Cranberries, ralado com açúcar para o inverno

Cranberry, sem dúvida, é uma das bagas mais úteis que crescem na Rússia. Mas o tratamento térmico, que é usado para preservar as bagas para consumo no inverno, pode destruir muitas das substâncias benéficas contidas nelas. Portanto, cranberries, amassados ​​com açúcar, é uma das preparações mais convenientes e curativas para o inverno desta bagas valiosas. Além disso, a preparação não leva muito tempo e esforço na culinária.

Uma receita clássica para cranberries com açúcar para o inverno

Para salvar as cranberries para o inverno de acordo com esta receita não vai demorar muito tempo e esforço.

Ingredientes

Os componentes que serão usados ​​na clássica receita de oxicoco, limpos para o inverno, são os mais simples: cranberries e açúcar.

Para aqueles que não aceitam o uso de açúcar, pode ser aconselhável usar frutose ou açúcar verde especial obtido de uma planta chamada stevia.

O mel pode ser considerado o substituto mais curativo do açúcar. De fato, eles não apenas são perfeitamente combinados com cranberries, mas também complementam e fortalecem as propriedades curativas um do outro.

Proporções: Cranberries Com Açúcar

As proporções que são usadas para fazer cranberries ralado com açúcar não dependem apenas das preferências de gosto da pessoa que prepara este prato. Muito é determinado pelas condições sob as quais a fruta ralada deve ser armazenada no inverno. Também são indicações importantes para o estado de saúde - alguns podem usar açúcar, mas em quantidades limitadas.

Assim, as proporções geralmente aceitas adotadas na receita clássica para cranberries, amassadas com açúcar - 1: 1. Isto significa que, por exemplo, 500 g de bagas devem ser preparadas com 500 g de açúcar. A gosto, a pré-forma acaba por ser agradável, não enjoativa, agridoce.

É permitido aumentar as proporções para 1: 1, 5 e até 1: 2. Ou seja, você pode adicionar 750 ou até mesmo 1000 g de açúcar por 500 g de cranberries. Nos últimos casos, os arandos, amassados ​​com açúcar, podem ser armazenados em condições ambientes durante o inverno - as bagas não estragam. Mas o sabor, doce e açucarado, se assemelhará a um verdadeiro geleia.

Recomenda-se que a preparação preparada em proporções usuais seja armazenada em condições frias, é desejável, no refrigerador.

Outros tipos de substitutos do açúcar são geralmente adicionados aos cranberries na proporção de 1: 1. O mel é suficiente para adicionar 500 g por 1 kg de bagas. É verdade que esses espaços em branco devem ser armazenados em um local frio.

Preparação de bagas para processamento

Uma vez que os arandos não serão submetidos a tratamento térmico, para o seu armazenamento bem sucedido, é dada especial atenção à seleção e preparação de bagas para processamento.

Independentemente das frutas usadas, frescas ou congeladas, elas devem ser enxaguadas em água corrente ou enxaguadas várias vezes, substituindo a água. Então eles são classificados para remover todas as bagas danificadas, danificadas ou mal amarrotadas.

Após uma pesquisa cuidadosa de todas as bagas, elas são colocadas para secar em uma superfície plana e limpa, de preferência em uma fileira.

É importante prestar atenção aos pratos, que preservarão a amora, moída com açúcar, no inverno. Se os frascos de vidro forem usados ​​para esses propósitos, eles devem ser lavados e esterilizados. Tampas de plástico são imersas por alguns segundos em água fervente. Tampas metálicas são mantidas em água fervente por 5 a 10 minutos.

Como ralar cranberries

De acordo com a receita clássica, os cranberries devem ser esmagados ou esfregados de qualquer maneira conveniente. Na maioria das vezes, uma imersão ou liquidificador convencional ou processador de alimentos é usado para esses fins. Esta é realmente a maneira mais rápida e conveniente. Desde quando se usa um moedor de carne convencional, o processo pode ser complicado pelo fato de que a crosta com o bolo vai entupir os pequenos furos do dispositivo, e muitas vezes ele terá que ser desparafusado e limpo.

Mas deve-se lembrar que os cranberries contêm vários ácidos naturais, que podem interagir com as partes metálicas de um liquidificador ou moedor de carne.

Portanto, por muito tempo, cranberries e outras frutas azedas foram moídas exclusivamente com uma colher de madeira ou tolkushki em um recipiente de madeira, cerâmica ou vidro. Naturalmente, este método será mais trabalhoso comparado com o uso de utensílios de cozinha, mas você pode ter 100% de certeza na qualidade e nas propriedades curativas do tarugo amassado obtido.

Atenção! Não é necessário conseguir a moagem completa de absolutamente todas as bagas - não haverá nada terrível no fato que um par de bagas permanecerá na sua forma original.

Para aqueles que estão acostumados a alcançar o estado ideal em tudo e não têm medo de dificuldades, você também pode recomendar esfregar as cranberries através de uma peneira de plástico. Neste caso, a consistência do produto esfregado obtido resulta surpreendentemente delicada e se assemelha a gelatina.

