Vinho de ameixa amarela em casa

Ameixas amarelas atraem com sua cor brilhante. Estas bagas vão para compotas, compotas, compotas. Além disso, esta planta está sempre satisfeita com uma colheita rica. Os frutos da ameixa amarela também estão em grande demanda entre os produtores de vinho. Como resultado, ao seguir as receitas, você ganha um vinho branco de sobremesa.

Você pode tratar seus queridos convidados com vinho caseiro de ameixa amarela, servindo uma bebida com carne, pratos de peixe e aves de capoeira. Para um vinho branco claro são adequados cítricos, chocolate e marmelada.

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Enólogos envolvidos na fabricação de vinho branco de ameixas amarelas, conhecem muitas sutilezas de seus negócios e muitos deles estão dispostos a compartilhar com os iniciantes.

O sabor do vinho afeta alguns aditivos:

  • Se você quiser obter vinho tart, adicione raminhos de groselha.
  • Se você usar os botões de cravo, tomilho, orégano, então o aroma do vinho será incomum.
  • Adicionando damascos às ameixas, beba uma sobremesa doce.
  • Cura vinho pode ser preparado, se em vez de açúcar, use o mel em uma proporção de 1: 1.

Há outra nuance geral ao fazer vinho a partir de ameixas amarelas: as frutas contêm pouco líquido, então você sempre tem que adicionar água à polpa. Sem isso não pode fazer.

Escolhendo ameixas, preste atenção à sua qualidade. Imediatamente descarte qualquer fruta suspeita. Rot estragar o vinho.

Esperamos que a coleta de momentos secretos na preparação de vinho caseiro de ameixa amarela seja reabastecida com seus conselhos.

Vinho de ameixa - uma bebida saudável, rica em vitamina C, caroteno e outras substâncias. Beber em pequenas doses fortalece o sistema imunológico, melhora a circulação sanguínea, aumenta a hemoglobina.

É importante! Lembre-se que grandes doses de qualquer vinho são prejudiciais para o corpo.

Nossa adega

Não é necessário usar apenas ameixas brancas na preparação do vinho, você pode sempre experimentar e adicionar os frutos de outras variedades e cores. Então a bebida terá uma cor e um sabor diferentes.

Mas hoje vamos nos concentrar em algumas receitas simples para preparar vinho de ameixa a partir de frutas amarelas.

Opção 1 é uma receita clássica

De acordo com a receita que precisamos:

  • ameixas amarelas - 8 kg;
  • açúcar granulado - 1 kg 600g ou 2 kg;
  • água - 1000 ml.
Dica! Se você mora em um apartamento confortável, então é melhor comprar água na loja, porque o líquido com cloro não é recomendado.

Método de cozimento

  1. Você não precisa lavar as ameixas antes de executar o vinho. A placa esbranquiçada contém bactérias ou leveduras selvagens, responsáveis ​​pelo processo de fermentação. Portanto, você precisa limpar os locais contaminados com um pano e remover os ossos de cada fruta amarela. Os grãos de ameixas contêm ácido prussico, do qual o vinho não é apenas amargo, mas também perigoso para a saúde.
  2. Cuidadosamente amasse as frutas em uma grande tigela até obtermos purê de batatas. É melhor realizar este procedimento com polpa de madeira.

  3. Em seguida, despeje o purê de ameixa na panela e adicione um litro de água morna fervida. Coloque o recipiente em um local quente e escuro para fermentação por cinco dias. Polpa de ameixas mexa constantemente, desça.
  4. Quando o tempo adequado passou, filtramos o líquido, separando a polpa através de várias camadas de gaze. Tudo o que estará nele também deve ser pressionado e drenado na massa total.
  5. Despeje um pouco de líquido, aqueça um pouco, encha com a quantidade certa de açúcar. Mais ou menos - tudo depende do gosto das ameixas e das suas preferências. Se você gosta de vinho doce, adicione todo o açúcar especificado na receita ou até um pouco mais.
  6. O vinho é despejado em uma garrafa grande, colocada no selo de água. Se tal dispositivo não estiver disponível em seu arsenal, use uma luva médica com uma agulha furada com um dedo no pescoço. A garrafa de vinho deve ser colocada em local fresco e agitado diariamente.

    Nós não colocamos o recipiente no topo para que haja um local para fermentação.

  7. Um vinho de ameixa caseiro deve fermentar por dois meses, depois retirá-lo várias vezes do sedimento, tentando não agitar a levedura.

  8. No final da fermentação, coloque o vinho de ameixa em garrafas e a rolha firmemente. O aroma, o sabor e a cor de uma bebida das ameixas serão colhidos após 2-3 anos. Mas o vinho jovem pode ser bebido mais cedo, após 5-6 meses.

