Cereja derramando na Rússia não é tão popular quanto a bebida de seu parente mais próximo - a cereja. De fato, até recentemente, a cereja doce era considerada uma árvore exclusivamente do sul. Outra razão é a falta de ácido e contraste.

É possível fazer licor de cereja?

Muitos até duvidam se é possível fazer um delicioso licor de cerejas. Mas, na mesma Europa, os licores de cereja são muito populares e, em alguns países mediterrânicos, produzem cerejas há muito tempo. Mas os licores não estão tão distantes dos licores: podem ser um pouco mais doces, mas a tecnologia de preparação não é praticamente diferente dos licores infundidos com álcool forte.

Quanto à prevalência de cerejas na Rússia, Yuri Dolgoruky começou a plantar os primeiros pomares de cerejeira no território da moderna Moscou. E ao nível do desenvolvimento da criação de hoje, obter boas colheitas desta fruta na faixa do meio e fazer dela, entre outras coisas, licores saborosos - um par de curiosidades.

Segredos de fazer licores de cereja em casa

Nos tempos antigos, os licores eram feitos exclusivamente de frutas e bagas pelo método de fermentação natural. Posteriormente, a bebida muitas vezes começou a fixar a adição de vodka ou álcool. Atualmente, existem duas opções principais para a preparação do suco de cereja:

• insistindo em bebidas alcoólicas fortes;
• sem a adição de líquidos contendo álcool, pelo método de fermentação natural.

Os últimos são caracterizados por um sabor mais suave, mas têm uma pequena força (não mais de 12%).

Cerejas precisam escolher totalmente maduro, mas sem vestígios de podridão e várias manchas. A cor das bagas é importante apenas no fabrico de licores de álcool ou vodka, uma vez que as variedades mais leves não dão uma cor e sabor tão saturados. Para a fabricação de licores usando fermentação natural sem álcool, uma variedade de qualquer cor servirá.

A maioria das disputas inflama-se sobre a possibilidade de usar bagas inteiras com ossos ou melhor remover os ossos.

Atenção! A presença de sementes pode adicionar à bebida algumas notas de amêndoa, que para alguém podem estar associadas a um sabor amargo.

Há receitas para fazer licores com pedras, mas seu gosto é para amadores. Portanto, na maioria das receitas, os ossos ainda são removidos das cerejas.

O que podemos insistir em suco de cereja?

Há muitas bebidas alcoólicas, que podem insistir em licor de cereja:

• vodka;
• moonshine;
• álcool;
• rum;
• conhaque;
• conhaque.

Bebidas alcoólicas exóticas são praticamente não usadas.

Cereja derramando na vodka

Esta é talvez a opção mais comum para fazer cerejas perfumadas e saborosas de uma árvore de cereja de força moderada.

• 1 kg de bagas;
• 500 g de açúcar;
• 2 litros de vodka.

Cozinhando:

1. É aconselhável lavar as bagas, remover os ossos e caules e colocar a carne em um frasco de vidro.
2. Despeje a quantidade prescrita de vodka, cortiça bem e coloque em um lugar quente e escuro.
3. Agite a bebida por 10 dias uma vez por dia.
4. Depois desse tempo, a bebida é filtrada através de gaze, espremida a polpa e colocá-lo de volta no recipiente de vidro.
5. Eles são cobertos com açúcar, cobertos com uma tampa e novamente colocados em um lugar quente (de 18 a 25 ° C) por uma semana com agitação diária do conteúdo.
6. Coe o líquido enquanto armazenado em uma garrafa separada hermeticamente fechada na geladeira.
   

7. Após uma semana de infusão de polpa de baga com açúcar, novamente filtrar o suco resultante através de várias camadas de gaze e adicioná-lo ao licor armazenado na geladeira.
8. Neste estágio, você pode experimentar a bebida e adicionar açúcar, se desejar.
9. O vazamento é engarrafado, hermeticamente selado com rolhas e armazenado em um local escuro com uma temperatura não superior a 10-16 ° C por cerca de 3-4 meses. Tal extrato pode melhorar significativamente o sabor do licor. Sua força é de cerca de 29 a 32 graus.

