Repolho salgado com beterraba instantânea

O processo de conserva do repolho exige a adição de sal e leva de várias horas a três dias. Com um excesso de sal, o processo de fermentação diminui, o que resulta na liberação de uma pequena quantidade de ácido lático.

Repolho em conserva serve como um prato lateral para segundo cursos, com base em fazer saladas e recheios de tortas. Em casa, os produtos caseiros combinam com sucesso o repolho com beterraba.

Regras de salga

Devido ao sal e ao ácido, os microrganismos nocivos são destruídos, o que prolonga a vida útil dos blanks. Depois de salgar, o repolho fica com um gosto amargo agradável. Quando você adiciona beterraba aperitivo fica mais doce.

O processo de salga está sujeito às seguintes regras:

  • repolho branco de maturação média ou tardia é melhor tratado;
  • o sal é selecionado apenas grosso, não enriquecido com iodo ou outras substâncias;

  • todos os legumes devem ser completamente em conserva;
  • uma panela de madeira, vidro ou esmaltada é escolhida para cozinhar;
  • folha de louro, pimenta da Jamaica e outras especiarias ajudam a melhorar o sabor do lanche;
  • marinada quente reduz o tempo necessário para fazer um lanche.

Receitas salgadas rápidas

Para obter em casa, você precisará de repolho de maturação média ou tardia. Vegetais deste tipo mantêm suas propriedades benéficas e permanecem saborosos e crocantes após a salga. Representantes de variedades anteriores são mais salgados, porque se tornam macios.

Devido ao boleto de beterraba tornar-se cor de vinho saturada. É melhor usar vegetais maduros e densos.

Maneira mais rápida

Na ausência de tempo, o repolho com beterraba instantânea pode ser obtido em poucas horas:

  1. Repolho branco (3 kg) é cortado em palhetas de até 5 cm de espessura.
  2. A beterraba (0, 5 kg) deve ser descascada e cortada em fatias (até 5 mm de espessura).
  3. Pimenta quente (1 unid.) Finamente picada. Pré-necessidade de limpar a pimenta do caule e sementes.
  4. Legumes picados são colocados em uma jarra de forma arbitrária.
  5. O próximo passo é a preparação da marinada. Na panela despeje 2 litros de água e adicione 3 colheres de sopa. l sal, em seguida, deixe ferver.
  6. Marinada quente encher os frascos de legumes, que são então cobertos com tampas.
  7. Brancos colocados debaixo do cobertor.
  8. Após 5-6 horas, o aperitivo está cozinhando. Repolho salga com beterraba é devido à pequena quantidade de água e aumento da concentração de sal. Com resfriamento lento sob o cobertor, seu processo prossegue mais rápido.

Salga em georgiano

Para preparar um lanche de acordo com a receita georgiana, você precisará de beterraba, aipo e pimenta. A salga de vegetais pode estar sujeita a uma determinada seqüência de ações:

  1. Repolho com um peso total de 3 kg é cortado em pedaços grandes. Ao cortar, deve-se tomar cuidado para que eles não se separem.
  2. A beterraba (0, 35 kg) precisa ser limpa e cortada em cubos.
  3. Aipo (1 cacho) finamente picado.
  4. O pimentão deve ser limpo do caule e das sementes, após o que é cortado em pequenos pedaços.
  5. Legumes preparados são misturados e colocados em um frasco.
  6. O pote é preenchido com água (2 l), adicione 2 colheres de sopa. l sal. Depois de ferver na marinada você precisa derramar 1 colher de sopa. l vinagre.
  7. Marinada quente cheia com um pote de legumes. Quando o recipiente é completamente resfriado, ele é fechado com uma tampa de capron e colocado em um refrigerador ou outro lugar fresco.
  8. Depois de três dias, um lanche pode ser servido na mesa.

Salga em armênio

Outra receita específica para salgar o repolho com beterraba envolve o uso de rábano e várias especiarias. Como resultado, os vegetais adquirem um sabor incomum em pouco tempo.

A receita de culinária inclui várias etapas:

  1. Várias cabeças de repolho com um peso total de 5 kg são cortadas em 8 pedaços.
  2. Cenouras (0, 5 kg) em cubos. Uma quantidade similar de beterraba deve ser cortada em fatias de 5 mm de espessura.
  3. Pod chili finamente picado, eliminando o caule e sementes.
  4. Raiz de raiz forte (0, 1 kg) deve ser limpa e picada com uma faca ou usando um moedor de carne.
  5. Alho (3 cabeças), descasque e passe pelo espremedor de alho.
  6. Os componentes preparados são misturados e depois transferidos para a salmoura.
  7. Na panela despeje 1 l de água, adicione um guarda-chuva de endro, 1 colher de sopa. l sal, 1 colher de chá. Canela, louro, preto e pimenta da Jamaica (3 peças).
  8. Depois de ferver salmoura quente despeje legumes, após o que eles colocam as mercadorias.
  9. Após 3 dias, você pode remover o repolho em conserva para armazenamento permanente.

