Como cozinhar ameixas encharcadas
A primeira etapa da preparação de ameixas secas de nossa própria produção é a coleta de frutas e sua preparação para processamento. Para urinar, apenas frutos maduros, mas não maduros, cuja polpa ainda é densa, são adequados. Você também pode arrancar frutos não muito maduros, mas frutas verdes, a principal coisa é que eles já são suculentos e saborosos.
Qualquer variedade de ameixas é adequada para urinar, mas é preferível usar variedades tardias que amadurecem no final do verão e outono. Eles são os melhores para urinar, enquanto adquirem um sabor e aroma brilhantes.
Atenção! Os frutos coletados devem ser selecionados, durante os quais você terá que selecionar todos impróprios para enlatamento, isto é, com manchas de podridão, vestígios de doenças e atividades de insetos-praga e descartá-los.
A segunda etapa é a seleção de pratos para urinar e sua preparação. É aconselhável usar tambores de madeira volumosos usados em receitas tradicionais, mas você pode mergulhar as ameixas em baldes esmaltados, panelas grandes ou em potes comuns de 3 litros. É importante! Pratos de metal não pode ser usado, os frutos contidos nele, pode obter um sabor desagradável.
A tecnologia de urinar as ameixas consiste no seguinte: as frutas preparadas são firmemente colocadas em um prato e despejadas com salmoura, cuja composição depende da receita. Após a infusão, adquirem um sabor característico, pelo qual são molhados. O processo de obtenção de ameixas secas em casa em muitas receitas leva cerca de 3-4 semanas, após o que eles já podem ser comidos. Durante o tempo que você estiver urinando, você precisa monitorar seu curso e cuidar das ameixas e maçãs. O produto acabado é armazenado na adega durante cerca de 5 a 6 meses, durante os quais deve ser comido. A preensão mais longa não é recomendada.
A receita tradicional de ameixa encharcada
A maneira mais fácil de absorver os frutos da ameixeira é precisamente essa receita, que é considerada clássica. E tudo porque requer um mínimo de ingredientes:
- fruta fresca, inteira - 10 kg;
- sal e açúcar areia 20 g (por 1 l de água);
- temperos - cravo e pimenta da Jamaica.
A sequência da receita culinária tradicional é a seguinte:
- Lave bem as frutas em água limpa, trocando-a várias vezes e coloque-as em uma panela ou balde com especiarias.
- Prepare o picles e despeje a fruta sobre ela para que ela cubra completamente.
- Esmagar o jugo e deixe por 2 ou 3 dias em uma sala quente.
Depois disso, transfira a panela para uma sala fria. Nela, eles podem sobreviver por cerca de 4 meses, ou seja, aproximadamente até o meio do inverno.
Ameixas cozidas para o inverno: uma receita com malte
Para preparar uma preparação caseira para esta receita, você precisa preparar:
- frutas - 10 kg;
- açúcar - 0, 25 kg;
- sal - 0, 15 kg;
- malte - 0, 1 kg;
- palha de trigo ou centeio ou picada - 0, 15 kg;
- água - 5 l.
O processo de colheita de ameixas secas e maltadas é o seguinte:
- Coloque a palha em uma panela e despeje com uma salmoura quente feita de sal e açúcar.
- Quando o líquido esfriar, filtre-o.
- Despeje as ameixas em um barril, pot ou frascos de 3 litros e despeje-os com salmoura.
- Bancos fecham tampas plásticas.
- Deixe Tara quente por 3 dias, durante os quais a fermentação começará e, em seguida, leve-a para um local fresco.
Fruta molhada será em 3 ou 4 semanas, após o que eles podem ser comidos.
Ameixas encharcadas com mostarda e especiarias
Acontece que ameixas doces vão bem com uma variedade de especiarias que lhes dão um sabor e aroma peculiares. Além de especiarias, você pode usar mostarda, como indicado nesta receita. Ingredientes que precisam estocar antes de começar a cozinhar:
- fruta - 10 kg;
- 2 xícaras de açúcar;
- 1 colher de sopa. l vinagre de mesa (9%);
- 2 colheres de sopa. l mostarda em pó;
- 0, 5 colher de chá. canela;
- ervilhas doces - 10 peças.
- Cravo - 5 peças.
- 1 colher de sopa. l badiana
Ameixas encharcadas com mostarda para o inverno devem ser preparadas na seguinte sequência:
- Cozinhe a marinada (despeje todas as especiarias, mostarda na panela, ferver o vinagre e despeje na água fervente).
- Frascos esterilizados cheios de ameixas frescas lavadas e enchê-los imediatamente com marinada quente.
- Feche as cobertas, coloque sob o cobertor.
Após o resfriamento natural, que terminará no dia seguinte, mova-os para um local frio.
Uma receita simples para ameixas encharcadas
Colha ameixas encharcadas, para que sejam armazenadas no inverno e com esterilização. Para fazer isso, prepare frascos com capacidade de 1 a 3 litros, lave e vapor. Ingredientes para a receita de ameixas secas para o inverno em bancos:
- 10 kg de ameixas maduras frescas;
- 200 g de sal e açúcar;
- tempero a gosto.
Você precisa fazer espaços em branco como este:
- Espalhe em frascos de ameixa limpos.
- Prepare o picles.
- Deixe esfriar um pouco e despeje-o nas margens.
- Coloque o recipiente com as frutas em um recipiente para esterilização e esterilize 15 minutos depois de ferver o líquido.
- Retire da panela e enrole as tampas de estanho.
Armazenar após o resfriamento em uma adega ou sob condições de sala.
Ameixas cozidas nas margens para o inverno com mel
Vai demorar:
- descarga de sólidos maduros - 10 kg;
- 5 litros de água;
- 0, 1 kg de sal;
- 0, 4 kg de qualquer mel.
Você pode molhar a fruta com esta receita em um balde de 10 litros ou em um barril de cerâmica ou madeira de qualquer tamanho adequado. Para que:
- Encha-os com um recipiente limpo e vaporizado até o topo.
- Despeje a salmoura quente, preparada antes do mel e do sal.
- Quando esfriar, coloque um prato grande ou um círculo de madeira por cima, cubra com um pedaço de gaze, pressione para baixo com algo pesado e deixe por 2 ou 3 dias em uma sala quente para fermentação.
- Em seguida, coloque a panela em um lugar fresco e seco, onde ela será salva.
Ameixas podem ser apreciadas em 3 ou 4 semanas, armazenadas em uma adega - 4 ou 5 meses.
Ameixas cozidas: uma receita rápida
Ingredientes que você precisa para esta receita:
- 10 kg de frutas maduras, colhidas de uma árvore;
- 5 litros de água fria;
- 200 g de sal e a mesma quantidade de açúcar;
- 1 xícara de vinagre;
- Ervilhas, cravo, canela a gosto.
Preparação detalhada passo a passo:
- Pegue as frutas e lave várias vezes em água morna.
- Vapor os frascos e deixe esfriar.
- Preencha-os com ameixas no pescoço.
- Cozinhe a marinada e despeje quente em todos os bancos.
- Feche com tampas grossas de capron e depois que as bancas esfriarem, coloque-as em um local frio para armazenamento permanente.
Será possível experimentar as ameixas colhidas para o inverno após cerca de um mês.
Receita de ameixas descascadas com mostarda e ervas aromáticas
A principal diferença desta receita das anteriores é que ervas aromáticas como hortelã, groselha e folhas de cereja e orégano são usadas para dar sabor às ameixas. O resto dos ingredientes são semelhantes:
- 10 kg de ameixas;
- água 5 l;
- 0, 2 kg de sal e açúcar granulado;
- 2-3 art. l mostarda em pó;
- 5 peças folhas de cereja e groselha;
- 2-3 raminhos de hortelã;
- 1 colher de chá orégano
Guia de Culinária Passo a Passo:
- Prepare um barril de madeira ou argila, panela de esmalte.
- Encha-os com frutas frescas.
- Brew a salmoura e despeje frutas quentes para que o líquido as cubra completamente.
- Cubra com gaze, coloque opressão e, depois de esfriar, leve o recipiente para um porão frio, no porão.
As ameixas encharcadas também estarão prontas em cerca de um mês e serão utilizáveis por meio ano.
Ameixas Corny: uma receita para pão de centeio
O pão de centeio a ser adicionado às frutas de acordo com esta variante enlatada dará ao picles um sabor peculiar de kvass. Algumas donas de casa consideram a melhor receita para molhar a ameixa e usá-la com mais frequência. Componentes a serem preparados:
- 10 kg de fruta, madura ou ligeiramente imatura;
- 0, 2 kg de açúcar, sal;
- várias crostas de pão de centeio seco;
- temperos como o que eles gostam.
Processo de cozimento passo a passo:
- Busto de frutas, lave em água limpa pelo menos 2 vezes.
- Despeje em um pote adequado.
- Cozinhe a salmoura com pão e especiarias.
- Coe ou esprema o líquido e despeje-o na panela.
- Coloque a opressão em frutas resfriadas.
Deixe a panela quente por 2 dias, depois transfira para o porão. Se o molde se formar, ele deve ser removido, enxaguar as canecas em água quente ou fervê-las com água fervente e colocar o garfo de volta. Comece a degustar o produto será um mês após o dia da preparação.
Conclusão
Qualquer anfitriã que esteja familiarizada com os princípios de preparação de produtos para o inverno pode facilmente cozinhar ameixas de papoula em potes de vidro, em barris ou em panelas. Você pode usar qualquer receita para escolher ou tentar cozinhar ameixas para vários deles.