A noz é um produto único e útil, um repositório de vitaminas, todos os microelementos necessários para o corpo humano. Portanto, é desejável salvar a colheita o maior tempo possível. Existem algumas nuances que devem ser consideradas ao coletar e armazenar frutas. Armazenar nozes descascadas deve estar em uma tecnologia diferente do que o verde ou no shell. A tecnologia inclui a presença de uma certa iluminação, conformidade com temperatura, umidade, embalagem.
Quando coletar nozes para armazenamento
O tempo de colheita depende do grau de maturação. No final de agosto, as primeiras frutas são colhidas em cascas verdes. Esse produto é mantido por duas semanas para amadurecimento. Só então é limpo, seco e enviado para armazenamento longo.
Se os frutos amadurecerem, devem ser recolhidos após a casca verde, quando a própria fruta cai no chão ou pode ser sacudida. Dependendo da variedade, isso acontece em setembro-outubro.
Sinais de maturação e prontidão para colheita:
- folhagem amarelada;
- casca exterior solta;
- rachadura da casca.
Preparando as nozes para armazenamento em casa
Armazenar nozes na casca e em um estado descascado requer preparação preliminar. Depois de coletar o fruto deve ser seco em uma superfície plana. Caso contrário, a umidade se forma sob o casco.
A colheita deve ser examinada, machucada, removida, todos os espécimes doentes e trincados. Se você ouvir um baque ao tremer ou o feto estiver muito leve, o interior está seco. Esse produto é reciclável e não é adequado para armazenamento e transporte a longo prazo.
Para a preservação dos espécimes tratados, apenas os saudáveis são escolhidos, sem sinais de podridão e mofo. O núcleo deve ter uma cor uniforme sem manchas brancas. Somente esses frutos após a secagem devem cair no porão ou adega.
O fruto deve ser sem cheiro estranho. Sinais de mostarda são inaceitáveis.
Como armazenar nozes
As regras de armazenamento dependem do método. As condições de conservação dos frutos descascados e do invólucro diferem significativamente, assim como o prazo de validade. É importante colher corretamente para preservá-lo tanto quanto possível. A coleta é realizada em clima seco.
Atenção! Ao comprar, é melhor não comprar um lote grande de uma só vez, pois não se sabe quantas e em que condições estavam antes da venda.
Como armazenar nozes inshell
Se é correto cumprir todas as condições, o prazo de validade da cultura na casca sem amargor é de 2 anos. Para evitar que as larvas e insetos nocivos apareçam sob a casca, recomenda-se aquecer o produto no forno. Mas isso deve ser feito com muito cuidado, de modo a não provocar a liberação de óleos aromáticos. Eles vão dar amargura desagradável. Portanto, a temperatura mínima é usada para calcinar o reservatório e o tempo máximo de imersão é de 60 minutos.
Ao escolher recipientes para armazenamento deve se concentrar em material natural. A melhor embalagem é:
- caixa de papelão;
- saco de linho;
- Sacos de papel;
- barris e caixas de madeira;
- sacos de batata.
Em tal contêiner é permitido armazenar até 50 kg. Umidade não deve exceder 60%, para não aparecer molde. Indicadores de umidade extrema - 70%, em valores mais altos, não apenas nogueira, mas também outros produtos começam a se moldar. A sala deve estar escura, seca, com uma temperatura não superior a + 5 ° C, para não parecer rançosa.
Como manter as nozes descascadas
Para salvar as cópias limpas por um longo período, você deve primeiro classificá-las. Rejeite aqueles com mofo, limpos dos restos da casca e partições. Partições podem contribuir para o aparecimento de amargura no produto. Além disso, se houver partições e conchas, pode ocorrer infecção por fungos.
Para que a colheita limpa seja armazenada por mais tempo, apenas amostras inteiras devem ser deixadas. As fraturas são suscetíveis à infecção por várias doenças que reduzem a segurança do produto várias vezes.
Antes do armazenamento, o produto movimentado deve ser lavado em água fria corrente. Em seguida, acenda no forno a baixa temperatura. Somente grãos completamente secos devem ser colocados para armazenamento a longo prazo. Você pode substituir a calcinação no processamento do forno em uma chapa. Mas um regime de baixa temperatura é necessário para cumprir em qualquer caso.
No total existem 3 métodos para armazenar o produto sem o shell:
- à temperatura ambiente em casa;
- na geladeira;
- no congelador.
Mas os especialistas recomendam o armazenamento a longo prazo de todas as nozes da casca. Isso aumenta a vida útil, menos chance de se tornar amargo e mais oportunidades de obter todos os nutrientes.