Observação! Se aparecer um precipitado nebuloso, a bebida deve ser filtrada usando um algodão comum.

Doce de cereja derramando sobre álcool

Você pode substituir a vodka por álcool. Para obter a concentração necessária, é necessário diluir 1 litro de álcool a 95% em 1, 375 l de água.

O processo de cozimento é o mesmo.

Cereja, despejar, ligado, moonshine

Em vez de vodka, você pode tomar sua própria bebida e agir com a mesma receita. Só é necessário ter uma idéia sobre a força do luar para usar sua quantidade menor ou maior, se necessário.

Cereja, despejar, conhaque

A bebida feita de acordo com esta receita pode surpreender mesmo os gourmets verdadeiros com o seu sabor, cor e aroma.

• 500 ml de conhaque (não é possível a melhor qualidade);
• 600 gramas de cerejas doces;
• 50 gramas de açúcar;
• especiarias a gosto (canela, cravo, cominho).

Cozinhando:

1. Lave as bagas, pique com um palito de dente ou uma agulha para extrair o suco e coloque em uma jarra de vidro.
2. Adicione especiarias a ele.
3. Frite o açúcar em uma frigideira seca sem óleo, mexendo o tempo todo, em seguida, adicione ao mesmo frasco.
4. Despeje conhaque, que deve cobrir todas as frutas.
5. Misture o conteúdo do frasco, cubra bem e coloque em um local escuro e quente por 2 meses.
6. Licor acabado filtrado através de gaze, engarrafado e armazenado.

Derramando de uma cereja sem vodka e álcool

De maneira semelhante, nossos bisavós prepararam licores quando o licor forte era uma raridade. O vazamento é obtido como resultado da fermentação natural de frutose do suco de cereja e açúcar, adicionado de acordo com a receita, e é um pouco como o vinho.

É importante! É aconselhável não lavar a cereja doce, a fim de usar fermento selvagem na superfície de suas bagas.

• 2 kg de bagas;
• 800 g de açúcar;
• 250 ml de água.

Também é necessário preparar uma lata esterilizada de três litros e um selo de água. Em vez disso, você pode usar uma luva médica comum, perfurando uma agulha em um dos dedos com um buraco.

Cozinhando:

1. Bagas sem sementes.
2. Cerca de 200 g de açúcar são despejados no fundo do frasco, após o que as cerejas e o açúcar restante são adicionados em camadas.
3. Tudo derramou água.
4. No banco instale uma tampa com selo de água ou use uma luva, que é fixada firmemente com um elástico com fita adesiva.
5. O frasco é colocado em um local quente e escuro para fermentação. Normalmente, esse processo dura de 25 a 40 dias. Você pode rastreá-lo como uma luva: a princípio ele vai inchar e subir, depois que o processo estiver completo, ele se esvaziará e cairá.
6. Neste ponto, você deve esticar o vazamento, usando gaze, apertar completamente a polpa e despeje em garrafas, fechando-as hermeticamente.
7. Fique em um lugar fresco por cerca de 2-4 meses para melhorar o sabor.

Naturalmente, o licor é muito menos do que quando se usa o componente álcool (cerca de 1 litro), mas tem um sabor mais saturado. A força da bebida é de cerca de 10 a 12%.

A receita para o licor caseiro de cereja com mel

Esta receita produz uma bebida bastante forte, mas saborosa, ligeiramente ácida.

• 1 kg de bagas;
• 750 ml de vodka;
• 1 l de álcool;
• 1 l de mel;
• 1 g de baunilha, cravo, canela.

Cozinhando:

1. Lavadas e liberadas de poços e galhos, cerejas são colocadas em um frasco de vidro, temperos são adicionados e despejados com álcool.
2. Insista 4 semanas ao sol.
3. Filtrar a bebida, colocá-lo para armazenamento temporário na geladeira e despeje o resto da carne com mel, cubra com gaze e coloque novamente no sol por 4 semanas.
   

4. Mel xarope é cuidadosamente pressionado, misturado com a infusão original e mantido por um dia em um lugar escuro.
5. Depois de um dia, o vazamento é passado através de um filtro, engarrafado e enviado para infusão por 3-4 meses em local fresco.

