Geléia de mirtilo é uma excelente sobremesa de vitamina que pode ser preparada para o inverno durante a época das bagas. Está preparado para todos os gostos: clássico, simplificado ou não requerer fervura, fluxo ou espessura, a partir de frutos inteiros ou puré, com vários aditivos e sem eles. Há uma coisa invariavelmente: qualquer que seja a variante que o especialista em culinária prefira, o resultado será uma doçura saudável, saborosa e perfumada com o aroma do verão.
Como útil geléia de mirtilo
Mirtilos - um verdadeiro armazém de propriedades úteis, muitas das quais mantém até sob a forma de compota:
- vitaminas C e K, contidas na polpa desta fruta em quantidades significativas, assim como um número de aminoácidos - antioxidantes naturais que previnem o envelhecimento celular, melhoram a memória e a atividade cerebral, e removem compostos radioativos do corpo;
- ácidos orgânicos têm um efeito benéfico sobre o trabalho do estômago, intestinos, fígado e vesícula biliar, aumentam o apetite;
- a presença na composição da vitamina E apoia a visão e melhora a condição da pele;
- devido às saponinas, o risco de processos inflamatórios é reduzido;
- as pectinas limpam o corpo de substâncias tóxicas;
- A betaína, que tem um efeito anti-esclerótico, reduz o nível de colesterol prejudicial no sangue;
- Uma ampla gama de microelementos (em primeiro lugar - potássio e cálcio, bem como ferro, sódio, magnésio e fósforo) regula a função da formação do sangue, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, normaliza os processos metabólicos.
Não é recomendado usar geléia de mirtilo e bagas frescas:
- para mães lactantes e crianças até 1, 5 anos de idade: este produto pode causar diátese em bebês;
- pessoas que são propensas a alergias, como conseqüências desagradáveis podem ocorrer sob a forma de irritação da pele, corrimento nasal ou coceira.
Características de fazer geléia de mirtilo para o inverno
Para tornar o doce delicioso com o seu excelente sabor e para não falhar durante o armazenamento, antes de mais nada, você deve tomar uma atitude responsável ao escolher o ingrediente principal:
- você precisa comprar bagas duras e fortes com uma cor azul monótona da pele e uma fraca floração esbranquiçada;
- mirtilos adequados não ficarão juntos (isso pode ser notado se você sacudir levemente o pacote);
- bagas não devem ser esmagadas ou danificadas, e também ter vestígios de mofo ou podridão;
- Se você tiver que comprar blueberries congelados, você precisa ter certeza de que ele fica no briquete livremente, a granel, sem formar peças grandes - ou seja, não foi congelado novamente.
Antes de cozinhar geléia de mirtilo, você deve classificá-lo, removendo os espécimes estragados, folhas, caules e depois enxaguar em água corrente fria.
Não recomende usar para a preparação de berry blanks cobre ou pratos de alumínio. É melhor escolher latão, aço ou panelas ou potes largos esmaltados.
Embalagem de geléia de amora para armazenamento a longo prazo deve ser em frascos de vidro, previamente limpos com soda em água morna e aquecida sobre vapor de água (5-7 minutos) ou no forno (cerca de 10 minutos com um aumento gradual da temperatura de 100 a 180 graus).
Tin covers, que vai rolar ou apertar o recipiente, de preferência por 5-10 minutos de ebulição.
Atenção! O clássico congestionamento das "bagas bêbadas" - não é a única opção para a sua preparação para o inverno. Faz uma maravilhosa variedade de compotas, marmeladas, geleia e purê de batatas, “geléia sem cozinhar”, bem como iguarias de frutas frescas em açúcar e mel. Deve ser lembrado que ele não perde suas propriedades curativas e nutricionais quando congelado. Na forma seca, esta baga também é armazenada muito bem.
Geléia de mirtilo “Cinco minutos”
Muitas substâncias valiosas permanecem nessa jam, porque gasta apenas cinco minutos no fogo:
- 1 kg de bagas lavadas e peneiradas deve ser preenchido com a mesma quantidade de açúcar;
- deixe por um dia, para que eles deixem o suco;
- coloque um recipiente com uma massa de fogo moderado e, enquanto estiver mexendo constantemente, deixe ferver bem;
- ferver por 5 minutos, desligue o fogo;
- Imediatamente despeje em frascos esterilizados, feche as tampas, envolva um cobertor quente e deixe esfriar.
