Rowan vermelho é uma baga, que para a maioria é interessante apenas do ponto de vista estético. Poucos sabem que tem propriedades curativas únicas que são usadas há muito tempo na medicina tradicional. Poucas pessoas ouviram falar de compota de sorva vermelha - você não pode comprá-lo em uma loja ou em um supermercado. Pode ser feito apenas com as próprias mãos e é difícil encontrar uma iguaria mais útil durante o frio do inverno. Além disso, entre todos os preparativos para o inverno a partir desta jam berry é o mais fácil de fazer.

Propriedades úteis de compota de sorva vermelha

A rica composição vitamínica e mineral da sorva vermelha permite-lhe ocupar um lugar seguro entre as bagas mais curativas que crescem na zona média.

1. O conteúdo de caroteno rowan pode superar as cenouras e, portanto, pode ajudar com problemas de visão.
2. A vitamina PP contida em geléia de montanha pode trazer benefícios inestimáveis, livrar-se da irritabilidade, estresse excessivo nervoso e insônia.
3. O conteúdo de bagas de rowan vermelhas de vitamina C é bastante comparável com o bem conhecido a este respeito, groselhas e limões, o que significa compota de rowan suporta o sistema imunológico, combate resfriados e bronquite e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.
4. Os ácidos sórbicos podem prevenir infecções gastrointestinais.
5. E pela quantidade de fósforo contido nas cinzas das montanhas, pode competir facilmente até mesmo com peixes.
6. Nas bagas de muitos taninos e pronunciaram propriedades anti-sépticas.

No congestionamento de sorva, a maioria dessas propriedades curativas é perfeitamente preservada. Não sem razão, antigamente, os espaços em branco das cinzas das montanhas vermelhas eram valorizados em paridade com os cogumelos e as bagas, como mirtilos e cranberries. Muitos podem ser parados pela aparente inedibilidade das bagas, porque em sua forma crua, as propriedades azedas aparecem claramente no rosto com amargura. Mas se você conhece todos os segredos dessa fruta incomum e as sutilezas de seu processamento culinário, então a geléia pode parecer uma verdadeira iguaria.

Mas para cada produto tem suas limitações. E o doce de sorva vermelha também pode ser prejudicial, além de seus benefícios.Ele deve ser usado com cautela por pessoas que tiveram recentemente um acidente vascular cerebral ou ataque cardíaco, aumento da coagulação do sangue e uma predisposição à tromboflebite, bem como uma alta acidez do estômago.

Como cozinhar jam rowan de rowan vermelho

Desde os tempos antigos até os dias atuais, há um feriado no final de setembro - Peter e Pavel Ryabinnik. A partir deste dia, foi possível coletar sorvas vermelhas para a colheita de inverno. A essa altura, as primeiras geadas já haviam ocorrido na faixa do meio, e as cinzas da montanha, portanto, perderam parte de sua amargura e acidez.

Mas se você coletar cinzas de montanha antes do início das geadas e pendurá-las em algum lugar em uma sala com uma temperatura fria, elas podem ser armazenadas por um tempo muito longo, às vezes até durante todo o período de inverno.

Para conservar a compota de sorva a partir de sensações desagradáveis, use as seguintes técnicas práticas.

Independentemente do período em que as bagas foram colhidas, elas devem ser colocadas no freezer por vários dias antes de serem processadas. Opiniões sobre o envelhecimento de bagas vermelhas rowan no congelador divergem. Alguém argumenta que é suficiente por várias horas, enquanto outros insistem em mantê-los no freezer por vários dias até que o amargor seja completamente removido. Talvez isso seja devido a diferentes variedades de rowan vermelho. Afinal, variedades modernas de jardim, e até mesmo cultivadas no sul, a amargura da fruta pode ser mínima. E silvestre rowan bagas cultivadas em condições do norte podem exigir procedimentos adicionais para se livrar completamente do amargor.

