Nas anotações dos produtores de sementes de tomate, a finalidade da variedade é frequentemente declarada “para conservação”. Raramente em qual pacote na nomeação está escrito "para salga", embora os tomates sejam salgados não menos que enlatados. Variedades de tomate em conserva muitas vezes coincidem com variedades destinadas à preservação. Mais precisamente, com estes tomates é possível realizar ambas as operações. No entanto, existem algumas pequenas diferenças entre eles.

Ao escolher variedades de tomates destinados à salga e à produção de conservas, não se paga uma atenção especial ao rendimento. Aqui outros critérios são importantes.

Variedades de tomate para decapagem escolher, com foco na fruta.

É importante! Os tomates devem ser de tamanho médio, ter uma pele densa, a carne deve ser densa e doce.

Em um bom cenário, a variedade deve produzir tomates de aproximadamente o mesmo tamanho para impregnação uniforme com salmoura durante o processo de decapagem. Os arbustos de colheita devem ser dados em uníssono, mantendo um lote de tomates maduros esperando que o próximo amadureça. Os tomates já coletados podem tornar-se mofados e estragar todo o lote para decapagem. Para garantir o rendimento de uma variedade, é melhor escolher o zoneamento na área em que será cultivado.

As variedades de conservas devem satisfazer quase os mesmos requisitos das variedades de decapagem, mas os tomates devem ser ainda menores. Além do fato de tomates grandes passarem muito mal no gargalo da jarra, eles geralmente estouram quando são despejados com uma solução quente da marinada, ou mais tarde, quando tentam tirar a fruta do pote. Para alguns, é importante que o conteúdo do frasco seja bonito, o que é quase impossível de conseguir com a preservação de tomates grandes. Beleza, no entanto, é uma questão de gosto.

Mas o que é realmente muito importante quando se escolhe uma variedade de tomates para qualquer tipo de branco é a resistência da planta a várias microfloras patogênicas.

Aviso! Qualquer que seja a variedade que você escolher, se a fruta for afetada por fungos, não importará mais o tipo de variedade e para qual uso você planejou.

Os tomates infectados com fungos não são adequados para salga, conservação ou armazenamento. Isso foi o que uma vez explicou o tormento de donas de casa na URSS, quando todo o lote de conservas de tomate poderia explodir. Afinal, os tomates chegavam às lojas já apodrecidos, mas ainda não eram visíveis a olho nu.

As melhores variedades de tomates para conservas

Encontro doce

Tomate rosa com polpa de densidade média. Salgar não é adequado, mas é bem adequado para conservas. Frutas que pesam 17 gramas, pertencem ao grupo de "cereja". Um banco com tomates enlatados parecerá muito original se você misturá-los com “cereja” de outras cores, por exemplo, com “Golden Stream” e “De Barao”.

A variedade deve ser cultivada sob uma cobertura de filme. O mato é determinante, exigindo ligas e formações. Período de vegetação 100 dias.

De barao

Sob o nome "De Barão" esconde toda uma "família" de tomates. "De Barao" não é apenas colorido, mas também de tamanhos diferentes. Alguns deles são adequados para preservação e salga, outros muito grandes para este propósito.

Características comuns de variedades desta variedade:

• a variedade só é cultivada em estufas, o solo aberto é só possível na parte do Sul da Rússia;
• despretensão;
• alto rendimento.

"De Barao Giant"

Para salga e enlatamento não é adequado. Os tomates muito grandes, que pesam até 350 g, não permitem a fermentação de alta qualidade dos tomates, pois eles estouram sob o garfo. E em um frasco o tomate inteiro simplesmente não vai rastejar por.

"De Barao Black"

Tomates são ideais para preservação. Com peso médio de 55 gramas e cor púrpura de frutas maduras, elas serão bem combinadas com variedades como “Golden Stream” e “Sweet Meeting”, criando uma variedade de cores no banco.

Ovários são formados nas mãos até 10. Pode haver até 8 escovas no caule. Como exceção, o mato é determinante, sendo muito alto (até 3 m). A este respeito, o tomate é cultivado em estufas altas ou ao ar livre, se estamos falando de áreas do sul. Apenas as condições de estufa são possíveis para o norte.

Com bons cuidados a partir do mato desta variedade "De Barão" colhido até 8 kg de tomate. Forme um primo em dois talos com ligação.

As desvantagens incluem a sua fraca habitabilidade com outras variedades de tomate e a necessidade de poda cuidadosa.

As vantagens são a resistência a doenças e flutuações bruscas de temperatura, tolerância à sombra e resistência ao congelamento.

É importante! No caso de um verão frio quando crescido em camas abertas, pode não amadurecer.

"De Barao Red"

Produz frutos vermelhos com peso de 80 a 120 g, adequados para salga e enlatamento. A conservação é melhor feita em latas bastante grandes. O rendimento total do mato para 6 kg. Geralmente abaixo.

O arbusto cresce a 2 metros e requer tetos altos na estufa. Não é recomendado plantar em solo desprotegido, pois um caule alto pode ser danificado pelo vento. A nota não é padrão. Resistente a doenças.

"De Barão Amarelo / Dourado"

Em nome da variedade podem ser encontradas as duas versões da denominação de cor de tomates amarelos com peso de até 90 gramas, sendo estes tomates adequados para a conservação devido ao seu pequeno tamanho.

A cultivar de ovário forma até 10 pedaços em cada. Na haste é formado em média 7 escovas. Crescimento arbusto até 2 metros, por causa do que requer um forte apoio para amarrar. Mas a partir de um arbusto semelhante, pode obter até 12 kg de tomates. Em casos excepcionais, até 20 kg.