Uma receita simples de geléia de mirtilo
Geléia de mirtilo é realmente fácil de preparar de acordo com esta receita: nada é necessário, exceto as bagas, açúcar e uma pequena quantidade de água. Tem que ser cozido um pouco mais do que o "cinco minutos", mas depois os bancos são armazenados silenciosamente nas prateleiras da despensa.
Mirtilos | 1 kg |
Açucar | 800 g |
Água | 200 ml |
Cozinhando:
- Dobre a baga preparada na tigela para ferver;
- separadamente em uma panela, aqueça a água, despeje o açúcar e, enquanto mexendo, espere até que ele se dissolva e ferva;
- Despeje as frutas em xarope preparado e deixe descansar por 10 minutos;
- coloque a bacia no fogão, leve a geléia para ferver e cozinhe no fogo mais silencioso por 20 minutos, mexendo de vez em quando e removendo as peles;
- espalhe quente em frascos esterilizados, enrole, envolva e deixe esfriar.
Receita De Geléia De Mirtilo
Muitas pessoas gostam de geléia de mirtilo mais espessa - tal que, como dizem, "havia uma colher". Seu segredo também é simples: há mais açúcar e não há necessidade de adicionar água.
Bagas de mirtilo | 1 kg |
Açucar | 1, 5 kg |
Cozinhando:
- adicione o açúcar a uma tigela de frutas;
- Amasse-os ligeiramente com batata batata, de modo que cerca de um terço seja esmagado;
- deixe descansar por meia hora, para separar o suco;
- colocar no forno, deixe ferver e cozinhe por cerca de 15-20 minutos;
- embale em bancos prontos, cobrir com coberturas e permitir esfriar abaixo (em um cobertor).
Geléia de Mirtilo Congelada
Se você quiser cozinhar geléia de mirtilo, mas as bagas não são frescas, mas congeladas - não importa! A delicadeza resultará não menos saborosa. Nesse caso, as bagas não precisam nem lavar e separar - afinal, elas passaram por esse estágio de preparação antes de ir ao freezer.
Mirtilos congelados | 1 kg |
Açucar | 700 g |
Cozinhando:
- Despeje as frutas em um recipiente, cubra com o açúcar;
- mantenha em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até ferver;
- remova as peles, desligue o fogão e deixe a geléia esfriar completamente;
- leve a massa a ferver novamente e segure por 7–10 minutos em uma chama de força média, não esquecendo de mexer;
- O produto acabado é decomposto em recipientes esterilizados, tampado e deixado esfriar.
Isso permitirá que você verifique o aperto do bloqueio e também aquece o lado interno das tampas.
Como preparar geleia de mirtilo com mel
O mel, adicionado em vez de açúcar, e uma pequena quantidade de rum ajudará a complementar o sabor habitual da geléia de mirtilo.
Bagas de mirtilo | 1 kg |
Mel (qualquer) | 200 ml |
Rum (opcional) | 40 ml |
Cozinhando:
- aqueça as frutas em fogo baixo até que o suco seja permitido;
- mel (pré-derretido) deve ser adicionado a eles e misturar;
- ferver muito por 5 minutos (a partir do momento em que ferve);
- despeje o rum, misture e segure no fogo por não mais do que meio minuto;
- despeje as latas preparadas, fechando-as com tampas (nylon ou metal);
- Guarde a geléia gelada na geladeira.
Geléia de mirtilo com gelatina
Sua suave geléia de mirtilo em forma de geleia, temperada com suco de limão, atrairá muitos, especialmente as crianças.
Mirtilos | 0, 5 kg |
Gelatina | 25 g |
Açucar | 0, 7 kg |
Limão | ½ pcs |
Cozinhando:
- encher as bagas com água - para que o líquido as cubra completamente;
- ferver e ferver por alguns minutos;
- drenar a decocção através de uma peneira;
- esfregue as bagas através da grelha e adicione-as;
- gelatina dissolver em 2 colheres de sopa. l água fria, adicione a decocção levemente resfriada e misture bem;
- despeje suco de limão;
- coe a massa e despeje-a em pequenos jarros limpos;
- esterilizar o produto em banho-maria, coberto com tampas metálicas;
- depois de concluído o processo, enrole os frascos, envolva-os firmemente (em um cobertor quente) e deixe esfriar completamente.
