões da raça Mangal, a característica cor “selvagem” é claramente pronunciada.

Atenção! O equívoco de que Mangal é o “marido” de Mangalitsa é muito comum.

Cores e características

Existem 4 variantes de cores para mangalitsa:

• branco;
• vermelho;
• preto;
• duas cores (engolir).

O mais comum deles é o branco. Porcos desta cor - mais frequentemente encontrados em fazendas e fazendas particulares. A cor branca nos porcos é mais conveniente porque após o abate e o abate de um porco branco, as cerdas escuras mangálicas húngaras permanecem na pele do porco e não embaraçam os compradores. Para si mesmo, se você quiser cores diferentes, você pode comprar uma das três outras opções.

Nota! A cor branca desta raça é condicional. Pode ser acinzentado, avermelhado ou amarelo.

Em segundo lugar na popularidade é a cor "engolir". A aparência decorativa de um porco com essa cor atrai muitos proprietários privados. Freqüentemente, esses porcos são criados não para carne, mas como animais de estimação. É verdade, por causa do tamanho que eles contêm todos os mesmos, em um chiqueiro. A foto mostra uma raça de porco mangálica húngara da cor de duas cores "engolir".

De acordo com os primeiros testemunhos, as “andorinhas” costumavam ser maiores que os Mangalits de outra cor. Agora eles diferem de indivíduos de outras cores apenas por cerdas mais curtas e grossas.

A cor vermelha e preta ao mesmo tempo eram muito raras e há informação que é impossível comprar leitões desta cor em mãos privadas. Na verdade, tudo não é assim. Talvez, uma vez que os leitões dessas faixas não fossem vendidos a proprietários privados. Hoje na fazenda você pode encontrar todas as quatro cores.

Em uma foto profissional, um porco vermelho mangalica húngaro parece muito impressionante. Especialmente se a cor de porco saturada cor.

Mas o amante preto húngaro mangalica de cores pretas.

Nota! Mangal tem fatos adicionais: javali cinzento e selvagem "agouti".

Como o Mangal é um híbrido de javali da Europa Ocidental e Mangalitsa, os recursos de javali nesta raça são frequentemente vistos.

Interessante Mangalitz húngaro ainda é usado na criação de suínos porcos Brazier para refrescar o sangue.

Sinais de raça pura

Independentemente do tipo de cor, a pele perto dos olhos, no adesivo, nos mamilos, perto do ânus e no interior da cauda deve ser preta. Cílios e sobrancelhas também são negros. As cerdas na ponta da cauda e perto do níquel são pretas. A pele das pernas é preta. No remendo não deve ser manchas cor de rosa.

É importante! O único lugar onde a pele rosada pode ser é a base da orelha.

Este local é chamado de spot de Velman e é considerado o principal sinal de que o porco é verdadeiramente pedigree. Mas por alguma razão ninguém faz a foto do local de Velman perto do mangalica húngaro. Se todos os porcos não são de pedigree, ou se não é uma característica permanente.

Produtividade

As características produtivas da raça Manghalits são baixas. O peso de uma porca adulta é de 160 a 200 kg, o macho é de 200 a 300 kg. A raça está amadurecendo tarde. Leitões se tornam sexualmente maduros na idade do ano. No primeiro parto 4-6 porcos. Em um útero mais maduro, o número de leitões pode aumentar. Mas a maca 10 e mais filhotes para porcos de pedigree é considerada indesejável e atípica.

Por meio ano, os porcos atingem um peso de 70 kg. A camada de gordura de porco salgada com a idade de abate alcança 5, 5-6, 5 cm Para clarificar o peso de um porco sem pesos, existem tabelas especialmente compiladas da razão entre o comprimento do corpo do porco e a circunferência da sua mama. Mas por causa da raridade dos porcos mangálicos húngaros, não há mesa de tamanho separada para eles. Mas a constituição de Mangalitsa é semelhante a outras raças de carne e sebo, então você pode usar a tabela geral.

Pontos fortes e fracos

Segundo as opiniões dos proprietários de mangalitsa húngaro, suas vantagens incluem a capacidade de passar o inverno sem um chiqueiro quente, apenas sob um dossel.

Comentários sobre a qualidade da carne mangalica húngara costumam ser entusiásticos, mas quando se trata do momento da criação desta raça de porcos e da quantidade de produção, o entusiasmo diminui: outras raças são muito mais produtivas.