Onde armazenar nozes
O local de armazenamento também depende do formulário. Para núcleos na adega ou cave é perfeito. Mas é importante que o cômodo não esteja úmido e que até a menor temperatura caia. Esses fatores contribuem para a ocorrência de doenças fúngicas e fungos. Você pode salvar a colheita a uma determinada temperatura. Para amostras em casca, esta temperatura não é inferior a - 3 ° C.
Se você armazenar os grãos limpos em casa em um armário ou armário, eles são recomendados para serem revistados regularmente.
Você pode armazenar nozes na geladeira, mas neste caso você terá que controlar que a temperatura não exceda + 10 ° C. As frutas são embrulhadas em papel alumínio ou armazenadas em recipientes de plástico e vidro. Para que ocorram quedas de temperatura, você precisa armazenar o produto na prateleira, e não na porta.
É importante! Alojamento muito longo a baixas temperaturas contribui para a perda de nutrientes.Loja de nozes no apartamento pode ser apenas em um lugar escuro. Não é recomendado usar a varanda, pois pode haver temperaturas muito baixas no inverno.
Quantas nozes são armazenadas
É melhor não armazenar nozes partidas ou inteiras por um longo tempo. Mas datas específicas dependem da localização:
- à temperatura ambiente, os núcleos purificados não duram mais que 2 semanas;
- na geladeira, a vida útil é de até seis meses, se não houver queda de temperatura;
- os grãos congelados, se não forem submetidos a descongelamento, são usados por até um ano.
Mas, dependendo da maturação e condição, os grãos de nozes têm suas próprias nuances invernantes.
Quantas nozes são armazenadas na casca
Prazo de validade no reservatório sob todas as condições é de 2 anos. Mas para esta pré-colheita é necessário classificar e secar. O produto de inshell tem a vida útil mais longa, portanto, é mais adequado para proteger toda a colheita e venda subsequente.
Se a adega está seca e a temperatura ótima é mantida, então o prazo de validade aumenta, mesmo após 3 anos, os grãos têm um sabor excelente, retêm substâncias úteis.
Quantas nozes verdes são armazenadas
Se a fruta verde não for descascada, o prazo de validade e os benefícios serão drasticamente reduzidos. Assim que a pele ficar preta, ela começará a estragar o interior. Como resultado, o sabor e propriedades benéficas do produto serão perdidos. Os grãos serão afetados por mofo e podridão.
Portanto, é melhor imediatamente após a colheita, um máximo de uma semana, retire a casca, coloque a fruta para secar e busto. Depois disso, você pode deixar os kernels no shell.
Vida de prateleira descascada das nozes
Nesse caso, é importante saber em qual pacote o produto está. Se for embalado sem lacre, então o prazo de validade não é superior a um mês. Com embalagens de alta qualidade, os grãos podem ser armazenados por 9 a 12 meses sem perder o sabor e as propriedades benéficas.
No freezer no papel alumínio, os grãos duram um ano se não forem descongelados.
Apenas no prazo do frigorífico é reduzido para seis meses. Menos ainda à temperatura ambiente - os grãos são adequados apenas por 14 dias, independentemente da embalagem.
Por que gosto de noz amargo
Se os grãos frescos estão queimando, a razão é sua imaturidade. A fruta madura inicialmente não contém amargor e não começa a amargar em todas as condições de armazenamento. As principais razões estão no óleo, que está contido nos núcleos. Também o filme pode ser amargo. Se o armazenamento tiver a intenção de ser retirado, recomenda-se remover o filme.
Os kernels queimam rapidamente, portanto é importante seguir as regras de armazenamento. Eles começam a comer amargo por causa da umidade, frio ou calor.
O armazenamento de nozes descascadas em casa, em caso de não observância dos regimes de temperatura e luz, levará ao aparecimento de amargor e bolor, se a humidade for de 70%.
Como remover o amargor das nozes
Existem várias maneiras de remover o amargor:
- despeje em água gelada por 12 horas;
- despeje água fervente, mas o produto é adequado apenas para preparações culinárias.
Se o produto for amargo após o procedimento de lavagem, significa que já não é adequado, esse produto não deve ser ingerido.
Conclusão
Para armazenar nozes descascadas, como na casca, é necessário no escuro a baixa temperatura, sem umidade. Então eles persistirão por muito tempo e nenhuma amargura aparecerá neles. O local ideal para acomodação - adega ou porão. Você pode guardar o produto em casa por um longo tempo se houver um quarto adequado. É permitido por um curto período colocar os grãos descascados na geladeira, no freezer, mas não se deve permitir mudanças freqüentes e repentinas de temperatura. É importante proteger a cultura para que os nutrientes sejam salvos o máximo possível.