Geléia de mirtilo (com zhelfix)
A fim de obter excelente geléia de baga, você pode usar "Zhelfix" - um espessante à base de pectina natural. Reduz significativamente o tempo de cozimento de geléia de mirtilo, preserva seu sabor e cor bem.
Bagas de mirtilo | 1 kg |
Açucar | 500 g |
"Zhelfiks" | 1 embalagem |
Cozinhando:
- pressione levemente as frutas com um pilão ou tolkushkoy, para deixar o suco, coloque no fogo e deixe ferver por 1 minuto;
- moer muito liquidificador;
- misture "Zhelfiks" com 2 colheres de sopa. l açúcar e adicione ao purê de mirtilo;
- Deixe ferver em fogo médio, despeje o açúcar restante e, mexendo, deixe ferver por 5 minutos;
- no final da cozedura, retire a espuma;
- espalhar a massa em frascos esterilizados, parafuso, deixe esfriar.
Geléia de mirtilo sem gelatina
Geléia de mirtilo em forma de geleia pode ser preparada sem a adição de gelatina e espessantes. Esta baga é rica em sua própria pectina, o que ajudará o produto a manter sua densidade e densidade. No entanto, neste caso, mais açúcar será necessário, e o tempo de ebulição também deve ser aumentado.
Mirtilos | 0, 5 kg |
Açucar | 0, 8-1 kg |
Ácido cítrico | Par de beliscões |
Cozinhando:
- bagas (pré-preparadas) cortadas em purê;
- adicione açúcar e ácido cítrico à massa;
- colocar no fogão e, depois de ferver, deixe ferver por 20-30 minutos em fogo baixo, mexendo e certificando-se de que não queima;
- despeje a massa espessa em frascos esterilizados e enrole bem.
Como manter um máximo de vitaminas
O chamado "live jam", sem dúvida, tem uma série de vantagens sobre os tarugos que requerem fervura. Ele retém completamente o benéfico e os nutrientes com os quais a fruta crua é rica, e não requer tempo adicional para gastar em pé na placa.
Mas deve ser levado em conta que o prazo de validade de tais conservas não é longo. Além disso, na fase de preparação de mirtilos deve ser especialmente cuidadosamente para classificá-lo, lavar e secar. Mesmo uma fruta de má qualidade pode estragar completamente o produto resultante.
Geléia de mirtilo sem cozinhar
É claro que a “geleia” de mirtilo de acordo com esta receita só pode ser chamada como condicionalmente - afinal, de fato, a baga permanece crua. No entanto, esta preparação para o inverno é extremamente útil e saborosa. Mistress certamente vale a pena gastar tempo com sua temporada junto com geléia tradicional.
Mirtilos frescos | 0, 7 kg |
Água (purificada ou fervida) | 1 xícara |
Açucar | 3 copos |
Ácido cítrico | 1 pitada |
Cozinhando:
- leve água para ferver, despeje e dissolva o açúcar nele, adicione ácido cítrico;
- esterilize e seque o tanque de armazenamento para a peça de trabalho;
- Coloque as frutas em uma jarra, despeje o xarope quente e role;
- após o resfriamento, coloque o "jam" resultante na geladeira.
Mirtilos em açúcar
Blueberries frescas em açúcar é um tesouro de vitaminas e uma celebração do sabor, que lembra a abundante abundância de verão no inverno rigoroso. Não deve ser cozido, mas você tem que congelar.
Para fazer isso, as frutas, pré-amassadas em uma tigela, devem ser colocadas em um recipiente, derramando camadas de açúcar. Depois disso, o recipiente deve ser bem fechado e colocado no freezer.
Mirtilo ralado com açúcar
Prepare um doce mirtilo amassado para o inverno pode estar usando um liquidificador ou peneira. Quanto mais açúcar for adicionado ao tarugo, mais tempo será possível economizar. Na maioria das vezes, a proporção recomendada de frutas e açúcar nessas receitas é de 1: 1.
Mirtilos | 1 kg |
Açucar | 1 kg |
Ácido cítrico | Beliscar |
Cozinhando:
- moer as frutas em uma massa homogênea (se você usar uma peneira, você precisará dobrar o bolo);
- adicione açúcar (a gosto) e um pouco de ácido cítrico em purê;
- coloque em um frasco limpo, feche a tampa;
- guarde o produto final na geladeira.
Berry platter, ou o que você pode combinar mirtilos
Geléia de mirtilo não precisa ser um componente único. Um cozinheiro pode usar um pouco de imaginação, combinando-o com outras bagas ou especiarias.
