Vinificação - uma experiência emocionante. Tem mais de um milênio. Inicialmente, o vinho era feito de uvas. A esmagadora quantidade de vinho vendida é feita a partir dele agora.

As uvas não são capazes de crescer em todos os lugares. Para a preparação de vinhos de boa qualidade, são necessárias variedades técnicas com alto acúmulo de açúcar. A capacidade de plantar e crescer não é para todos. Mas habitual para nós as bagas e a fruta crescem praticamente em cada jardim.

Critérios de adequação de matérias-primas para vinificação

Para que o vinho seja bem fermentado, é importante que a porcentagem correta de açúcar e ácido no mosto seja usada. Na prática, quase todas as bagas e frutos permitem fazer vinho a partir deles em casa. Isso é apenas a qualidade disso será diferente. O vinho mais delicioso é obtido a partir de groselha, ameixas escuras e claras, groselha branca e vermelha, cerejas de cor escura. Bem adequado para isso e buckthorn mar.

Atenção! Matérias-primas para vinificação devem ter um ótimo grau de maturação.

Bagas verdes, assim como bagas muito maduras, não dão vinhos de alta qualidade.

Os vinhos são divididos em espuma ou espumante, em que muito dióxido de carbono, e quieto: seco, semi-seco e semi-doce. A quantidade de açúcar neste vinho varia de 0, 3 g / l a 8 g / l.

O espinheiro-mar pode fazer qualquer vinho tranquilo.

Características do vinho espinheiro mar

• Amarelo brilhante ou laranja ardente.
• Gosto saturado, há uma pequena adstringência.
• Tem um aroma delicado, no qual as notas de mel e abacaxi são claramente sentidas.

É melhor fazer o vinho tipo sobremesa com suficiente teor de açúcar do mar espinheiro, mas outros tipos de vinho são obtidos a partir desta baga útil bastante decente.

Para fazer vinho espinheiro marisco em casa, você precisa escolher e preparar as bagas.

Preparação de Matéria Prima

• Bagas escolher totalmente maduro. A sobredosagem não é permitida. Em frutos maduros, o teor de óleo aumenta. É bom para fins medicinais, mas tem um efeito negativo no sabor do vinho. Ingredientes gordurosos envolvem o fermento e retardam a fermentação.
• Como o processo de fermentação é devido à levedura contida na superfície das bagas, elas não podem ser lavadas. Portanto, é melhor coletar buckthorn mar no início da manhã. As bagas lavadas pelo orvalho serão puras. Bagas contaminadas podem ser bem limpas com um pano seco.
• Bagas coletadas resolvidas para livre de detritos. Tudo podre e danificado jogue impiedosamente. Até mesmo uma fruta de má qualidade pode arruinar todo o lote de vinho. É possível armazenar o espinheiro-mar por não mais do que um dia, e é melhor usá-lo imediatamente após a coleta.
• Mash berries em uma ampla bacia ou panela. Você pode fazer isso com um liquidificador ou usar um pilão de madeira.

Atenção! As bagas devem ser totalmente amassadas - bagas inteiras nas matérias-primas não são permitidas.

Existem diferentes opções de cozinha para o vinho espinheiro mar. Eles diferem na quantidade de açúcar adicionado e tecnologia de cozimento. Para os novatos, os vinicultores se encaixam na receita mais simples do vinho de espinheiro marítimo, pois é fácil prepará-lo mesmo em casa.

Vinho espinheiro mar - uma receita simples

Pode ser feito a partir de 15 kg de bagas, 5 kg de açúcar e um litro de água.

Atenção! A água deve ser adicionada ao mosto, necessariamente, para reduzir sua acidez, pois em sua forma pura é muito alto para uma fermentação bem sucedida.

O mingau obtido após o esmagamento das bagas é filtrado. Para isso cabe uma gaze simples. Adicione a água. Depois de meia hora, o processo é repetido para se livrar da espessura restante. Agora é necessário dissolver o açúcar e decompor o mosto resultante em uma tigela de vidro com um gargalo largo.

Aviso! Não use utensílios de metal que não sejam esmaltados no processo de fabricação de vinho.

No processo de oxidação, formam-se sais que podem não só estragar o vinho, mas também prejudicar a saúde.

Os primeiros dias do processo de fermentação estão crescendo com a formação de espuma. Deve ser removido. O mosto é mexido várias vezes ao dia.

Se a espuma coletada se retirar no congelador, resultará o grande nougat.

Depois de 3-4 dias na garrafa você precisa pôr uma válvula especial, que não permitirá o oxigênio ao futuro vinho, mas dará uma oportunidade de libertar os gases libertados.

Se não houver tal dispositivo, a luva de borracha comum, usada no pescoço, serve.

Nos dedos dela terá que perfurar buracos para gás. Para uma fermentação bem sucedida, a temperatura na sala deve ser constante e varia de 17 a 25 graus. O futuro vinho não pode ser mantido na luz. Uma vez por dia, a luva é removida por alguns minutos para que os gases saiam mais rápido. Um mês depois, o vinho é removido em uma sala mais fresca, na qual você precisa manter cerca de 15 graus, mas não menos que 10. Outro mês depois, é cuidadosamente derramado do sedimento e engarrafado. Este vinho jovem já pode ser bebido. Mas terá um sabor melhor após o amadurecimento por cerca de 4 meses. A temperatura para isso deve ser de 6 a 10 graus Celsius.

O vinho caseiro de espinheiro mar, preparado de acordo com a seguinte receita, tem uma proporção diferente de suco, água e açúcar. Acontece tipo de sobremesa e semelhante ao licor de abacaxi.

Vinho de sobremesa espinheiro mar

10 kg de bagas precisam de 4 kg de açúcar e 7 litros de água.

O estágio inicial não é diferente daquele dado na receita anterior. Coe o suco misturado com água e, após a segunda filtração, dissolva o açúcar nele. Após um dia de fermentação rápida, coloque luvas na garrafa ou coloque um selo de água.

Atenção! Espuma limpa necessariamente.

Wander em uma sala quente precisa de vinho de 1 a 2 meses. Para determinar o tempo de fermentação, observamos a luva com mais precisão. Quando a quantidade de gases diminui, não fica mais acima da garrafa, mas cai. Se usarmos um selo de água, um sinal para o final da fermentação é uma redução no número de bolhas. Eles não devem ter mais que 30 por minuto. Neste caso, o mosto é clarificado, e um precipitado aparece no fundo do prato. Nós não precisamos disso. Portanto, decante suavemente o vinho com uma tubulação de borracha ou plástico na garrafa. Amadurecimento do vinho de sobremesa há cerca de 6 meses. Depois disso, a bebida preparada pode ser servida na mesa.

Esta receita simples para o vinho espinheiro mar é para aqueles que não querem esperar muito para amadurecer. Está pronto em dois meses.

Espinheiro do mar vinho instantâneo

Para cada quilo de frutas, é preciso 1/2 kg de açúcar e a mesma quantidade de água.

Misture as bagas esmagadas com água, coe e dissolva o açúcar no mosto. Após 24 horas de fermentação, feche o gargalo da garrafa com uma luva ou selo de água. Após a fermentação, o vinho drenado do sedimento deve amadurecer um pouco em um local escuro e fresco. Depois disso, pode ser provado.

Vinhos feitos a partir de espinheiro marítimo diferem não só em excelente sabor, mas também mantêm todas as propriedades curativas desta fruta única, uma vez que não são submetidos a tratamento térmico.