Geléia de morango, fechada para o inverno - não é apenas uma iguaria saborosa, que lembra os dias de verão, mas também uma excelente fonte de vitaminas e minerais saudáveis. Por muitos anos, nossas avós e mães fizeram geléia de morango como de costume cinco minutos. Mas as receitas desta iguaria são muito mais. Este artigo contará sobre eles e sobre as complexidades de sua preparação.

As sutilezas de cozinhar geléia de morango

A principal condição para fazer geléia de morango saborosa e saudável é frutas de alta qualidade. Eles podem ser frescos e congelados.

Para bagas frescas, existem os seguintes critérios:

• Ela deve ser madura e forte. Essas bagas serão capazes de manter sua forma no processo de fazer geléia. Bagas amassadas e muito maduras não estragam o sabor da iguaria, mas amolecem durante o cozimento e dão muito suco, tornando a textura da geléia muito líquida;
• O tamanho pequeno das bagas. Naturalmente, você não deve medir cada fruto antes de determiná-lo no atolamento. Você só precisa tentar escolher bagas de tamanho similar. Só então eles podem ferver uniformemente.

Dica! Se as bagas estiverem completamente misturadas, a maior delas terá que ser cortada. Mas deve-se ter em mente que as frutas cortadas ao cozinhar podem se transformar em purê de batatas.

Ao escolher morangos congelados, deve-se guiar pelos seguintes critérios:

• A cor das bagas deve ser vermelha ou bordô. As bagas que têm um tom azulado ou roxo não valem a pena;
• Todas as bagas devem ser separadas umas das outras. Se eles são embalados em um saco opaco, então você só precisa agitá-lo ou senti-lo com as mãos;
• Não é necessário levar as bagas, que são cobertas com esmalte de água. Ao descongelar, amolecem e não podem segurar o formulário.

Seguindo estes critérios de seleção simples para frutas vermelhas, você não pode temer que a geléia de morango não funcione.

Morango cinco minutos

Não há nada mais fácil do que cozinhar geléia de morango para o inverno de acordo com esta receita. Esta receita ganhou sua popularidade devido a sua simplicidade e rapidez de preparo delicadeza.

Para fazer geléia de morango você precisa:

• um quilo de morangos;
• 1, 5 kg de açúcar granulado;
• um copo de água;
• uma pitada de ácido cítrico.

Antes de começar a cozinhar a geléia, os morangos colhidos devem ser lavados sob baixa pressão de água e deixar secar. Se o morango é tomado fresco, então é necessário remover todas as caudas e folhas. A baga congelada já está sendo vendida, por isso não precisa desse procedimento.

O próximo passo é a preparação do xarope. Para este fim, todo o açúcar granulado preparado é vertido para uma bacia ou panela esmaltada profunda. Deve ser derramado com um copo de água e misture bem. Transformando o fogão em fogo alto, a calda que virá deve ser fervida.

É importante! Durante o cozimento, o xarope de morango deve mexer e remover a espuma constantemente.

Quando a calda de morango sai por cerca de 5 minutos, todas as bagas preparadas devem ser colocadas nela. Ao mesmo tempo, eles devem ser cuidadosamente misturados. Ferva morangos não deve diminuir o fogo por 5 minutos. É por isso que a receita foi chamada "cinco minutos".

Quando 5 minutos virão ao fim, é necessário vazar o ácido cítrico no atolamento de morango quase terminado. Isso é feito para que o congestionamento não se transforme em jarras após o fechamento. Depois disso, o fogão é desligado, e geléia de morango é enviada para chegar e esfriar. Para que as bagas sejam melhor embebidas com xarope, e o excesso de umidade da geléia, ela deve esfriar lentamente. Portanto, uma bacia ou panela deve ser coberta com uma tampa e envolvida em várias camadas de uma toalha ou tapete.

Geléia de morango para o inverno pode ser fechada em frascos apenas quando esfriar completamente. Neste caso, os bancos devem ser esterilizados antecipadamente. Você pode descobrir como rapidamente e rapidamente esterilizar os bancos a partir do vídeo:

Receita clássica

Cozido nesta receita, será visivelmente diferente no sabor dos cinco minutos habituais. Apesar dos ingredientes similares, a clássica compota de morango acaba por ser mais rica em sabor e mais perfumada. A fim de preparar uma iguaria de morango para esta receita será necessário:

• um quilo de morangos;
• 1, 2 kg de açúcar granulado;
• 1, 2 litros de água.

Antes de começar a cozinhar, você precisa preparar tudo, a saber:

• Prepare as bagas - em primeiro lugar precisam de lavar-se bem. Depois que a água é drenada, eles devem secar por mais 10 a 15 minutos. Só então todas as caudas e folhas podem ser removidas das bagas;
• Prepare uma calda - para esta água com açúcar adicionada, você precisa ferver em fogo alto, mexendo sempre. Ferva a calda deve até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Agora você pode prosseguir diretamente para o cozimento de geléia de morango. Sua duração não deve ser superior a 40 minutos. Todas as bagas preparadas devem ser colocadas num prato fundo e cheias com xarope de açúcar quente. No início, as bagas devem ser cozidas em fogo médio por cerca de 10 minutos. Quando a superfície começa a aparecer espuma abundante, o fogo deve ser reduzido e continuar a cozinhar. A espuma resultante deve ser removida com um skimmer ou espátula durante todo o cozimento.