Salga em coreano

A receita a seguir permite que você rapidamente repolho, beterraba e cenoura:

  1. Uma cabeça de repolho pesando 2 kg é cortada em grandes pedaços de até 5 cm de comprimento.
  2. Uma beterraba e uma cenoura são descascadas e esfregadas em um ralador coreano.
  3. O corte resultante é colocado em camadas para que a massa seja uniformemente colorida.
  4. Em seguida, limpe a cabeça do alho e corte cada lóbulo em duas partes.
  5. Despeje 1 litro de água na panela, adicione ½ xícara de óleo vegetal, 1 colher de sopa. l açúcar e sal. Depois de ferver, adicione 0, 5 colher de chá à marinada. coentro, cravo (2 unid.) e vinagre (0, 1 litros).
  6. Marinada quente encher o recipiente com legumes e colocar a mercadoria.
  7. Legumes são deixados em um lugar quente por 15 horas. Desta vez é suficiente para salgar o repolho com beterraba.

Salgar legumes com pedaços

Para economizar tempo na cozinha, você pode cortar os legumes em grandes pedaços. Então a seqüência de cozimento terá a seguinte forma:

  1. Repolho com uma massa total de 2 kg é cortado em quadrados com dimensões de 4x4 cm.
  2. Uma grande beterraba cortada em tiras.
  3. O alho (1 cabeça) é descascado e depois esmagado.
  4. Repolho, beterraba e alho são colocados em um recipiente de madeira, vidro ou esmaltado, legumes devem ser socados.
  5. Salga requer marinada, que é obtida fervendo 1, 5 litros de água e adição de sal (2 colheres de sopa. L.) E açúcar (1 xícara).
  6. Quando a marinada ferve, ela é removida do fogo, ½ xícara de vinagre e 2 folhas de louro são adicionadas.
  7. Marinada quente encher recipientes com legumes, colocar em cima da carga e deixe esfriar.
  8. Após 8 horas, o lanche está pronto para comer.

Picles para o inverno

Obter a colheita de inverno é possível com o mínimo de tempo e esforço. Basta usar a receita rápida.

Como conservar o repolho com beterraba de maneira rápida, indica a seguinte seqüência de ações:

  1. Repolho (3 kg) finamente picado.
  2. Beterrabas (0, 7 kg) são cortadas em tiras de 5 cm de comprimento e 3 cm de largura.
  3. O alho (5 dentes) é cortado em duas partes.
  4. Os pimentões devem ser limpos do caule e das sementes, depois picados.
  5. Legumes preparados são misturados com a adição de pimenta da Jamaica (5 unid.) E colocados em uma tigela de madeira ou esmalte.
  6. Para preparar a salmoura, você deve colocar água no fogo e adicione 3 colheres de sopa. l sal. Melhorar o sabor dos legumes vai ajudar dentes, pimenta da Jamaica e folha de louro.
  7. Depois de ferver a água em uma panela, adicione 1 colher de sopa. l vinagre. A salmoura deve ser fervida por mais um minuto e, em seguida, despeje os legumes sobre ela.

  8. Em cima do repolho coloque a carga. Suas funções serão executadas por uma lata de água ou uma pedra. Devido à opressão de verduras adquirem o gosto necessário de temperos e outros legumes.
  9. Após o resfriamento, cozinhar repolho salgado. Dele, retire as mercadorias e espaços em branco nos bancos.

Alho em conserva e rábano

Para um lanche picante durante o processo de cozimento você precisa adicionar um pouco de alho e rábano. Tal receita para decapagem de repolho com beterraba é a seguinte:

  1. Recomenda-se começar com a preparação da salmoura, que requer tempo para esfriar. Para fazer isso, coloque 2 litros de água na panela, adicione sal (0, 1 kg), açúcar (1/2 xícara), louro (4 unidades), cravo (2 unidades) e pimenta preta (10 ervilhas).
  2. A salmoura é levada a ferver, depois deixada a arrefecer.

  3. Duas cabeças grandes de repolho são cortadas arbitrariamente: palhas ou pedaços grandes.
  4. Beterraba (2 peças) são descascadas e picadas.
  5. A cabeça do alho é descascada e depois esmagada com trituradores de alho.
  6. A raiz de rábano deve ser limpa e picada.
  7. O repolho deve ser bem amassado à mão e misturado com alho e rabanete. Em seguida, é colocado em um recipiente para salga, juntamente com beterrabas picadas.
  8. Legumes são derramados com salmoura e colocar a carga no topo.
  9. Dois dias depois, o repolho em conserva pode ser servido na mesa ou enrolado em latas para armazenamento a longo prazo.

Conclusão

Repolho é perfeito para preparar vários picles para o inverno. O uso de sal, especiarias e marinada quente pode reduzir o tempo gasto em cozinhar. Outra maneira de obter rapidamente um boleto é cortar pedaços grandes de vegetais.

Ao adicionar beterraba, o repolho adquire um sabor adocicado e uma cor rica. Dependendo da receita, cenouras, pimentas, raízes de rabanete e várias especiarias são usadas no processo de decapagem.