Cozinhando vinho caseiro - toda a arte. Enólogos experientes usam uma variedade de frutas e frutas para o álcool caseiro. O vinho da amoreira é popular porque as bagas têm um sabor agradável de sobremesa e contêm açúcares suficientes para a produção de vinho.

Características de cozinhar vinho de amora

Para preparar um delicioso vinho de sobremesa, é importante observar algumas nuances básicas de fazer uma bebida de amora:

• É necessário usar variedades estritamente pretas de amora, porque elas têm o sabor e a cor mais pronunciados;
• é melhor usar as bagas no auge da maturação, quando elas começam a cair da árvore;
• se as bagas não estiverem sujas, não devem ser lavadas;
• Para um sabor rico, os especialistas recomendam a adição de suco de limão.

Antes de começar a cozinhar vinho, todos os ingredientes devem ser classificados. Entre as bagas não devem ser podres, cópias mofadas, porque eles vão estragar o sabor ea qualidade do álcool caseiro.

Como fazer vinho a partir de bagas de amora

O vinho da amora em casa faz uma receita simples. Mas experientes vinicultores têm várias opções para o vinho de sobremesa da amora. Você pode adicionar ingredientes diferentes e, em seguida, o vinho terá um sabor e aroma agradável. Cada produtor tem seus próprios segredos, mas o algoritmo geral e a técnica de cozimento são os mesmos.

Uma receita simples para o vinho de amora

Para preparar uma bebida padrão de amora com um mínimo de ingredientes, você precisará de:

• 2 kg de amora;
• 1, 5 kg de açúcar granulado;
• 10 g de ácido cítrico;
• 5 litros de água limpa;
• 100g de passas

Neste caso, as passas não lavadas são necessárias para melhorar o processo de fermentação.

O processo de fazer vinho a partir de amoreira:

1. Moer amora e deixe por uma hora para deixar o suco de frutas.
2. Transferir para o recipiente com um gargalo largo.
3. Adicione 0, 5 kg de açúcar granulado, água e passas.
4. Todos cuidadosamente mexa, cubra com gaze e coloque em um local escuro com temperatura ambiente.
5. Mexa uma vez por dia.
6. Se tudo correr conforme o planejado, depois de 2 a 3 dias, o cheiro com acidez e espuma aparecerá - isso é um sinal da fermentação inicial.
7. O mosto resultante deve passar por várias camadas de gaze.
8. Esprema a polpa e misture com o suco das frutas.
9. Despeje o líquido resultante em um tanque de fermentação e adicione um quilo de açúcar granulado.
10. Cerca de um quarto do espaço no tanque deve permanecer livre, e uma luva médica com um buraco no dedo deve ser puxada no pescoço.
11. Coloque o recipiente em uma sala escura com uma temperatura de + 18-25 ° C.
12. Após 5 dias, adicione a metade restante de um quilo de açúcar à bebida.
13. Dependendo de muitos fatores, a fermentação termina em 20 a 55 dias. Isso será perceptível por uma luva vazia e uma culpa aliviada.
14. Em seguida, você precisa despejar a bebida no recipiente para armazenamento, estritamente sem sedimentos. O tanque de armazenamento deve ser preenchido até o topo, hermeticamente fechado.
15. Para colocar em maturação vinho fechado em local escuro com uma temperatura não superior a + 16 ° C por 4-7 meses. Durante o amadurecimento, recomenda-se a troca periódica do recipiente.

Depois de um tempo, você pode tentar uma bebida caseira feita a partir de bagas de amoreira. Do conjunto proposto de produtos é obtido 5 litros de vinho com uma força de 10-12 °.

Delicioso vinho de amora com menta e canela

Bebida praticamente curativa é obtida pela adição de hortelã e canela. Para criar um vinho de amora você precisará:

• 1 kg de amora;
• 3, 8 litros de água;
• 100 ml de suco de limão;
• 60 g de folhas de hortelã;
• paus de canela - 2 peças.
• 2, 5 g de fermento de vinho.

