Por que as batatas ficam verdes?

As batatas são um legume de raiz, sem o qual é difícil imaginar muitas culinárias do mundo. Toda casa tem batatas. A maioria dos jardineiros cultivam em seu site. Este produto alimentício está crescendo rapidamente, é armazenado por um longo tempo, não é caprichoso e custa aos residentes médios do país muito barato. Com certeza, você observou com frequência como as batatas ficam verdes.

Por que a batata fica verde durante o armazenamento? Como evitar o greening das batatas? E é possível tomar vegetais de raiz verde? Isso será discutido neste artigo.

Causas da cor verde nos tubérculos

Sob a influência da luz do sol, certas reações químicas ocorrem, em conseqüência das quais os tubérculos da batata ficam verdes. Sob a pele da batata contém clorofila. O fato é que sob certas condições, sob a influência da radiação ultravioleta e da radiação infravermelha, o processo de fotossíntese começa nos tubérculos de batata.

A clorofila é em todas as plantas e à luz no processo de reações químicas fica verde na cor. Em alguns casos, as folhas, como resultado desse processo, são pintadas na cor roxa. Inicialmente, os tubérculos não são verdes apenas porque os raios solares não penetram no solo.

É importante! Com luz artificial, as batatas não ficam verdes, já que o processo de fotossíntese começa apenas na luz solar.

Agora você sabe por que as batatas são verdes e por que manter este vegetal de raiz em um lugar escuro protegido da luz solar. No entanto, vale a pena lidar com outra questão importante relacionada a esse tópico - é possível comer batatas que adquiriram uma cor verde?

Veneno em uma panela ou por que as batatas verdes são uma ameaça à vida

Certamente todo mundo sabe que as batatas - uma planta da famlia da beladona. Em todos os nightshade contém o mais forte veneno - solanina. A fotossíntese contribui para o desenvolvimento de veneno em batatas.

Observação! A solanina está em tubérculos de batata maduros, mas a sua dose não é perigosa para os seres humanos.

Também esta substância está em caixas-frutas e folhagem. Neles, a solanina é muito mais do que nos tubérculos.

Batatas verdes contêm uma grande quantidade de solanina. Quão perigoso é esse veneno? Em primeiro lugar, inibe o cérebro ou o sistema nervoso central e, em segundo lugar, contribui para a destruição dos glóbulos vermelhos. Solanina causa febre, desidratação e convulsões. Um corpo enfraquecido pode não lidar com o veneno e morrer.

Aviso! O tratamento térmico não neutraliza o veneno.

De acordo com estudos realizados na Áustria, as batatas com risco de morte são aquelas que contêm até 40 miligramas de solanina por 100 g. Ao cavar o solo em batatas, até 10 miligramas dessa substância costumam estar presentes, mas, na primavera, sua quantidade pode ser triplicada se não for armazenada adequadamente.

De acordo com o FBI, em muitos dos livros didáticos dos terroristas que foram apreendidos no Afeganistão, o espectro de ações da solanina foi descrito como um meio de destruição em massa. Esses livros descrevem como obter veneno. Então, você pode matar uma pessoa com a ajuda de batatas comuns.

Como determinar o envenenamento

Existem vários sinais de envenenamento por solanina:

  • Náusea
  • Irritação da mucosa.
  • Peso no estômago.
  • Vômito
  • Pulso arrítmico e irregular.

Para ajudar a vítima, a primeira coisa a fazer é lavar o estômago, dar um laxativo, fazer um enema, pingar kordiamin e dar um café forte e frio para beber.

Precauções de segurança

Para manter as batatas verdes, elas devem ser armazenadas adequadamente após a escavação do solo. Estes devem ser sacos opacos, mas em nenhum caso redes de corda e sacos de plástico.

Se você armazenar batatas na varanda, remova-as imediatamente de lá. A varanda é muito mal protegida da luz solar. É melhor comprar este produto em pequenas porções e guardá-lo na geladeira em um saco plástico, o que evitará o murchar dos tubérculos. A embalagem deve estar com vazamento. Antes do tratamento térmico, descasque o vegetal da pele, cortando a pele com uma camada espessa, pois acumula solanina. Batatas verdes devem ser descartadas imediatamente.

Nós convidamos você a assistir a um vídeo que mostra o que afeta a segurança dos tubérculos de batata: