Não é suficiente que a preparação para o inverno possa diferir ao mesmo tempo tanto beleza e gostos, e aroma, e utilidade, como geléia sea-espinheiro. Esta baga tem sido muito popular devido às suas propriedades únicas. A partir deste artigo você pode aprender sobre as várias maneiras de fazer uma iguaria inestimável para o inverno, que também é um remédio delicioso - geléia de espinheiro marítimo.
Alguns segredos de cozinhar geléia de espinheiro mar em casa
No outono, quando os galhos dessa planta são literalmente cobertos com frutas laranja-douradas, o único problema em sua colheita são os numerosos espinhos e espinhos, que estragam o prazer de apreciar essa bela fruta.
Pode levar cerca de duas horas para coletar até um quilo de frutos do mar-buckthorn - especialmente se os frutos não são muito grandes. Mas isso não impede que os jardineiros - é espaços em branco muito saborosa e útil seabuckthorn. Para a preparação de bagas adequadas de gel de qualquer cor e tamanho, é importante que sejam recolhidas num estado maduro, acumulando completamente todo um espectro único de propriedades úteis. Afinal, o espinheiro-mar, de acordo com cientistas de diferentes países, foi reconhecido como uma das culturas mais curativas do mundo.
Atenção! Se você não cultivar sea buckthorn no site, e você comprar bagas no mercado, então não faça isso antes de meados de setembro. Desde frutos maduros inoportuna pode ser obtido a partir de arbustos, sujeitos a tratamento químico especial.
Em termos da variedade de minerais e vitaminas, o espinheiro-marítimo deixou até mesmo líderes reconhecidos no reino das bagas, como framboesas, amoras, groselhas negras e chokeberries pretos. Você não tem que persuadir a tomar medicamentos saborosos nem pequenos nem grandes representantes de sua família. Mas apenas 100 g de espinheiro-mar por dia podem se livrar de muitos resfriados e doenças infecciosas, aumentar a imunidade e ajudar a resolver outros problemas de saúde.
Antes de fazer a geléia de espinheiro marítimo de acordo com qualquer receita, os frutos colhidos devem ser bem lavados em água fria. Pequenos caules nos quais as bagas são anexadas não são necessariamente removidos, porque ao limpar, eles ainda vão junto com a moita, e neles, como em todas as partes da planta, há muitas substâncias úteis.
Na maioria das vezes para a fabricação de geléia a partir das bagas de espinheiro mar, primeiro obter um caminho ou outro suco. Você pode usar o espremedor, mas para preservar as propriedades curativas é melhor espremer manualmente ou mecanicamente, mas sem o uso de vibração elétrica, que destrói muitas vitaminas. Em cada receita, é especificamente estipulado se é necessário espremer o suco do espinheiro-mar antes de cozinhar a geléia.
A receita clássica para gelatina de espinheiro com gelatina
Por muitos anos, essas donas de casa têm usado essa receita para fazer geléia de espinheiro-mar brilhante e densa, que pode ser apreciada durante a temporada de inverno. A gelatina é um produto animal derivado do tecido conjuntivo da cartilagem e do osso. Achar não é difícil - é vendido em qualquer loja e é capaz de trazer benefícios adicionais para aqueles que desejam fortalecer seus cabelos, unhas e dentes.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Se você tem 1 kg de bagas de espinheiro mar, então de acordo com a receita você precisa pegar 1 kg de açúcar e 15 g de gelatina.
No primeiro estágio, o purê de espinheiro marítimo é preparado. Para fazer isso, as bagas são derramadas em uma panela com um gargalo largo e colocadas em um pequeno calor. Não há necessidade de adicionar água, logo os frutos se iniciarão suco. Levar a massa da baga para ferver e aquecer por mais 5-10 minutos com agitação uniforme.
Então você precisará limpá-lo através de uma peneira para separar todo o excesso: sementes, galhos, casca.
A coisa mais fácil de fazer é:
- Pegue um coador de plástico grande e coloque-o em cima de outro recipiente (panela, balde).
- Você coloca várias colheres de massa quente de espinheiro em um coador e depois esfrega com um almofariz de madeira, para que o suco com polpa flua para dentro do recipiente, e todo o excesso permanece no escorredor.
- Repita este procedimento em pequenas porções até usar todas as bagas.
- O processo parece ser demorado e tedioso, mas na realidade não é - as bagas fervidas são moídas muito rápida e facilmente.
Para o purê de batatas gradualmente adicione a quantidade necessária de açúcar.
Ao mesmo tempo em uma pouca quantidade de água morna (50 - 100 ml) dissolve os grânulos de gelatina. Eles devem mentir por algum tempo na água para inchar.
Atenção! A gelatina deve ser completamente dissolvida em água e inchar. Caso contrário, se cair no purê da baga na forma de grãos, a geleia não será capaz de congelar.
Puré de espinheiro mar com açúcar, coloque no aquecido e aquecer até que os cristais de açúcar estão completamente dissolvidos. Em seguida, retire o fogo e entre na massa de gelatina. Mexa e distribua gelatina quente de mar-espinheiro com gelatina quente e seca em potes estéreis. Não endurece imediatamente, então você tem tempo para agir sem pressa. É melhor guardar a peça de trabalho na geladeira ou pelo menos em um local fresco.
Geléia de espinheiro mar com zhelfix
A fim de criar uma textura agradável de geleia de espinheiro marítimo e não exagerar com excesso de fervura, a anfitriã costuma usar zhelfiks. Esta preparação é baseada na pectina - um espessante natural, que está contido em grandes quantidades em algumas bagas e frutos (maçãs, groselhas, groselhas). Ele também contém em buckthorn mar, principalmente na sua pele. Além da pectina, a gelatina contém ácido cítrico e sórbico e dextrose.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Para 1 kg de espinheiro marisco prepare 800 g de açúcar e 40 g de gelfix, que será marcado "2: 1".
Prepare o espinheiro marítimo puré da maneira descrita em detalhes na receita anterior. Zhelfiks misturam-se com 400 g de açúcar e combinam com puré de espinheiro marítimo. Comece a aquecer o purê de frutas e gradualmente ferva o restante do açúcar de acordo com a receita depois de ferver. Ferva não mais do que 5-7 minutos, em seguida, coloque a geléia em um recipiente de vidro e enrole.
Geléia de mar-espinheiro com ágar-ágar
Ágar-ágar é um análogo da gelatina derivada de plantas derivada de algas marinhas. A droga em si é muito útil porque contém magnésio, iodo, ácido fólico. Também é valioso para aqueles que estão em uma dieta, pois eles são capazes de dar rapidamente uma sensação de plenitude.
Além disso, ao contrário dos brancos usando gelatina, a geléia com ágar-ágar não derrete se estiver à temperatura ambiente por um longo tempo.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Prepare:
- 1 kg de bagas de espinheiro marítimo;
- 800 g de açúcar;
- 500 ml de água;
- 1 colher de sopa de ágar-ágar em pó sem lâminas.
Nesta receita, você pode usar purê de espinheiro mar, preparado de acordo com a tecnologia acima, ou simplesmente pode cortar as bagas lavadas e secas com um liquidificador com adição de açúcar. Na segunda variante, a utilidade do branco aumentará devido a sementes e casca, que contém muitas substâncias úteis, mas para alguns pode ser desagradável absorver geléia de espinheiro com ossos, apesar de seus efeitos de cura.
Mergulhe o ágar-ágar em água fria por pelo menos uma hora. Se você não fizer isso, então você tem que ferver por mais tempo. Depois disso, leve a solução com agar-agar para ferver com agitação constante e cozinhe por exatamente um minuto. A massa de ágar-ágar começa a engrossar bem, por isso a agitação constante durante a ebulição é necessária.
Retire a mistura de ágar-ágar quente do calor e adicione o purê de batatas com açúcar.
Dica! Para misturar uniformemente os ingredientes, despeje a mistura da baga com açúcar na solução com ágar-ágar, e não vice-versa.Depois de uma boa agitação, a mistura de frutas pode ser fervida por mais alguns minutos, ou você pode despejá-la imediatamente em potes de vidro. Geléia com ágar-ágar congela muito rapidamente, então você precisa agir rapidamente sem relaxar.
Este tipo de sobremesa de espinheiro marítimo é armazenado em frascos com tampa de rosca à temperatura ambiente normal.
Uma receita simples para cozinhar geleia de espinheiro mar no forno
Receitas ainda populares para cozinhar geléia de espinheiro mar sem a adição de agentes gelificantes. No entanto, geralmente o tempo de cozinhar bagas com este método de produção aumenta e há uma perda significativa de nutrientes e vitaminas. Para encurtar o período de tratamento térmico e simplificar o processo, você pode usar o forno.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Para a fabricação de geleia de espinheiro de acordo com esta receita, você precisará preparar apenas as frutas e o açúcar na proporção de 1: 1 em peso.
Depois de lavar e secar o espinheiro, espalhe as frutas em uma única camada sobre uma assadeira fina e aqueça por 8 a 10 minutos a uma temperatura de cerca de 150 ° C. Com cuidado, despeje o suco resultante em um recipiente adequado e esfregue as frutas amolecidas em uma peneira usando um método já conhecido por você.
Misture o purê de frutas com o açúcar e deixe em temperatura ambiente por cerca de 8-10 horas até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Depois disso, a geleia de espinheiro pode ser decomposta em frascos previamente esterilizados e secos, fechados com tampas e enviados para armazenamento em um local fresco (adega ou copa).
Espinheiro-mar e geléia de uva
O espinheiro-mar é excelente com muitas frutas e bagas, mas o mais popular é a receita para combiná-lo com uvas.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Para a fabricação de geléia melhor se encaixam uvas sem caroço luz carnudas. O espinheiro marítimo e as uvas precisam ser cozidos em proporções iguais - 1 kg desta e outra fruta, enquanto o açúcar pode ser tomado em metade menos - cerca de 1 kg.
O processo de cozimento é muito simples - do mar espinheiro preparar purê de uma forma já bem conhecida para você ou apenas espremer o suco. Moer as uvas com um liquidificador e passar por uma peneira para remover a pele e possíveis ossos.
Adicione o açúcar à mistura de frutas e cozinhe por 15 a 30 minutos até que a massa comece a engrossar.
Dica! Para determinar a disponibilidade do prato, coloque algumas gotas em um prato. Eles não devem se espalhar, mas manter sua forma.Se estiver pronto, coloque a geléia em potes estéreis.
Receita de geléia de espinheiro mar sem tratamento térmico
A geleia de espinheiro marítimo preparada de acordo com esta receita pode ser justamente chamada de "viva" porque retém absolutamente todas as propriedades curativas destas bagas.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
A fim de manter o tarugo de mar vivo, você precisa tomar mais açúcar do que em receitas que usam tratamento térmico. Normalmente, são colhidos 150 g de açúcar por 100 g de bagas.
O espinheiro marítimo é melhor moer através de um moedor de carne e bolo espremido obtido através de uma peneira ou várias camadas de gaze.
Suco com polpa deve ser preenchido com a quantidade necessária de açúcar, misturado completamente e deixado por 6-8 horas quente para dissolver o açúcar. Depois disso, a gelatina pode ser armazenada em um refrigerador ou em outro local fresco.
Dica! Para aumentar a utilidade do prato a ser preparado, o purê de espinheiro mar é derramado com mel na proporção de 1: 1.Neste caso, a peça de trabalho pode ser armazenada com segurança, mesmo à temperatura ambiente.
Geléia de espinheiro mar congelado
O espinheiro-mar é incrivelmente preservado congelado, e a geléia dele não é menos saborosa e útil do que a fresca. Mas não faz sentido cozinhá-lo para o inverno, pois o espinheiro congelado é armazenado tão bem. E é melhor cozinhar uma sobremesa deliciosa para os próximos dias, mas com o mínimo de tratamento térmico e preservação de todas as vitaminas.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Para a preparação da geléia sea-buckthorn congelada, por via de regra, a gelatina usa-se, e você pode fazer sem ele.
No primeiro caso, as bagas (1 kg) devem ser descongeladas e esmagadas de qualquer maneira, libertando-as das sementes e da casca. Adicione 600-800 g de açúcar ao purê.
Ao mesmo tempo, dissolver 50 g de gelatina em água a ferver (100 ml) e misturar com puré de espinheiro marítimo. Nenhum tratamento térmico adicional necessário. Espalhe em recipientes adequados e envie para congelar em local frio (no inverno você pode usar a varanda). Geléia de espinheiro mar congelado com gelatina será totalmente preparado em 3-4 horas.
Se você não quiser entrar em contato com o espessador, terá que fazer algo diferente. Coloque o aquecimento 200-300 ml de água e adicione bagas de espinheiro-mar congelado (1 kg) lá. No processo de ebulição, eles descongelam e dão suco adicional. Ferva por cerca de 10-15 minutos e, em seguida, limpe quente através de uma peneira já familiar para você.
Combine o purê resultante com açúcar a gosto (geralmente 500-800 g) e cozinhe por mais 5-10 minutos. A geleia acabada pode ser despejada em recipientes convenientes. Finalmente, endurece apenas após 8-12 horas. Você pode armazená-lo em qualquer lugar conveniente.
Conclusão
A geleia solar de espinheiro marítimo é bastante fácil de preparar, enquanto a delicadeza tem propriedades verdadeiramente curativas, sabor delicioso como abacaxi, e é bem conservada mesmo em um ambiente normal.