Um desses procedimentos é pré-imersão das bagas em água fria, por analogia com alguns cogumelos. Soak vermelho rowan pode ser de 12 horas a 2 dias, não esquecendo de mudar periodicamente a água para fresco. Finalmente, a água é drenada novamente e as bagas são usadas para processamento.

Outra maneira de se livrar da adstringência e amargura em uma cinza de montanha é lavar as frutas por 3-5 minutos em água fervente e até levemente salgada.

Atenção! Ambas as bagas de cinzas da montanha embebidas e branqueadas, além disso, adquirem suculência adicional, que afeta positivamente o sabor e as características organolépticas da geléia a partir delas.

Existem vários métodos básicos de cozinhar jam rowan. Além dos procedimentos preparatórios, todos os métodos são divididos naqueles em que a infusão repetida de bagas em xarope é usada e aqueles em que as bagas são cozidas em uma ou no máximo duas doses.

O sabor e consistência da compota de sorva são diferentes e, a fim de entender essas diferenças, você deve, pelo menos uma vez, preparar o prato de várias maneiras diferentes, mesmo que em pequena quantidade. Do ponto de vista da utilidade, é claro, aqueles métodos de cozimento que usam o tratamento térmico mínimo são favorecidos, embora com numerosas infusões de geléia nos intervalos entre a ebulição. Bem, o mais útil seria uma receita para fazer compota de sorva sem tratamento térmico.

Deve ser entendido que a cinza de montanha ainda tem um sabor bastante específico e não é combinada com todas as frutas e bagas. Maçãs, peras, abóboras e frutas da família dos citros são reconhecidos como os melhores vizinhos para compotas. Nada mal em harmonia com o tipo de rowan e tempero-picante, baunilha, canela ou nozes.

A receita clássica para geléia de cinzas vermelhas

Esta receita para fazer compota de sorva foi usada nos tempos antigos e, apesar da aparente complexidade, os procedimentos de cozimento em si não demandam muito tempo e esforço.

Você vai precisar de:

• 1 kg de bagas vermelhas de Rowan;
• 1 copo de água;
• 1 kg de açúcar granulado.

Cozinhando:

1. As bagas de Rowan devem certificar-se de ordenar e retirar estragado, doente ou muito pequeno, do qual mesmo assim não será muito confuso.
2. Então eles estão encharcados de água por um dia. Durante este tempo, a água deve ser substituída duas vezes por fresco.
3. O xarope é preparado a partir de água e açúcar de acordo com a receita, fervendo por 3-5 minutos.
4. Na calda quente é colocado embebido e lavado após as bagas e deixe por mais um dia.
5. Em seguida, as próprias bagas são removidas com um skimmer em um recipiente separado, e a calda é fervida por 15 a 20 minutos.
   

6. Mais uma vez juntar o rowan e xarope e deixe por mais 6-8 horas.
7. Depois disso, coloque a geléia em uma pequena fogueira e deixe ferver por cerca de meia hora, às vezes mexendo com uma colher de pau. É importante! As bagas de Rowan no atolamento terminado ficam a tonalidade âmbar muito atraente.
8. Após o espessamento do doce, é embalado em frascos estéreis secos (previamente secos no forno) e selados.

Jam de vermelho ashberry "regiamente"

Jam feito de acordo com esta receita, não é de admirar que tem um nome tão alto e sonoro. De fato, nos tempos antigos apenas as pessoas reais eram dignas de saborear um prato tão exótico e incomparável em propriedades curativas do prato.

Você vai precisar de:

• 1 kg de rowan vermelho;
• 1, 2 kg de açúcar;
• 400 g de laranjas;
• 250 ml de água;
• uma pitada de canela;
• 100 g de nozes descascadas.

E a própria preparação da compota de sorva vermelha está usando a receita acima, nada complicada.

