Kvass da couve branca com vegetais, frutos e bagas diferentes. Muitas donas de casa acrescentam beterraba. Este é um excelente ingrediente que melhora o sabor do boleto para o inverno, e permite usá-lo para fazer saladas, para recheio de tortas. Até o borscht é delicioso.

Chucrute com beterraba não é apenas saboroso, retém nutrientes e vitaminas. E a combinação desses dois vegetais também os fortalece. Kvass repolho pode ser em bancos ou em recipientes maiores. Cada receita tem seu próprio sabor. Deve-se notar que o repolho é pintado na cor rosa, que é único em sua própria maneira ao preparar saladas de vitaminas no inverno.

Como o repolho com beterraba é útil?

Antes de falar sobre receitas ou o procedimento de fermentação, você precisa descobrir se existe algum benefício de tal produto. Vamos ver

1. Ambos os vegetais são ricos em vitamina C. E chucrute com beterraba, mantém sua utilidade cem por cento quase para a nova safra.
2. Mas não só o repolho de ácido ascorbic com beterrabas é famoso. Existem muitas outras vitaminas, como B, E, PP, K, H, . Por exemplo, a vitamina U cura feridas, é uma substância anti-alérgica.
3. Além de vitaminas, repolho fermentado com beterraba contém muito fósforo e potássio, sódio e cálcio, zinco e enxofre e iodo. Listar todos os elementos traços é quase impossível: a tabela periódica real.
4. Beterraba em fermentação desempenha um papel especial. Afinal, só tem a substância betaína. Com isso, há uma excelente assimilação de proteínas, que tem um efeito benéfico no trabalho do fígado.
5. Devido às bactérias do ácido láctico contidas em vegetais fermentados, o corpo humano é purificado de bactérias putrefativas, aumenta a imunidade, diminui o teor de colesterol prejudicial.

Aviso! Desde que o repolho azedo com beterraba contém uma grande quantidade de ácido, e causa inchaço do abdome, você não deve abusar do produto.

E agora para as receitas

Há muitas receitas para fazer vegetais brancos azedos com beterrabas. Em alguns deles, os vegetais são cortados em pedaços grandes, em outros, pelo contrário, cortam finamente.

O alho é ainda mais saboroso

A combinação de alho e beterraba pode ser considerada uma opção clássica. Portanto, a anfitriã considera apropriado adicionar este vegetal afiado no boleto para o inverno. Se você quiser fermentar repolho instantâneo, use a opção abaixo.

Para muitas recepcionistas novatas, os vegetais azedos parecem ser algo inatingível. É por isso que oferecemos receitas passo a passo.

A receita lista os seguintes ingredientes:

• para repolho por 3, 5 kg;
• cenoura com beterraba (média) - 2 raízes cada;
• duas cabeças de alho;
• Vinagre de mesa - 100 ml;
• óleo magro (refinado) - 100 ml;
• açúcar granulado - 3, 5 colheres de sopa;
• sal - uma colher de sopa com uma colina.

Atenção! Para decapagem repolho escaldado com beterraba em uma jarra para o inverno, não use sal iodado.

É melhor tomar uma pedra ou sal de mesa regular marcado "para conservas" na embalagem.

Preparação de salmoura

Dica! Para a preparação de salmoura não é recomendado o uso de água da torneira devido ao teor de cloro na mesma.

A água limpa deve ser fervida, adicionar açúcar e sal imediatamente, de acordo com a quantidade especificada na receita. Eles vão encher bancos com repolho.

Peculiaridades da fermentação

Apresentamos à sua atenção uma receita passo-a-passo para a rápida decapagem de repolho com beterraba para o inverno:

1. Nós limpamos repolhos, removendo as folhas superiores. Afinal, eles podem ser areia e insetos. Raspe o vegetal como quiser: tiras finas ou pedaços grandes.
2. Lavamos cenouras e beterrabas várias vezes, descascá-las, lavá-las novamente, colocá-las em um guardanapo de lona para secar. Se você quiser legumes para fermentar rapidamente, rale-os. Embora não seja ruim beterraba fermentada, palha cortada ou pratos.
3. Nós removemos as cascas do alho, limpamos cada dente de filme. Lave o legume afiado sob água corrente, seque-o. Receita passo a passo envolve alho picado em metades.
   

