Ameixas secas com mostarda

Como cozinhar ameixas encharcadas

A primeira etapa da preparação de ameixas secas de nossa própria produção é a coleta de frutas e sua preparação para processamento. Para urinar, apenas frutos maduros, mas não maduros, cuja polpa ainda é densa, são adequados. Você também pode arrancar frutos não muito maduros, mas frutas verdes, a principal coisa é que eles já são suculentos e saborosos.

Qualquer variedade de ameixas é adequada para urinar, mas é preferível usar variedades tardias que amadurecem no final do verão e outono. Eles são os melhores para urinar, enquanto adquirem um sabor e aroma brilhantes.

Atenção! Os frutos coletados devem ser selecionados, durante os quais você terá que selecionar todos impróprios para enlatamento, isto é, com manchas de podridão, vestígios de doenças e atividades de insetos-praga e descartá-los.

A segunda etapa é a seleção de pratos para urinar e sua preparação. É aconselhável usar tambores de madeira volumosos usados ​​em receitas tradicionais, mas você pode mergulhar as ameixas em baldes esmaltados, panelas grandes ou em potes comuns de 3 litros. É importante! Pratos de metal não pode ser usado, os frutos contidos nele, pode obter um sabor desagradável.

A tecnologia de urinar as ameixas consiste no seguinte: as frutas preparadas são firmemente colocadas em um prato e despejadas com salmoura, cuja composição depende da receita. Após a infusão, adquirem um sabor característico, pelo qual são molhados. O processo de obtenção de ameixas secas em casa em muitas receitas leva cerca de 3-4 semanas, após o que eles já podem ser comidos. Durante o tempo que você estiver urinando, você precisa monitorar seu curso e cuidar das ameixas e maçãs. O produto acabado é armazenado na adega durante cerca de 5 a 6 meses, durante os quais deve ser comido. A preensão mais longa não é recomendada.

A receita tradicional de ameixa encharcada

A maneira mais fácil de absorver os frutos da ameixeira é precisamente essa receita, que é considerada clássica. E tudo porque requer um mínimo de ingredientes:

  • fruta fresca, inteira - 10 kg;
  • sal e açúcar areia 20 g (por 1 l de água);
  • temperos - cravo e pimenta da Jamaica.

A sequência da receita culinária tradicional é a seguinte:

  1. Lave bem as frutas em água limpa, trocando-a várias vezes e coloque-as em uma panela ou balde com especiarias.
  2. Prepare o picles e despeje a fruta sobre ela para que ela cubra completamente.
  3. Esmagar o jugo e deixe por 2 ou 3 dias em uma sala quente.

Depois disso, transfira a panela para uma sala fria. Nela, eles podem sobreviver por cerca de 4 meses, ou seja, aproximadamente até o meio do inverno.

Ameixas cozidas para o inverno: uma receita com malte

Para preparar uma preparação caseira para esta receita, você precisa preparar:

  • frutas - 10 kg;
  • açúcar - 0, 25 kg;
  • sal - 0, 15 kg;
  • malte - 0, 1 kg;
  • palha de trigo ou centeio ou picada - 0, 15 kg;
  • água - 5 l.

O processo de colheita de ameixas secas e maltadas é o seguinte:

  1. Coloque a palha em uma panela e despeje com uma salmoura quente feita de sal e açúcar.
  2. Quando o líquido esfriar, filtre-o.
  3. Despeje as ameixas em um barril, pot ou frascos de 3 litros e despeje-os com salmoura.
  4. Bancos fecham tampas plásticas.
  5. Deixe Tara quente por 3 dias, durante os quais a fermentação começará e, em seguida, leve-a para um local fresco.

Fruta molhada será em 3 ou 4 semanas, após o que eles podem ser comidos.

Ameixas encharcadas com mostarda e especiarias

Acontece que ameixas doces vão bem com uma variedade de especiarias que lhes dão um sabor e aroma peculiares. Além de especiarias, você pode usar mostarda, como indicado nesta receita. Ingredientes que precisam estocar antes de começar a cozinhar:

  • fruta - 10 kg;
  • 2 xícaras de açúcar;
  • 1 colher de sopa. l vinagre de mesa (9%);
  • 2 colheres de sopa. l mostarda em pó;
  • 0, 5 colher de chá. canela;
  • ervilhas doces - 10 peças.
  • Cravo - 5 peças.
  • 1 colher de sopa. l badiana

Ameixas encharcadas com mostarda para o inverno devem ser preparadas na seguinte sequência:

  1. Cozinhe a marinada (despeje todas as especiarias, mostarda na panela, ferver o vinagre e despeje na água fervente).
  2. Frascos esterilizados cheios de ameixas frescas lavadas e enchê-los imediatamente com marinada quente.
  3. Feche as cobertas, coloque sob o cobertor.

Após o resfriamento natural, que terminará no dia seguinte, mova-os para um local frio.