1. Rowan lavou, secou e colocou no freezer por várias horas.
2. Sem descongelar, despeje as frutas na panela, despeje a quantidade de água especificada na receita e coloque em fogo pequeno.
3. Depois de ferver, o sorva é removido do caldo em um recipiente separado, e adicione a quantidade necessária de açúcar e deixe ferver até que esteja completamente dissolvido.
4. As laranjas são escaldadas com água fervente, cortadas em vários pedaços e todas as sementes devem ser removidas, cujo sabor pode afetar adversamente o prato acabado.
5. Em seguida, as laranjas, juntamente com a casca, são cortadas em pequenos pedaços ou esmagadas no liquidificador.
6. O xarope fervente é suplementado com laranjas trituradas e rowan.
   

7. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo, mexendo e removendo a espuma, em seguida, adicione as nozes picadas com uma faca. É importante! Dependendo das preferências de gosto da anfitriã, as nozes podem ser esmagadas em pó ou deixadas em pequenos pedaços.
8. Cozinhe por mais 10 minutos e imediatamente embalados em frascos estéreis e aperte bem.

Como cozinhar geléia do rowan vermelho congelado

Uma vez que as bagas de Rowan recolhidas após as geadas já deram um pouco de seu amargor, eles não precisam mais de congelamento especial. De fato, como já mencionado, a geléia de sorva vermelha congelada tem um sabor mais suave. No entanto, tradicionalmente outro método é usado para tornar as bagas mais suculentas e ricas em sabor após o congelamento.

Necessidade de prescrição:

• 1 kg de rowan sem galhos;
• 2 copos de água;
• 1, 5 kg de açúcar.

Cozinhando:

1. Na fase preparatória, o sorva é cuidadosamente lavado em água corrente e colocado em uma única camada em uma assadeira em um forno não muito quente, a uma temperatura de cerca de + 50 ° C.
2. Eles são mantidos em tais condições por 1-2 horas, e então eles são adicionalmente imersos por 5 minutos na água que acabou de ferver e removidos do fogo.
3. Ao mesmo tempo, prepare a calda com água e açúcar.
4. Depois que o açúcar se dissolveu completamente, as frutas são mergulhadas na calda, aquecidas novamente para ferver e separadas por um quarto de hora.
   

5. Novamente coloque a panela com a geléia no fogo e depois de ferver reserve por um quarto de hora.
6. Este procedimento é repetido 5 vezes.
7. Depois disso, o xarope com bagas é novamente deixado à temperatura ambiente durante a noite (aproximadamente 12 horas).
8. No dia seguinte, as bagas são removidas da calda e é fervida separadamente até engrossar por 20-30 minutos.
9. As bagas são colocadas em frascos de vidro estéril e derramadas com calda fervente.
10. Bancos com geleia de sorva são, então, imediatamente girados para o inverno e deixados para esfriar em uma vista inferior virada para cima.

Compota de cinco minutos de rowan vermelho para o inverno

O princípio de fazer cinco minutos de geleia de sorva vermelha para o inverno é semelhante ao método descrito na receita anterior. Uma vez que as bagas de Rowan distinguem-se pela dureza e secura, elas só precisam de tempo para absorver. A composição dos ingredientes nesta receita também permanece inalterada.

Cozinhando:

1. Bagas preparadas despeje a calda quente e deixe inicialmente durante a noite para a imersão.
2. Em seguida, eles são aquecidos a ferver várias vezes, deixe ferver por exatamente 5 minutos e reserve para esfriar.
3. O procedimento é repetido pelo menos 2-3 vezes, após o qual o congestionamento de rowan, cinco minutos, pode ser enrolado sobre as latas para o inverno.

Receita de geléia de inverno com rowan vermelho e laranja

Usando o princípio de fazer jam de cinco minutos, você pode criar uma sobremesa rowan muito saborosa com a adição de laranjas.

Para isso você vai precisar de:

• 1 kg de rowan vermelho;
• 1 laranja grande e doce;
• 1, 5 copos de água;
• 1 kg de açúcar.

Laranja é esmagada junto com a casca, removendo apenas os ossos. Adicione-o ao engarrafamento no primeiro estágio da cozedura.