Na próxima etapa, os cranberries ralados são misturados com a quantidade necessária de açúcar e deixados em local fresco por 8 a 12 horas. Isso é feito melhor à noite.

No dia seguinte, as bagas são misturadas novamente e distribuídas em pequenos frascos esterilizados. As tampas são melhor usadas com linhas prontas. Dependendo da quantidade de açúcar utilizada, armazene cranberries triturados no inverno, seja na geladeira ou em um armário de cozinha comum.

Cranberries, ralado com laranja e açúcar

Laranjas, como limões e outras frutas cítricas, combinam-se perfeitamente com arandos e complementam-no com seu aroma e substâncias benéficas.

Além disso, para a preparação de uma preparação deliciosa e ao mesmo tempo curativa para o inverno, não é necessário muito:

  • 1 kg de cranberries;
  • cerca de 1 grande laranja doce;
  • 1, 5 kg de açúcar granulado.

Método de Preparação:

  1. Laranjas a ferver a gua e rasgar as raspas usando um ralador fino.
  2. Em seguida, a casca é removida deles, os ossos, que contêm o amargor principal, são removidos e esmagados de uma maneira selecionada: com um liquidificador ou através de um moedor de carne.
  3. Arandos enumerados, lavados e secos também são moídos em purê de batatas.
  4. O açúcar é feito de açúcar em pó usando um moedor de café ou um processador de alimentos. Observação! Açúcar em pó é muito mais fácil e mais rápido de dissolver no purê de frutas silvestres.
  5. Em um recipiente não metálico, misture laranjas e cranberries, adicione a quantidade necessária de açúcar em pó e, depois de misturar bem, deixe por 3-4 horas à temperatura ambiente.

  6. Mais uma vez, misture, deite nas margens e aperte com tampas estéreis.

Delicadeza para o inverno está pronta.

Receita de cranberry sem cozinhar

Este método de colheita de cranberries para o inverno é o mais fácil.

Vai demorar:

  • 1 kg de cranberries;
  • 1 kg de açúcar granulado.

De acordo com esta receita para preservar cranberries para o inverno sem cozinhar, nem sequer é necessário moer isto. Bagas preparadas e completamente secas após a lavagem, sem esfregar, são colocadas em frascos secos estéreis, ricamente polvilhando cada camada de polegada de açúcar.

Dica! É importante que as bagas antes da colocação estejam completamente secas, portanto, com esta finalidade, você pode até usar um secador elétrico ou um forno fraco (não mais do que + 50 ° C).
  1. Bancos cheios de bagas, não atingindo dois centímetros até a borda.
  2. O açúcar restante é despejado em cada lata quase até o topo.
  3. Cada lata é imediatamente torcida firmemente com uma tampa estéril e colocada em armazenamento em um local fresco.

Cranberries em açúcar em pó

Nesta receita, você pode preparar cranberries triturados para o inverno com um teor de açúcar menor do que a tecnologia clássica. Portanto, a receita pode ser interessante para aqueles que têm que se limitar a usar muito açúcar. No entanto, é aconselhável manter esta preparação em local fresco - na geladeira ou no inverno na varanda.

Para a manufatura será necessário todos os mesmos ingredientes, mas as proporções serão um pouco diferentes:

  • 1 kg de cranberries;
  • 600 gramas de açúcar.

O processo de cozimento, como antes, é simples:

  1. Primeiro, você precisa transformar metade de todo o açúcar em pó com a ajuda de qualquer dispositivo conveniente: um moedor de café, um liquidificador, um processador de alimentos.
  2. Cranberries são preparados para processamento da maneira usual. Particular atenção deve ser dada à secagem dos bagos, para que não haja excesso de umidade.
  3. No próximo estágio, as bagas são esfregadas de maneira conveniente, transformando-as em purê, se possível.
  4. São adicionados 300 g do açúcar em pó e as airelas raladas são misturadas durante algum tempo para se obter uma consistência uniforme.
  5. Esterilize um pequeno volume do frasco (0, 5-0, 7 l) e a tampa.
  6. Purê de baga preparado é colocado em frascos estéreis, não atingindo um pouco suas bordas.
  7. De pergaminho (papel para assar), cortar círculos com um diâmetro excedendo o diâmetro de abertura das latas em alguns centímetros.
  8. Deve haver exatamente tantos círculos quanto latas com bagas raladas.
  9. Cada círculo é colocado em cima do purê de frutas e é coberto com algumas colheres de açúcar granulado por cima.

  10. Os bancos são imediatamente hermeticamente apertados com tampas esterilizadas por parafuso.
  11. O tampão de açúcar formado a partir de cima protegerá de forma confiável o purê de oxicoco da acidificação.

Conclusão

Cranberries, amassados ​​com açúcar, é preparado de forma muito simples e rápida. Mas este prato simples tem as propriedades de um verdadeiro médico doméstico e, ao mesmo tempo, é muito atraente para o paladar.