Dica! Chefs experientes recomendam tomar uma panela com as duas mãos antes de remover a espuma e agitá-la um pouco.

No processo de cozimento é muito importante não perder o momento em que a delicadeza do morango estará pronta. Quando a geléia de morango começa a ferver mais lentamente, e a espuma pára de se formar, dois pequenos testes devem ser realizados em sua preparação:

1. Uma colher de sopa deve colher uma pequena quantidade de xarope quente e, lentamente, despeje-o de volta. Se a calda se esticar lentamente e não fluir rapidamente, o engarrafamento estará pronto.
2. Novamente, você precisa colher um pouco de xarope quente, mas não coloque de volta, mas deixe esfriar um pouco. Xarope frio deve pingar em um pires ou prato. Se a queda não se espalhar, o congestionamento estará pronto.

Depois que ambos os testes mostraram a prontidão da geléia de morango, o fogão deve ser desligado. Geléia quente deve ser derramada em frascos estéreis e fechar as tampas. Ao mesmo tempo você não deve derramar os pescoços até o final, você precisa deixar pelo menos algum espaço livre.

Geléia de Morango

O doce de morango, ao contrário das receitas de compota anteriores, não contém morangos inteiros e tem uma consistência mais uniforme. Para sua preparação, você precisará de:

• um quilo de morangos;
• 1, 2 kg de açúcar granulado;
• uma pitada de ácido cítrico.

Apesar do fato de que as bagas inteiras em geléia de morango não será, eles ainda devem estar entediados. Naturalmente, uma fruta estragada não afetará muito o sabor da geleia acabada, mas a vida útil de uma jarra fechada pode diminuir.

Morangos selecionados devem ser lavados e limpos de caudas. Depois disso, eles devem ser esmagados de qualquer maneira disponível, por exemplo, com um tolkushka ou um liquidificador. Quando as bagas se transformam em purê de batatas, elas devem ser cobertas com açúcar e misturadas suavemente.

Antes de começar a fazer geléia de morango, você deve esterilizar os frascos e tampas deles. No fundo de cada pote você precisa colocar um pouco de ácido cítrico. Quando todas as preparações estiverem concluídas, você pode começar a preparar a geléia. Para fazer isso, em uma panela de esmalte para cozinhar, coloque purê de morango com açúcar. Deve ser levado a ferver em fogo alto, mexendo sempre. Quando o purê de batata ferver, o fogo deve ser reduzido, o cozimento deve continuar por mais 5-6 minutos.

É importante! Não é necessário remover a espuma formada na superfície do purê da baga.

Pronto atolamento quente pode ser derramado em latas, que imediatamente precisam ser embrulhados até ficar completamente frio.

Confiture morango

A confeitaria de morango é um pouco diferente da geleia e geleia habituais com sua consistência gelatinosa. Ajude-a a alcançar suplementos na forma de gelatina ou gelatina.

Para preparar esta colheita de inverno, você precisará de:

• 3 quilogramas de morangos;
• 3 quilos de açúcar granulado;
• 6 colheres de sopa de gelatina ou gelatina.

Morangos maduros e bem lavados devem ser limpos das caudas e cortados em vários pedaços.

Dica! As bagas grandes são melhor cortadas em quartos e pequenas bagas em metades.

Morangos picados devem ser colocados em pratos esmaltados e cobertos com açúcar para dar suco. Nesta forma, os morangos devem ser deixados por um período de 3 a 6 horas, dependendo de quão bem as frutas darão o suco.

Depois que o suco é liberado, a massa de morango pode ser fervida. Para fazer isso, deve ser levado a ferver em fogo médio. Depois de ferver o fogo deve ser reduzido e cozinhe por mais 30 minutos. Enquanto a massa de morango está fervendo, prepare a gelatina. Deve ser enchido com um quarto de xícara de água fervida fria e deixado a inchar por 30 minutos.

Quando os morangos estiverem cozidos, retire-os do fogo e adicione a gelatina. Depois disso, tudo deve ser bem misturado e um pouco de suor em fogo baixo.

É importante! Se morangos com gelatina são levados a ferver, a geléia vai ficar muito grossa.

Para uma consistência ideal, é suficiente cozinhá-lo por 2-5 minutos em fogo baixo.

Confiture pronto pode ser derramado em frascos esterilizados limpos. Depois de fechar os bancos devem ser embrulhados em um cobertor ou cobertor para esfriar completamente.

Ao fechar geléia de morango para o inverno de acordo com qualquer uma das receitas analisadas, vale lembrar que deve ser armazenado e consumido por 6 meses. Mas dado o sabor e aroma de tal delicadeza, não é necessário ter medo do fato de que se deteriora.