Muitas vezes, você pode encontrar avaliações negativas dos proprietários do mangalica húngaro. Mas isso não se deve às deficiências da raça, mas ao fato de que é difícil encontrar um porco de raça pura. A descendência do porco mestiço é inferior em qualidade aos produtores. Portanto, quando sob o disfarce de raça pura Mangalitsa vender uma mistura, o surgimento de descontentamento ao tentar multiplicar essa mistura é natural.

Manutenção e Cuidado

A alimentação e manutenção do mangalica húngaro em geral não difere de outras raças de porcos. Inicialmente, a raça foi derivada como "semi-nômade", com pastoreio constante ao ar livre. Portanto, se houver necessidade, Mangalitsa também pode passar o inverno ao ar livre, escondendo-se em um palheiro como parentes selvagens. Mas se você precisar de ganho de peso no inverno, é melhor não colocar Mangalitsa em condições extremas. Hoje, esta raça pode ser contida de três maneiras:

• no quarto;
• na caneta;
• misto

Manter dentro de casa é a maneira padrão de criar porcos. Mangalitsy por causa da barba grossa e quente, se encaixa mal.

É importante! Todos os porcos toleram muito pouco o superaquecimento.

Para manter o equilíbrio de calor, Mangalitsa lança o excesso de restolho no quarto, tornando-se um porco "comum". Ao mesmo tempo, a qualidade da carne também está se deteriorando, pois, para obter o “mármore” necessário, é necessário selecionar uma dieta especial. Na ausência de uma quantidade suficiente de movimento Mangalitsy propenso à obesidade. Como resultado, o conteúdo do mangalica húngaro torna-se muito mais caro, e o custo da carne cai ao preço usual da carne de porco magra.

Conteúdo na caneta para esta raça é muito mais adequado. Cuidados para mangalica húngara com este método de manutenção não é difícil. Para proteger os porcos do frio, basta construir um abrigo imitando um palheiro. Ou seja, fornecer uma cama grossa de palha no chão e um telhado quente no topo. Se você fizer um pequeno poço de inspeção, coberto com fardos de feno do topo e dos lados, como no vídeo acima, será o suficiente para que os suínos tenham tais condições para poderem passar o inverno com segurança.

Mas só para o inverno, não para ganhar peso no inverno. Para que os porcos cresçam mesmo no inverno, você precisa selecionar cuidadosamente o que alimentar o mangalica húngaro durante a estação fria. Para isso, eles certamente recebem comida quente no inverno. Como um porco quente para mingau cozido de grãos ou fazer uma bebida de farelo. A comida deve estar quente, mas não queimando.

Quando mantidos em uma caneta, todos os porcos são mantidos juntos, incluindo leitões recém-nascidos. Na verdade, é semelhante ao conteúdo de coelhos no poço, mas para animais maiores.

O tipo misto é adequado para manter as porcas. Uma vez que os descendentes de porcos obtêm duas vezes por ano, uma vez que inevitavelmente cai na estação fria. Portanto, em caso de clima frio, os suínos são mantidos em um celeiro e, após o início do calor e a aparência do pasto, são transferidos para cercados.

Deve-se ter em mente que, com um grande número de porcos e uma pequena área de pastagem, toda a vegetação no pasto será muito rapidamente comida ou pisada. O pastoreio artificial precisa ser semeado anualmente com gramíneas forrageiras e a proporção de suínos / área de pasto deve ser observada: não mais do que 14 porcos de engorda, 6 porcas ou 74 leitões do desmame ao abate em 6 meses por hectare.

É importante! As doenças em mangalica húngara são as mesmas que em outras raças de porcos, incluindo javalis selvagens.

Para evitar doenças, é necessário realizar todos os procedimentos veterinários prescritos e seguir o cronograma de vacinação.

Alimentação

Geralmente nas características de Mangalitsa indicam que esta é uma raça herbívora e pode ser engordada em pastoreio quando pastando em um prado.

É importante! Não há porcos herbívoros!

Todos os porcos, sem exceção, incluindo javalis, são onívoros. Isso significa que eles podem comer alimentos vegetais e animais. Mas, não sendo predadores, os porcos matam apenas aqueles que não conseguem escapar deles. Ou coma carniça. A principal porcentagem em sua dieta realmente cai em alimentos vegetais, que não tem pernas. Mas a grama e as raízes são adequadas apenas para suporte de vida, esses porcos são alimentados com grãos.