Receita rápida para fazer compota de rowan vermelha

E até mesmo a receita mais rápida e fácil de fazer um doce de sorva envolve infundir bagas em calda por pelo menos 12 horas. Tais são as características desta fruta, caso contrário, o sabor da geléia vai deixar o melhor. Com os mesmos ingredientes, a tecnologia de cozimento da receita será a seguinte.

1. Rowan cheio de xarope de açúcar quente, deixe de molho durante a noite.
2. Então aquecido a ferver.
3. Se for possível armazenar o doce acabado na geladeira, nada mais precisa ser feito. Simplesmente coloque a peça de trabalho nas margens, cubra com tampas de plástico e deixe esfriar.
4. Se for mais conveniente para armazenar o congestionamento fora do frigorífico, depois de ferver é fervida por mais 20-30 minutos, e só então entupidos.

Gelado de rowan vermelho através do moedor de carne

Para aqueles que estão interessados ​​em receitas de culinária rápida, você também pode oferecer um método não muito tradicional, mas muito simples, de fazer geléia das cinzas das montanhas vermelhas, passando por um moedor de carne.

Você vai precisar de:

• 1 kg de cinza de montanha;
• 1, 5 kg de açúcar;
• 1, 5-2 g de vanilina;
• 250 ml de água.

Fabricação:

1. Rowan, como de costume, primeiro encharcou por um dia e, depois, empalideceu de 4 a 5 minutos em água fervente.
2. A água é drenada e bagas levemente resfriadas são passadas por um moedor de carne.
3. Misture com a quantidade necessária de açúcar de acordo com a receita e deixe fermentar por algumas horas.
4. Depois de colocar um pouco de aquecimento e cozinhe por cerca de um quarto de hora.
5. Adicione a vanilina, misture e ferva novamente.

Atenção! Se necessário, se a massa for muito espessa, você pode adicionar um pouco de água (até 200 ml).

Receita de compota de rowan vermelho no liquidificador

O princípio de fazer compota de Rowan no liquidificador é praticamente não diferente do acima, através de um moedor de carne. Apenas o processo em si é ainda mais simplificado pelo fato de que, após o branqueamento, a água não pode ser drenada, mas as bagas podem ser picadas diretamente em um recipiente com água usando um misturador de imersão.

Além disso, o processo de fabricação é completamente semelhante ao descrito acima.

Como preparar compota de sorva vermelha com maçãs

Maçãs e em sua estrutura e sabor são mais harmoniosamente combinados com rowan vermelho. Você pode usar todos os tipos de maçãs, e sourish, como Antonovka e, por outro lado, doce, funcionará perfeitamente. Mas o gosto de geléia mudará, então você precisa se concentrar nas suas preferências de gosto.

A receita de compota de sorva com a adição de maçãs é apresentada abaixo com uma foto.

Você vai precisar de:

• 1 kg de rowan vermelho;
• 1 kg de maçãs;
• 2 kg de açúcar granulado;
• 2-3 g de canela;
• 800 ml de água.

Fabricação:

1. Primeiro, faça um xarope. Para fazer isso, a água com açúcar não é apenas levada a ferver, mas fervida por um quarto de hora para que a calda comece a engrossar levemente.
2. Rowan empalideceu em água separada, que é adicionada a 1 litro de 10 g de sal (1 colher de chá).
3. Maçãs são lavadas, cortadas ao meio, retire o núcleo e, em seguida, corte em fatias finas ou pedaços de forma conveniente.
4. Maçãs e sorveiras são colocadas em xarope quente espesso, misturadas completamente e separadas por 2 horas.
   

5. Coloque o futuro jam em fogo moderado, cozinhe por 10-15 minutos, não se esqueça de remover a espuma.
6. Retire do fogo para esfriar e novamente coloque fogo.
7. A canela é adicionada pela terceira vez e a geleia é feita até as fatias de maçã ficarem transparentes - normalmente leva de 20 a 25 minutos.
8. A geléia de Rowan com maçãs está pronta - pode ser embalada em latas quentes, e você pode deixar esfriar e depois espalhar-se no recipiente preparado e cortiça para o inverno.