Doce de cereja derramando com pedras

Esta receita é considerada bastante simples, pois não prevê a separação das pedras da cereja, portanto, a mais comum. Beber graças aos ossos adquire um leve sabor de amêndoa.

• 1 litro de vodka ou luar;
• 1 kg de fruta com pedras (melhor que flores escuras);
• 300 gramas de açúcar.

Ao alterar a quantidade de um dos ingredientes, é importante manter uma proporção total de 1: 1: 0, 3.

Cozinhando:

1. Bagas são colocadas em um frasco.
2. A vodka é bem misturada com açúcar.
3. A vodka doce é derramada sobre uma cereja doce em uma jarra, coberta com uma tampa de nylon e colocada em uma janela ensolarada.
4. O banco precisa sacudi-lo um pouco a cada dois ou três dias.
5. Depois de duas semanas, o vazamento é filtrado através de gaze e despejado em garrafas.

Tintura de bagas e folhas de doce de cereja

As folhas de cereja são usadas nesta receita, que adicionará sabor extra de ervas ao conhaque.

• 50 bagas de cereja escuras;
• cerca de 200 folhas de cereja;
• 1 litro de vodka;
• 1, 5 kg de açúcar;
• 1 l de água fervida;
• 1, 5 colher de chá. ácido cítrico.

Cozinhando:

1. As folhas e as bagas são lavadas, metade das bagas são ossos extraídos.
2. Encha com água e deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos.
3. Filtro de caldo.
4. Açúcar e ácido cítrico são adicionados a ele e cozidos em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
5. Após o resfriamento, a vodca é adicionada ao xarope, tudo é bem misturado e o licor resultante é despejado em recipientes de vidro com tampas seladas.

Observação! Algumas folhas de cerejas em cada recipiente darão à bebida mais beleza e aroma.

Insistir bebida em um lugar escuro e fresco por cerca de 20 dias.

Como fazer licor de cerejas congeladas

Desde que a cereja doce é uma baga sazonal, amadurecendo no começo do verão, pode ser congelada para fazer o derramamento em qualquer época do ano. A bebida feita a partir de bagas congeladas não é praticamente diferente da tradicional. É necessário apenas descongelar as frutas em temperatura ambiente, espalhando-as em uma superfície plana, como uma assadeira, em uma camada.

Para remover o excesso de umidade das bagas descongeladas, recomenda-se colocar uma assadeira com bagas no forno a baixa temperatura (70 ° C) por 4-5 horas. Depois disso, prepare o licor para qualquer receita.

Uma receita simples e rápida para licores de cereja

Há uma receita antiga para fazer licores de cereja literalmente em um dia. É verdade que as condições de um “fogão russo de resfriamento” são mais adequadas para isso, com a manutenção de uma temperatura constante na região de 60 a 70 ° C. Se o forno é capaz de suportar tal regime, então você pode usá-lo.

Processo de cozimento:

1. 1 kg de cerejas despeje 2 litros de vodka.
2. Coloque o recipiente com o licor futuro para definhar na temperatura acima no forno ou forno por um período de 12 a 24 horas. Derramando durante este tempo torna-se marrom escuro.
3. É filtrado, adicione 500 g de açúcar e despeje em garrafas.

Você pode usá-lo imediatamente, mas depois de insistir, melhorará seu sabor.

Como fazer um toque de cereja amarela

A cereja doce amarela tem um sabor mais intenso e picante do que sua irmã, mas, acima de tudo, a substituição da fruta afetará a cor da bebida pronta. Ele vai se transformar em um atraente tom dourado.

• 730 g de cerejas amarelas;
• 365 ml de bebida alcoólica ou vodka bem limpa;
• 145 ml de água;
• 155 g de açúcar;
• pau de canela

Cozinhando:

1. Os ossos são removidos das bagas de uma cereja doce, e a carne é suavemente amassada para obter suco.
2. O suco é derramado em um recipiente separado, e as bagas são derramadas com luar.
3. A partir do suco, água morna e açúcar, o xarope é preparado e combinado com frutas silvestres, servido com bebida alcoólica.
4. Há também adicionar paus de canela.
5. Em um lugar escuro e fresco, a bebida é insistente por pelo menos 10 dias, depois cuidadosamente filtrada para remover as frutas e a canela.
6. A bebida finalizada é engarrafada e selada firmemente.