Atenção! Mesmo hoje em dia, há casos em que os porcos comem crianças pequenas.

Antigamente, tais situações eram muito comuns. Portanto, você não deve esperar que os porcos sejam herbívoros e deixar aqueles que não podem se proteger.

Ao manter os porcos para engorda, eles devem receber grama verde fresca. Os pastores húngaros ainda se reúnem diariamente de toda a aldeia e conduzem estes porcos para pastar nos prados. Além da grama, os porcos recebem resíduos de cozinha cozidos e mingau cozido. No inverno, em vez de grama, os porcos fornecem feno.

Se possível, bolotas, raízes, espigas de milho frescas, abóboras, leguminosas (toda a planta pode ser inteira), silagem e cerveja e resíduos de moagem de farinha são adicionados à dieta. Batatas cruas podem ser dadas, mas é indesejável devido a um possível envenenamento por solanina. Para a destruição da solanina, as batatas são melhor cozidas. Também para porcos, as vassouras são feitas de galhos de árvores e arbustos de madeira. Mas neste caso, você precisa conhecer bem a flora silvestre. Alguns arbustos podem ser venenosos.

"Herbívoros" Mangalitsy não se recusará de peixes, sapos, caracóis, insetos, vermes. Aqui você tem que ser duplamente cuidadoso. O tipo mais perigoso de vermes para os seres humanos é a tênia da carne de porco, usando não apenas porcos como hospedeiro intermediário. Nos porcos, ele pega apenas dos caracóis, comido pelos animais. O dono final da cadeia suína é o homem.

Além da comida habitual, giz, farinha de carne e ossos e argila vermelha são adicionados à dieta. É melhor colocar o último separadamente e fornecer acesso livre à isca para os porcos.

É importante! Argila misturada com comida e comida "à força" pode entupir os intestinos.

Além disso, não seja zeloso com sal de mesa. Os porcos são muito propensos ao envenenamento por sal.

Recomenda-se adicionar ração de grãos à dieta de Mangalitsa 30 dias antes do abate e apenas 300 g por dia. Mas de acordo com os proprietários de porcos da raça Mangalitsa isso não é suficiente. Leitões até seis meses exigem 0, 5 kg de grãos, adultos até 1 kg.

Criação de animais

O termo médio de gestação em porcos é calculado de acordo com a fórmula de 3 meses, 3 semanas e 3 dias. No total, são 114 dias. Mas os termos do parto podem variar de 98 a 124 dias. Antes do parto, a porca é transferida para uma sala seca e limpa com uma espessa camada de palha.

Uma semana antes do parto do porco, o úbere incha e o colostro começa a sobressair. Mas nem todo útero se permite sentir, por isso é mais fácil navegar pelos sinais "diários": 24 horas antes do parto, ou até mais tarde, o porco começa a "se aninhar" na ninhada. Se os porcos moram juntos, o útero pronto para a rainha expulsa agressivamente os vizinhos. Com um rebanho relativamente pequeno na sala, ela consegue até expulsar o resto dos porcos.

Os leitões nascem muito rapidamente e vão imediatamente aos mamilos. Nas descrições da raça, os leitões da mangalica húngara são aconselhados a cortar o cordão umbilical e desinfetar o corte com iodo para evitar infecção umbilical.

A ideia é boa, mas apenas na condição de que o porco não possua genes “selvagens” muito fortes, forçando as porcas a proteger os seus descendentes. Esses porcos agressivos são tão bons quanto o útero, mas não permitem pegar porcos e podem rasgar uma pessoa. No entanto, Mangalits é forte o suficiente em imunidade para lidar de forma independente com os cordões umbilicais e sem intervenção humana.

Após o parto, a cama é completamente limpa do porco. Считается, что это делается для того, чтобы свиноматка не съела поросят. На деле свинья, поедающая поросят, немедленно отправляется на мясо. А подстилку нужно вычищать, чтобы оставшиеся на соломе кровь и оклоплодные воды не разлагались и не инфицировали свинью с поросятами.

Поросятам на 5-й день прокалывают железосодержащие препараты, чтобы избежать анемии. На 4-й день специальными кусачками обламывают сверху и снизу клыки, чтобы они не ранили свинью. Но последнее можно сделать, только если свиноматка позволит.