Geléia de Pera com Rowan Vermelho

Geléia de sorva com peras pode ser cozida usando o mesmo princípio que com a adição de maçãs. As peras darão ainda mais doçura e suculência à preparação, para que a quantidade de açúcar na receita possa ser ligeiramente reduzida, se desejado.

Prepare:

• 1 kg de peras;
• 400 g de cinza de montanha vermelha;
• 1 kg de açúcar;
• 400 ml de água.

Compota de rowan vermelha sem cozinhar

Uma receita simples feita a partir de rowan vermelho pode ser usada para fazer geléia crua muito saudável e saborosa, que irá reter todas as substâncias benéficas contidas nas bagas 100%. E, a fim de remover completamente o amargor das bagas, elas devem ser congeladas por alguns dias antes de serem cozidas. E então embebido em água por pelo menos 24 horas. Durante este período, você precisará de 2 vezes para drenar a água das cinzas da montanha e derramar água fresca. Especialmente delicioso como o doce de sorveira resultará se o cozinhar com nozes.

Para a fabricação de receita de boleto medicinal será necessário:

• 1 kg de cinza de montanha vermelha;
• 2 xícaras de mel natural;
• 2 xícaras de miolo de nozes descascadas.

É importante! Algumas variedades de nozes têm um sabor ligeiramente amargo.

Para se proteger e não estragar o sabor do prato acabado, as nozes descascadas são pré-vazadas com água a ferver e mantidas por 10-12 minutos. Em seguida, eles devem ser ligeiramente secos em uma chapa de aço seco moderadamente aquecida.

O processo de fazer prescrição de geléia de rowan cru é muito simples:

1. Bagas preparadas, juntamente com nozes, moer através de um moedor de carne.
2. O mel é adicionado à mistura em porções e suavemente agitado até se obter uma composição homogénea.
3. A geléia crua é colocada em recipientes estéreis secos, coberta com tampas de náilon e armazenada em local fresco e sem acesso à luz.

A mistura pode ser consumida diariamente para manter a imunidade por 1-2 colheres pequenas com chá ou independentemente.

Red Rowan Jam Jam

Não menos interessante e também bastante simples para preparar o chamado jam rowan seco.

Este boleto a gosto e aparência se assemelha a frutas cristalizadas e pode ser usado para decorar bolos, tortas e qualquer outro tipo de panificação. Os guloseimas podem ser feitos apenas a partir de rowan vermelho, e você pode usar uma mistura de frutas e frutas, como na receita abaixo.

Você vai precisar de:

• 0, 3 kg de rowan vermelho;
• 0, 3 kg de chokeberry preto;
• 0, 4 kg de ameixa;
• 300 ml de água;
• 400 g de açúcar para xarope e 100 g de polvilho;
• 1 g de cravo.

Fabricação:

1. Em ambos os tipos de bagas de rowan separados dos galhos e colocar por várias horas no congelador.
2. Lave a ameixa e divida-a ao meio removendo os ossos.
3. Molhe misturado com açúcar e cozinhe a calda, fervendo-a por alguns minutos.
4. Coloque em um caldo de ebulição frutas e bagas, cravo e cozinhe por cerca de 5 minutos, removendo a espuma, e deixe descansar por várias horas.
5. Em seguida, repita esse processo várias vezes. Frutas e bagas devem manter sua forma, mas a cor deve mudar para âmbar-mel.
6. Depois de outro resfriamento, pegue um rowan e plum da panela com uma escumadeira e envie para uma peneira para pingar.

   Atenção! Xarope de cozinhar pode ser usado para cozinhar compotas, compotas e outros pratos doces.

7. Enquanto isso, aqueça o forno a + 80-100 ° C.
8. O açúcar granulado a ser moído é moído a um estado de açúcar de confeiteiro em um moedor de café.
   