Receita de Licor de Cereja Vermelha

A cereja doce vermelha é muitas vezes chamada ainda rosa. Para obter uma bebida mais versátil, é aconselhável insistir em uma mistura de vodka e conhaque.

• 620 ml de vodka;
• 235 ml de conhaque;
• 730 g de cerejas vermelhas;
• 230 g de açúcar.

As bagas são recomendadas para incisar ou cortar ligeiramente, mas os ossos não são removidos.

Cozinhando:

1. Brandy e vodka são completamente misturados com açúcar até que esteja completamente dissolvido.
2. Encha as bagas com esta cereja com esta mistura e feche bem o recipiente. A bebida deve ser infundida no escuro e fria por cerca de um mês. Nas primeiras duas semanas é necessário agitá-lo uma vez por dia.
3. Um mês depois, a bebida é filtrada e colocada em garrafas hermeticamente fechadas. As bagas são removidas.

Cereja branca derramando

Mas a cereja branca combina-se perfeitamente no seu gosto e cor com o rum.

• 1 kg de cerejas doces;
• 50 ml de álcool com álcool a 95%;
• 500 ml de rum branco;
• 150 ml de mel;
• um saco de baunilha;
• 5 brotos de cravo.

Cozinhando:

1. Cerejas lavadas e sem caroço são derramadas com mel e baunilha e cravo são adicionados.
2. O frasco está bem fechado e deixado por 24 horas na sala.
3. Álcool e rum são adicionados ao conteúdo, eles são fechados hermeticamente e deixados em local fresco e sem luz por pelo menos 3 meses.
4. Após a infusão, filtre o suco, esprema as bagas e deixe por 3-4 dias para separar o precipitado.
5. Após o período de tempo necessário, o vazamento é drenado do sedimento, filtrado através de um filtro e engarrafado.
6. Insista sempre que possível mais 3 meses.

Cereja Doce com Noz-moscada

1. 1 kg de bagas é ligeiramente amassado antes de extrair o sumo, mas os ossos não são removidos.
2. Coloque em uma jarra de vidro e deixe por 3 dias à temperatura ambiente sem luz.
3. Às bagas acrescentam 1 g de canela e noz-moscada, 250 g de açúcar e todos despejaram 400 ml de vodka.
4. A mistura é agitada e insistiu no mesmo lugar por mais 7 dias.
   

5. Prepare xarope de açúcar a partir de 50 ml de água e 100 g de açúcar, esfriar.
6. Este licor é filtrado, xarope de açúcar é adicionado a ele e a bebida é passada através do filtro.
7. A bebida final é despejada em recipientes de vidro e colocada em armazenamento.

Cereja doce, despejar, ligado, vinho tinto

Infundido com esta receita em vodka e vinho tinto é adicionado para criar um buquê de sabor mais brilhante.

1. 0, 5 kg de cerejas com pedras são ligeiramente amassadas com uma colher de pau e são adicionados 300 g de açúcar, metade de paus de canela, 9 sementes descascadas de amêndoas, 2 pedaços de cravinho e raspas de uma meia laranja.
2. Eles colocam tudo em um recipiente de vidro, despeje 700 ml de vodka ou 40-50% de álcool, cubra com uma tampa e coloque por 6 semanas em um local fresco e sem luz para agitação periódica.
3. Na etapa seguinte, a bebida é filtrada, as bagas e as especiarias são espremidas e removidas, mas depois são adicionados 500 ml de vinho tinto seco. Então insista em outro mês.

Receita original para licores de cereja com sabor de licor

• 1 litro de álcool a 70%;
• 800 g de uma mistura de cerejas vermelhas e amarelas;
• 250 gramas de vinho tinto seco;
• 500 ml de xarope de açúcar (dissolver 300 g de açúcar em 200 ml de água);
• 5 gomos de cravos;
• 5 g de canela em pó ou 1 pau de canela;
• Raspas com 1 limão.