Você pode, por exemplo, fazer geléia de mirtilo com a adição de hortelã, como mostrado no vídeo:
Esta baga também é grande "amigos" com morangos silvestres, mirtilos, amoras, morangos, framboesas. Um conjunto muito saboroso é obtido dela, junto com maçãs e frutas cítricas. Quanto às especiarias e especiarias, na maioria das vezes, a fim de fazer a geléia de mirtilo adquirir o sabor original, eles usam canela em pó, vanilina, gengibre (na forma de pó), cravo esmagado, limão ou casca de laranja.
Atenção! Muitas vezes, canela em palitos é adicionada a uma tigela com uma massa de berry no fogão. No entanto, antes de espalhar a geléia de mirtilos em frascos, essa especiaria deve ser removida.
Mirtilo e geléia de maçã
Geléia de mirtilo e maçã é fácil de fazer. Ele irá deliciar o sabor original e aroma agradável. Neste caso, a proporção de ingredientes torna muito mais barato do que um produto similar, em que apenas mirtilos.
Bagas de mirtilo | 0, 5 kg |
Maçãs | 1 kg |
Açucar | 1 kg |
Cozinhando:
- maçãs lavadas rale (em um ralador grande), cubra com o açúcar e reserve por um quarto de hora para deixar o suco;
- ferva-os por cerca de 20 minutos;
- moer usando um liquidificador de imersão e segure o fogo por mais 15 minutos;
- adicione mirtilos e moa a massa novamente usando um liquidificador;
- deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos;
- Arrume a geléia quente em frascos esterilizados, enrole bem e deixe esfriar.
Geléia de mirtilo com laranja
Geleia de mirtilo com a adição de suco de laranja não é apenas incomum no sabor, mas também excepcionalmente útil: todos os seus principais componentes são famosos por seu alto teor de vitaminas.
Mirtilos | 1, 2 kg |
Açucar | 6 copos |
Suco de laranja | 200 ml |
Suco de limão | 200 ml |
Casca de laranja | 1 colher de sopa. l |
Canela (pau) | 1 peça |
Cozinhando:
- Em uma panela, aqueça uma mistura de suco de limão e laranja, dissolva o açúcar, adicione a canela e as raspas;
- bagas preparadas despeje o xarope, espere até ferver e cerca de 10 minutos para manter em fogo baixo, mexendo de vez em quando;
- deixe a massa esfriar bem (cerca de 12 horas);
- ferva novamente e, enquanto mexer, espere até engrossar;
- retire o pau de canela;
- despeje quente em recipientes e enrole.
Geléia de mirtilo em um fogão lento
O fogão lento será um grande ajudante para uma anfitriã moderna que está pronta para fazer geléia de mirtilo. Isso economiza significativamente tempo e elimina problemas desnecessários: não haverá necessidade de monitorar constantemente a massa da baga, mexendo e removendo a espuma.
Bagas de mirtilo | 1 kg |
Açucar | 500 g |
Cozinhando:
- despeje bagas no pote do jarro de barro;
- adicione o açúcar, misture;
- feche a tampa e coloque o aparelho no modo "extinção" por 2 horas;
- compotas prontas espalhadas nas margens quentes e giratórias.
Termos e condições de armazenamento de geléia de mirtilo
Termos de armazenamento de diferentes tipos de geléia de mirtilo é fácil de lembrar. Aqui está o que você deve saber:
- A geléia de mirtilo “viva” (como um “cinco minutos”) deve ser guardada na geladeira;
- produto congelado é recomendado para uso dentro de 8-10 meses;
- frascos com bagas cristalizadas, esterilizados em banho-maria, podem ser armazenados na geladeira ou na adega por cerca de um ano;
- A geléia de mirtilo, cozida da maneira clássica, geralmente é suficiente para ser colocada em um local fresco e escuro (nas prateleiras da despensa), e permanecerá comestível por 2 anos.
Conclusão
Se houver essa oportunidade, você deve definitivamente cozinhar geléia de mirtilo para o inverno. Esta baga contém muitos nutrientes e vitaminas, a maioria dos quais pode ser preservada na peça de trabalho. É suficiente escolher a receita certa, prestar atenção à preparação preliminar dos ingredientes e processar o recipiente, aderir à tecnologia de preparação e armazenamento - e saboroso, original, geléia de cura na estação fria terá lugar de destaque na mesa.