Interessante Все поросята рождаются с набором зубов, потенциально готовые добывать себе пищу с первого дня жизни, если свинья погибла.

Но при живой свинье поросята будут пить молоко больше месяца, хотя и начнут примерно с двух недель пытаться есть «взрослую» пищу.

В описании Венгерской мангалицы указывается, что поросята рождаются полосатыми.

Но полоски у Мангалиц выражены слабее, чем у Мангалов. К тому же вьющейся щетины при рождении у поросят нет. Кудрявыми поросята Венгерской мангалицы становятся в возрасте старше месяца.

Nota! Поросят от Мангалицы отнимают после того, как у них исчезают полоски.

Но свиньи кормят поросят вплоть до 2 месяцев. Если нет нужды в интенсивном использовании свиноматки, поросят можно оставлять под свиньей до этого возраста.

Кормление поросят

В самые первые дни жизни поросята питаются только молоком свиньи. С 3—5 дня можно вводить прикормки. В это время поросятам еще нельзя давать зеленую траву и овощи. Да и твердые корма в этом возрасте поросята еще не едят, поэтому то, чем можно кормить поросят Венгерской мангалицы в этом возрасте, придется мелко молоть и делать жидкую мешанку, которую поросята смогут сосать через соску (если свинья будет не против). В состав мешанки входят:

• ervilhas;
• жареный ячмень (перловка);
• milho;
• пшеница.

С двух недель поросята начинают пробовать пищу взрослых свиней, а к месяцу составляют конкуренцию свиноматке. Отнимают же поросят Венгерской мангалицы после месяца, поэтому вопрос, чем кормить поросят-отъемышей Венгерской мангалицы, даже не стоит: тем же самым, чем кормят взрослых свиней, но в меньших количествах.

Некоторые нюансы разведения

Com o uso intensivo de porcos para criação de carne, eles acontecem na primeira caçada após o parto. Mas às vezes o porco não está ansioso para conhecer o javali novamente. As razões pelas quais o mangalica húngaro não é coberto podem ser duas:

• a hora do acasalamento não veio;
• doença.

Normalmente, os animais de estimação chegam à caça em média 10 dias após o aparecimento dos filhotes. Mas os porcos são perfeitos a esse respeito. A próxima caçada do porco vem apenas 2 meses após o parto.

Ao tentar acasalar antes do tempo, o porco se recusará a aceitar o javali. Um sinal de que o porco entrou na caça é que o "porco se levanta", isto é, não está, como de costume, mas está na expectativa do macho.

A segunda razão é muito menos agradável. Um diagnóstico preciso só pode ser feito por um veterinário. Se um porco admite javalis, mas é solteiro, a razão é mais provável desequilíbrio hormonal. Os distúrbios podem ser causados ​​por um cisto ovariano ou outros problemas. Também a infertilidade causa algumas doenças contagiosas. Portanto, se um porco é solteiro sem motivo aparente, é necessária uma visita a um veterinário.

Comentários

Olga Severtsev, com. Okhlopki Eu comprei mangalicanos húngaros por razões que se há geadas severas, e o celeiro não é aquecido, então eles devem sobreviver. Foi difícil conseguir os porcos desta raça, na Rússia há muito poucos deles e eu tive que ser conduzido por trilhas partidárias da Ucrânia. Os porcos eram realmente muito frios e resistentes. No verão, meu Mangalitsy alimenta-se de pastoreio livre, já que não preciso de porcos particularmente gordos. Descansar em cerdas de inverno grosso cria inconveniência ao abate. Desde então, para queimar esse "casaco", você precisa realmente tentar. Mas é experiente.

Valery Agarkov, p. Amieiro Com grande dificuldade, recebi leitões puros de mangalitsa húngaros. Ou talvez não seja de raça pura. Eu não encontrei o famoso spot de Velman. Mas os porcos não decepcionaram. Carne muito saborosa, embora sem qualquer faixa especial de gordura. Isso requer uma dieta especial, e meus porcos pastam no prado no verão e comem cereais no inverno.

Conclusão

A raça húngara mangalica é capaz de ganhar sua posição na Rússia, graças à carne de qualidade obtida dos leitões Mangalitz. Dado o interesse em proprietários de fazendas privadas nesta raça de porcos, Mangalitsa pode se espalhar por toda a Federação Russa. Mas isso leva tempo.