Nozes secas devem sempre antes de cuspir. O procedimento é um passo intermediário, no entanto, é extremamente importante. Assim, será possível impedir a multiplicação de infecções e fungos, que penetram na casca e provocam o apodrecimento do núcleo. A preservação da qualidade afeta o sabor e o valor futuro do produto.

A que temperatura secar as nozes

Os fatores determinantes para a secagem artificial das nozes são a temperatura e a taxa de circulação do ar. A temperatura ideal para secagem rápida e de alta qualidade de frutas é de + 56-57 ° C. O indicador máximo é de + 62 ° C. Se a temperatura for superior aos parâmetros especificados, os grãos terão um sabor desagradável.

Como secar as nozes em casa

Se após a colheita da fruta, o armazenamento a longo prazo é planejado, então eles definitivamente devem ser secos. Em casa, existem vários métodos para implementar este processo.

1. De uma forma natural - ao sol ou a seco, protegido da chuva.
2. Artificialmente - com a ajuda de um forno, forno microondas, secador elétrico.

O último método tem vários aspectos positivos: a secagem é muito mais rápida em aparelhos elétricos do que no sol. Não depende das condições meteorológicas, pode ser realizado em qualquer época do ano. No entanto, o volume de frutas que podem ser secas ao mesmo tempo será significativamente menor.

Como secar as nozes no forno sem casca

Depois de coletar as nozes precisa remover a casca, pegue os grãos. Arrume em uma assadeira e coloque no forno, que foi pré-aquecido a uma temperatura de 50 ° C. A duração da secagem é de 20 a 40 minutos. Para um aquecimento uniforme, não se esqueça de mexer.

É importante manter a porta no forno ligeiramente entreaberta para que o condensado não se acumule e o processo seja mais rápido. Para aumentar a temperatura no forno não é aconselhável, porque causará amargura.

Como secar nozes inshell no forno

Para secar as porcas no estado desejado, não é necessário apressar e reaquecer o forno ao máximo. Assim, os frutos serão cozidos, carnudos. Ou resultará apenas para queimá-los e somente. Você pode obter um excelente sabor se aderir ao seguinte algoritmo:

• lavar as conchas com água e espalhar sobre uma toalha, esperando a água escorrer;
• Fruta limpa uniformemente espalhada em uma assadeira;
• Preaqueça o forno a 40-45 ° C;
• a esta temperatura, mantenha por cerca de três horas;
• a porta do forno não deve ser fechada;
• meia hora antes do final do tempo, a temperatura deve ser aumentada para 60 ° С;
• a prontidão é verificada quebrando a casca: grãos bem secos secam facilmente;
• as nozes são removidas do forno e deixadas na mesa para que sejam completamente alcançadas;
• se o núcleo se mostrar macio e viscoso, a fruta não está completamente seca, vale a pena continuar o processo de secagem.

É importante! Para porcas com casca, não é recomendado aumentar a temperatura no forno acima de 70 ° C.

Como secar nozes em um secador elétrico

As lojas de eletrodomésticos têm secadores elétricos que são projetados para secar frutas, legumes, carne, peixe. Tais dispositivos são adequados para secagem de nozes. O princípio de funcionamento é o seguinte: o ventilador persegue o ar aquecido, aquecendo a fruta de todos os lados. É necessário apenas controlar o processo e girar as porcas a tempo.

O processo de secagem no aparelho demora em média de 5 a 6 horas. Esta é a carga mínima, caso contrário você terá que fazer várias abordagens. Entre secadores deve tentar a disponibilidade da fruta.

Atenção! Não empilhe frutas em materiais impermeáveis. O líquido ficará estagnado, após o que manchas escuras aparecerão na casca e nos núcleos.

Como secar nozes em casa no microondas

1. Os grãos de noz são lavados em água corrente.
2. Em seguida, espalhados em uma toalha, deixando a água escorrer completamente.
3. Colocado sob a forma de uma camada.
4. Coloque em um microondas por 8 minutos a uma potência de 750 kW ou 1000 kW, em seguida, 4 minutos será o suficiente.
5. Os núcleos quentes podem esfriar na mesa.
6. Como resultado, as castanhas tornam-se de cor castanha clara.

Dica! O método de microondas é aceitável se houver uma pequena quantidade de fruta.