Uma receita simples para ameixas encharcadas

Colha ameixas encharcadas, para que sejam armazenadas no inverno e com esterilização. Para fazer isso, prepare frascos com capacidade de 1 a 3 litros, lave e vapor. Ingredientes para a receita de ameixas secas para o inverno em bancos:

  • 10 kg de ameixas maduras frescas;
  • 200 g de sal e açúcar;
  • tempero a gosto.

Você precisa fazer espaços em branco como este:

  1. Espalhe em frascos de ameixa limpos.
  2. Prepare o picles.
  3. Deixe esfriar um pouco e despeje-o nas margens.
  4. Coloque o recipiente com as frutas em um recipiente para esterilização e esterilize 15 minutos depois de ferver o líquido.
  5. Retire da panela e enrole as tampas de estanho.

Armazenar após o resfriamento em uma adega ou sob condições de sala.

Ameixas cozidas nas margens para o inverno com mel

Vai demorar:

  • descarga de sólidos maduros - 10 kg;
  • 5 litros de água;
  • 0, 1 kg de sal;
  • 0, 4 kg de qualquer mel.

Você pode molhar a fruta com esta receita em um balde de 10 litros ou em um barril de cerâmica ou madeira de qualquer tamanho adequado. Para que:

  1. Encha-os com um recipiente limpo e vaporizado até o topo.
  2. Despeje a salmoura quente, preparada antes do mel e do sal.
  3. Quando esfriar, coloque um prato grande ou um círculo de madeira por cima, cubra com um pedaço de gaze, pressione para baixo com algo pesado e deixe por 2 ou 3 dias em uma sala quente para fermentação.
  4. Em seguida, coloque a panela em um lugar fresco e seco, onde ela será salva.

Ameixas podem ser apreciadas em 3 ou 4 semanas, armazenadas em uma adega - 4 ou 5 meses.

Ameixas cozidas: uma receita rápida

Ingredientes que você precisa para esta receita:

  • 10 kg de frutas maduras, colhidas de uma árvore;
  • 5 litros de água fria;
  • 200 g de sal e a mesma quantidade de açúcar;
  • 1 xícara de vinagre;
  • Ervilhas, cravo, canela a gosto.

Preparação detalhada passo a passo:

  1. Pegue as frutas e lave várias vezes em água morna.
  2. Vapor os frascos e deixe esfriar.
  3. Preencha-os com ameixas no pescoço.
  4. Cozinhe a marinada e despeje quente em todos os bancos.
  5. Feche com tampas grossas de capron e depois que as bancas esfriarem, coloque-as em um local frio para armazenamento permanente.

Será possível experimentar as ameixas colhidas para o inverno após cerca de um mês.

Receita de ameixas descascadas com mostarda e ervas aromáticas

A principal diferença desta receita das anteriores é que ervas aromáticas como hortelã, groselha e folhas de cereja e orégano são usadas para dar sabor às ameixas. O resto dos ingredientes são semelhantes:

  • 10 kg de ameixas;
  • água 5 l;
  • 0, 2 kg de sal e açúcar granulado;
  • 2-3 art. l mostarda em pó;
  • 5 peças folhas de cereja e groselha;
  • 2-3 raminhos de hortelã;
  • 1 colher de chá orégano

Guia de Culinária Passo a Passo:

  1. Prepare um barril de madeira ou argila, panela de esmalte.
  2. Encha-os com frutas frescas.
  3. Brew a salmoura e despeje frutas quentes para que o líquido as cubra completamente.
  4. Cubra com gaze, coloque opressão e, depois de esfriar, leve o recipiente para um porão frio, no porão.

As ameixas encharcadas também estarão prontas em cerca de um mês e serão utilizáveis ​​por meio ano.

Ameixas Corny: uma receita para pão de centeio

O pão de centeio a ser adicionado às frutas de acordo com esta variante enlatada dará ao picles um sabor peculiar de kvass. Algumas donas de casa consideram a melhor receita para molhar a ameixa e usá-la com mais frequência. Componentes a serem preparados:

  • 10 kg de fruta, madura ou ligeiramente imatura;
  • 0, 2 kg de açúcar, sal;
  • várias crostas de pão de centeio seco;
  • temperos como o que eles gostam.

Processo de cozimento passo a passo:

  1. Busto de frutas, lave em água limpa pelo menos 2 vezes.
  2. Despeje em um pote adequado.
  3. Cozinhe a salmoura com pão e especiarias.
  4. Coe ou esprema o líquido e despeje-o na panela.
  5. Coloque a opressão em frutas resfriadas.

Deixe a panela quente por 2 dias, depois transfira para o porão. Se o molde se formar, ele deve ser removido, enxaguar as canecas em água quente ou fervê-las com água fervente e colocar o garfo de volta. Comece a degustar o produto será um mês após o dia da preparação.

Conclusão

Qualquer anfitriã que esteja familiarizada com os princípios de preparação de produtos para o inverno pode facilmente cozinhar ameixas de papoula em potes de vidro, em barris ou em panelas. Você pode usar qualquer receita para escolher ou tentar cozinhar ameixas para vários deles.