Lingonberries para o inverno sem cozinhar - uma das maneiras de preparar bagas saborosas e saudáveis. A primeira informação sobre sua recuperação se refere a 1745, quando a imperatriz Elizaveta Petrovna ordenou a plantação de um arbusto para decorar o Jardim Real. Mas as plantações de lingonberry reais começaram a ser estabelecidas nos anos 60 do século passado. Desde então, foram criadas variedades que são adequadas para a colheita mecanizada e rendem até 60 kg por cem, o que é 20-30 vezes maior do que o número de frutos que podem ser colhidos em condições naturais.

Interessante Arbusto, que é arando-vermelho, não é um nome pequeno, mas um termo biológico para plantas lenhosas curtas, altamente ramificadas, sem um caule central.

Blanks Cowberry para o inverno: como conservar as vitaminas

Lingonberry tem um sabor específico, rico em vitaminas, microelementos e substâncias biologicamente ativas. Devido ao fato de que a baga é azedo-doce, com amargor, é usado em sobremesas, para cozinhar doces, bebidas de frutas, temperos e servido com carne, cogumelos, pratos de peixe.

O armazenamento de cranberries frescos pode ser demorado devido à grande quantidade de ácido benzóico contida nas bagas. Mas até a próxima colheita, eles não permanecerão na geladeira. Além disso, nem todo mundo pode repor os estoques de mirtilos por ano - ele cresce em regiões com clima frio, nas florestas, na tundra, nos prados alpinos e nos pântanos de turfa. Muitos moradores das regiões do sul viram a baga apenas em fotos.

Cozinhar lingonberries para o inverno sem cozinhar é melhor pelas seguintes razões:

1. Esta cultura não está incluída no número de bagas (espinheiro-mar, groselha vermelha e preta), que conserva muitas substâncias úteis durante o tratamento térmico.
2. Cozinhar destrói cerca de 80% da vitamina C.
3. O ácido nicotínico, que mesmo um pouco em uma fruta fresca contém pouco, após o aquecimento prolongado permanece 4-5 vezes menos.
4. Depois de ferver o conteúdo de carotenóides, bem como as vitaminas do grupo B reduz-se em 2-3 vezes.
5. A preparação de uma airela do inverno sem cozinhar economiza 95% de vitaminas.

Como preparar-se para as lingonberries de inverno sem cozinhar

A primeira e principal regra do armazenamento a longo prazo de mirtilos em casa é usar apenas bagas de alta qualidade bem amadurecidas, coletadas em agosto-setembro. A composição bioquímica e o valor nutricional permanecem elevados não apenas em espécies silvestres, mas também em plantas varietais que são cultivadas no jardim ou em plantações industriais. Todas as diferenças de frutos cultivados e colhidos em uma floresta ou em um pântano consistem em diferentes quantidades de substâncias úteis.

Cultivada em condições artificiais, a baga varietal permanece medicinal. As pessoas que vão comer lingonberries cozidos sem cozinhar para o inverno não devem esquecer. É melhor que os dentes doces prefiram não um fruto silvestre, mas cultural, mas ainda não se esquecem do senso de proporção.

Antes de fazer lingonberries para o inverno sem cozinhar, as frutas classificam-se, rejeitaram o imaturo (são impróprios para comida), estragado, macio. Depois lavou-se com água fria.

É importante! As bagas de mirtilo não sobrevivem ao armazenamento.

Os bancos devem ser esterilizados. Se para o armazenamento de lingonberries do inverno fresco vão usar containeres de madeira, embebe-se primeiro com a água fria, logo vaza com a solução de bicarbonato de sódio, e depois de 15 minutos enxaguou várias vezes.

É importante! Armazenamento de alumínio não pode ser usado para armazenamento de frutas. Bagas contêm ácidos que reagem com o material dos recipientes, e tomados por via oral podem prejudicar o corpo.

Cozido para o inverno sem cozinhar lingonberries pode deteriorar-se:

• se forem utilizadas matérias-primas de má qualidade;
• devido ao não cumprimento da formulação;
• em caso de armazenamento inadequado;
• se o contêiner (bancos, barris, potes) for mal ou impropriamente processado.

Lingonberry amassada com açúcar sem cozinhar

Existem duas maneiras muito simples e semelhantes de cozinhar para o inverno sem cozinhar lingonberries. Mesmos ingredientes, suas proporções, mas o resultado é diferente.

Pegue uma fruta bem madura e uniformemente colorida, classificada e lavada completamente. Em seguida, coloque uma peneira ou coador e deixe a água escorrer. Para 1 kg de fruta, tome 500-700 g de açúcar.

Método 1

As bagas são giradas através de um moedor de carne, misturadas com açúcar, dispostas em frascos estéreis e cobertas com tampas capron (não seladas). Guarde em local fresco.

Método 2

As frutas são colocadas em uma tigela esmaltada e esmagadas com um pilão de madeira ou cerâmica (não metálico!). Em seguida, as bagas esmagadas são misturadas com açúcar, colocadas em frascos esterilizados, cobertas com tampas. Coloque na geladeira ou em outro lugar legal.