Como secar as nozes ao sol

Secar as nozes de forma natural é o método mais demorado e duradouro. Já a quantidade de umidade no interior do fruto dependerá de sua qualidade e sabor. Secar ao sol é considerado o método mais antigo, mas comum.

Nozes espalham sobre um oleado ou bandeja de madeira em uma única camada. Várias vezes por dia eles precisam ser transformados. O design é estabelecido em um site solar. A principal desvantagem deste método é a imprevisibilidade das condições meteorológicas. A qualquer momento pode chover ou a temperatura do ar diminuirá significativamente. Portanto, devemos estar preparados para isso. Em mau tempo, as nozes devem ser levadas para uma sala quente e seca. Para o processo, é desejável ajustar o período sem precipitação, com dias quentes e ensolarados. Névoa e orvalho da manhã também terão um efeito negativo na taxa de secagem.

A classificação não é obrigatória. O uso de bandejas e pilhas irá acelerar significativamente o processo. Afinal, boa circulação de ar será assegurada.

A duração da secagem de nozes ao sol é de 3-6 dias. Sob condições adversas, o procedimento pode ser adiado até 10 a 12 dias. Tudo depende do tempo.

Em regiões particularmente úmidas, a secagem de nogueira é realizada em celeiros de secagem especiais. Onde as frutas estão em prateleiras especiais, e o clima não afeta a duração do processo.

Quantas nozes secas e como verificar a prontidão

O tempo necessário para produzir nozes saborosas e secas é difícil de determinar antecipadamente. Tudo depende do tamanho da fruta, do método de secagem escolhido, do grau de maturação e do nível de umidade.

Em condições ideais, eles podem ser secos de forma natural em 4-5 dias. Mas se houver problemas com as condições climáticas, o processo pode ser atrasado. Assim, a duração será de duas semanas.

Ao escolher métodos artificiais, o prazo é significativamente reduzido. A taxa de secagem dos frutos, em média, é de 1-2 dias, talvez mais rápida.

Para verificar a disponibilidade das nozes, é necessário dividir as cascas de pelo menos duas frutas. Qualidade do Kernel avaliada:

• não há excesso de umidade;
• textura densa, não macia;
• a polpa deve quebrar facilmente;
• pele fina;
• a presença de membranas secas;
• cor marrom do núcleo;
• gosto crocante, agradável sem amargura.

Se as porcas não atenderem a esses parâmetros, elas devem ser secas. Caso contrário, mesmo que as condições de armazenamento recomendadas sejam atendidas, elas podem se moldar e apodrecer.

Termos e condições de armazenamento

Armazene as nozes de tal maneira que elas não percam propriedades nutricionais e componentes úteis. É melhor manter os frutos brutos em caixas de plástico ou de madeira, grades. O principal é que eles "respiram" em um recipiente, ou seja, são bem ventilados. Então a aparência do molde é excluída.

Os parâmetros ideais das condições de temperatura e umidade: 0-10 ° C e umidade dentro de 60%. A sala deve estar seca, livre de odores desagradáveis, bem ventilada. Nozes sem casca podem ser armazenadas por até 3 anos.

Atenção! Não coloque a fruta nas caves, porões, em áreas úmidas. A umidade excessiva do ar provoca os processos de decadência e debate.

Nozes peladas, secas podem ser armazenadas na geladeira de 2-12 meses, em uma despensa ou outro lugar escuro a vida útil é de 2-4 meses. No entanto, o período mais longo tem kernels congelados. No congelador, você pode mantê-los por 1-3 anos a uma temperatura de - 18 ° C. Depois de descongelar você precisa fritar em uma panela para transmitir um sabor característico ou aquecer em um microondas.

Outra maneira de armazenar nozes é a colheita para o inverno. Os grãos descascados são colocados em uma jarra e recheados com mel fresco na proporção de 1: 2, respectivamente. Tinturas de mel semelhantes são armazenadas na geladeira por até 12 meses.

Um frasco de vidro, um saco de material natural, uma caixa de papelão e sacos de vácuo são adequados como recipientes. É importante lembrar que os grãos descascados têm medo da luz solar e absorvem odores desagradáveis.

Conclusão

Nozes secas em casa é fácil. É necessário apenas cumprir recomendações comprovadas. Frutas cruas têm um teor de umidade de 40%. Sem pré-secagem de armazenamento impossível. Os grãos se tornarão amargos e impróprios para consumo.