Vinho de compota de maçã caseira

Preparado para o congestionamento de inverno nem sempre é possível usar plenamente. Se a nova temporada já está chegando, então é melhor esperar pela próxima colheita de maçãs. Os restantes espaços em branco podem ser usados ​​e obter vinho caseiro de compota de maçã.

Etapa preparatória

Para obter um vinho saboroso, você precisa se preparar para o processamento subsequente. Isso exigirá uma lata com capacidade de 3 litros, capa de nylon e gaze.

Dica! Para fazer vinho, escolha recipientes de vidro.

Permitido para fazer uma bebida em madeira ou esmalte. Independentemente do estágio de preparação, a bebida não deve estar em contato com superfícies metálicas (uma exceção é o aço inoxidável).

No processo de fermentação de geléia, o dióxido de carbono é formado, por isso precisa ser eliminado. Portanto, uma trava hidráulica é colocada no contêiner. É vendido em um departamento especializado ou faça você mesmo.

Para a fabricação de selo hidráulico na tampa do tanque, é feita uma abertura através da qual uma mangueira fina é passada. É deixado em um recipiente com vinho, e a outra extremidade é colocada em um recipiente de água. A função da armadilha será executada por uma luva comum de borracha perfurada com uma agulha.

Ingredientes do Vinho

O principal componente para fazer vinho caseiro é o doce de maçã. O processo de fermentação fornece levedura de vinho. Você pode obter uma bebida sem usá-los, porque esse ingrediente é difícil de comprar. Fermento seco ou prensado habitual não é usado em munição.

É importante! Funções da levedura irão realizar passas, na superfície da qual existem fungos envolvidos na fermentação.

Você pode fazer vinho com geléia de maçã de qualquer tipo. Não é recomendado misturar várias variedades de compota para não perder o sabor único da fruta.

Receitas caseiras de vinho

O vinho caseiro é formado pela fermentação de matérias-primas. Levedura de vinho ou passas não lavadas são necessárias para ativar este processo. Recipientes com líquido são colocados em uma sala com condições especiais.

Para tornar o vinho mais aromático, você pode adicionar as raspas de citrinos ao mosto. O vermute caseiro ou vinho fortificado é obtido pela adição de um extrato de álcool, extrato de ervas ou frutas.

Receita tradicional

Para obter o vinho da geléia da maneira tradicional, será necessário:

  • geléia de maçã - 2 l;
  • passas - 0, 2 kg;
  • água - 2 l;
  • açúcar (até 0, 1 kg por litro de água).

A quantidade de água depende de quanto açúcar contém geléia. Seu conteúdo ideal é de 20%. Se a geleia não diferir da doçura, adicione uma quantidade adicional de açúcar.

A receita para fazer vinho com geléia de maçã inclui várias etapas:

  1. Jarra de vidro deve ser lavada com solução de soda para desinfetá-la. Em seguida, o recipiente é lavado várias vezes com água. Como resultado, as bactérias nocivas morrem, cuja atividade leva à acidificação do vinho.
  2. Compota de maçãs é colocada em uma jarra, passas sujas, água e açúcar são adicionados. Os componentes são misturados para obter uma massa homogênea.
  3. O frasco é coberto com gaze, dobrada em camadas. É assim que se forma a proteção contra insetos que entram no vinho.

    O recipiente é deixado em uma sala escura com uma temperatura constante de 18 a 25 ° C. A missa é mantida por 5 dias. Todos os dias é mexido com um bastão de madeira. Os primeiros sinais de fermentação ocorrem dentro de 8 a 20 horas. Se aparecer espuma, sons sibilantes e aroma azedo, isso indica um processo normal.

  4. Na superfície do mosto formada polpa, que deve ser removida. O líquido é filtrado através de gaze. O líquido resultante é despejado em um frasco, tratado com refrigerante e água fervente. O vinho futuro deve encher o recipiente em ¾ do seu volume. É necessário para a formação adicional de dióxido de carbono e espuma.
  5. Um bloqueio de água é colocado no recipiente, após o qual é transferido para uma sala escura quente.

    A duração da fermentação é de um a dois meses. Como resultado, o líquido se torna mais leve e os sedimentos se acumulam no fundo do tanque. Quando a bolha pára de se formar na vedação de água ou a luva é expelida, ela prossegue para a próxima etapa.

  6. O vinho jovem deve ser drenado do sedimento. Isso exigirá uma mangueira fina. Se necessário, você pode adicionar açúcar ou álcool à bebida para aumentar a força. O vinho fortificado é menos aromático e mais ácido, mas dura mais tempo.
  7. Vinho cheio de garrafas de vidro, que devem ser preenchidas completamente. Então eles são selados e transferidos para um lugar frio. O tempo de exposição é de pelo menos 2 meses. É melhor aumentar esse período para seis meses. Na sala de armazenamento do vinho, é mantida uma temperatura constante de 6 a 16 ° C.

  8. A cada 20 dias, o vinho precipita. Para eliminá-lo, a bebida é despejada em outro recipiente. Com sedimentos a longo prazo no vinho aparece amargura.