4. Coloque os legumes em camadas em uma jarra em uma certa ordem: repolho, beterraba, cenoura e alho. E assim, até que o recipiente esteja cheio, a última camada no frasco deve ser o repolho.
5. Feche a folha de repolho, despeje salmoura, pressione para baixo com um jugo.

Dica! Para evitar que os vegetais nos frascos flutuem, insira uma tampa dentro do aparelho. Cubra com gaze ou toalha.

Mantenha o repolho com beterrabas para qualquer receita que você precise em um ambiente quente, para que ele rapidamente fermentará. Legumes assados ​​será pelo menos 3 dias.

Neste momento, libere os gases do frasco, perfurando o repolho até o fundo com algo fino e afiado. A espuma resultante também é removida. Neste caso, o chucrute pronto com beterraba não será amargo, e o picles não ficará viscoso.

Frasco armazenado com a preparação para o inverno na geladeira ou adega.

Com pimenta malagueta

Os amantes da comida picante muitas vezes picles de repolho e beterraba, adicionando pimenta amarga. Acontece um ótimo lanche para o inverno, que você pode comer com batatas cozidas. Até babando!

O número de ingredientes é grande, então tenha cuidado. O que precisamos de acordo com a receita:

• repolho branco - 2 kg;
• beterraba - 3 pedaços;
• cenoura - 2 peças;
• sais - 60 gramas;
• açúcar - 30 gramas;
• pimenta da Jamaica - 3 ou 4 ervilhas;
• alho - 1 cabeça;
• lavrushki - 5 folhas;
• pimenta malagueta - metade;
• para salmoura - 2 litros de água.

Como cozinhar

A peculiaridade desta receita é que o chucrute com beterraba será fatiado. Além disso, esse método é muito rápido, você pode tentar no terceiro dia.

Depois de limpar as cabeças, não cortamos o repolho, como de costume, mas cortamos em pedaços grandes.

Para cortar cenouras e beterrabas, use um ralador coreano.

É importante! Legumes não se misturam, porque vamos colocá-los em camadas.

O alho é descascado e passado pela imprensa.

Corte o talo da pimenta e corte em pedaços. Você não pode remover as sementes, então o repolho ficará mais afiado e perfumado. Embora todos tenham seu próprio gosto, decida por si mesmo.

Dica! Trabalhe com pimenta em luvas de borracha para não queimar as mãos.

Colocamos na mesa um pote de três litros cozido no vapor e começamos a evocar. Não ria, porque o resultado será um repolho mágico. Em uma camada de repolho estenda cenouras, beterrabas, Lavrushka, pimentão. E assim agimos até enchermos o banco.

Pronto salmoura (faça da mesma forma que na primeira receita) despeje o repolho e deixe na mesa. Duas vezes por dia, nós perfuramos para retirar os gases.

No terceiro dia, você pode fazer uma salada polvilhando anéis de cebola por cima. Despeje o repolho com óleo vegetal.

Em vez de conclusão - segredos

Apresentamos apenas duas receitas de chucrute. Embora as opções sejam ótimas: quantas donas de casa, tantas receitas:

Quando você faz recomendações passo-a-passo e nossos pequenos segredos, você terá uma excelente maneira de diversificar o menu de inverno:

1. Ao salgar o repolho nos bancos, certifique-se de compactar o conteúdo para que a fermentação seja mais rápida.
2. Prove o picles: deve ser mais salgado do que a água do mar. De acordo com as regras, são adicionadas 5 colheres de sopa de sal por 5 kg de legume branco.
3. Para chucrute era brilhante, escolha beterraba marrom sem veias brancas.

Espaços em branco bem sucedidos e aproveite sua refeição.