Como na receita prévia, bagas com temperos insistem em álcool durante 3-4 semanas. Em seguida, filtrada, adicione o xarope de açúcar e vinho tinto, misture. Engarrafado e insistiu novamente por pelo menos 3 semanas.

Licor de cereja em casa

Licor é preparado de acordo com a receita, muito semelhante ao fabrico de licor. Afinal, essas bebidas têm muito em comum.

A primeira etapa da culinária:

1. Para 1 kg de bagas adicionar 500 gramas de açúcar doce de cereja, 1 colher de chá. açúcar de baunilha, 3 folhas de doce de cereja, 4 gomos de cravo, uma pitada de canela e noz-moscada moída.
2. Um pote de frutas e especiarias é coberto com uma tampa e mantido por cerca de 8 a 10 dias ao sol.
3. Deve ser sacudido com todo o seu conteúdo diariamente.

A segunda etapa da culinária:

1. 400 ml de vodka de alta qualidade são despejados no frasco.
2. Licor insistir mais 4 semanas.
3. O conteúdo é filtrado e engarrafado.

A bebida está pronta.

Observação! Licor pode ser servido com cubos de gelo, adicione a coquetéis, café, use para impregnação de pratos de pastelaria.

Receita de Licor de Cereja e Cereja

O licor licoroso é feito a partir de partes iguais de cerejas e cerejas de acordo com a mesma receita.

Todos os ingredientes são tomados nas mesmas quantidades (500 g de cerejas e 500 g de cerejas), apenas a quantidade de açúcar é ligeiramente aumentada - até 700-800 g.

O sabor do licor, acrescentando cerejas, é mais saturado.

Aguardente de cereja feito de doce de cereja com lascas de carvalho e canela

O vazamento feito de acordo com esta receita pode lembrar o conhaque em seu sabor.

Para ela, você pode usar a cereja de qualquer cor e até mesmo uma mistura de variedades.

Cozinhando:

1. 1 kg de cerejas suavemente amassar o suco em frascos e, coberto com gaze, coloque em um lugar quente por 3 dias. Durante esse tempo, o líquido deve fermentar.
   

2. Adicione 250 g de açúcar, 3 g de canela e noz-moscada e misture bem.
3. Despeje 500 ml de vodka.
4. Todos estão bem agitados e colocados, com a tampa fechada, no escuro a 21-24 ° C por 2 a 3 semanas.
5. Quando um sedimento bem definido aparecer no fundo, despeje o vazamento em um recipiente limpo e filtre, se necessário.
6. Despeje em garrafas, colocando em cada 2 chips de carvalho fresco.
7. Garrafas bem fechadas e enviadas para insistir 2 meses em local fresco com temperatura de 16 ° C.

Pode ser necessário coar novamente antes de usar.

Derramando cerejas, amoras e maçãs: tintura no conhaque

Esta bebida é capaz de surpreender e encantar até mesmo conhecedores e apreciadores de álcool.

• 800 gramas de cerejas doces;
• 50 g de mirtilos frescos;
• 50 gramas de maçãs raladas;
• 700 ml de conhaque;
• 50 gramas de açúcar marrom (não refinado) derretido em uma frigideira seca;
• especiarias a gosto (canela, cravo, cominho).

Cozinhando:

1. As bagas lavadas picam em vários lugares para a formação de suco.
2. Carregá-los em um frasco, adicione mirtilos e maçãs, de preferência descascados.
3. Adicione especiarias e despeje o conhaque para que cubra completamente as bagas.
4. Firmemente selado e insiste quente e escuro por 2 meses.
5. Filtrar a bebida acabada através do filtro e, engarrafado, colocar em armazenamento.

Termos e condições de armazenamento de suco de cereja

A maioria dos licores descritos neste artigo pode ser armazenada em condições frescas e escuras por até 5 anos.

Antes de usar, vale a pena verificar se apareceu um precipitado e, se necessário, filtrar ainda mais o licor acabado.

Conclusão

O artigo apresenta uma variedade de receitas para derramar cereja de todas as variedades com todos os tipos de aditivos: especiarias, folhas, vinho.