Algoritmo:

1. Faça um xarope clássico de água pura e açúcar.
2. Esmagar amoreira.
3. Adicione o xarope, a canela, o suco de limão e a hortelã.
4. Cubra com gaze, deixe em um quarto escuro.
5. Após 10 dias, esprema as bagas com uma prensa.
6. Escorra, despeje no frasco e instale o selo de água.
7. Quando a fermentação terminar, liberte o vinho do sedimento, coe e despeje em recipientes.
8. Coloque em amadurecimento, depois de 5 meses, você pode experimentar a bebida.

É importante! Este vinho de amora é azedo e saboroso com notas aromáticas.

Vinho de Amora Limão

Com componentes adicionais na forma de suco de limão, o vinho caseiro de amora é obtido com uma acidez agradável. Ingredientes:

• 3 kg de amora;
• passas sujas - meio quilo;
• um quilo de guincho de açúcar;
• levedura de vinho - 5 g;
• 2 litros de água;
• suco de dois limões.

Receita culinária:

1. Coloque amora em um recipiente com um gargalo largo, despeje o xarope preparado, passas por lavar e deixe por um par de horas.
2. Esprema o suco dos limões e adicione à bebida.
3. Após 12 horas, adicione o fermento e misture.
4. Cubra com gaze e deixe o mosto em uma sala onde está quente e escuro por quatro dias.
5. Misture duas vezes por dia.
6. No quinto dia, é necessário coletar a polpa elevada e espremer o suco dela.
7. Despeje o mosto na garrafa de fermentação, ajuste a trava hidráulica e saia.
8. Quando a fermentação terminar, você precisa separar a bebida do sedimento.
9. Despeje a bebida jovem em garrafas e deixe a maturação por 4 meses.

O resultado é um vinho muito agradável com um leve aroma.

Receita de vinho de amora com vinho branco

Componentes para uma bebida:

• 2 kg de amora;
• açúcar granulado - 1 kg;
• 750 ml de vinho branco, de preferência semi-doce;
• 30 g de canela em pó;
• 5 litros de beber água filtrada.

Receita culinária:

1. Esmague as amoreiras e deixe-as por um dia.
2. Em seguida, esprema o suco através da imprensa.
3. Adicione o açúcar e canela em pó.
4. Coloque a fermentação longe da luz solar.
5. Após 3 dias, adicione água, vinho e despeje em uma garrafa de vidro.
6. Instale a armadilha de água.
7. Após a fermentação, despeje o vinho de amora do sedimento e despeje-o em recipientes de vidro para armazenamento.
8. Tente em seis meses.

Atenção! Este vinho da amora será com um sabor especial. Vai agradar até os mais exigentes amantes do vinho caseiro.

Receita para o vinho de amora com framboesas

A combinação de amora e framboesa torna o vinho surpreendentemente agradável em seu aroma e doçura. Componentes de receita:

• amora preta - 3, 6 kg;
• suco de framboesa - 0, 8 l;
• açúcar - 2, 8 kg;
• suco de limão 30 ml;
• fermento de vinho - 30 g.

Receita para fazer vinho de amora com framboesas:

1. Mulberry lavar, passar.
2. Adicione açúcar às bagas, adicione sumo de limão e framboesa, coloque em fogo pequeno até que os cristais de açúcar se dissolvam completamente.
3. Deixe esfriar e adicione fermento de vinho.
4. Coloque em um lugar quente e mexa com uma espátula de madeira todos os dias.
5. Após quatro dias, esprema o suco com uma prensa.
6. Despeje tudo em uma garrafa de vidro e instale um selo de água.
7. Após o final do processo de fermentação, filtre tudo e coloque em garrafas de vidro.

Atenção! Antes do primeiro teste deve demorar pelo menos 4 meses. Então o vinho de amora e framboesa pode revelar completamente suas notas.