É importante! Para a variedade não é desejável bairro com outros tomates.

As desvantagens de uma variedade incluem a sua longa estação de crescimento (primeira colheita após 120 dias), a manutenção obrigatória e a necessidade de um espaço amplo.

As vantagens incluem sua resistência ao congelamento e pouca exigência de iluminação, resistência a doenças e resistência.

"De Barao Pink"

Tomates cor-de-rosa pequenos, bem adequados para a preservação. Os tomates têm um “nariz” comum a todas as variedades de “De Barão”. Cresça escovas em 9 ovários em cada um. Até 6 escovas são formadas no caule. A carne desta espécie é doce e azeda, carnuda.

O arbusto com crescimento ilimitado, frutifica até o frio. Rendimento normal até 7 kg de um arbusto. Com bons cuidados até 10 kg. Arbustos plantados dois por metro quadrado.

Vantagens e desvantagens são as mesmas dos outros membros deste grupo de variedades.

As melhores variedades de tomates para decapagem

De Barao Tsarsky

Bom para salga. Tomates pesam em média 160g. Para a preservação é adequado apenas se você pode preservá-lo em grandes latas de 3 litros ou mais. Um - dois tomates por litro jar, ocupando uma parte menor do volume e ineficiente e feio.

Tomates ligeiramente alongados, rosa-vermelho. Cresça com pincéis para 8 frutos em cada um. Em um talo de um arbusto de tomate aproximadamente 9 escovas formam-se.

Um arbusto com crescimento ilimitado, capaz de produzir culturas até a geada. Um arbusto rende até 12 kg de tomate, e em boas condições e recebimento regular de rações pode produzir 20 kg.

O arbusto cresce até 2 me requer amarrar e piquetar. A variedade não tem medo de flutuações agudas na temperatura e congelamento, é muito resistente a doenças.

"De Barao Orange"

Variedade de tomate, que é "na fronteira" entre tomates, adequado para salga e adequado para a preservação. Com igual grau pode ser usado em ambos os casos.O peso desses tomates é de 110 gramas. A cor no estado de maturidade é laranja saturada. Para salgar em um barril se encaixam muito bem. Para conservas, é melhor escolher um pote suficientemente grande, onde essas frutas ficarão bem bonitas.

O arbusto não é limitado em crescimento, por isso pode dar frutos até a geada. Você cresce até uma altura de 2 metros e requer uma grande quantidade de espaço. Com falta de espaço pode morrer. O arbusto não é um padrão, requer um forte apoio e amarração de alta qualidade. O arbusto geralmente forma 2 talos. Rendimento normal até 8 kg de um arbusto.

As vantagens e desvantagens são comuns com outras variedades desta variedade.

"Delicadeza de picles"

A variedade é zoneada para as regiões do norte: os Urais e a Sibéria. Não híbrido O mato não cresce mais que um metro, sendo determinante. Padrão, não exigindo staking, mas precisa de amarrar. O tempo de maturação das colheitas é de 100 dias. Pode ser cultivada em leitos abertos, mas é propensa a fitoforese. O rendimento é baixo em relação às variedades industriais: até 3, 5 kg por bush.

Tomates de tamanho médio (até 100 g), formato alongado (creme). Como a maioria das variedades deste grupo, eles têm uma pele densa que protege os tomates de doenças fúngicas e não racha quando salgados.

Donskoy F1

De acordo com o fabricante, a variedade é adequada para preservação, mas com seu tamanho é melhor usá-la para salga. O peso de um tomate é de 100 a 120 g, o fruto é suficientemente redondo e de tamanho grande para poder ser removido do frasco sem quaisquer dificuldades.

Mas esta variedade tem uma carne muito densa, que é uma boa qualidade tanto para decapagem quanto para conserva.

Os arbustos são curtos, até 60 cm, a variedade distingue-se pela maturação dos frutos, como a maioria dos outros tomates determinantes. Colheita 95 dias após a sementeira. Produzido tomate na região de Rostov e tem característica de híbridos selecionados pela empresa "Poisk", alongado "nariz". Zoneado para o sul da Rússia, Ucrânia e Moldávia, onde pode crescer a céu aberto. Norte é cultivado em estufas.

Dicas para escolher tomates em conserva

É importante! Variedades de tomate em conserva devem conter uma quantidade suficiente de sacarídeos para garantir o processo natural de fermentação.

Durante a fermentação, o ácido láctico se forma no barril, que age como um conservante e não dá ao molde do tomate. Com um teor insuficiente de açúcares nos tomates, não se forma ácido e os produtos fermentados ficam mofados.

Você pode azedar não só tomates vermelhos, mas também verdes. Neste caso, é melhor recolher os tomates maduros.

Atenção! Salgado e passado a fermentação natural do tomate é suavizado pelo ácido.

Portanto, para salgar é necessário tirar o máximo possível de cópias. Além disso, se quase todas as variedades de tomates são adequadas para decapagem de tomates verdes, exceto salada e molhos, então, para decapagem de tomates maduros, é melhor escolher aqueles com cascas muito densas. Essa casca difere variedades, popularmente chamadas de "ameixa". Todos eles têm uma forma oblonga e pele espessa grossa.

Conclusão

As melhores variedades de tomates para salga e enlatamento são, eventualmente, todo mundo escolhe por si mesmo. Muito depende da receita da marinada ou picles e do sabor de uma variedade de tomate em particular.