9. Polvilhe as frutas com açúcar de confeiteiro e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga.
10. Seque-os no forno por cerca de duas horas, para que fiquem ligeiramente curados, mas em nenhum caso serão ressecados.
11. O fruto acabado pode ser armazenado em frascos de vidro sob tampas de pergaminho ou mesmo em caixas de papelão grossas.

Como preparar uma deliciosa sorva vermelha e geléia de abóbora

Talvez uma receita mais incomum do que isso seja difícil de imaginar. Mas, curiosamente, a abóbora é excepcionalmente bem combinada com qualquer tipo de cinza de montanha. Ele traz para o tarugo de rowan e utilidade e valor nutricional e saturação de cor.

Você vai precisar de:

• 1 kg de abóbora;
• 500 g de cinza de montanha;
• 500 g de açúcar;
• 1 g de baunilha;
• 1 colher de chá casca de limão esmagada.

Fabricação:

1. Bagas de Rowan preparadas são tradicionalmente escaldadas em água fervente.
2. Abóbora descascada, lavada e cortada em pequenos cubos ou cubos.
3. 2/3 da quantidade prescrita de açúcar é derramada, misturada e reservada para extrair o suco. É importante! Se a abóbora não é muito suculenta, você pode derramar algumas colheres de água para ela.
4. A capacidade da abóbora é aquecida e fervida até que a carne fique macia.
5. Em seguida, adicione as bagas de abóbora de cinzas e os restantes 1/3 do açúcar.
6. Cozinhe por cerca de 20 minutos até que as bagas amolecem.
7. Adicione as raspas de limão e a baunilha e deixe ferver por mais alguns minutos.
8. Lay out jam rowan pronto em recipientes de vidro.

Como cozinhar geléia de sorva vermelha no microondas

Usando um microondas, você pode cozinhar o doce de Rowan tão simples e rápido quanto possível. Além da preparação preliminar das bagas, o processo não levará mais de meia hora.

Você vai precisar de:

• 500 g de cinza de montanha;
• 500 g de açúcar;
• um quarto de limão com casca.

Fabricação:

1. Bagas de Rowan encharcadas ou pré-branqueadas devem ser colocadas em um recipiente de microondas e o açúcar deve ser adicionado por cima.
2. Capacidade com bagas colocadas no microondas na maior potência por 25 minutos.
3. Enquanto isso, limpe o limão. Corte um quarto dele e, depois de remover as pedras, pique-o com uma faca afiada junto com a casca.
   

4. Quando o sino do cronômetro tocar, adicione o limão esmagado na montanha e ajuste o cronômetro por mais 5 minutos.
5. Geléia de sorva está pronta, você pode provar imediatamente ou colocá-lo em frascos para armazenamento para o inverno.

Receita de compota de rowan vermelho em um fogão lento

Também é fácil cozinhar jam rowan usando um fogão lento.

Prepare ingredientes padrão:

• 1 kg de açúcar;
• 1 kg de bagas

Fabricação:

1. Como em outras receitas, tudo começa com a sorva rowan por um dia em água fria.
2. Em seguida, as bagas são colocadas em uma tigela multicooker, coberto com açúcar e ligue o modo "Jam" ou "Jam" por 1, 5 horas.
3. Um par de vezes você precisa ativar "Pausa" e verificar o estado do atolamento, impedindo-o se necessário.
4. No último estágio, a geleia de rowan é geralmente colocada em frascos e enrolada.

Regras para o armazenamento de geleia de rowan

Boleto hermeticamente selado de rowan vermelho pode ser armazenado em condições de sala em um lugar sem luz. Outros recursos de armazenamento são descritos nos respectivos capítulos.

Depois de abrir um pote de geléia de montanha, é melhor armazená-lo na geladeira.

Conclusão

A compota de sorva vermelha ajudará a preservar o vigor da mente e do corpo durante o período de inverno. Não é tão difícil cozinhá-lo por muito tempo, mas você sempre pode encontrar receitas mais rápidas.