Uma receita simples para o vinho de amora com mel

Ingredientes para o vinho de amora mel:

• 4 kg de amora;
• suco e raspa de três limões;
• 6 litros de suco de maçã;
• 1 kg de açúcar branco;
• 400 g de mel natural;
• 4 g de fermento de vinho.

Receita passo-a-passo:

1. Cogumelos cuidadosamente amassar.
2. Adicione mel e açúcar, bem como limões pelados.
3. Adicione o suco de maçã.
4. Aqueça um pouco sobre o fogo até que o mel e o açúcar se dissolvam.
5. Deixe esfriar e adicione fermento de vinho.
6. Deixe por três dias, mexendo regularmente.
7. Esprema o suco e despeje tudo em um recipiente com um selo de água.
8. Quando o selo de água na forma de uma luva é esvaziado, você pode derramar o vinho jovem em garrafas.

No amadurecimento antes do primeiro teste também levará cerca de 5 meses.

Por que o vinho de amora não joga

A falta de fermentação no vinho, independentemente das matérias-primas para a sua preparação, tem sempre uma causa razoável. Estes podem ser:

• erros na seleção de temperatura - para o vinho de amora o intervalo ideal é de + 18-25 ° C; É importante! Ao comprar, você deve sempre olhar para a data de validade e comprar levedura de fabricantes comprovados.
  

• A quantidade e qualidade da levedura de vinho é escolhida incorretamente.
• Quantidade incorreta de açúcar.

Quanto mais doces as bagas, mais rápido o processo de fermentação começa. Se frutas doces são usadas no vinho, então o açúcar adicional não é necessário. Os fungos de levedura requerem açúcar para a reprodução ativa normal e, portanto, com sua falta de fermentação, não irá ou começará tardiamente, e levará muito tempo.

O que fazer se o vinho de amora salpicado

Se armazenado de forma inadequada, sem açúcar suficiente, oxigênio na garrafa de vinho, pode se tornar muito ácido. Neste caso, os produtores de vinho experientes oferecem várias receitas:

• a melhor opção é misturar vários vinhos, um dos quais deve ser doce, até mesmo enjoativo;
• segure as garrafas de vinho na geladeira por dois meses e depois separe o sedimento resultante;
• Também vale a pena tentar aquecer as garrafas na água, mas elas devem estar bem fechadas.

Se não puder guardar o vinho, aguarde a nova colheita e misture o novo mosto com este vinho numa proporção de 10: 1.

Termos e condições de armazenamento

Armazenar vinho deve estar em uma sala fria, por exemplo, na adega. A vida útil do vinho de amora é de 4 anos. Enólogos experientes fumigam as caves com vinho de dióxido de enxofre para evitar a acidificação.

Comentários Mulberry Wine

Ivanov Semyon, 43 g, Tiraspol Há vários anos, além do vinho, venho fazendo uma amora feita em casa a partir de uvas. A amora é uma fruta doce e, portanto, o vinho é obtido com um aroma agradável e sabor a sobremesa. Eu sempre adiciono passas não lavadas, então o vinho fermentado começa mais rápido. O açúcar regula dependendo de quem eu faço vinho. Minha esposa e eu gostamos mais doces, mas para os pais, eu adiciono menos açúcar para torná-lo azedo. Marianna Letova, 38 anos, Chisinau, amora preta dá vinho doce. Se você adicionar açúcar ou mel, o processo de fermentação estará fervendo e a bebida final será doce. Suco de limão e ácido tentam não adicionar. Eu tentei fazer vinho branco de amora, mas não deu certo - é menos suculento e seco. Da última vez eu fiz a receita com a adição de framboesa - um aroma inesquecível, uma bebida dos deuses.

Conclusão

O vinho Mulberry não é apenas uma bebida agradável, mas um deleite completo para os hóspedes mais exigentes. É fácil prepará-lo, você precisa de um pouco de açúcar, como uma ativação do processo de fermentação use passas não lavadas, levedura de vinho. Existem várias receitas para fazer vinho a partir de amora, cada uma com seus próprios ingredientes adicionais.