Opção 2 - vinho de ameixa terapêutica

Prepare os seguintes ingredientes:

  • ameixas amarelas;
  • açúcar granulado;
  • passas.

O número exato de ingredientes para a preparação de vinho caseiro de ameixa de acordo com uma receita simples, nós não ligamos, mas especificamos as proporções. Para cada quilo de fruta que você precisa levar:

  • 800 ml de água;
  • 200 gramas de passas escuras;
  • 150 gramas de açúcar.

Estas proporções permitirão que você prepare o vinho das ameixas em casa na quantidade certa.

E agora sobre as regras da culinária:

  1. Colocamos passas não lavadas com fermento selvagem na superfície em um copo e não derramar mais de 30 graus de água com água, adicione 50 gramas de açúcar granulado. O fermento deve ser mantido aquecido por pelo menos quatro dias. Em água mais quente, os tremores morrerão e, a baixas temperaturas, não funcionarão.
  2. No quarto dia, esmague as ameixas amarelas com flor (em nenhum caso lave!) E esprema o suco.

    A aguardente está cheia de água e é espremida novamente. Drene o líquido de ameixa na garrafa, adicione açúcar e líquido de passas reais. Colocamos a garrafa para fermentação.

  3. Todas as outras ações são consistentes com as tradições de cozinhar vinho em casa.

Um plummer com propriedades curativas estará pronto em 90 dias.

A opção de fazer uma bebida fortificada

Não é necessário esperar vários meses degustando vinho de ameixa. Se você usa nossa receita expressa, pode experimentar o licor caseiro em dois meses.

Apesar do fato de que há vodka na bebida, o sabor ainda permanece original. Até as senhoras podem usá-lo. Vinho fortificado de ameixas é armazenado em casa em um local escuro e fresco.

O que precisamos:

  • 5 kg de ameixa amarela;
  • 5 litros de vodka de alta qualidade;
  • 1 kg de açúcar.

Existem algumas nuances nesta receita, cuja observância é obrigatória:

  1. Uma vez que o papel do fermento selvagem nesta receita é irrelevante, as ameixas amarelas devem ser bem lavadas, removidas as pedras e amasse.
  2. O purê de batatas colocar em uma garrafa grande, adicione o açúcar, despeje a vodka. Em seguida, a garrafa é selada e limpa em um local quente por 60 dias.
  3. Na fase final, o vinho deve ser filtrado e despejado em recipientes apropriados.

Você pode convidar os hóspedes e provar em conjunto o vinho das ameixas amarelas, cozidas em casa.

Opção 3 - Vinho Temperado

Muitos amantes amam troncos picantes. Esta receita é só para eles. Prepare tais produtos antecipadamente:

  • ameixas amarelas - 2 kg;
  • Botões de cravo - 5 peças;
  • Lavrushka - 3 folhas;
  • açúcar granulado - 1000 gramas;
  • água limpa - 3 litros.

Nós não vamos lavar as ameixas, mas vamos tirar os ossos. Esmagar a fruta, em seguida, adicione água (1 litro), botões de cravo, louro, açúcar. Capacidade de colocar no fogão e cozinhe até aparecer espuma.

Depois disso, retire do fogo e deixe esfriar. Pressione a polpa com uma prensa. Na massa resultante despeje outro litro de água fervida, mexa e filtre novamente. Encha o último litro de água. O líquido resultante é despejado na garrafa (não no topo) e colocado no fogo. Após 12 dias, o vinho caseiro das ameixas amarelas pronto.

Lighten vinho de ameixa

O processo de clarificação do vinho de ameixa amarelo caseiro, cujas receitas simples lhe oferecemos, é concluído apenas depois de alguns anos. A razão está no alto teor de pectina na fruta. Para estes fins, os produtores de vinho usam uma variedade de drogas. Veja como eles fazem isso:

Mas você pode aliviar o vinho rapidamente se usar as proteínas dos ovos de galinha.

E agora sobre este passo a passo:

  • para cada 50 litros de vinho de ameixa, apenas duas proteínas são necessárias;
  • separe-os das gemas e bata com cuidado até formar espuma;
  • em seguida, adicione gradualmente metade de um copo de água fervida, misture a massa resultante;
  • despeje a mistura no vinho em um fluxo fino e misture;
  • depois de meio mês no fundo da garrafa, um precipitado aparecerá.

O vinho remove suavemente, transborda para um novo recipiente. Mas não vamos despejar em pequenas garrafas ainda. O vinho ainda não foi completamente esclarecido, tem dregs notáveis. Após três semanas, vamos repetir a remoção do sedimento e filtração. Somente depois que o vinho caseiro de ameixa se torna completamente transparente, ele pode ser derramado em pequenos recipientes e hermeticamente fechado.