Qual é a diferença entre esses métodos? O fato é que o lingonberry torcido em um moedor de carne estava em contato com o metal. Você pode cozinhá-lo muito rapidamente, ao contrário do que tem que ser pilhado. Depois de um mês, a massa será semelhante à geléia. Mas a fruta esmagada a mão economiza mais vitaminas.

É importante! Acima de tudo, ao torcer em um moedor de carne, a vitamina C é destruída.

Lingonberry polvilhado com açúcar para o inverno sem cozinhar

Essas bolas doces são especialmente amadas pelas crianças. As bagas podem ser preparadas de duas maneiras - com açúcar ou pó. As frutas são cuidadosamente colhidas, jogando fora todas as verdes, estragadas ou danificadas, depois lavadas, deixadas a escorrer e secas em uma toalha de cozinha.

Para 1 kg de mirtilos, tome 1 kg de açúcar ou pó, 2 claras de ovo.

As proteínas são misturadas com bagas e enroladas em açúcar ou areia. Bandeja coberta com papel manteiga, polvilhada com frutas cristalizadas e deixada secar. Guarde em copos ou caixas de papelão.

Lingonberry com mel para o inverno sem cozinhar

Mirtilos cozidos sem cozinhar com mel podem ser armazenados em uma geladeira ou freezer. Primeiro, as bagas são separadas, depois picadas em um moedor de carne, com um liquidificador ou com um pilão de madeira ou cerâmica.

É importante! É melhor usar um pilão - assim o fruto não entrará em contato com o metal e reterá mais vitamina C.

1. Para armazenamento na geladeira, 3 partes de frutas são misturadas com 1 parte de mel. Espalhe em frascos estéreis e feche as tampas de capron.
2. Para manter a fruta no freezer, mirtilos e mel (5: 1) são misturados, embalados em sacos plásticos e colocados na câmara. Porções devem ser feitas de tal volume para comer o produto durante o dia.

Lingonberry com laranjas sem cozinhar

A receita sem cozinhar mirtilos com laranja pode ser chamado de clássico. Essas frutas são perfeitamente combinadas umas com as outras. Para preparar iguarias, tome 1 kg de mirtilos, laranjas e açúcar.

Bagas são classificadas e lavadas. Laranjas lavadas. Corte em fatias e retire os ossos. Peel não é necessário remover.

As frutas passam por um moedor de carne, combinam com açúcar. Deixe por 2-3 horas em um lugar quente, de vez em quando misturado. Em seguida, a massa é colocada em frascos estéreis e limpa na geladeira.

Observação! Receita de cowberries com limão sem cozinhar geralmente não é cozida. Frutas frescas com açúcar ou mel são melhor preparadas separadamente. Limão ou raspas de geléia de mirtilo é adicionado ao sabor durante o processo de tratamento térmico.

Lingonberry para o inverno sem cozinhar com água

Para manter as lingonberries frescas no inverno, você pode enchê-las com água. Primeiro, os frutos maduros são cuidadosamente colhidos, descartando-se todos esverdeados, macios e até levemente danificados. Em seguida, eles são lavados, colocados em pratos de esmalte, vidro ou madeira, cheios de água limpa e deixados por 3 dias. Após esse tempo, o líquido é drenado.

As frutas são dispostas em vidro, e melhores recipientes de madeira, cheios de água doce e selados. Em uma sala fresca, as bagas permanecerão frescas durante todo o inverno devido à presença de ácido benzóico nelas.

Lingonberry bem preservado se for derramado apenas água limpa e fria. Mas no tanque você pode adicionar:

• raiz de alcaçuz;
• hortelã;
• leite azedo;
• Maçãs Antonov;
• crostas de pão;
• chicória.

Observação! Depois que as frutas são comidas, a água pode ser usada como um suave laxante.

Mirtilos e mirtilos com açúcar sem cozinhar

Para preparar geléia crua, tome 500 g de mirtilos, mirtilos e açúcar. Bagas virar através de um moedor de carne e misture com açúcar. Deixe por 2-3 horas, coberto com gaze limpa. De tempos em tempos, a massa é agitada. Geléia crua é colocada em frascos estéreis, coberta com tampas de capron e armazenada na geladeira.

Regras para o armazenamento de mirtilos colhidos sem cozinhar

Claro, o melhor lingonberry apenas congelar. Mas se houver muitas bagas, todas elas não entrarão na câmara. Existem muitos outros produtos que podem ser mantidos frescos apenas em forma congelada.

Blanks de bagas com açúcar ou mel são armazenados em um refrigerador, adega ou um porão legal. À temperatura ambiente, eles estragam.

Conclusão

Lingonberry para o inverno sem cozinhar é uma preparação saborosa e saudável que pode ser usada não só como uma iguaria, mas também como um remédio. O principal é usar bagas de alta qualidade, frescas e totalmente amadurecidas e armazenar frascos em uma geladeira ou em uma sala com uma temperatura baixa, mas não negativa.