Vinho de geléia tem uma força de cerca de 10-13%. A bebida é armazenada em local fresco por três anos.

Vinho de geleia fermentada

Se as condições de armazenamento forem violadas, o congestionamento pode fermentar. Este doce também é adequado para fazer vinho.

É importante! Se houver mofo no doce, não é adequado para fazer vinho.

O vinho é produzido com os seguintes componentes:

  • geléia de maçã no estágio de fermentação - 1, 5 l;
  • água - 1, 5 l;
  • passas não lavadas (1 colher de sopa. l.);
  • açúcar - 0, 25 kg.

O processo de fazer vinho consiste em várias etapas:

  1. Primeiro, misture uma quantidade igual de geléia e água morna, adicione as passas.

    O sabor do mosto deve ser adocicado, mas sem enjoar. Se necessário, adicione até 0, 1 kg de açúcar.

  2. Em um recipiente de vidro despeje a massa resultante, defina o selo de água. Atolamento diluído deve encher o recipiente em 2/3.
  3. Um selo de água é colocado na garrafa, após o qual é transferido para fermentação em um local escuro com índices de temperatura de 18 a 29 ° C.
  4. Após 4 dias, são adicionados 50 g de açúcar. Para isso, despeje com cuidado 0, 1 l de mosto, dissolva o açúcar e deite-o novamente no recipiente. Após 4 dias, o procedimento deve ser repetido.
  5. Depois de dois ou três meses, a fermentação terminará. O vinho derramou-se suavemente em um novo recipiente, tentando não afetar o sedimento.
  6. Vinho jovem é preenchido com garrafas, que são deixadas por seis meses em um lugar fresco. A cada 10 dias você precisa verificar a presença de sedimentos. Quando é detectado, a filtragem é necessária.
  7. A bebida finalizada é engarrafada e armazenada por 3 anos.

Receita rápida

De uma maneira mais rápida, você pode obter vinho usando fermento de vinho. A receita de vinho caseiro a partir de compota de maçã tem a seguinte forma:

  1. Em um recipiente de vidro é colocado 1 litro de geléia de maçã e uma quantidade similar de água. Em seguida, adicione 20 g de fermento de vinho e 1 colher de sopa. l arroz.
  2. Um selo de água é colocado na garrafa e colocado em um local escuro e quente para a fermentação.
  3. Sobre o processo de fermentação indica o aparecimento de bolhas no selo de água. Se uma luva é usada, ela está em um estado elevado quando o dióxido de carbono é liberado.
  4. Quando a fermentação é concluída, o vinho fica de cor clara. Se a bebida ficar azeda, adicione 20 g de açúcar por litro.
  5. A bebida resultante derramou suavemente, deixando um precipitado.
  6. A bebida é totalmente preparada em 3 dias. Menta ou canela é adicionada a gosto.

Vinho com mel e especiarias

O vinho saboroso é obtido pela adição de mel e várias especiarias. A bebida é preparada com a observância de uma determinada tecnologia:

  1. Um frasco de três litros é esterilizado e, em seguida, preenchido com geléia de maçã e água de nascente em proporções iguais.
  2. Então você precisa adicionar ao recipiente 0, 5 kg de açúcar e, em seguida, feche-o com uma tampa.
  3. A mistura é deixada por um mês em um local escuro e fresco.
  4. Após o tempo indicado, o recipiente é aberto e a camada de celulose é removida.
  5. O vinho é filtrado usando gaze e despejado em um recipiente limpo separado.
  6. Nesta fase, adicione 0, 3 kg de passas não lavadas, 50 g de mel, 5 g de cravo e canela.
  7. A garrafa está entupida e deixada por mais um mês.
  8. Com o aparecimento de vinho sedimentado re-filtrado.
  9. Depois de um tempo especificado, a bebida de maçã está pronta para uso.

Vinho com cana-de-açúcar

Em vez de açúcar regular, você pode usar açúcar de cana para fazer vinho de geléia. O processo de preparar uma bebida difere pouco do método clássico:

  1. Em um recipiente, misture uma quantidade igual de geléia e água. Adiciona-se 0, 1 kg de açúcar de cana a 1 litro da mistura.
  2. O recipiente é fechado com selo d'água e deixado para fermentar em um local escuro por dois meses.
  3. Em seguida, elimine a polpa e o líquido é filtrado.
  4. O vinho da Apple é deixado por 40 dias em um novo recipiente em um quarto escuro.
  5. A bebida acabada é preenchida com garrafas que são colocadas no frio para armazenamento permanente.

Conclusão

Em casa, o vinho é obtido a partir de geléia de maçã, se você seguir rigorosamente a tecnologia. Para esses fins, use o congestionamento usual ou fermentado. Não há requisitos especiais para matérias-primas. Se necessário, ajuste o sabor do vinho com açúcar, mel ou especiarias. Com a adição de álcool ou vodka, a força da bebida aumenta.

Fermentação de atolamento ocorre sob certas condições. Certifique-se de garantir a remoção de dióxido de carbono. O vinho acabado é armazenado em garrafas escuras, que são colocadas na posição horizontal em uma sala fria.