Manchurian (Dumbay) noz é uma árvore forte e bonita, que produz frutos surpreendentes na aparência e aparência. Suas nozes são pequenas e parecem uma noz, mas mais ricas em nutrientes. Portanto, o jam jam da Manchúria não é apenas saboroso, mas também muito útil.

Os benefícios e danos da geleia da Manchúria

Os benefícios da castanha manchuriana são totalmente comprovados por especialistas. É tão importante para elementos humanos e compostos químicos, tais como: magnésio, potássio, ácidos (málico e cítrico), alcalóides, vários fitonídios, caroteno, cumarina e taninos. Além disso, o fruto imaturo da noz manchuriana é rico em vitaminas B e C. É saboroso e contém cerca de 60% de óleos nutritivos. É usado na medicina e na culinária, principalmente para fazer geléias e várias tinturas.

Apesar de todas as propriedades benéficas desta castanha, pode ser prejudicial. Devido ao alto teor de elementos químicos, pode causar uma reação alérgica. Não se recomenda levá-lo na comida de mulheres grávidas e durante a lactação. Contraindicado em pessoas com cirrose, reações alérgicas, úlcera gástrica e gastrite.

Quais nozes são adequadas para fazer geléia

Apenas os frutos da noz manchuriana, que são colhidos em meados de julho, aproximadamente do 10º ao 20º, são adequados para fazer geléia. A essa altura, eles ainda não tinham amadurecido até o fim e sua pele não era forte. Basicamente, tal coleção é chamada os frutos da "maturidade do leite". Depois de retirar as nozes da árvore, elas são sujeitas a uma imersão prolongada com uma mudança periódica de água.

É importante! A casca da noz manchuriana é rica em iodo, pelo que a recolha, a maceração e o peeling devem ser feitos com luvas para não pintar as mãos.

Para ter certeza da utilidade da geleia manchuriana, você deve seguir rigorosamente a receita de sua preparação.

Ingredientes

Existem poucas receitas para compotas manchurianas, mas o mais simples é preparar nozes verdes com casca. Para a sua preparação será necessário:

• 100 pedaços de castanhas-da-manchúria da maturação do leite em forma não purificada;
• 2 kg de açúcar;
• 1 limão;
• várias especiarias e ervas em pó (gengibre, cardamomo, cravo, chicória) em aproximadamente uma pitada;
• extrato de baunilha (acar ou vagem);
• cerca de 2, 4 litros de água (2 litros para cozinhar e 2 xícaras para preparar xarope);
• 1 pacote de bicarbonato de sódio.

A pedido, várias bagas ou cascas de laranja podem ser adicionadas a estes ingredientes.

Receita de geleia manchuriana

Para preparar adequadamente o doce dos frutos da árvore manchu, leva muito tempo. Apenas preparando nozes para cozinhar em calda demora cerca de duas semanas. E o processo de cozinhar jam demora 3 dias.

O processo de fabricação de geleia começa com a seleção e remoção de detritos da fruta. Em seguida, eles são despejados para completar a cobertura com água fria e deixados de molho por um dia. Neste momento, a água deve ser trocada pelo menos três ou quatro vezes, e as nozes devem ser lavadas em água corrente.

Aviso! A água após a imersão desses frutos adquire odor e cor de iodo, portanto, não é recomendável drená-lo na pia ou em outro equipamento de encanamento para não manchar a superfície.

Depois de molhar os frutos em água comum, eles são perfurados ou perfurados e despejados com uma solução especial de soda (5 litros de água são misturados com 100 g de refrigerante). Nesta solução, as porcas devem ser cerca de dois dias, depois devem ser trocadas. O procedimento é realizado 4 vezes. Neste caso, as porcas devem ser misturadas sempre que possível. Este procedimento é necessário para livrar os frutos da amargura.

Depois de molhar os frutos de nozes, eles são removidos e secos para o próximo cozimento no xarope.

O xarope é feito de açúcar e água.

Em dois copos de água dissolver 2 kg de açúcar e coloque em fogo alto, leve para ferver, removendo a espuma branca. Reduza o fogo e mergulhe a fruta encharcada e seca na calda. Junto com as nozes adicionar pós picantes, bem como limão picadinho. Mais uma vez, deixe ferver e retire do fogo. A geléia resultante deve ser fabricada por pelo menos 24 horas, depois é colocada no fogo novamente, levada a ferver e removida para insistir.

No total, a geléia deve ser fervida pelo menos três vezes, até que toda a água seja fervida, e o doce não adquira uma consistência viscosa, lembrando o mel.

Para sabor e entusiasmo, a baunilha é adicionada à geleia acabada antes da última remoção da estufa. Ele elimina o cheiro de nozes tart.

O congestionamento resultante é derramado em frascos, que são esterilizados com antecedência e firmemente fechados com uma tampa. Para vedação hermética de latas, a geleia deve ser despejada quente.

Dica! Para diversificar o sabor desse doce, você pode adicionar frutas silvestres e de jardim a ele, ou usar ácido de limão com casca de laranja em vez de limão.

Regras do uso de geléia de nozes manchurianas verdes

A geleia manchuriana pronta pode ser consumida no mínimo um mês depois de ser enrolada em latas. Durante esse tempo, a fruta absorverá completamente o xarope de açúcar e ficará macia.

É necessário comer cuidadosamente a geléia, em quantidades moderadas, de modo a não causar uma reação alérgica. Além disso, esta doçura é muito rica em calorias. 100 g de frutos de nozes contêm aproximadamente 600 kcal.

Pode ser usado desta forma com chá como estimulante para fortalecer o sistema imunológico. Além disso, este jam é adequado como recheio para tortas de cozimento.

Termos e condições de armazenamento

O congestionamento do Dumbbee, quando devidamente preparado, pode ser armazenado por até 9 meses. Ao mesmo tempo, várias regras simples devem ser seguidas:

• lugar escuro;
• temperatura fria.

Óptimas condições para preservar a frescura e utilidade desta iguaria - um local protegido dos raios solares, com uma temperatura de 0-15 graus. Isso pode ser uma despensa ou adega.

É importante! Para que o congestionamento preservado seja mantido o maior tempo possível, é necessário monitorar o aperto da tampa, é importante evitar que o ar entre no frasco. Se a tensão tiver sido quebrada, o conteúdo simplesmente ficará amargo e mofado. Conteúdos fermentados não são adequados para comer.

Depois de abrir a lata, o congestionamento pode ser consumido e armazenado por até dois meses. Por isso, recomenda-se fazer a sua preparação em latas de um litro ou meio litro.

Para manter o frasco aberto, coloque o conteúdo doce em um recipiente de plástico e feche-o bem. Guarde o recipiente apenas na geladeira.

Conclusão

Apesar do laborioso processo de fabricação de geleias da Manchúria, o resultado justificará uma longa espera. O prato acabado tem um sabor muito invulgar e agradável, ao contrário dos tons deste tipo de doces. Muito valiosas propriedades medicinais e valores nutricionais são dignos de se tornar a iguaria favorita de toda a família.